"발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 파리바게뜨 발효식품 발효식품학 한식 오방색 당류발효성 발효유 식품공학

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"발효식품" 검색결과 581-600 / 13,900건

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

-쌀이나 보리, 콩, 조, 수수 등의 곡류를 이용한 밥, 죽 , 국수, 만두 등2. 다양한 발효 식품을 섭취한다.- 곡류를 발효시켜 만든 술, 식초/ 콩을 발효시켜 만든 된장, 고추 ... 한식은 어떻게 정의할 수 있을까? 국어사전에 한식은 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의되어 있다. 여기서 ‘고유의 음식’을 단정짓기 모호하고 애매하여, 그동안 많은 식품 ... 선언’을 통해 우리 음식(K-diet), 우리 식품(K-food)을 새롭게 정의하였다. 선언에 따르면, K-diet(한식)은 “한 상에 밥,국,김치 그리고 다양한 반찬으로 정성

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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(생굴 및 새싹채소) 대장균군&대장균 검출결과 보고서

BGLB 발효관수가 1, 0, 0이므로, 생굴의 MPN수는 3.6MPN/g이다.생식용 굴(수산물)-대장균: n=5, c=1, m=230, M=700MPN/100g→ 생식용 굴은 식품유형 ... 생굴 및 새싹채소 대장균군/대장균 검출결과1.생굴 (검체 또는 희석검체의 각각의 발효관을 3개씩 사용하여 얻은 결과)발효관 희석배수0.10.010.001MPN유당 발효관 양성관수 ... (개)2009.2BGLB 발효관 양성관수 (개)1003.6-기포가 발생한 양성 발효관의 수를 MPN index table표에 대입해서 MPN값을 산출해낸다.-표에 따르면 2, 0

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.18

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제과제빵사 면접질문 & 우수답변 30문항 합격답변 (추가, 면접 1분 자기소개)

들에게 행복을 주는 제과제빵사가 되고 싶습니다.2. 제과제빵사가 되기 위해 어떤 노력을 했나요?제과제빵 자격증을 취득하고, 다양한 실습을 통해 반죽의 특성, 발효 과정, 온도 및 ... 자신 있는 제과제빵 분야는 무엇인가요?저는 천연 발효종을 이용한 빵을 만드는 데 자신이 있습니다. 발효의 과학적 원리를 연구하면서 최적의 온도와 시간을 조절하여 깊은 풍미를 가진 ... 을 제과제빵 제품과 그 이유는 무엇인가요?크루아상이 가장 좋아하는 제품입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크루아상을 만들기 위해서는 온도 조절, 반죽의 접기 과정, 발효 등 세심

자기소개서 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.19

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Biogenic Amines 레포트

Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환 ... 의 유리아미노산들이 저장이나 발효되는 동안 원재료의 효소작용과 미생물의 아미노산 decarboxylation 작용 등에 의해 생성된다. 식품뿐 만 아니라 미생물, 식물과 동물 ... 성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

발효로 국물에 탄산이 녹아 특유의 시원한 맛을 낸다. 특히 식품의 다섯 가지기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白)한 맛과 발효의 훈향을 더하는 일곱 가지 독특한풍미를 갖춘 발효야채식품 ... (Sauerkraut)Sauerkraut는 독일어로 신 양배추란 뜻이며, 독일에서 제조되어 왔으나 현재에는 세계적인 식품이 되었다. 양배추를 잘게 썰어 담가 주로 젖산발효에 의해서 만들어진 ... 채소 발효식품? 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? 원 료속이 찬 결구형의 양배추를 6~8일간 방치하여 썰을 때 잘 부서지

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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(A)나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오.

의 요구를 충족하기 위해 새로운 제품 개발을 추진하고 있습니다. 최근 건강 지향적인 소비 트렌드와 발효식품에 대한 관심이 높아짐에 따라, 저희는 "프로바이오틱 에너지 바"라는 혁신적인 ... 목적서울식품(주)은 건강 및 기능성 식품 시장에서의 경쟁력을 강화하고 소비자의 요구를 충족하기 위해 새로운 제품 개발을 추진하고자 합니다. 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있 ... .2. 시장 분석- 시장 트렌드: 최근 건강 지향 소비가 증가하면서 기능성 간편식의 수요가 높아지고 있습니다.- 경쟁 분석: 기존의 발효식품 및 간편식 시장의 주요 경쟁자 분석

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.03

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한국야쿠르트 3C&STP분석 자료 (2020)

문제 1) 한국야쿠르트의 3C분석을 통한 신선식품 유통 사업에 대한 STP전략을 제시하시오.*3C 분석경쟁사분석-발효유 경쟁력을 가진 ‘불가리스’제품의 경쟁력불가리스는 장수국가 ... 건강하게 발효유를 즐길 수 있도록 제조되어지는 남양만의 차별화된 기술을 가지고 있다.건강기능 식품시장 진입 ,임산부용 겨냥 ‘메가비트’출시:이는 건강기능식품 시장에 첫 진입을 시도 ... 에 관심이 많은 직장인을 단골 고객으로 확보하면서 기능성 발효유 시장에 대한 사람들의 관심이 증가함을 확인할 수 있ㅇ?ㅆ다.이에 따라, 발효유 최초 건강 기능식품으로 인증 받은 ‘쿠퍼스

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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각국에서 인기 있는 건강식품들

기 때문에 건강식품이라고 할 수 있습니다.코로나 사태가 심각해지면서 사람들은 자연스레 건강과 위생, 안전 등에 많은 관심을 가지게 되었습니다. 어느 곳에서는 우리나라 전통 발효 ... 건강하기 위한 필수품! 각국에서 인기 있는 건강 관련 식품들최근 코로나 19 팬데믹 사태가 벌어지면서, 건강과 위생에 대한 사람들의 관심은 날이 갈수록 높아지고 있 ... 습니다. 아무래도 건강에 직접적으로 연관이 되어 있는 상품 중엔 건강식품, 건강기능식품 등이 있다 보니 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 건강 관련 식품에 대한 관심도 함께 높아지고 있

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.13

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서울대학교 일반대학원 식품영양학과 연구계획서

1. 석사 박사 진학시 희망 연구분야 및 계획저는 서울대 대학원 식품영양학 전공 연구실에 입학하고 나서 경기도 대학생을 대상으로 한 심대사질환의 식생활 관련 건강위험 평가 연구 ... 는 또한 한국 청소년의 혼밥 형태와 정신건강의 연관성 연구, 역삼투압법으로 제조한 대파 농축액의 휘발성 향기 성분 특성 분석 연구, 효소적으로 가수분해되고 발효된 형태 ... : 초등학교 교장과 유치원 원감을 대상으로 한 연구 등을 하고 싶습니다.2. 학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대 대학원에서 식품미생물특론, 영양강독1,2, 식품연구법

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.14

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오

적인 여섯 가지 용도?두부, 두유, 발효식품, 콩나물, 기름, 기능성 식품?를 중심으로 각 콩의 종자 특성을 비교한다.1) 두부용 콩두부는 콩의 단백질을 활용한 대표적인 가공식품이 ... , 이러한 특성이 더욱 중요하게 작용한다.3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)발효식품은 콩의 단백질과 탄수화물을 미생물이 분해해 새로운 풍미를 만들어내는 방식이다. 이 과정에서 가장 ... 중요한 것은 발효의 균일성과 속도다. 이를 위해 발효식품용 콩은 대체로 작고 단단한 품종이 선택된다. 크기가 작을수록 발효 중 열이 고르게 퍼지고, 미생물 활동이 균일하게 진행

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

② 글리아딘·글루테닌 ③ 알부민 ④ 콜라겐 34. 효모 발효에 가장 적합한 온도 범위는? ① 10~15 °C ② 20~27 °C ③ 35~40 °C ④ 45~50 °C 35. 식품위생법 ... 활발히 일어나는 시점은? ① 미숙 단계 ② 발효 단계 ③ 1차 발효 직후 ④ 완숙 단계 3. 고속 믹싱 시 발생할 수 있는 문제점으로 옳은 것은? ① 발효 지연 ② 과도한 산화 ... 로 인한 색·맛 손실 ③ 수분 과잉 ④ 효모 활력 저하 방지 4. 발효가 과도하면 빵 내부에서 가장 먼저 나타나는 현상은? ① 글루텐 강화 ② 이산화탄소 감소 ③ 산도 증가로 조직

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

는지 알아보자. 우리가 먹는 식품은 가벼워 보이는 단맛에 빠져 처음에 먹으면 만족한다. 그런데 몇 번 먹으면 우리 물질의 맛에 대한 감각은 풍미를 느끼지 못한다. 간장 같은 천연 발효 ... 물질이니 식생활 위기다. 단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효 ... 무, 회무침 무, 절임 식품에 값싼 빙초산을 쓴다. 호르몬은 식초를 좋아한다. 인슐린 감도가 좋고 곡물을 발효해서 만들어 첨가물이 없기 때문이다. 우리는 천연 발효 식초를 먹

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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효소의 효능과 제조방법 그리고 다양한 응용방법

의 생리적 기능과 효능3.1 소화 및 대사 기능3.2 면역력 강화와 항염 작용3.3 해독 및 혈액 정화 작용4. 효소의 제조 방법4.1 전통적 발효 제조법4.2 산업적 생산 기술4.3 ... 효소 정제 기술5. 효소의 산업적 응용5.1 식품 산업에서의 활용5.2 의료 및 제약 분야5.3 환경 및 기타 산업 응용6. 효소 섭취와 건강 관리6.1 효소 부족과 현대인 ... 의 건강6.2 효소 식품의 선택과 섭취법6.3 주의사항과 부작용7. 결론8. 참고문헌1. 서론효소는 생명체에서 일어나는 모든 생화학적 반응을 촉매하는 핵심적인 생체 분자로, 우리 몸

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.04

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식약처 건강기능식품 기능별 정보의 <신체방어 및 면역계>에 관련된 최근 건강기능식품 기능성 원료에 대한 연구 동향

필수적이며, 이를 통해 소비자의 건강을 보호하고, 건강기능식품 시장의 질을 높이는 데 기여할 수 있다.2. 본론[1] 연구동향노니 지표성분 6종과 발효노니의 면역활성 증진 효과 ... ." 한국식품위생안전성학회지(1) 연구 배경발효된 모린다(Morinda citrifolia L.)의 성분들이 면역 활성에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 관심이 커지고 있다. 과거 연구 ... 하고, 특히 그 중 6가지 주요 지표성분의 면역 활성을 평가하는 것이다. 발효 모린다가 기능성 건강 식품 원료로서의 가치를 갖는지 확인하는 것도 중요한 연구 목적 중 하나이

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.28

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식품미생물실험 보고서, 일반세균수 측정, 대장균수 측정, 미생물실험 보고서 A+

식품미생물실험 실험보고서-일반세균수 측정-1. 실험 목적-식품 유형에 따른 시료의 전 처리 과정을 이해하고 희석법의 필요성과 방법을 익힌다.-액체 시료를 이용한 일반세균 수 ... . 참고문헌식품 의약품 안전처, 식품공전식품미생물실험 실험보고서-대장균수 측정-1. 실험 목적-대장균 및 대장균 군 정성 분석의 원리에 대해 이해한다.-대장균 및 대장균 군 정량 ... 형을 대장균 군이라 총칭한다. 대장균 군 정성시험은 식품 공전 실험 방법에 규정되어 있으며 추정시험, 확정시험, 완전시험의 3단계로 구성되어 실시된다. 대장균은 유당을 분해하는 성질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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식용작물학 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

이 바람직하다.껍질 두께는 얇고 균일한 껍질을 가지고 있기에, 비린 맛을 유발하는 사포닌 함량이 낮은 품종이 좋다고 한다.발효식품용 콩 (된장, 간장, 청국장 등)발효식품용 콩 같 ... 을 위해서 필요하다.발효식품용 콩 (된장, 청국장, 간장 등)발효과정에서 미생물이 잘 클 수 있도록 단백질과 탄수화물의 균형이 중요하다.발효 시 감칠맛과 영향을 높여준다. 이 ... 로 전파되면서, 20세기 후반 미국에서는 가공식품 산업의 성장과 함께 수요가 급증했다. 병충해에 강한 품종 개발을 위해서 GM 기술이 도입되었고, 1996년 몬산토가 만든 ‘라운드업

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2025.08.03

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구실에 입학을 하고 나서 보리수 나무 열매로부터 라이코펜 생산을 위한 효소 분해 및 유기용매 추출 복합 공정의 최적화 연구 ... 분석 연구, 식품첨가제 용매가 ZnO 나노입자의 분산성, 용해도 및 세포독성을 증가시키는 기전 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 미국 남성과 여성의 3개 코호트에서 적당한 알코올 ... , Oncorhynchus mykiss의 신장 및 장에서 탄산 탈수효소의 면역조직학적 국소화 연구, 베타글루칸 강화 발효 보리겨(시금장메주) 추출물이 생체 내 급성 알코올 섭취로 인한 위점막 손상

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.29

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영농조합법인 금계식품 (보고서 8건)

대표자명	임장옥	사업자번호	404-81-*****	설립일	1994-10-14
기업규모	중소기업	업종분류	식초, 발효 및 화학 조미료 제조업
제공처

농업회사법인 유일식품 (보고서 8건)

대표자명	이성범	사업자번호	809-86-*****	설립일	2019-11-08
기업규모	중소기업	업종분류	식초, 발효 및 화학 조미료 제조업
제공처

마케팅 - 한국 야쿠르트 (현 hy) 분석

에 야쿠르트 만을 넣어 판매를 하였지만, 2014년 이후, 한국 야쿠르트는 냉장 전동 카트를 도입하여 발효유 뿐만 아니라 마스크팩, 신석식품, 간편식 등 더욱 많은 상품들을 판매 ... 에 들어갔다가 앞서 본 영상이 생각나 야쿠르트가 눈에 띄게 되어 한국 야쿠르트 기업을 선택하게 되었다.2. 마케팅 성공요인한국 야쿠르트는 과거 ‘발효유’라는 신제품으로 기존 음료 시장 ... 을 공략하는 ‘상품 개발 전략’을 활용하였다. 또한 기존 상품에 포지셔닝 변화로 ‘시장개발’ 하며 마케팅에 성공하였다. 뿐만 아니라 그동안 식품업계에서는 사용하지 않았던 ‘인

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.12

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