"유산균 음료로부터 미생물 분리"의 검색결과 입니다.

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평판계수법 식품기사 필기 유산균실험 발효유 제조공정 식품산업기사 UST 인턴

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"유산균 음료로부터 미생물 분리" 검색결과 61-80 / 263건

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식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k

으로 나타나 업체 간 편중현상이 심화되고 있다. 이장에서는 김치 발효시 나타나는 미생물 3종 이상 기술하기로 한자.1) 유산균김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장 ... 작용을 함으로서 대장암을 예방한다. 유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중 ... 에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것들도 있다. 이렇게 유익한 미생물들은 병원성이나 유독한 세균의 성장을 막아주는 역할

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| 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2018.03.24

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유제품(우유,버터,치즈,요구르트)

성 균 유해미생물 및 지방 분해 효소인 리파제(Lipase)를 파괴하기 위하여 식품 위생상 안전성을 높이고 풍미를 개량함과 동시에 보존성을 증가시키기 위함이다. 살균 후 10℃이하 ... , 숙성기간 등이며 특히, 박테리아와 곰팡이가 큰 부분을 차지한다. 이들 미생물은 대개 지역적으로 발달된 것들로 치즈를 원산지명으로 부르는 경우가 많은 것은 이와 관련이 있 ... ○ 숙성효소 작용을 적절히 조정○ 숙성 중 유산균이 생성한 단백질 분해효소(protease)가 치즈의 단백질 분해작용라. 렌넷의 첨가대부분의 치즈는 렌넷에 의하여 응고되며, 적당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.05

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식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

별 식중독 및 예방요령4. 식중독을 일으키는 주요 미생물 및 예방대책1) 황색포도상구균2) 살모넬라균3) 장출혈성 대장균4) 장염비브리오균5) 바실러스 세레우스균6) 캠필로박터균7 ... 하여 제출하였지만, 그때는 식중독에 대해 다루기보다는 미생물(균)을 위주로 정리하였고 식중독이라는 질환 자체에 관한 이야기는 별로 다루지 못했기 때문에, 이번 기회에 식중독에 관한 ... 식품위생학과 식중독(식중독을 일으키는 주요 미생물)과 목 명 : 식품위생학학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :담당교수 :제 출 일 :목 차1. 식중독을 주제로 선정한 이유2. 식

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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식품위생학 식중독균과 식중독

에 대한 미생물과 제어가 무엇보다도 중요하다. 식중독의 원인균으로는 Salmonella enteritidis, Vibrio parahBemolyticus ... 이 소화관 내에서 중식하거나 자가분해를 일으켜 독소를 방출함으로서 나타나는 중독 현상으로 비브리오균, 웰치균과 일부 장독소형 대장균이 여기에 속한다. 한편 식품기인성 중독은 미생물 증식 ... 에 단 둘째, 섭취된 미생물이 소화관으로부터 다른 조직으로 이동하여 조직에 정착하는 경우 인데, 예를 들어 간에 침투하는 간염 바이러스 A, 선모충이 있다. 셋째, 감염된 미생물

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| 방송통신대 | 16페이지 | 3,900원 | 등록일 2016.09.29 | 수정일 2020.03.25

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우유 요리에 대하여

되어온 발효 음료이다. 원유나 유가공품을 3%이상 함유하며, 유산균 수가 많이 함유한다. 전통적인 플레인 요구르트는 과일이나 향료를 넣지 않고 두부처럼 만든 것이다.7)사워크림 : 저 ... ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산균 음료, 또는 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스와 같은 젖산음료로 이용된다. 또 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주 ... 도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균

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| 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

Bacteria)은 깨끗한 산성의 환경을 좋아하며, 사람들에게 유산균음료로도 잘 알려져 있는 미생물이다.봄에서 장마철까지와, 가을철에 활발한 활동을 하고 당(糖)을 대단히 좋아하기 때문 ... 하에치의 발효에 관여하는 미생물들은 과연 어떤 모습과 특성을 가지고 있을까? 결론부터 말을 한다면 발효된 김치속의미생물은 젖산균(유산균)이 전부라고 할 수 있을 만큼 지배적이며 독보 ... 가 되는 유산균 중의 한 종류다.김치박사로 잘 알려진 한홍의 교수가 발견했으며, 영국에서 발행된 ‘국제미생물분류진화’ (잡지)에 보고되어 정식학명을 얻었다.무려 다른 유산균보다 1

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| 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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식중독 (Food poisoning)

감수성이 높은 인구- 장기 이식(2) 식습관 변화- 소비자의 식품과 관련된 행동의 변화는 과거에 미지의 미생물 식중독 위험성 폭로- 신선한 생산품 : 자라고, 수확하고 유통되는 동안 ... 은 식중독 병원균에 감염 ->귀국 후, 질병이 발생하면 진단과 치료가 복잡- 분변에 오염된 식품이나 물에 노출 / 수돗물, 얼음을 넣은 음료수, 길거리에서 파는 식품 실온에서 4시간 ... 한 Salmonella Agona에 의한 식중독은 중동에서 수입한 어린이용 간식과 관련4) 미생물의 항생물질 저항성- 사람이나 동물의 항생물질을 치료목적으로 상용하는 것 -> 항생물질에 저항

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.17

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식품위생학 배지 조제 및 공중낙하균 실험보고서 (에이플보고서)

를 환경으로 살아가는 고유의 미생물상을 이루지 못한다. 공중에 부유하는 미생물은 토양 미생물 중 건조와 자외선에 강한 Bacillus속의 아포형성균이나 사상균의 포자 ... 「2016학년도 1학기 중간 식품위생학 및 실험 보고서 」5조축산식품공학과***1. 의 의식품 제조, 가공이나 식품 취급시의 작업환경내의 미생물이 식품의 품질에 미치는 영향 ... 은 지대하다. 작업실 내의 미생물 오염의 정도를 실험을 통해 파악하여 위생 환경의 중요성을 익힌다.2. 원 리- 배지란 미생물이 증식할 수 있는 액체나 젤 상태의 영양원이다. 배양

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| 리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2023.09.04

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각국의 전통 발효식품과 문화

처럼 발효유의 품질은 원래부터 우유에 생존해 있던 미생물에 따라 달라진다. 발효식품 중에서도 요구르트는 우리 몸에 좋은 영향을 주는 유산균이라는 세균으로 발효시킨 제품이다. 유산균은 우리 ... 하여 자라기 시작하고, 시간이 지나 메주의 표면이 갈라지면 그 틈으로 털곰팡이와 거미줄 곰팡이가 자라며, 메주의 내부에는 주로 세균인 고초균이 증식하는데 이러한 다양한 미생물들이 단백질 ... 다.낫토는 콩을 이용했기 때문에 청국장과 영양분과 같은 몇몇 부분은 비슷하기도 하지만 다른 점도 있다. 우선 둘 다 삶은 콩을 '바실러스 균'이라는 미생물로 발효시킨다는 점이 같

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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미생물의 분리(김치속 유산균수 측정)

미생물 분리1. 실험제목 : 미생물 분리2. 목적: 실제 음식 속의 균을 키워 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산 균의 수를 측정한다.3. 이론 및 원리-미 ... 다. 도말법은 크게 2가지로 나뉘는데, streaking 과 spreading 이다.1) Streaking: 보통 병원성 미생물 실험을 할 때, 분리 배양한 병원성 의심 균을 확인 ... 1~2일이 소요되는 단점이 있다- 미생물 도말법도말이란 plate에 굳힌 배지위에 균액을 스며들게 접종하여 배양시키는 방 법으로 그 목 적은, single colony를 얻는데 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.01

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생 하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하며 전염력이 없는 질환을 말한다. 세계보건기구 ... 형 식중독 중 리스테리아 모노사이토제네스와 바실러스 세레우스에 대하여 말해보고자 한다.2. 본론가. 세균성 식중독(bacterial food-poisoning)표 2 미생물 식중독 ... :____________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 세균성 식중독과 리스테리아?바실러스 세레우스 균- 이하 과제 작성1

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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단급 식품학조리원리

오염원과 미생물3.식품의 오염지표균(1)일반 세균수(생균수)(2)대장균군①그람음성,무포자,간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생성하는 모든 호기성 또는 통성혐기성균,주모성 편모 ... 혐기성균②식품의 가공과정에서 생존율 높음(냉동,건조)③냉동식품의 오염지표균특성대장균군장구균형태간균구균그람염색성음성양성외계,동결저항성약함강함병원성큼적음4.미생물의 살균과 소독종류살균 ... 산 및 소르빈산 칼륨(된장,고추장,젓갈,유산균음료,과실주)→pH낮을수록 효과크다살균료-차아염소산나트륨, 표백분,고도표백분,과산화수소이염화이소시아뉼산나트륨산화방지제-천연:D토코페롤

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| 시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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식품가공학) 우유의 가공

카세인의 칼슘염을 생성하기 때문인 것으로 보여진다. 치즈를 제조하기 위해서는 카제인을 산이나 레닌효소로 처리하여 응고시키고 응고물을 33~80℃로 가열하여 유장을 분리시킨 다음 미생물 ... 여 부패균의 증식을 저지하는 정장작용이 있다. 발효유제품의 특성은 우유의 지방함량, 접종된 미생물, 발효 전의 저장온도, 발효시 온도 등에 따라 달라진다. 실험에서는 시판 우유 ... , 요구르트, 연유 등이 있는데, 이번 실험에서는 치즈 및 요구르트의 가공을 실시하도록 한다.치즈는 우유를 유산균에 의하여 젖산발효시켜 생성된 젖산이나 레닌 효소의 작용으로 응고

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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막걸리유산균분리 레포트

으로 변하였고, 단일 콜로니를 확인할 수 있었다.8. Discussion이번 실험에서는 저번 실험시에 만든 막걸리와 유산균 음료에서 유산균을 분리하였다.이 실험의 목적은 선택배지 ... 가 이용한 배지는 유산균 배양에 주로 이용하는 MRS배지이다. MRS배지는 유산균만 자라는 것은 아니며 어떤 미생물의 증식은 저해하나 다른 미생물의 증식은 허용하는 성분을 지닌 선택 ... 1. Theme막걸리에서의 유산균 분리2. Date20--년 -월 -일 -요일3. Abstract선택배지와 지시약에 대해 이해하고 요구르트와 막걸리를 이용해 유산균을 분리할 수

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.21

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식품첨가물 보고서

을식향산, 프로피온산, 프로피온산칼슘 등? 천연첨가물 : 리소짐, 자몽종자추출물, 니신? 사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 치즈 ... 황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨? 사용식품 : 과자, 농수산가공식품? 살균제(disinfectant)? 미생물을 단시간 내에 사멸시키는 첨가 ... 에서 빵한 식품의 산화를 방지하거나 속도를 늦춰 품질저하를 막고 저장기간을 연장한다. 또한 식품 중 미생물은 식품의 변질을 일으킬 뿐 아니라 식중독의 원인이 된다. 보존료는 미생물

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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[생화학실험] 질소원에 따른 미생물의 성장

으로 되어 있다. 미생물을 액체배지에 배양할 때 배양시간과 생균수의 대수 사이의 관계를 나타내는 곡선.1) 유도기(lag phase, induction phase)균을 새로운 배지 ... 는다. 뷰정에서의 되집기나 공기구멍 내주는 일 등을 잘 해주어야 하는 것이다.「예외 없는 법칙은 없다」고 하듯이 유산균은 혐기성균이면서도 김치를 익혀주거나 우유를 이용한 발효음료제조 등 ... 에서 번식이 활발하여 고온균(高溫菌)으로, 유해미생물은 40℃이하의 저온에서 많이 활동하기 때문에 저온균(低溫菌)으로 각각 분류한다. 따라서 토곡이나 속성퇴비, 발효사료 등을 제조할 때

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.28 | 수정일 2020.08.02

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포도주,막걸리 제조실험 레포트

는 것은 포도과피에 부착되어 있는 Torulopsis, Mycoderma 등의 효모류나 초산균, 젖산균 등의 세균류, 만부병균 등의 불완전류, 기타 곰팡이류등의 유해 미생물들이 제거 ... 생물이 유기물을 분해해서 대사물을 축적하는 현상을 말한다. 즉, 효모가 당을 무산소적으로 분해해서 에틸알코올과 이산화탄소로 하는 알코올 발효, 락트산균이 당을 무산소적으로 분해해서 ... 로는 시트르산 발효, 이타콘산 발효, 효모산 발효, 2-케토글루타르산 발효, 옥살산 발효, 푸마르산 발효, 소르보오스 발효 등이 있다. 이외에 미생물에 의한 아미노산, 비타민, 항생 물질

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| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

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식중독의 모든 것

의 오염에 의한 경우에는 폭발적인 공동매개 유행양상을 보인다.식중독 원인 미생물로는 황색포도상구균, 살모넬라균, 병원성대장균 O157, 장염비브리오균, 바실러스균, 캠필로박터균 ... , 리스테리아균, 퍼프린젠스균, 여시니아균, 보뉼리늄균, 노로바이러스 등이 있다.① 황색 포도상 구균미생물특성균이 식품 중에서 증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)를 함유 ... 가 74℃ 1분 이상 가열하여야 한다.④ 장염비브리오균미생물특성해수세균의 일종으로 2~4%의 소금물에서 잘 생육하며 해수온도가 15℃ 이상이 되면 급격히 증식한다.짧은 쉼표 모양의 형태

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| 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.15

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인간과 미생물의 관계

가 먹고 있는 발효음식 등에 있는 유산균 등 우리 몸에 매우 이로운 미생물도 아주 많이 있습니다. 학자들은 지구상에 존재하는 미생물 중 우리가 분리해서 배양하고 있는 미생물은 1 ... 미생물과 인간의 관계에 대해들어가기 전에...우리는 미생물이라면 건강에 해로운 병원균만을 많이 떠올려왔고, 그래서 미생물이라면 더럽고 위험하다는 인식을 가져왔습니다. 그러나 우리 ... 에 용이한 배양을 한 후 쓰인다. 미생물학자들은 실험실에서 미생물을 키우기 위해 크게 다섯 가지 기본적인 방법을 사용한다. 접종, 배양, 분리, 검사, 동정이 그 다섯 가지 방법

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.23

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유산균(Lactic acid bacteria)

하며 균종, 균주에 따라 미량 영양소를 가하지 않으면 생육할 수 없는 것도 있다.이러한 유산균은 자연계에는 수많은 종류의 미생물이 있으며, 인체에도 수백억이상이 살고 있다.학술 ... 적으로는 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다.(2) 유산균의 역사유산균을 처음 ... 을 식품으로 애용하기 시작한 것이다.과학적으로 유산균을 처음 발견한 사람은 프랑스의 미생물학자 파스퇴르(Louis Pasteur)였다. 그는 포도를 발효시켜 포도주를 만드는 과정

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.11

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