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사과주스 실험 과일의 갈변 원리 갈변 실험 사과 갈변 억제 식품기사 유기산 유기산정량 일반생물학실험

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"사과주스 실험" 검색결과 61-80 / 327건

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사과주스와 토마토주스의 원료 첨가에 따른 감각 차이식별평가

참여하였다. 실험 참가자들은 전원 OO대학교의 학생으로 훈련되지 않은 패널이다.2.2 시료실험 1에서는 썬업 애플 사과주스(매일유업)과 썬업 애플 사과주스 + 1% 설탕 시료를 제공 ... 을 헹굴 물과 타구 컵 또한 제공하였다.2.3 검사방법본 실험에서는 특성 차이 검사와 종합적 차이 검사를 모두 시행하였다. 실험 1은 사과주스에 대한 실험으로 삼 점 검사 ... 업 애플 사과주스), 나머지 1개는 단맛이 강한 시료(썬업 애플 사과주스 + 1% 설탕)임을 명시하고 이 중 단맛이 강한 시료를 고르도록 하였다.실험 2는 토마토주스에 대한 실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.27

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2 ... 에 사용된다. 그리고 포도에 0.8~1.0% 정도 함유되어 있다.3. 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스 ... = 0.645. 고찰과일 속 유기산 중 하나인 구연산과 NaOH 표준용액의 적정을 통해 구연산을 정량해보는 실험을 진행하였다. 레몬, 레몬주스, 오렌지주스를 이용하여 실험을 하

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제 [실험조리 및 실습]

실험 제목첨가물에 의한 사과의 갈변 억제실험 일자1. 실험목적사과의 갈변원리를 이해하고 그 반응을 억제할 수 있는 방법을 습득하여 효소에 의한 갈변현상과 방지법을 이해한다.2 ... . 실험 재료 및 기구1. 실험 재료사과 1/2개, 1% 소금물, 1% 설탕물, 레몬즙 1ts2. 실험 기구접시, 타이머, 도마, 칼, 비커.3. 실험 방법① 물, 1% 소금물, 1 ... 의 과즙에 담가 놓으면 갈변을 방지할 수 있는데, 이것은 즉 복숭아, 사과, 바나나 같은 과일은 레몬, 오렌지 주스, 구연산이나 식초와 같은 용액에 코팅하여 과일의 환경을 산

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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갈변

. 실험방법 및 과정① 감자와 사과는 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 각 5g씩 준비한다.② 레몬주스(레몬즙 5%), 설탕물(5%), 소금물(5%)을 만들어 pH paper ... 와 사과 갈변 실험 모습. 30분후 감자와 사과 갈변 실험 모습.(차례대로 공기 중, 끓는 물, 설탕물, 비닐랩, 소금물, 레몬주스에 의한 갈변 실험) 갈변반응의 억제법.요인방법기작 ... 이 있다. 레몬주스는 처럼 60분이 지나도 갈변되지 않는 갈변 방지의 최고 효과를 보여주었다. 실험 때 플라스틱 칼로 감자와 사과를 썰지 않고, 구리나 철로 만들어진 칼을 사용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

분이 과편의 재료로 적절하다.6) 문제(1) 오렌지 과즙 외에 과편의 재료로 가능한 것은 무엇인가?당분과?펙틴,?유기산이 들어 있는 과일로 만들어야 하며? 포도주스, 사과주스 ... 1) 실험 목적전분의 종류를 달리하여 과편을 만들어 봄으로써 과편 형성 능력을 파악하고 그중에서 가장 효과적으로 작용하는 전분의 종류를 알아본다.2) 재료오렌지 과즙 400mL ... ) 실험 방법(1) 다음과 같이 시료를 준비한다.① 오렌지 과즙 100mL, 녹두전분 15g, 설탕 30g② 오렌지 과즙 100mL, 고구마전분 15g, 설탕 30g③ 오렌지 과즙

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

가지로 대별할 수 있다. 우리나라에서 생산되는 과실 주스의 종류는 오렌지, 포도, 복숭아, 파인애플, 사과, 엘더버리 주스 등이 있는데 이중 오랜지 주스의 생산량이 가장 많 ... 하였다.실험방법1. 주스 제조1) 수박의 비가식부위(외피 등)를 제거하였다.2) 착즙기를 이용하여 수박의 과즙을 착즙하였다.2. 감미료 첨가1) 설탕 첨가- 설탕을 수박 주스 100mL ... , 만니톨을 첨가한 수박주스가 설탕첨가 수박주스, 말티톨 첨가 수박주스보다 당도보다 더 높은 것으로 나타났다. 타 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 식혜를 통해 감각평가를 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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곰팡이 독소 종류 및 독성기전

으므로 사람에게도 같은 현상을 일으킬 가능성이 있다. 그렇기 때문에 몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구는 사과 주스에 파툴린이 리터 당 50 ... µg을 넘지 않도록 권장하고 있다. 유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다에 킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10 ... 한 환경에 보관하는 과정에서 생기는 자연독소로, 주로 곡물, 두류, 커피, 맥주, 포도주스, 건포도, 와인, 코코아, 너트, 향신료에서 검출되고 있다. 오크라톡신은 A, B 및 C 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

알아본다.(2) 실험 2: 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제사과의 껍질을 깎아 공기중에 노출시키면 갈변하는 이유를 이해하고, 갈변 방지방법에 대해 알아본다.(3) 실험 3: 효소 첨가 ... 끓는 물 넣은 후 , 시료 20g, 식초 3g, 뚜껑 열고 3분·비커에 200ml끓는 물 넣은 후 , 시료 20g, 뚜껑 열고 3분(2) 실험 2: 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제 ... , 레닌, 구연산220.812.3A보다 조금 덜 짬1Fig. 3. 왼쪽부터 무지방우유 치즈와 레몬주스로 응고시킨 치즈7. 실험고찰(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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분광광도계를 이용한 free radical 소거능력

) 실험방법 :(1) 실험 재료 : 1mM Trolox용액, 시료(자몽·사과·오렌지 과일즙, 시판 주스), 0.1mM DPPH용액, 분광광도계, 마이크로 피펫 등.(2) 실험 방법 :0 ... 소거능력을 비교하여보자.먼저 주스에서 사과주스의 폴리페놀 함량이 가장 높았으며 자몽주스, 오렌지주스 순으로 폴리페놀 함량이 적어지고 있다. 이번 실험결과에서 free ... 함량이 가장 많이 함유된 시료는 사과주스였다. 하지만 본 실험에서 가장 높은 free radical 소거율을 보인 시료는 자몽 즙이며 오렌지 즙 또한 사과주스보다 높은 free

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09

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분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정

이 있다.2) 실험방법 :(1) 실험 재료 : 과일즙(자몽, 사과, 오렌지), 주스(사과주스, 자몽주스, 오렌지주스). 마이크로뷰렛, 큐벳, 2% Na2CO3 용액, 50 ... ) 실험결과:- 자몽주스와 사과주스, 오렌지주스는 빙그레의 ‘따옴’ 제품을 사용하였으며, 제품 모두 구성성분에 100%과즙만을 사용하여 제조하고 있음을 말하고 있다.① gallic ... 다는 연구결과가 있다. 실험에 사용한 사과과즙은 껍질을 제외한 과육의 일부만을 사용하였으므로 안토시아닌 종류의 폴리페놀을 함유를 기대하기는 어려울 것이다. 사과주스와 과즙의 실험

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). 한편, 건강한 삶을 지향하는 식문화가 확대됨에 따라 영양분 섭취와 질병 예방 ... 이고 기능성이 첨가된 잼을 만들기 위한 연구들이 많이 진행되고 있다. 따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정 ... 하여 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕, 냄비, 주걱, 비커, 유리병, 굴절 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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배를 이용한 건조 과일 제품 제조와 품질 조사

범위하게 사용된다(9). 본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일을 제조하고 열풍 건조 시 감소하는 관능적 가치 중 색도와 관련하여 갈변 방지제 종류를 달리해 제조한 배 건조 제품 ... 의 10% 내외 수준이며, 최근 들어 배 주스의 가공 등 배 음료 가공에 관심이 고조되고 있다. 배에 관한 연구 중 가공에 관한 연구로는 품종별 통조림, 주스, 동동주, 브랜디 ... 에 대한 가공 적성에 관한 연구(3) 주스의 리올리지 특성(4) 과실의 화학 성분 분석 배 과즙의 수율 향상 방법에 대하여 보고하였다. 서양배에 관한 연구는 품종과 익은 정도, 가공

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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클렌즈주스프랜차이즈 사업계획서

로 준비 1. 사업 개념 클렌즈 주스란 ? 몸의 독소를 정화시키는 작용을 하는 야채와 과일만을 착즙하여 만든 주스 케일 , 사과 , 비트 , 밀싹등CU 편의점 올가니카와 제휴 CU ... 실험한 결과 착즙직후 콜드 프레스 주스의 영양소가 15% 높게 나타났으며 시간이 지날수록 빠르게 영양소가 감소되는 원심형착즙주스와 달리 콜드프레스 주스는 영양소의 변화가 적음 확인감사합니다{nameOfApplication=Show} ... 클렌즈 주스 사업계획서스타벅스 판매중인병음료스타벅스 판매중인 병음료2. 사업의 목적 ◆ 전체 주스 시장이 9000 억이상 그중 클렌즈 주스 시장은 매년 두자리수 성장률을 보임

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

%는 주스 등의 가공용 원료로 이용되고 있다(1). 사과는 심혈관 질환, 암, 당뇨 등 만성질환의 위험을 낮추어 줄 수 있는 것으로 보고되고 있으며, 사과에 함유되어 있는 폴리페놀 ... 이 될 것이라고 생각한다.따라서 본 실험에서는 사과 잼을 제조한 후 당도, 색도의 측정을 통한 결과를 분석해보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용 된 사과(Malus ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Maunfacturing and investigating quality characteristics of apple jamAbstract The

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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총산도

.? 표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 색변화를 관찰한 후 농도를 계산해 낸다.(무색→적색)? 3번 이상 반복 실험을 수행한다.2. 총산도 측정? 시판 오렌지 주스는 100배 ... 100 = 1.005216%◀NaOH 표정 결과사진◀오렌지주스 적정 결과사진6. 고찰식품 속 총 산도를 측정하는 실험을 중화적정의 원리로 진행하면 실제 식품 내에 존재하는 유기산 ... 을 계산한 결과 1.17275%가 나왔다. 하지만 여전히 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량인 0.5~0.7%와 차이가 난다. 이는 공시험을 하지 않았기 때문이다. 공시험이란 실험기구

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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곰팡이 관찰 연구 보고서

정수기물 콜라 곰팡이 번식속도 : 식빵 + 주스 우유 이온음료 정수기물 콜라4 차 음식물 ( 사과 )+ 음료 혼합실험 (8.5~8.25) 실험대상 : 음식물 사과에 물 / 우유 ... / 주스 / 콜라 / 이온음료를 혼합 실험방법 : 5 개 페 트리접시에 사과를 담고 물 / 우유 / 주스 / 콜라 / 이온음료를 같은 용량으로 혼합하였습니다 . 실험기간 : 3 주 ... 곰팡이 발생 사과 + 주스 실험 3 일차 8.8 곰팡이 발생 사과 + 물 실험 3 일차 8.8 곰팡이 발생 사과 + 콜라 실험 3 일차 8.8 곰팡이 발생 발생시기 : 모두 실험

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.08.12

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실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

실험 제목첨가물에 따른 사과의 갈변 비교실험 날짜2019. 06. 05. 수실험 목적사과의 갈변 원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법 ... 을 알아본다.실험 결과구분조건10분20분30분A무첨가밝은 갈색갈색윗부분만 진한 갈색 밑 부분은 갈색B소금물밝은 노란색노란색진한 노란색C설탕물밝은 갈색 A와 크게 차이없음A보다 연한 ... 갈색A보다는 밝음D식초A보다 밝은 갈색임 연한 갈색밝은 갈색밝은 갈색E아스코르브산 용액연한 노란색밝은 노란색노란색F철용액녹색진한 녹색녹갈색실험 고찰식품을 저장, 가공, 조리할 때

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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[기계공학과] 유체성질 측정 실험 보고서 (유체 역학 실험)

관 구멍의 지름이 커지면 커질수록 모세관 상승 높이는 적게 나타났다. 표면장력 실험에서는 슬라이드 글라스 위에 물, 우유, 사과주스를 스포이드로 떨어트려 슬라이드 글라스에서의 표면 ... 상승효과를 측정해 모세관 구멍의 지름 크기에 따른 결과 값을 비교한다.5. 표면장력 실험슬라이드 글라스에 다른 종류의 액체(우유, 물, 사과주스)를 스포이드로 떨어트린다. 각기 ... 유체공학 실험보고서실험 주제 : 유체 성질 측정 실험실험 일시 : 16.09.29실험 조건 : 온도( 21.4℃), 습도(45%)실험 조원 : 유체실험(가)반, 6조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에 사용한 재료는 오이(Cucumis sativus L.), 현미식초(Ottogi, Anyang, Korea), 사과식초 ... 으로 이뇨 작용, 해독 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 식초를 달리 사용하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정 및 관능평가를 통해 품질 ... , 소금, 피클링스파이스를 물에 넣은 후 4분 간 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. 유리병을 온수로 세척 살균한 후 절단한 오이를 담고 제조된 피클주스를 첨가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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산염기 적정을 통한 유기산 정량

을 적정하는 방법과 유기산의 양을 구하는 방법을 알아보는 실험이었다. 이번 실험에서는 감귤과 오렌지주스의 유기산 함량을 구하고 적정산도 값을 구해보았다. 과일에서 유기산은 신맛의 요인 ... 이번 실험의 목적은 식품의 유기산을 추출하고, 알칼리 용액으로 적정하여 정확한 유기산의 양을 구하는 것이었다. 액체 시료와 고체 시료에서 유기산을 추출하는 방법, 추출한 용액 ... , 사과산, 주석산, 젖산, 호박산 등이 있고 식품에서 적정산도는 이 모두를 포함하고 각각 분리해서 측정하지 않는다(1). 오렌지는 구연산이 주요 유기산이므로 적정산도를 이용

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.10.15

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