"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화

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"메주만드는 법" 검색결과 761-780 / 821건

[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

의 발달을 동반-> 술의 발효법은 음식물을 띄우는 법의 하나로서 장을 담그는 방법을 발견(메주를 띄워 간장과 된장을 만든 것은 부식발달의 계기를 마련해 주었다는 면에서 특기할 만 ... 1. 발효식품(1) 발효란? 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상.장간장, 고추장, 된장, 청국장김치류봄(3∼5월)- 돌나물 ... 는 소주.탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.(2) 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[초등교육] 초등 일반사회 경제 교과서 분석

시 신풍면 일원)방울 토마토(공주시 정안면 일원), 청경채 류(공주시 사곡면 화월리)의당 전통 메주(공주시 의당면 용현리), 도자기?생활자기(계룡산 도예 예술촌)* 공주의 주요 ... (전기, 수도, 전화. 하수 정화시설)? 서로 돕는 경제생활? 나누어 맡은 생산* 분업 : 물건을 만들 때, 여러 사람이 일을 나누어 하나의 물건을 만드는 것 (전문성, 효율 ... (ex : 우리나라의 중앙은행은 한국은행)-일반 은행 : 좁은 의미에서 은행, 은행법에 의하여 주식회사의 조직으로 설립된 은행-특수 은행 : 국민 경제의 특수 부문에 대한 자금 공급

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.29

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[중소기업경영론] 환경기업 풀무원의 마케팅 성공사례

세대인 풀무원만이 살아남은 것이다.조사를 해보니 우리가 외형적으로 알고 있는 풀무원이 다가 아니었다. 지난 1981년 5월, 서울 압구정동에 유기농법으로 기른 채소와 곡식을 파 ... 유한공사(龍井一松渟食品有限公司)(주)풀무원과 명가식품(주)가 중국에 직접투자하여 설립한 회사로 생강엑기스(생강차주원료), 메주(장류원료)등 주로 국내에서 완제품을 생산하기 위해 현지 ... 하는 니치(niche)시장 공략법 이다.니치라는 말은 원래 생물학에서 생물이 선택하고 있는 생활의 장소를 의미하는 용어이다. 종이 같은 생물은 같은 장소에서 생활하고 종이 다른 생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.24

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[기관보고서] 사단법인 부스러기 사랑나눔회 방문 및 소감

개소방글라데시 그라민트라스트 국제 대화모임 참석영유아 보육법 개정에 관한 긴급 공청회민들레 쉼터 사회복지 공동 모금회 우수 지원단체 선정2000년 빈민 여성교육 선교원 “신나는 조합 ... 과 더불어 오리를 기르면서 유기농(무농약)농사에 사용하고 있다. 또한, 유기종 메주를 담가 된장, 고추장, 고추절임, 고춧가루, 손두부 등을 상품화 하였으며, 앞으로 김 가공사업 ... 을 준비 중이다. 지회내에 신나는 조합의 새로운 소모임을 계속 만들어 귀농자들의 농어촌 정착과 경제적인 자활 사업을 활성화시키고 있다.②서울 지회 : 한울타리 소모임한울타리 모임의 조합

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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식품저장 및 보관

: 삶은 메주콩에 납두균(Bacillus natto)을 넣고 20시간 동안 40~42℃ 유지시켜 만든 것이다.8. 두부 : 단백질인 Glycinin(글리시닌)이 묽은 염류에 녹 ... 식품의 저장 및 가공1. 건조법1 일광건조법 햇볕을 이용해 건조시키는 방법(과일, 농산물, 해산물 건조)2 인공건조법▶ 열풍 건조법 육, 어류 난류 건조▶ 고온건조법 90℃ 이상 ... 의 고온에서 건조▶ 배건법 직접 불로 건조시키므로 특수한 향기를 낼 때 이용( 차(茶), 깨)▶ 감압 건조법 저온에서 감압하여 건조, 질소. 탄산가스 등 함께 사용하면 자가소화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[사회 문화] 조선후기 식생활과 음식문화

되자마자 금줄에 꽂히는 영광을 누렸다고 한다. 그리고 동해안 오구굿에는 잡신을 물리치기 위해 굿상에 고추를 올리기도 했다.를 보면 김치를 만드는 법이 나와있는데, 새우젓을 끓인 국물 ... 과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 발달되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조류, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류 ... 배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다. 특히 우리나라 음식은 정성과 노력이 많이 들어가는 음식이므로 음식 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다고 할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[일본의 식문화] 일본의 식문화

은 맛이 나름대로 일식 요리에 폭 넓게 사용되고 있다.○된장된장은 재래식과 개량식이 있다. 재래식 된장은 삶은 대두를 여러 가지 균에 의해 자연 발효시켜 메주를 만든 후 간장을 뺀 ... ◆ 목 차 ◆일본요리의 역사시대별로 본 일본요리의 역사일본요리의 특징일본요리법의 기본일본요리의 종류국물재료조미료조리도조리 테크닉식사예절일본요리의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본인 ... 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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우리나라 식문화의 유래와 특징

기, 채소절임 같은 발 효식품 가공법의 원리와 그 기술을 잘 익히고 있었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리 ... 음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반화되어 있었음을 알 수 있다.3. 삼국 및 통일 신라시대의 식생활1) 삼국시대의 식문화이 시대에는 지배 ... 었던 것으로 본다. 특히 떡에 대한 언급이 문헌에 자주 등장 힌다. 또한 부엌시설과 조리용구가 정비 고안되면서 죽, 장, 술, 채소절임, 젓갈, 포와 같은 기본 식품의 조리법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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식품이란 무엇인가?

효모의 발효로 얻은 알코올을 증류하여 만드는 증류주도 알코올발효식품의 일종이다. 곰팡이를 이용하는 것으로는 메주·누룩 등이 있으며, 곰팡이의 당화작용과 효모의 알코올발효를 차례 ... . 유해물을 함유하지 않고, 영양소를 1종류 이상 함유하고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다. 식품위생법 상에는 '신체의 성장 ... 가 해당한다. 탄수화물은 신체가 활동하는데 필요한 주된 에너지 공급원(4kcal/g)으로 정상적인 에너지 대사에서 매우 중요하며 소화도 쉽고 체내에서 독성물질을 만드는 일도 드물

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.11.05

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[문화] 일본의 음식문화

이나 조개류와 계란·야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.{낫토(納豆)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적 ... 는 식습관의 결과라고 할 수 있다.우리와 일본의 가장 큰 차이는 밥공기의 취급법 가깝고도 먼 나라가 일본이 아닌가. 그만큼 비슷한 듯 하면서 다른 것이 일본이다. 이는 식습관 ... 에서도 잘 나타난다. 우리와 일본의 가장 큰 차이를 들자면 밥공기의 취급법(?)이 아닐까? 우리는 밥공기를 식탁에 두고 숟가락으로 먹는데 비해 일본은 밥공기를 왼손에 들고 젓가락으로 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.29

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[서양조리] 천연소스

된다. 조리용 소스는 요리에 임하여 그때마다 조리사가 만드는 것인데 재료와 만드는 법에 따라 기본 소스·응용 소스·기타 소스로 크게 나눈다.기본 소스에는 1 벨루테소스(velout ... 의두반장 소스중국요리에 많이 쓰이는 소스. 발효시킨 메주콩에 고추를 갈아넣고 섞어 갖은 양념을 해서 만든 고추장 비슷한 매운 맛이 나는 소스다. 주로 매운 맛을 내는 음식에 사용 ... 은 고추로 만든 매운 소스), 6 기타(토마토케첩·마요네즈 소스·드레싱 등) 등이 있다. 이들은 여러 가지 요리에 잘 조화되므로 이용도가 높으며 공업적으로 생산되어 병조림 형태로 판매

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[발효공학] 전통발효식품(청국장, 된장)

전통발효 식품청국장가을걷이가 끝나고 찬바람이 돌기 시작하면 김장을 하고, 메주를 쑤며 추운 겨울지낼 준비를 합니다. 청국장을 담그는 일도 이런 겨우살이 준비에 든다고 할 수 있 ... 겠습니다. 청국장은 벌레 먹거나 썩은 것을 골라낸 노랗고 살찐 콩으로 만듭니다.콩을 삶아 따뜻한 곳에 두어 이 삼일 쯤 띄우면 하얀 막이 덮이면서 끈끈한 물질이생겨나는데 이 끈끈 ... 다슴슴 하면서도 건지가 많아 국처럼 한 그릇씩도 먹을 수 있으니 넉넉히 끓이는 편이 좋을 듯 합니다. 청국장을 만들 때에는 먼저 콩을 물에 불려야 합니다. 콩이 처음에 땄을 때의 크기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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우리의 건강과 발효식품

(aillicin)은 강력한 살균효과와 더불어 비타민 B1의 흡수를 촉진하며 신진대사를 활성화하여 강장 강정의 효과가 있다.(4) 유산균의 정장작용여러 재료를 혼합하여 만들어지는 김치 ... 므로 고추장을 이용한 음식을 만들 때는 고춧가루를 함유하는 것이 좋다. 또한 자연에서 유래된 다양한 균종속에 들어 있는 pediococcus, halopgillus ... 는데, 이 연구에 따르면 고추의 매운 맛을 내는 capsaicin 성분이 체지방을 감소시킬 뿐 아니라 고춧가루 외에 고추장 재료인 메주나 숙성 때 생긴 성분이 체지방을 태운다

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.09

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[생화학] 단백질의 분리

30,000∼120,000rpm)Method1. 단백질 분리에 사용할 시료의 선정 및 준비- B-3조 : 메주콩(100g)2. 0.1M Tris-HCl(pH7.2) 제조3 ... , 분리정제에 일반적으로 이용되는 방법은 polyacrylamide gel을 disc 또는 slab으로 만들어 전기영동 하는 것이다.▶전기영동에 관여하는 요소: 기본적으로 전기영동 ... 에 서 장갑을 착용하고 gel을 제조한다.⑦Sucrose: moving-boundary electrophoresis의 Tiselius법은 U-tube에 용액을 넣어 전기영동 하는 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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위암,간암, 췌장암

독에 오염된 콩이나 낙화생을 주식으로 하고 있다.우리나라나 동남아세아에서도 콩으로 메주,된장,간장을 만들어 먹고 있다.대만에서는 간장이나 음식물 속에서 아플라톡신이 발견 ... 되었다는 보고도 있고,우리나라의 메주에서도 이 발아물질의 유무 때문에 논쟁이 있었던 일도 있다. 어떻든 우리가 일상 먹고 있는 발효식품 속에는 이 곰팡이 독이 도사리고 있을 가능성이 많 ... ,넣어 주면 더욱 좋은 효과를 거두게 된다.TEA 치료법은 간암이 5㎝이하인 경우에 적용하면 더 좋은 효과를 얻을 수 있다. TEA를 할 때 열이 좀 있기도 하고 통증이 있을 수

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.17

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다이어트식품조사

배 이상, 칼슘·인·칼륨과 같은 무기질도 두 배 정도 늘어난다.황태 콩나물국은 영양은 풍부하면서도 칼로리는 낮아 다이어트식으로도, 숙취를 해소하는 해장국으로도 좋다. 만드는 법 ... 한 콩을 섞어서 만든 현미밥으로, 뚱뚱한 사람이 많은 태음인에게 좋은 밥이다. 의이인(薏苡仁)은 한약재의 이름으로 율무쌀을 말한다. 율무는 몸 안의 습기를 없애주고 이뇨작용 ... 지 않고, 날김으로 구워 부스러뜨린다. 김가루를 만들 때 비닐봉지 안에 김을 넣고 입구를 막은 다음 주무르면 가루를 날리지 않고 깔끔하게 만들 수 있다.이제 준비는 끝. 대접에 묵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[젓갈류, 절임류] 젓갈과 절임류에 관하여..

시킨 것어육장법(魚肉醬法)○ 소금과 누룩을 가하여 발효시킨 것 : 어간장 제조법과 유사- 어체 + (메주, 식염)식해법○ 소금, 맥아가루, 조리된 곡류와 함께 발효시키는 것- 적 ... ○ 중지 : 1-2% 소금으로 2차 담금 - 7∼10일본지○ 본지 : 2차 염지된 무를 쌀겨층에 담금- 쌀겨 : 소금, 감미료 등을 혼합하여 쌀겨층을 만들어 담금- 밀기울 : 변색 ... 발효)○ 젓갈의 분류염해법(鹽法)○ 소금만 가하여 발효시킨 것- 청어, 조개류, 굴류, 새우류 등주국어법(酒麴魚法)○ 소금, 술, 곡분, 식물성 기름, 양념 등을 가한 후 발효

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[간호학] 태교자료

을 다하게 된다. 적극적인 남편이라면 태교에 관한 공부도 하고 라마즈법 출 산에도 같이 참여해 보는 것도 좋다.♥좋은 환경 만들기임신 중인 여성에게 가장 큰 스트레스는 임신에 무관심하다 ... 을 많이 접하는 것은 아기를 위한 엄마의 좋은 태교 방 법이다.♥빛뱃속의 아기는 온화한 빛을 좋아하고, 눈부신 빛은 아기를 불안하게 하는 듯하다. 그래서 먼저 TV의 심야 프로그램 ... 하다.♥ 단 이므로 섭취해야 한다♥ 인이 많이 들어 있는 가공 식품은 피한다청량 음료나 라면, 레토르트 식품은 피하는 것이 좋다. 유제품에는 요구르트나 치즈, 콩제품에서는 삶은 콩 메주콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.25

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[식품조리원리]향신료

고춧가루, 마늘 다진 것을 넣어 만든 양념 젓국으로 주로 제육을 낼 때 곁들인다.(6) 설탕, 조청, 꿀설탕, 조청, 꿀 등은 단맛을 내는데 쓰이는데, 국물을 내는 조리법에는 단 ... 어서 몸에 약처럼 이롭기를 바라는 마음으로 여러 가지를 고루 넣어 만든다는 뜻이 깃들어 있다. 양념의 정의에 대해 세계 수많은 학자들이 의견을 내고 있지만 그 의견들의 공통된 것 ... 대여섯 가지 조밀를 넣어 만들므로, 다른나라 음식들과 비교하여 보면 독특한 맛을 낸다.＊현대 사회에서의 양념의 용도① 다양한 식품과 음료수의 맛과 향을 낸다.② 의학적인 용도르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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[기업] 풀무원의 성공전략

는 기업을 만든 CEO의 역할이 상당부분 중요한 것 같다. 여기 소개하려는 풀무원이 그런 기업인데, 여러 가지 사회사업과 마케팅 등은 모두 성공으로가는 밑거름 역할을 한 것 같 ... 다.●풀무원 소개Ⅰ. 풀무원의 유래(1)풀무원 명칭 유래`풀무원(Pulmuone)'의 `풀무(Pulmu)'란 대장간에서는 잡철을 녹여 일상생활에 필요한 도구를 만들어냈는데 쇠를 녹이기 위 ... 해서는 높은 온도의 열이 필요한데, 이때 쇠를 뜨겁게 달구기 위해 바람을 불어넣는 기구를 말하는 것이다. 이처럼 대장간에서 잡철을 녹여 생활에 필요한 도구를 만들어 내는데 풀무

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.08.15

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