"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 461-480 / 1,516건

24. 품질경영 성공 사례 고찰(풀무원을 대상으로)

으로 제조산업의 제품품질을 확보 할 수 있다. 반면 서비스산업의 서비스품질은 대체로 측정이 어렵다. 이는 제조제품과 관련된 서비스품질의 측정과는 구분된다. 또한 정보 분석은 기반구조 ... 기 때문에 중요하며 특히 교육 훈련은 품질에 직접적 영향을 주는 유자격화에 중요하다.(3) 기본 품질과정(The Basic Quality Processes)첫 번째는 품질관리이다. 때로 ... 들은 1980년대 초에 품질관리를 재인식하여 적극 적용하였다. 품질경영의 첫 과정이 품질관리였다.두 번째의 과정은 품질계획으로 다소 어려운 분야이다. 일본기업들은 품질기능전개(QFD

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.29

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[식품가공학]두부만들기[1]

고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 ... 고, 또 간수를 이용하여 수산화마그네슘 또는 금속마그네슘 등을 제조하려는 연구도 있다. 간수는 직접적으로 두부 제조와 마그네시아시멘트 등에 쓰이고, 그 밖에 정미용(精米用) ·씨가리 ... ')를 서용했으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다.(헌데, 요즘에도 바닷물을 간수로 사용하여 두부를 제조하는 곳이 있다. 바로 초당두부로 유명한 강원도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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두부제조공정

두부 제조공정 : 전처리 - 침지 - 마쇄 - 증자 - 여과 - 기포제거/냉각 - 응고 - 성형/압착 - 절단 - 포장 - 열탕/냉각① 원료 : 바람이 잘 통하는 서늘한 곳 ... : 물과 응고제 제거⑨ 냉각 : 냉각수 냉각두부의 품질은 응고공정에 의하여 크게 좌우된다. 두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 하는 것이 ... 를 만들 수 있다. 또한 본인이 자율지도차 두부공장을 방문해서 두부생산과정을 지켜보면, 응고제 첨가 시 함께 첨가하는 식염의 양이 너무 많은 것을 볼 수 있다. 신장병, 고혈압 등 성인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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탈지 콩단백 제조

다.콩가루의 제조과정 중에 열처리를 하는데, 이 이유는 대두의 비린 냄새를 제거하고, 효소를 불활성화 시키기 위해서이다. 그러므로 끓이거나 증기로 처리한 콩가루는 냄새가 크게 향상 ... 대두박을 3단계에 거쳐 제조한 것이다.?탈취→건조→마쇄?탈취과정 : 탈지대두박에 증기를 짧은 시간 통과시켜 불쾌한 냄새를 제거.?건조과정 : 단백질이 변성되지 않게 상온에서 건조 ... 을 첨가한다. (ex: 저지방 콩가루(low-fat soy flour)는 탈지콩가루에 지방을 첨가시켜 지방 함량이 4.5~9%가 되도록 조절)탈지콩가루의 제조과정 중 단백질의 변성도

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.10 | 수정일 2022.07.28

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식품첨가물의 위해성과 식품산업발전을 위한 당위성

식품첨가물의 위해성과 식품산업발전을 위한 당위성을 논하시오.식품첨가물이란? 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말 ... 제 및 응결제 등이 있다.옛날부터 사람들은 동·식물에서 얻은 천연색소나 천연향료 등을 사용해왔다. 그리고 두유에 응고제를 첨가하여 두부를 만들고, 소석회로 한천을 응고시켜 곤약 ... 는 불순물 중에는 유독성분이 함유될 수 있으므로 이러한 위험성을 사전에 예방하기 위해 순도시험과 같은 품질검정 과정을 반드시 거치는데 독성시험은 엄격한 동물실험을 거쳐 확인하게 되

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.17

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식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

는 casein를 산으로 응고시키었고, 치즈는 casein을 rennin이라는 효 소로 제조하며, 두부는 대두의 glycinin을 Ca, Mg이온ㅇ,m로 응고한 식품이다. 단백질 ... 식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 우유의 신선도 검사 및 치즈제조과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 ... 하므로 산도판정과 함께 우유의 신선도를 판정할 수 있어서 주로 원료유의 검사에 이용된다.lTable.2 치즈의 제조신선한 우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 진행되면서 반고체의 커드

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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A+ 국내 1위 풀무원 - 국내 성공전략 및 해외진출 전략 및 마케팅전략 분석

웰빙식품만 제조 / 판매해온 풀무원을 선택하였다. 풀무원은 국내에서 매출이 8,000억을 올리며 승승장구 하고 있다. 또한 풀무원의 제품중에 두부, 콩나물, 김치, 고추장등 총 10 ... 품목이 국내에서 5년 연속 1위를 지키고 있다.풀무원은 국내에서뿐만이 아니라 최근 중국, 미국의 현지 중소 두부제조 업체를 인수하여 콩 농장을 확보하여 글로벌화에 성공하였다. 이 ... 대용품 수요를 겨냥하는 제품으로 생면이 선정된 데 따른 것이었다.4) 법적, 정치적 요소현지 두부제조방법은 자동화된 대량생산 설비를 갖추고 핵가족화, 여성의 사회활동 참여 증가

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.22

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공3) 밀의 가공4) 전분의 제조 및 가공3. 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공 ... 에 따라 5분도미, 7분도미, 10분도미라고 하며 도정한 쌀을 백미라고 한다.도정 과정벼 → 정선 → 현미 → 제강 → 연마 → 정미 → 쇄미분리 → 백미③ 도정의 원리 미 c도정기A ... ④ 무균포장밥 : 무균실에서 계량충진과 밀봉이 진행되므로 열처리가 별도로 필요하지 않음, 본 제조공정이 레토르트밥의 공정과 다른 것은 충진, 밀봉 후에 고압가열살균을 하지 않

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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[A+ 서평/독후감] ‘오토코마에 두부’를 읽고

에서 디자인, 마케팅, 판매에 이르기까지 전면적 리모델링을 통해 시장에서 우위를 선점할 수 있었던 오토코마에 두부의 모든 전략 과정은 차별화와 시장에서의 우위 선점이라는 수 많은 기업 ... ‘오토코마에 두부’를 읽고이토 신고 지음김치영, 김세원 역저자 이토 신고는 1968년 일본 지바현 출생으로 1991년 메이지 대학교 경영학부를 졸업하였으며, 현재 오토코마에 두부 ... 점 대표이사이다. 이 책은 역발상 마케팅을 통해 이미 포화 상태에 이른 시장에서 어떻게 승리할 수 있는지 보여준다. 특히 우리의 고정관념을 뒤엎는 파격적인 발상과 제품의 제조

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.27

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영양정보의 순기능과 역기능

스펀지 2.0 방송 내용 -두부의 화학 첨가물1. 두부의 제조재래식 두부: 콩불림(6시간) 후 콩갈기, 콩물끓임 (거품발생 - 참기름, 들기름, 찬물 등으로 거품 없앰), 무명천 ... 제로 글리세린지방산에스테르 가 들어감.스펀지 2.0 방송 내용 -두부의 화학 첨가물1. 두부의 제조- 실리콘 수지Add textAdd text실리콘 수지는 거품제거 약품으로 넣 ... 으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도 않는다.스펀지 2.0 방송 내용 -두부의 화학 첨가물1. 두부의 제조- 황산칼슘Add textAdd text응고제를 넣으면 단 5

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.05

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전통차 사업 계획서

에서 접근하기 쉬운 차들이 대부분 일 것이기 때문에 우리에게 친숙한 몇 가지 차와 차전문가가 추천하는 특이한 차 몇 가지만을 기본 구성 메뉴로 한다.유통과정이나 제조과정을 믿을 수 있 ... 을 갖고 있는 사람들은 되도록 짠 음식을 피하려 하고, 신선하고 깨끗한 유기농 식품들은 여전히 인기를 끌고 있으며, 피자나 햄버거 등의 패스트푸드에 비해 두부나 콩 등으로 만든 건 ... 는 제품을 사용하여야 한다. 건강 보조제의 오용이 불러오는 파급효과는 상당하므로, 소비자가 안전하다고 판단할 수 있는 기준에 합격한 제품만을 엄격하게 선별하여 실제 판매과정에 투입

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.21

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CJ 두부시장

년 프리미엄 포장두부에 소비자 관심이 높아져 '유기농두부' 출시와 옛 전통두부 제조방식 제현한 'CJ깊은바다두부' 출시1. CJ 둘러보기CJ두부 시장변화2010년 시장 점유율 30 ... 만 받았다.풀무원 CJ제일제당3. CJ의 길CJ의 미래사업전략두부제조업의 중소기업적합업종 지정에 따른 정부의 사업확장 자제 권고국내두부사업확장의 걸림돌3. CJ의 길CJ제일제당이 앞 ... 제조장법, 마케팅, 디자인 등을 존 두부와는 다르게 차별화했다. 2005년 출시된 이후 2년만에 연 매출 40억엔을 기록했다.3. CJ의 길출처http://www.cj.co.kr

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.14

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경쟁은 전략이다(2장.경쟁자를어떻게분석할것인가) 발표자료(PPT)

, 소프트웨어의 혁명적인 변화 - IBM 의 위기 : IBM 에서 제조하는 “IBM PC” 보다 IBM 의 아키텍처를 이용해 중소기업에서 만든 “IBM 호환 PC” 증가 ( 예 ... 적으로 경쟁자의 미래목표와 제반 가정을 추론 하는 과정 일반적 기업의 경쟁자 분석 수준 - 경쟁자의 현행전략 , 장단점에 대해 직관적으로 판단 일부 가능 - 경쟁자의 미래 목표에 대한 ... 분석 11 포장 두부 시장의 경쟁 포장두부 시장 - 2004 년 포장두부 시장 독점 : 풀무원 (MS 75%) - 2004 년 두산 ( 현재 대상 ) ‘ 두부종가 ’ 출시

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.08 | 수정일 2014.06.09

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한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

실험조리 실습 레포트결과 및 고찰두부 제조결론고찰1. 두부 응고제의 종류 및 응고 온도에 대하여 알아본다.실험재료불린콩(대두) 425g(하루 전에 불려두기)황산칼슘 2.5g물 ... 11C기구및기기블렌더 칼냄비 저울나무주걱 큰 볼두부성형틀고운체(베 보자기)온도계(100℃)1. 실험목적: 콩단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.2. 실험방법:1)콩 ... 으로 조심스럽게섞어 준다.6)5-10분 정도 방치하여 황갈색의 맑은 용액이 분리되면 두부가 응고된 것이다.7)베보자기를 깐 구멍 난 상자(성형 틀)에 ‘6)’의 시료를 부어 두부를 만드

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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GMO식품의 장점과 우수성

의 생물체를 말하며, GMO식품이란 이를 이용하여 제조 가공한 식품 또는 식품 첨가물을 말한다.이러한 유전자재조합식품은 식품으로서 안전성 평가를 거쳐 문제가 없다고 판단되어야 식품 ... 과정에서 발생하는 손실을 줄일 수 있다.소비자필요에 따라 기능성 GMO, 영양강화 GMO를 구매할 수 있다.식량 문제의 해결해충과 잡초에도 잘 견디는 품종을 단시간 내에 많은 수확량 ... 성 옥수수 등이 대표적이다. 콩, 옥수수는 일반적으로 찬류나 두부, 된장, 간장, 두유, 식용유 등의 식품으로 직접 이용되기도 하지만, 대두단백과 같은 식물성 단배질원이나 전분으로 훨씬

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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요즘 성장하고 있는 간편가정식 HMR ppt 입니다.

간편가정식 H ome M eal R eplacement차례 Ⅰ. 서론 1) HMR 의 정의 2) HMR 의 특징 3) HMR 발전과정 Ⅱ. 본론 1) HMR 의 성장배경 2 ... 품 데우기만 하면 음식 본래의 맛 손질 후 적당 조리 된 상태에서 가공 · 포장 → 단순 조리 과정만 거치면 음식이 완성 샐러드 , 삼계탕 , 육개장 , 덮밥 , 스파게티 등 발전 ... 요인 : 고령화 , 핵가족화 및 1 인 가구의 증가 , 여성의 사회 진출Ⅰ.(2)HMR 의 특징 조리과정 없이 가정 내 식사 가능 식사일체를 판매하는 형태 특징 내용 정찬의 성격

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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풀무원,미국시장,해외진출,국제경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

두부 한 모의 승부,풀무원의 미국진출 성공목 차1. 풀무원 선정이유와 풀무원 소개2. 풀무원 내 브랜드 소개3. 한국에서의 풀무원4. 해외진출 배경5. 미국시장 상황 분석6 ... 생각과 브랜드의 신뢰성과 전문성은 당연하다는 기반을 가지고 사례를 찾아 나섰다.그리고 우리가 찾아낸 풀무원 두부는 이러한 조건을 다 충족시켜 주었다. 강한 임팩트로 시장을 선점 ... 하는 것보다 신뢰성이 큰 제품으로 작지만 다부진 승리를 이뤄낸 풀무원의 두부! 이는 두부의 재료인, 작지만 영양가가 그 어떤 음식보다 충분한 ‘콩’의 특징을 그대로 담아낸 좋은 사례였

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.17

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[유기화학실험]비누화 값 측정과 비누의 제조

과정에서 비누의 안전성을 높이는 효과를 알 수 있었으며 그리고 실제로 비누를 제조 하여 일상생활에서 배출되는 폐식용유를 재활용하여 환경문제에 도움을 줄 수 있는 방법을 알 수 있 ... 비누화 값 측정과 비누의 제조- Saponification value measurement and Manufacturing -1. 실험 목적가. 유지를 구성하는 지방의 함량(유지 ... 의 비누화값)을 구한다.나. 유지와 가성소다와의 비누화 반응을 진행하여 실제로 비누를 제조하여 본다.다. 본 실험을 통하여 비누의 원리에 대해 알아볼 수 있으며, 소수성, 친수성

리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2014.11.09 | 수정일 2020.07.27

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커피의 특성과 성분

부족할 경우 에너지원으로 사용되어 1g당 4kcal의 에너지를 낸다.쇠고기, 돼지고기, 고등어, 달걀, 닭고기, 두부, 햄, 콩에 들어 있으며 오랫동안 결핍 시 성장부진, 부종 ... , 나트륨), 비타민(니아신,B2), 카페인 등이 들어 있으며, 품종, 재배환경, 제조방법(추출시간)에 따라 함유량이 달라진다.(추출시간에 따른 커피성분과 맛)4. 커피의 특수성분 ... 과 효능커피의 특수성분을 알아보면 커피원두는 일반 다른 종실과 거의 비슷한 성분을 갖고 있다. 그 중에서 특이한 성분으로는 카페인과 볶는 과정 중에 생성되는 방향성분이다. 먼저 카페인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2023.06.14

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전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

이 많았다. 소량의 동물성 식품을 섭취하므로 영양분의 부족을 보충하기 위하여 콩으로 만든 장류와 두부 등을 이용하여 식물성 단백질을 보충하였고, 참기름·들기름·콩기름 등의 식물 ... 음식으로 된장과 김치가 있고 후식으로는 식혜와 수정과 등이 있다. 이들 모두 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들이다. 전통음식인 된장과 김치는 제조방법과 용량에 따라 종류가 수십 가지 ... 가 넘고 식혜와 수정과도 캔에 담아 판매되고 있다.된장과 김치는 우리의 전통음식이자 세계적인 발효식품으로 된장의 콩과 김치의 배추가 발효하는 과정에서 사람 몸에 이운 생리활성물질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18

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