"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 441-460 / 1,516건

조리과학 대두에 대해서

고 위에서 꾹꾹 눌러준다. 반드시 위에 소금을 얹어서 항아리 뚜껑을 덮어둔다. 그 메주제조과정부터 자세히 보면 다음과 같다.⑴ 세척원료대두를 깨끗이 세척한다. 원료에 함유된 이물질 ... 시킨다.⑸ 응고된 두부를 일정시간 숙성하여 성형틀에 넣고 압착 숙성한다.⑹ 성형된 두부는 출고하거나 가능한 한 찬물에 담그어 보관한다.생추출법과 가열추출법의 차이점은 (3)의 과정에서 분리 ... …………………………………?………………………………?……………………………………?………43) 두부………………………………?………………………………?………………………?…………………………54) 두유

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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풀무원 성공전략과 기업소개

을 위한 먹거리를 전달하기 위해 제조 원칙을 제정, 준수하고 있습니다.재료의 선택에서부터 제품의 생산, 유통에 이르기까지의 전 과정에 한 점 흐트러짐 없이 이 원칙이 적용됨은 말 ... 하겠다는 약속을 한 만큼 철저한 GMO 검사를 실시하고 있습니다. 여기에 더하여 풀무원은 제조 가공업을 확대해 가는 과정의 초기에 일찌감치 제조 가공 원칙을 만들었습니다. 화학첨가 ... 물을 사용하지 않는 무첨가 원칙과 원료 단계에서 제조의 전 공정, 유통에 이르기까지 최고의 위생 상태를 유지한다는 원칙이 그것입니다. 아주 예외적이고 명시적으로 첨가물을 사용

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.15

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응고제에 따른 두부 제조 및 품질 평가

: 유기산에 의한 응고가 무기염이나 무기산에 의한 응고보다 월등히 우수하나 기능 면이나 맛에서는 좋지 않다. 순두부 제조시에 사용된다. 신맛이 강하다.GDL과 황산칼슘 : 두부 ... ), 식물성기름 소량(약 5g), 두유기, 끓임통, 여과체, 비지자루, 두부보, 성형상자, 온도계실험방법콩불리기 (원료콩의 전 처리)두부 제조용 원료콩은 주로 황색, 백색의 콩을 사용 ... 제조두부2조 제조두부3조 제조두부시판 두부조직감탄성5145응집성2131경도5125씹힘성4113냄새2533맛2245조직감 기호도2124전체 기호도2355전체적으로 시판되는 두부

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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사례연구보고서 - 미숙아 - (preterm infant)

합병증2. 간호과정1) 간호사정(1) 간호력(2) 신체사정(3) 임상검사 및 진단적 검사(4) 자료의 검증과 조직(의미 있는 자료 도출)***(1)(2)(3) 간호사정 도구 참조2 ... ,500g은 약 8%, 1,000~1,500g은 약 15%, 1,000g 미만은 약 25%이다.2.간호과정1) 간호사정(1)간호력1) 일반적 사항이름 주○○님 아기 성별 F 생년월일 ... 명 PIH TWIN C.SEC, 미숙아아버지 : 직업 제조업 어머니 : 연령 31세 직업 가사주소 광역시 북구 중문로 ○○-○TPR체중&황달9월 5일 10:2536

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.13

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마이얄반응과 식품첨가물

는 두부 제조시 단백질의 응고 속도를 느리게 하여 더욱 부드러운 두부를 만들 수 있게 도와준다. 그러나 요즘에는 유화제 무첨가 두부를 실시하여 인기를 얻고 있다. 실제로 두부 ‘백두강 ... 반응이며 실제로도 식품 가공이나 저장 중에 있어서 가장 중요한 비효소적 갈변 반응이다.Mailard반응의 과정을 살펴보자(그림3 참고). 대체로 초기 단계, 중간 단계, 최종 단계 ... 가 사용기준 없이 지정되어 있다. 또한 stearoyl 젖산칼슘이 빵의 제조에 한하여, 각종 인산염이 가공치즈, 치즈식품 및 가공치즈가공품에 한하여 사용이 허가되어 있다. 화학

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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두부의 이화학적 특성 및 기능성(식품가공학)

1. 서론두부가 문헌상으로 나타나기 시작한 것은 지금으로부터 약 2100년 전인 중국의 한나라 회남왕 때에 두부를 처음 만들었다는 기록이 있어 두부제조법의 시조를 회남왕으로 보 ... 고 있으며, 우리나라에 전래돼 온 시기는 분명치 않으나 고려말 이색 시에 산산사와 향촌에 두부국과 지진두부의 언급이 있어 두부제조는 고려 말 이전이었으리라는 추측이 일반적이다.두부 ... 성을 살펴보기 위해 지역적 특성과 용도별 적합성을 갖춘 제품 개발을 위한 과학적 근거자료를 마련할 필요가 있다.두부와 같이 여러 가공과정을 거치는 제품에서 원료 콩의 지역적 특성 및 재배

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.08

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두류가공제품 조사

로 여과하여 만든다. 불용성 성분인 비지를 제거한 콩의 물추출액이다. 또한 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간과정에서 생산되는 여과처리한 대두 추출물 그 자체를 두유라 부르 ... 다. 두유는 콩의 정선, 탈피, 침지, 데치기, 열수마쇄, 여과 또는 원심분리, 조합, 유화, 탈취, 살균, 포장공정에 의해서 만들어진다. 두유제조 과정에서 탈피는 정선된 콩을 5 ... ) 두부소화성도 우수하고 특유의 맛과 탄력 있는 질감을 갖고 있어서 우리의 기호에 맞는 식품이다. 콩의 주된 단백질인 글리시닌은 열에는 안전하나 금속염과 산에는 불안정하여 곧 응고 침전

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

한 효능 · 기능 · 등의 선전 · 광고 등은 표시상의 결합으로 제조물 책임법이 적용된다.Ⅱ. 식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독① 생선알두부 사례 ... 바, 위 등에 서 바늘 모양의 물질이 5개 발견됨.이물은 제조과정에서 부주의로 혼입되는 경우가 많으므로, 종업원 · 설비 · 원재료 등의 위생관리에 주의를 기울임으로써 예방이 가능 ... REPORT식품 제조물책임의 특징과 사례 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징1) 식품

리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

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식품산업 물류

은 설탕을 제조하는 제일제당 1 공장이 인천에 있었다. 그래서 인천항을 이용해서 설탕을 많이 수출하고 있었다. 그런데 인천항에서 설탕을 각종 수출지에 보내는 과정에서 문제가 발생 ... 하였다. 장시간 운송하는 과정에서 설탕이 딱딱하게 고화되는 문제가 발생하였다. 그래서 현지에 도착한 설탕을 판매해보지도 못하고 전량 폐기하는 일이 종종 발생했다. 폐기된 설탕의 제조 ... 을 끼친 10년간 전 제품의 출시부터 제조, 유통단계에 이르기까지 모든 과정의 안전활동을 책임지고 있다. 새롭게 출시되는 신제품의 안전성 검증시스템뿐 아니라 아직 국내에 규격이 마련

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.03

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풀무원의 친환경 제품

에 채소밭, 과일밭, 습초지등 생태공원을 조성해 주는 사업2. 상품소개-풀무원 두부제조 전 과정두부의 주원료인 콩이 모든 농작물 가운데서 단백질 함유량이 가장 않다는 것은 널리 ... StrengthWeakness유기농제품, 위생적인 제조공정포장두부의 선두주자타사제품에 비해 뛰어난 맛친환경적인 이미지체계화된 유통시스템깨끗한 생산환경높은 기업인지도(친환경적 기업인식)타사 ... 친환경 제품 조사풀무원 두부제품목차1.생산기업소개2.상품소개3.상품상세내용4.소비자반응5.기존상품에미친효과1. 풀무원 기업분석(1) 기업소개풀무원(Pulmuone)의 풀무

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.06

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'한국의 사회적 기업' 독후감

의 사회적 기업」에서 설명하는 식품, 재활용, 청소, 산림, 건설 등의 다양한 분야에서 성공한 12개의 사회적 기업의 사례를 차례로 살펴보기로 한다.1. 두부 제조업체 - 짜로사랑 ... 하기까지에 과정을 분석하고 있다.이 책에서 말하는 “사회적 기업”이란, 저소득 소외계층을 고용해 기업 활동으로 수익을 창출하는 것으로 사회적 사명을 추구하기 위해서 경제적인 이윤 ... 짜로사랑의 대표 김동남씨는 본인이 노숙자 생활을 경험한 사람으로써 자활센터를 통해 두부사업에 뛰어들었다. 사업 초기에 고난을 겪었지만 ‘짜로사랑’이라는 브랜드를 만들어 홈페이지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2017.12.20

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유통채널 내 갈등 사례조사

들의 집합이다. 유통채널은 제조업체로부터 최종소비자에게로 제품 및 서비스를 이동시키는 과정에 참여하는 조직체나 개인들로 정의된다. 유통채널은 단일기업이 모든 과정을 수행하는 하나 ... 의 사건이 아니라 상호 관련성을 가진 다양한 경로의 구성원들 즉, 제조업자, 중간상, 구매자들이 참여하는 지속적인 과정이다. 또한 유통채널의 목적은 시장에 참여하는 있는 최종소비자 ... 과목명유통채널 내 갈등 사례조사OO대학교OO학과학번 OOOOO이름 OOO유통채널이란 제품이나 서비스를 사용하거나 소비할 수 있도록 하는 일련의 과정에 참여하는 상호 의존하는 조직

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.06.03

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판매자 표지

성인간호 실습 케이스 췌장암

에게서도 대장암과 췌장암이 매우 높게 발생하였고, 금속 제조, 알루미늄 제분, 석탄 또는 타르 관련 작업, 특히 기계 수리 및 기계 단절 시 사용되는 유체에 노출되는 작업에 종사 ... 지만 최근 수술 기술과 마취 기술 및 중환자 치료법의 발달로 인하여 수술 사망률이 1~2% 이하로 감소하였고, 5년 생존율도 증가하여, 국소적인 절제가 가능한 췌장 두부암에 대한 최선 ... 초음파를 이용하거나 혹은 경피적으로 복강 신경총(celiac ganglion)의 신경 마취를 시도할 수 있고 방사선 치료를 시행할 수도 있습니다.Ⅲ.간호과정1) 개인력-성명:이00

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.31 | 수정일 2018.12.07

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[조선시대행정조직체계] 조선시대의 행정조직(중앙행정조직과 지방행정조직)

을 두부? 직장 ? 봉사 ? 참봉 각 1명을 두었다.장악된 국가의 음악 교육에 관한 일을 맡았다. 관원으로는 음률을이해하는 제조 2명을 중심으로 정 ? 주부 ? 직장 각 1명씩을 두 ... "과, 뒤를 이어 편찬된 "경제육전", "경제대전" 등의 법전들을 통하여 통치기구를 정비하는 과정에서 구체화되었다.태조 2년(1393)에 고려 후기부터 권한이 비대해진 도평의사사 ... 과 신권은 조화를 이루면서 중앙집권체제가 갖추어져 갔다. 조선왕조 5백 년의 정치를 이끈 "경국대전"에 규정된 의정부 중심의 정치체제는 이러한 과정을 통한 소산인 것이다. 그러나

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.24

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풀무원의 바른 먹거리를 통한 CSR 연구

적으로 이해관계자와 소통하고 새로운 사회적 이슈에 대한 관여 , 참여 , 문제해결 과정의 전반이 기업의 CSR 임 1. CSR 의 개념 머릿말 3 주 1) 주 1) 국제법상 기업의 사회 ... 에 미치는 영향력의 문제 또는 미묘해지는 책임의 문제를 극소화 할 수 있음 2. 기업의 CSR 필요성 머릿말 주 2) 주 2) 브랜드 가치형성과정에서 기업의 사회적 책임활동의 역할 ... ) 브랜드 가치형성과정에서 기업의 사회적 책임활동의 역할에 관한 연구 , 강윤호 , 2012, 경남대학교 대학원 , pp. 14~15. 6Maignan and Ralston(2002

리포트 | 49페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.01.09 | 수정일 2018.12.11

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지역 산업 간호

, 모피), 제조업(신발, 핵연료, 고무, 플라스틱)상시근로자 2,000명 이상2인(의사, 간호사 1인 포함)비금속, 금속, 기계 및 장비제조업상시근로자 500~2,000명2인(의료인 ... 예방사업, 건강증진사업, 보건교육?산업간호과정①사정사정영역- 산업장 특성(인구학적 특성, 작업 관련 특성, 작업환경 특성)- 근로자의 건강수준- 자원 및 환경에 대한 정보(인적 자원 ... - 재해요인 발생의 예방: 안전성 평가의 활용, 기준의 이행과 검토, 과거에 일어난 재해예방 대책의 이행② 재해환자의 관리모든 산업체에서 두부와 척추의 손상에 대한 구급 훈련이 보급

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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두부제조 실험레포트

1. 제목 : 두부의 제조2. 실습날짜 :3. 조, 작성자, 조원이름 :4. 목적: 콩의 영양소를 100%흡수할 수 있는 가공품을 만들어본다.두부가 되는 원리를 알아본다.5 ... 등을 만든다. 콩기름은 다시 가공하여 인조버터의 제조 원료와 각종 공업원료로 쓰며, 콩깻묵은 사료·비료로 쓰기도 한다. 또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.- 두부 : 두부라 함 ... : 인도네시아의 가정에서 제조되어온 오랜 전통의 발효 식품이다. 제조과정은 다양하 나 전통적인 과정을 보면 미리 수침하여 탈피한 대두를 30분 동안 끓인 후 탈수하여 건조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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킬달질소법 실험보고서

과정에서 그래도 온도차의 오차가 있지 않았을까 생각한다. 이는 모두 비슷한 양의 시료를 사용했음에도 불구하고 적정량에서 차이를 보이는것에서 비롯된다. 참고로 3조와 4조는 제조 ... 사진 및 모델명(다) 시료본 실험에서 사용한 시료는 단백질이 8%함유된 두부를 건조시켜 가루형태로 만들어 사용하였다. 이 두부의 원래 수분함량은 75% 였다.4.실험방법① 시료(s ... 하는 과정증류장치를 조립하고 10ml의 Sodium hydroxide-sodium thiosulfate 용액을 시약 투입구를 통하여 증류플라스크에 주입하고 수기(receiving

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12

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식품첨가물

조 2 항 ) 식품을 제조 , 가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질 .식품첨가물의 종류 방부제 햄 , 라면스프 등 세균의 성장 ... 조리 어묵 , 게맛살 : 칼집을내어 물어 삶은뒤 조리빵 : 프라이팬이나 오분에 구워서 섭취 두부 : 흐르는물에 씻어서 조리 통조림 : 통에 들어있는 기름이나 국물을 따라낸뒤 조리 단

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.10

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건축기사 시공 핵심정리

는 현상파이핑 현상(지반내에 물의 통로가 생기면서 흙이 세굴되어가는 과정, 흙막이 벽의 부실공사로뚫린 구멍이 원인)보일링,히빙 방지법 : 강성높은 흙막이 벽을 양질의 지반내 ... 수축감소, 동결융해 저항성 증가, 단위수량 감소 효과, 내구성, 수밀성증대,재료분리 저항성, Bleeding현상 감소(공기량 기준 4~6%)* 고성능 감수제, 유동화제 제조방법 ... , 응고 속도 낮춘다.* 맞댄(맞댐)용접접합, groove,butt용접접합 : 접하는 두부재 사이를 트이게 홈만들고 그사이에 용착금속 채워 두 부재결합하는 용접 접합방식. 필렛용접

시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.21

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