"제빵이론"의 검색결과 입니다.

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"제빵이론" 검색결과 621-640 / 824건

아인슈타인의 꿈

장과 불륜을 저지른 아내를 남편은 용서한다. 제빵공은 콧노래를 부르며 빵을 굽는다. 돈 가치가 없어져 가는 요즘 손님들은 매우 공손하다. 시간이 가만히 멈춘 곳도 있다. 빗방울 ... 겠지만 물리학자도 못지않을 것이다. 특수 상대성 이론으로 평생 시간의 문제에 매달렸던 아인슈타인 같은 물리학자 말이다.개인적으로 서른 편의 시간에 관련된 이야기 중에서 한 가지가 강하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.25

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[식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

Milk Bread Making1. 실습목적우유 식빵을 만들어 봄으로서 제빵 기술을 익히도록 한다.2. 이론제과와 제빵의 가장 큰 차이는 이스트의 유무이다. 제과는 이스트를 사용 ... ), 연속식 제빵법(continuous dough mixing system), 액체발효법(liquid ferment process) 등이 있다. 스트레이트법은 모든 재료를 한번 ... 어 반죽한다. 스펀지의 반죽은 3~5분 정도로 짧게 반죽하며 반죽 온도도 22~26℃로 스트레이트법에 비해 약간 낮게 한다. 연속식 제빵법은 계속적인 작업을 하나의 제조라인을 통하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품가공] 제빵(식빵,소보루빵 만들기)

1. 실험 제목 : 제빵(식빵, 소보루빵 만들기)2. 실험 목적 : 식빵과 소보루빵을 직접 만들어 봄으로써 빵을 만드는 과정과 특성을 알아볼 수 있다. 그리고 빵을 만들 때 사용 ... 하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯한 부재료를 넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하 ... 여 구워 만든 것을 빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질인 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. 밀가루 대신 호밀

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

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[마케팅]롯데제과의 마케팅 전략 분석

모닝밀 : 6가지 곡물 함유, 드림카카오 : 카카오성분)Threat- 소비자의 기호변화(멜라민 파동으로 인한 중국생산 식품에 대한 강한 거부반응)- 우월한 대체재의 출현(소형제빵 ... 관련 이론의 정립을 위하여 유수의 대학교 및 단체와 산학 협동연구를 수행하고 있다.「국민영양개선을 위한 식품표시제도 확립에 관한 연구」,「 기능성 식이섬유 이용기술에 대한 선도 기술

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.11

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비행아동

서론본론Ⅰ 비행아동의 정의Ⅱ 아동 비행이론Ⅲ 비행아동과 관련된 체계요인과 사회복지 실천접근Ⅳ 비행아동 관련시설 및 현황V 비행아동 현황VI 우리나라 비행아동보호사업의 문제점 ... 이론은 주로 하층계층의 행위에 초점을 두고 있기에 중산층 또는 화이트칼라 계층의 범죄에 대해서는 설명력이 약할 수밖에 없다.2. 문화적 일탈이론 : 하층계급문화이론밀러 ... 가 공격적인 행위를 촉발하게끔 만드는 중요한 원인으로 지적되고 있다.)3. 또래집단 요인 )아동의 비행문제를 또래의 접촉을 통해 설명하는 이론인 차별접촉이론은 비행아동을 긍정

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.20

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단팥빵

목 차1. あんパン배합표 작성(09.10.06 실습)........................................2P1) 비상스트레이트법(책이론)2) 실제 공정 계량2 ... )................................5~8P1) 제빵 공정 관찰2) 제품평가기준에 따른 제품 완성도 평가4. 느낀점 및 고찰(考察

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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[식품가공학]습부량 건부량(Wet Gluten & Dry Gluten)

* Wet Gluten & Dry Gluten1. 이론1) 밀밀은 비교적 단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 높은 것이 특징이다. 탄수화물은 주로 90% 이상이 전분이고 그밖 ... 적 조작의 영향이 크다.단백질 함량과 빵의 부피는 직선적인 비례관계를 보이는데, 특히 글루텐 단백질이 제빵적성을 좌우한다. 밀은 보통 10~15%의 단백질을 함유하고 있는데, 이 ... 은 점성을 나타낸다. 수용성 펜토산은 빵의 노화를 억제하는 효과가 있으며 불용성 펜토산은 흡수율을 다소 증가시키기는 하나 제빵적성을 다소 감소시키는 경향이 있다.2. 실험목적밀가루

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

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유지의 특성과 종류

목 차제 1 장 서 론2제 2 장 이론적 배경31. 유지의 성질42. 유지의 산패와 자동산화83. 유지의 산패에 따른 영양가 저하144. 동물성 유지145. 식물성 유지186 ... . 유지류의 조리 원리257. 미생물에 의한 유지 생산26제 3 장 결 론(혹은 제언)28참고문헌29제 2장. 이론적 배경지방질이란 탄수화물, 단백질과 함께 인체에서 에너지원뿐만 아니 ... 상태의 oleomargarine으로 분별되는데, 버터를 녹인 때와 비슷한 점성을 나타내어 주로 쇼트닝 제조나 제과?제빵에 마가린과 함께 사용된다.우지의 지방산의 구성은 oleic

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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[조직행동론] 노나까 교수의 `지식창조기업` 이론

의 ‘지식창조기업(知識創造企業)’ 이론을 통하여 ‘지식’에 대하여 보다 깊이 있는 이해를 하고, 일본의 선행 기업의 사례를 통하여 이론의 현실 도입 시에 나타난 효과와 한계점 ... 을 계기로 이쿠코는 오사카 호텔의 수석 제빵사와 함께 일하며 제빵사가 밀가루 반죽을 함에 있어 그만의 독특한 방법을 사용한다는 것을 알아내게 되었다. 호텔 수석 제빵사의 독특한 반죽 ... 방법을 토대로 제빵기 내부에 특수한 살대(Ribs)를 추가하는 방법을 개발하여 마쓰시다 회사만의 독특한 ‘꼬인 반죽(Twist Dough) 공법’을 탄생시켰다. 이렇게 개발된 가정

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.31

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[교육과정 및 교육평가]해운대관광고등학교의 교육과정평가 및 제고

컴요리연중조리과주3회김은주제과 제빵실기반?케이크 데코레이션연중조리과주3회고재현대외경진대회?조리, 제과제빵 분야별 담당 교사책임제로 지도?결과 - 수행 평가에 반영연중조리과3회조리 ... 다.① 교과의 비 심화성관광학에서 다루는 주요 교과는 ‘관광학원론, 관광마케팅론, 여행사경영론, 호텔경영론, 호텔식음료, 관광자원론, 항공론’등 이론, 실무 등의 학문을 다루게 된다 ... . 하지만 현재 관광고등학교의 경우 이론적, 실무적인 내용 둘 다 다가가지 못하고 있다.그 윈인으로, 처음 관광고등학교가 설립되면서부터 시작 됐다고 할 수 있다.처음 관광고등학교

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.30

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[식량과인류]우리나라 식생활의 변화

발달 단계에 따라 변화할 수밖에 없으며 이를 매슬로우의 욕구단계이론과 관련하고 설명할 수 있다. 생리적 욕구, 안정의 욕구, 사회적 욕구, 존경의 욕구, 자아실현의 욕구에 따라 식 ... 되었는데 특히 다량으로 도입된 밀은 쌀 위주의 식생활을 변화시켜 제과, 제빵 등 관련분야의 산업을 발달시켰고 분유와 우유의 보급은 식습관을 바꾸는 계기가 되었다. 각 가정마다 식품

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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폼페이

의 관계는 매우 복잡하므로 하나의 도시이론만으론 설명될 수 없다. 폼페이의 도시공간이 규명되어야 도시내부의 사회적 관계와 사회적 계층 분화를 파악할 수 있다. 결국 폼페이의 공간분석 ... 와 제Ⅰ지구에 작업장이 집중적으로 분포하였다. 작업장은 주로 제빵공장. 식품공장. 방직공장. 염색공장. 피혁공장. 세탁소 등을 비롯한 가내수공업이었으므로 매매행위가 일어나는 상점

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.08

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[특수교육] 직업재활 관점에서 본 특수학교 전공과 운영의 문제점과 개선 방향

........................................................................................................................ 2Ⅱ. 이론적 배경1. 직업 ... 부산혜성학교공립산업, 용역, 조립정신지체대구대구성보학교공립전자지체부자유광주광주선광학교공립조립, 제빵정신지체대전대전맹학교공립안마시각장애대전원명학교사립목공, 철공정신지체경기한국선진학교 ... 국립조립, 제과·제빵, 재배, 수직정신지체성남혜은학교공립목공, 목각, 제빵, 재봉정신지체동방학교사립제과·제빵, 조립정신지체새얼학교사립농업, 목공, 수직·조립정신지체강원강릉오성학교

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.15

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한식조리기능사 필기요점1

곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주, 메주 등의 발표 식품과 제빵에 이용. 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육 ... 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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사회복지의 기초

- 제과, 제빵, 아이스크림, 햄버거, 피자 등 어린이 기호식품을 조리․판매하는 100개 이상의 매장을 갖춘 업체에 대하여는 1회 제공량에 포함된 열량을 가격표시 크기의 80% 이상 ... . 사회복지의 속성2. 지식 학생들이 CT체계가 적응하고 문제를 처리하는 방법과 이론이 계획적인 사회적 중재를 지도하는 방법을 이해하는 기초를 제공하는 폭넓은 사회과학 및 행동과학이

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.16

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뒤르케임(뒤르껭, 뒤르깽, 뒤르켐)의 이론

들뒤르케임의 초기와 후기 이론에밀 뒤르케임(Emile Durkheim)은 사회의 거시구조와 사회 그 자체가 개인의 사고와 행위에 미치는 영향에 대해 깊은 관심을 가졌다(이 해석 ... 를 강조함으로써 구조기능주의 이론의 형성에 매우 큰 영향을 미쳤다(Lehmann, 1995).사회적 사실(social facts)이라는 개념의 발전과 사용은 뒤르케임 사회학의 핵심이 ... 아버지와 음식물을 채집하는 어머니의 주도 하에서 사실상 자급자족할 수 있었다. 그러나 근대가족이 일주일동안 살아가기 위해서는 식료품점, 제빵사, 정육점, 기계공, 선생, 그리고

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.17

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[인적자원관리]워커힐 호텔의 채용, 교육, 노사, 복지관리

인사팀, 기획팀, 구매팀, 시설팀마케팅판촉팀, 전략지원팀, 홍보팀객실프론트분야, 벨/도어, 하우스키핑호텔 서비스식음료서비스조리조리, 제과, 제빵면세점 판매지원영업지원팀, 물류관리 ... 의 목적이 있다.워커힐 아카데미의 실습제도는 호텔에 관심이 많은 대학생을 대상으로 재학생들에게는 이론과 실무의 경험을 쌓을 수 있는 기회와 호텔로서는 인재를 양성하려는 목적이 있

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.05

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[경제학] 국부론을 읽고서 (느낀점, 요약)

을 하나의 이론으로 만들기까지... 애덤 스미스는 경제학의 아버지라고 불리기보다 경제학의 연금술사로 불려야 마땅하다고 생각했다. 과연 애덤 스미스가 국부론을 펴내 경제학의 초석을 마련 ... 은 정육업자, 양조업자, 제빵업자들의 자비심 때문이 아니라 그들의 개인이익추구 때문이다. 사람은 누구나 생산물의 가치가 극대화되는 방향으로 자신의 자원을 활용하려고 노력한다. 그 ... 와 같이해진 애덤 스미스는 귀족 자제의 개인교사가 되어 프랑스를 포함한 유럽대륙을 여행하였으며 ― 국부론에서의 이론을 뒷받침하는 풍부한 예가 어떻게 그렇게 체계적으로 제시되었는가 궁금

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.22

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[제과제빵] 식빵(건포도.버터)의 제조공정 및 특징

{< 제빵이론 및 실습 보고서 >>{(Raisins Bread)건포도식빵* 과 목 명 :* 담당교수 :* 실 습 일 :* 실습품목 : 건포도식빵(Raisins Bread)* 제

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.14

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서양문화예술의흐름

의 모든 삶은 크리스트 교에 의해 규정되었으며, 정치ㆍ학문ㆍ사상ㆍ예술도 크리스트 교에 바탕을 두고 발전하였다. 학문의 중심은 신학이었으며, 신학의 과제는 크리스트 교의 교리를 이론 ... 하였다. 영주에 예속된 농민 즉, 농노는 생산 활동을 담당하였으며 부역과 각종 세금을 담당하였다. 중심부에는 영주의 성과 교회가 있었다. 장원의 주변부에는 농노의 농가와 방앗간, 제빵소 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.16

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