"제빵이론"의 검색결과 입니다.

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"제빵이론" 검색결과 421-440 / 824건

제빵(소보루)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제빵(소보루,팥)-*실험 제목*제빵(소보루,팥)*실험 목적*제빵의 정의 및 종류를 알고 소보루 빵과 팥빵의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1. 빵빵은 주로 ... 팽창제를 사용하여 만든것을 무발효빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질인 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다.2. 밀 ... 는 효모의 발효를 저해한다. 연수는 글루텐을 너무 연하게 하여 발효가 너무 빨라지고 빵조직을 거칠게 할 뿐만 아니라 제빵 제품이 너무 진 감을 준다. 따라서 강력분에는 연수가 좋

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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보호관찰대상 청소년 가정에 대한 사례 개입 파워포인트 PPT 보고서

사회 의료시설연계 -복지관내 제과제빵 교실 연계 이후 검정고시연계-알코올 치료(자조모임연계) -부부개선 프로그램제공 -취업지원센터를 통해 직업제공(공공근로연계) -지속적인 개별상담 ... 이론법적용이론및 기법연계사항워커의 역할향후개입방법1.가족문제력을 파악하여 적절한 서비스를 모색한다.1.우울증, 공격성향척도검사 2.MBTI, 적성검사 3.ct와 함께 가게도 생태 ... 도 그리기 4.가정방문*척도검사 *기관방문*생태체계이론 *ct의 자기 결정권 *지지적기법 (경청,수용,격려) *비밀보장의 원칙*MBTI,적성검사를 상담원에게 의뢰*상담자 *사례관리자

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09 | 수정일 2016.03.04

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제빵(모카빵만들기)

1. 실험 제목 : 제빵 (모카빵 or 우유식빵 )2. 실험 목적 : 제빵의 원리를 알아보고, 직접 모카빵을 만들어 본다.3. 이론 및 원리(1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯 ... 한 부재료를 넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하여 구워 만든 것을 빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질 ... 는데 오늘날의 제빵용으로는 배양효모를 사용한다.배양효모 중에는 압착효모(compressed yeast)와 건조효모(dry yeast)가 제빵용으로 사용되고 있다. 압착효모는 생효모

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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맨큐의 거시경제학 1장에서 4장 연습문제

x x2009-4-06제2장 거시경제학의 자료문제와 응용 (P. 46)2. 농부는 밀1부셸을 생산하여 이를 제분업자에게 1달러에 판매하였다. 제분업자는 밀을 밀가루로 만들어 제빵 ... 업자에게 3달러에 판매하였다. 제빵업자는 밀가루를 이용하여 빵을 만들어 이를 기술자에게 6달러에 판매하였으며 기술자는 이를 식용으로 사용하였다. 각자의 부가가치는 무엇이며 또한 ... GDP는 얼마인가?농부 부가가치 = 1달러(1달러-0달러)제분업자 부가가치 = 2달러(3달러-2달러)제빵업자 부가가치 = 3달러(6달러-3달러)9. 로버트 케네디 상원의원이 1968년

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.27

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반죽팽창실험

1. 실험 목표밀가루의 종류, 설탕, 소금, 쇼트닝 함량이 밀가루 반죽의 팽창률에 미치는 영향을 관찰하고 원리를 알아본다.2. 이론 및 원리● 밀가루밀가루는 밀의 종류, 사용 ... 고 약한 크림색을 띤다.사용목적에 따라 전립밀가루, 제빵용 밀가루, 페이스트리용 밀가루, 케이크용 밀가루, 인스턴트 밀가루, 팽창제 함유 밀가루, 글루텐 밀가루 등이 있다.글루텐 함량 ... 에 따른 밀가루의 분류강력분 : 글루텐 함량이 13%이상이며 경질밀로 만단다. 점탄성이 커서 탄력이 있고 질기며 수분흡수율과 흡착력이 크고 제빵 시 많이 부푼다. 주로 마카로니

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12

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자신이 보기에, 소유의종말과 이기적유전자에서 각기 어떤 방식으로 국부론의 저자 애덤스미스의 아이디어를 활용하였는가?

는 것은 정육업자, 양조업자, 제빵업자들의 자비심 때문이 아니라 그들의 개인 이익 추구 때문이다. (중략) 그는 단지 자신의 안전과 이익을 위하여 행동할 뿐이다. (중략) 이 ... 적 차원으로 활용하였다고 생각한다. 리프킨의 관점에서는 스미스의 아이디어가 현 사회에 적합하지 않기 때문이다. 즉, 리프킨은 스미스의 아이디어를 비판하면서 자신의 이론을 강화하는 수단

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.28

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장애인 직업재활 프로그램

① 목표?산업사회에 적합한 기능인으로 육성, 자립 자활에 기여.② 훈련지도?교양교과지도 : 건전한 직업관 정립, 직장예절교육 등?이론지도 : 질문, 토론 등으로 수업 진행, 실습 ... 지도?직업적응훈련?사회적응훈련4) 보호작업장?직업훈련 과정을 수료 후 취업이 어려운 대상자 및 지역 내 자립작업장 입사 추진 대상자?제과,제빵, 전자제품, 장난감 등의 하청조립 과정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.31

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한국기업의 중국진출 사례0k

으로 채용했다. 직원으로 입사시켜 초반에 이론과 실무 교육을 3∼4일 정도 강도 높게 실시했다. 서비스 교육 강사를현지에서 고용해 이 강사가 점포별로 순회하면서 서비스 평가가 좋지 않 ... 은 지점에 대해서는 특별 교육을 실시했다. 또 매장 내 점장부터 제빵사, 말단 직원까지 전원 중국인으로 고용했다. 현재 중국 내 직원은 상하이에 600명, 베이징에 500명 등 ... 1000여 명이지만, 이 중 한국인 직원은 17명에 그친다. 한국 제빵사들이 중국에 가서 현지 제빵사를 양성했고, 매장 관리부터 직원의 서비스 교육까지 매뉴얼화한 시스템을 적용

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.18

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[A+ 레포트] 한국기업 중국진출 사례 보고서(아모레퍼시픽, 파리바게트, 오리온, 미스터피자)

가 아닌 정식 직원으로 채용했다. 직원으로 입사시켜 초반에 이론과 실무 교육을 3∼4일 정도 강도 높게 실시했다. 서비스 교육 강사를현지에서 고용해 이 강사가 점포별로 순회하면서 서비스 ... 평가가 좋지 않은 지점에 대해서는 특별 교육을 실시했다. 또 매장 내 점장부터 제빵사, 말단 직원까지 전원 중국인으로 고용했다. 현재 중국 내 직원은 상하이에 600명, 베이징 ... 에 500명 등 1000여 명이지만, 이 중 한국인 직원은 17명에 그친다. 한국 제빵사들이 중국에 가서 현지 제빵사를 양성했고, 매장 관리부터 직원의 서비스 교육까지 매뉴얼

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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교육재활 접근

기본지식, 기초작업능력, 생산성 향상능력 배양 농업 기능 익히기, 작물재배, 가축사육 전자조립 전기/전자 기초이론과 응용이론, 전자장비 사용법, 고장 수리법제과/제빵 기본 개념 ... 학교직 업 교 육 과 목시각장애이료과목 (안마, 침구), 피아노 조율청각장애양재, 봉재, 목공/목공예, 도예, 상업미술/디자인, 인쇄, 제과/제빵, 배관/마크지체장애양재, 컴퓨터 ... , 목공/목공예, 도자기, 전자조립, 유리공예, 금은세공, 생활교육, 스텐실, 지점토, 기초기능정신지체홈패션/자수/수직, 목공/목공예, 조립, 도자기/도예, 공예/공작, 제과/제빵

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.21

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[실험조리]베이킹파우더, 베이킹소다의 반죽 팽창력 실험

다. 반죽 색은 c와 d가 진했는데 굽고 난 후의 색은 a가 진했기 때문이다. 이론적으로 베이킹소다를 넣은 반죽을 고온에서 가열하게 되면 베이킹소다가 분해되면서 탄산나트륨만이 반죽 ... 이 진한 제과제빵 반죽에 베이킹소다를 넣으면 그 진한 색을 보다 선명하게 나타낼 수 있다. 따라서 결론적으론 베이킹소다가 가장 많이 들어간 e의 색이 진하게 나타나야 한다 ... 었고, b는 베이킹소다 뿐만 아니라 베이킹파우더도 같이 넣었다. 베이킹파우더는 소다에 산염을 혼합하여 간편화시킨 팽창제이므로 이론적으로 batter pH는 베이킹파우더를 가장 많이 넣

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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외식산업 인력난실태,해결방안,인력난에 대응하는 기업사례분석

로 강력한 인지도를 구축했다.한국외식조리전문학교에서 운영 중인 학과는 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과, 외식조리경영학과, 외식조리교육학과, 관광식음료학과(커피바리스타, 와인소믈리에 ... 론, 원가관리, 메뉴관리론, 양식, 한식, 중식, 일식, 제과제빵, 식음료칵테일 실습, 조리과학, 영양학, 식품학 및 기타 외식조리경영 등으로 구성돼 있다. 학생들은 대학교 수업 ... 는 수업도 마련돼 있어 학생들의 성취도를 높였다. 또한 외식조리경영학과생들은 졸업과 함께 조리기능사, 제과제빵, 바리스타, 조주사, 조리산업기사, 유통관리사 등을 기본적으로 취득

리포트 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.03.05

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직업재활 접근

, 목공예, 금속공예, 섬유공예 포장/조립/운반 기본지식, 기초작업능력, 생산성 향상능력 배양 농업 기능 익히기, 작물재배, 가축사육 전자조립 전기/전자 기초이론과 응용이론, 전자 ... 장비 사용법, 고장 수리법제과/제빵 기본 개념과 지식, 작업과정 기능 습득 정보처리 컴퓨터 활용에 대한 기초 지식, 기능 습득 상업디자인 시각 디자인 분야 기본 지식, 기능 습득 ... , 상업미술/디자인, 인쇄, 제과/제빵, 배관/마크지체장애양재, 컴퓨터, 목공/목공예, 도자기, 전자조립, 유리공예, 금은세공, 생활교육, 스텐실, 지점토, 기초기능정신지체홈패션/자수

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.21

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이탈리아 교육제도에 관한 고찰 리포트

는 크게 채소, 파스타, 리조또, 고기, 생선, 와인, 제과제빵, 이탈리아 와인, 후식 등 10여개의 과정을 배우며 각 과정 수업은 월 ~ 금요일 하루 10시간씩 진행되며 1주일 ... 에 3시간 이상은 이탈리아어를 가르치고 특히 초반에는 기초를 단단히 하기 위해 이태리 기본재료에 대한 이론 교육을 실시하고 실기로 넘어간다. 그리고 실기수업의 수업방식은 선(先)시범 ... , 후(後)실습으로 진행되고, 수업은 크게 재료 준비, 이론 교육, 실습, 평가등 4단계로 나뉘어 진행된다. 학생들은 평가 시간에 교수가 만든 요리를 통해 자신이 만든 요리의 문제

리포트 | 7페이지 | 1,300원 | 등록일 2013.07.26

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프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 생존전략에 관한 연구 - 고객의 선택속성 차이를 중심으로

프랜차이즈 외식업체와 자영 외식업체의 생존전략에 관한 연구- 고객의 선택속성 차이를 중심으로 -목차I. 서론Ⅱ. 이론적 배경2.1. 프랜차이즈의 성장과 발전2.2. 프랜차이즈 ... 한다고 발표했다. 공정거래위원회는 제과·제빵업종(4월), 치킨·피자업종(7월), 커피전문점 업종(11월)에 이어 최근 급성장에 따라 분쟁이 증가하고 있는 편의점업종의 모범거래기준을 12월 ... 업체의 생존전략은 같은가 다른가.3. 결론적으로 프랜차이즈 외식업과 자영 외식업체의 상생발전은 가능한가.II. 이론적 배경2.1. 프랜차이즈의 성장과 발전프랜차이즈산업은 국민경제

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.02

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한국외대 서유럽사회와 문화 레포트

사를 간단히 표로 나타내면 이렇게 나타 낼 수 있다.시대구분(연대)내용석기시대불의발견나무뿌리, 곡식, 과실열매 섭취메소포타미아시대제빵 굽는 모습의 벽화, 그림, 상형문자 기록빵 ... 이주조리이론서적 발간아이스크림, 커피, 버터, 설탕, 초콜릿 사용까렘에 의해 고전 프랑스요리가 창시됨근대요리가 종합예술로 인식됨홀란데이즈 소스 사용 시작조리법의 단순화현대프랑스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

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현대호텔 인적자원관리

하여 해결..PAGE:132) 자세한 직무 및 업무(조리/제과/제빵)Chef들이 다양한 분야의 조리 업무를 수행조리와 관련된 R&D와 제반 업무를 동시에 담당(마케팅직)상품과 서비스 ... 오리엔테이션을 실시우리 회사사원으로서의 자긍심과 애사심을 고취사원으로서의 기복지식을 습득-유통 이론 교육이론 정립과 서비스에 대한 기초 예절을 습득-각 부서의 분야별 업무 현황 ... 에 관한 평가 실시-일본어와 전산능력 평가 등 총5회의 개인별 이론 평가 실시교육내용의 숙지도를 높임, 업무에 곧바로 적용하는 데 어려움이 없도록 함..PAGE:20교육항목

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.12

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설득의 심리학을 읽고

다. 전작이 이론적 토대를 주축으로 현상을 설명한다면 이번에 출간된 후작은 실제로 벌어지고 있는 행동의 현상들을 실험을 통해 보여주고 이러한 행동을 하게 된 이유를 우리에게 설득 ... 에 따라 너무도 천연덕스럽게 행동을 하며 저자의 이론에 공감하는 결과를 만들어주어 왜 이 책이 우리에게 이렇게도 영향력이 큰 것인지 다시 한번 힘을 느끼게 만들어 준다.크게 6가지 설득 ... 하나의 사례가 있다. 미국 주방용품인 윌리엄 소노마는 그동안 판매했던 베스트셀러 제빵기보다 성능이 훨씬 좋은 제품을 내놓았다. 그런데 신제품을 출시하자마자, 기존의 상품 매출액

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.18

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밀가루의 글루텐 분리

실험제목밀가루의 글루텐 분리실험목적밀가루에서 밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 분리해 봄으로써 밀가루에서 글루텐의 역할과 성질을 알아본다.이론 및 원리(1) 밀(wheat ... % 정도이지만 밀가루는 98%이다. 밀가루 단백질은 글루텐(gluten)을 형성하여 점성과 연성이 커지므로 제빵, 제면, 제과 등에 이용할 수 있어서 이용범위가 넓어진다.밀은 비교 ... 다. 밀에도 여러 종류가 있는데 외국에서 보통 소맥은 빵소맥이라고 하여 제빵용으로 재배되고 있으나 빵 이외에도 제과, 제면 등의 용도에 쓰이고 있다. 이 밖에 2조 소맥인 듀럼

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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청소년 캠프 프로그램

진행상황표3. 활동 단기 진행상황표2. 프로그램 진행1) 접수시 명찰을 부여토록 하며 등록인원과 예약인원의 차이가 없는지 대조 비교해 본다.2) 프로그램 운영은 경우 이론과 실기 ... 로 청소 ③ 기타( )2. 사회의 다양한 문화중 관심 있고 해보고 싶은 것을 선택한다면?음향, 영상, 조명, 방송, 기획, 시각디자인, 인테리어, 미용, 제과제빵, 프로그래머, 간호

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.29 | 수정일 2023.12.05

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