"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 6,281-6,300 / 8,535건

[한국 조리] 무생채

무생채재료무, 고춧가루, 소금, 식초, 설탕, 깨, 파, 생강, 마늘만드는 법무의 껍질을 벗기고, 결따라 길이 6cm 정도, 두께 2mm로 체를 친다.무를 그릇에 담고, 가 ... 면 뿌리 부분에 소화효소 아밀라아제와 비타민 C가 다량 함유되어 있다. 이 아밀라아제와 비타민 C는 열에 약하여 파괴되기 쉬우므로 날 것으로 먹는 것이 좋다. 또한, 식초는 아밀라아제 ... 의 활성을 저해하므로 함께 요리하지 않는다. 작은무와 열무는 샐러드에 이용하고 남지무는 단무지나 무말랭이로 이용하며, 김치의 재료로 많이 쓰이는 것은 저장성이 좋은 북지무이다

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.11

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된장 미생물의 신비

어서 한 달 가량 둔다. 다른 독을 준비하여 이 메주를 옮겨 담으면서 켜켜이 소금을 뿌려 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐어 익힌다.3. 된장에 미치는 미생물과 재료들된장에 영향을 미치 ... 이 떨어져서 간염이 되기 쉽고 각종 간질환의 원인이 된다. 재래된장의 간기능촉진효과는 최근에 밝혀졌으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다는 실험결과가 발표됨으로서 분명한 사실로 밝혀지고 있다.

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.18

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

은 재료를 가지고 똑같은 사람과 똑같은 방법으로 타지방에 가서 담궈도 순창 고추장의 맛이 나지 않는다. 아마도 순창 고추장의 맛은 오염되는 않은 순창의 물맛과 순창의 기후와의 조화일 ... . 황국국군이 나오면 2.를 제분하여 간장, 설탕물, 소주 순으로 고루 혼합하여 40분간 끓인다.4. 3.의 재료를 1시간 정도 식힌 후, 고춧가루를 혼합하고 싱거우면 소금 간을 한다 ... 으로 알려졌다. 발효식품을 이용한 음식을 자주 식탁에올리는 것이 바람직하다.▲김치김치에서 빠지지 않는 재료인 마늘은 알리신이라는 휘발성 물질이 매운 맛을 내는데알리신은 살균과 정장효과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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막걸리,떡볶이

의 종류5. 떡볶이 조리법6. 떡볶이의 위치막걸리1. 막걸리의 정의곡류나 기타 전분이 함유된 물료(물건을 만드는 재료) 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(술밑 또는 ... 과정①고두밥(덧밥)은 제국실로 옮긴 뒤 곰팡이류를 뿌려 ③도수를 낮춘 막걸리는 병에 주입돼녹말을 분해하는 효소를 만들어낸다. 제국실은 곰팡 시중으로 팔려나간다. 쌀이나 밀가루

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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[생물학 실험] Coacervate (코아세르베이트) 관찰

가 형성될 수 있는다. 본 실험에서는 1% gelatin 용액, 1% gum arabic 용액 - 이 두 가지 물질을 재료로 하여 코아세르베이트를 직접 만들어 보고, 이들이 만들 ... 으로 거론된다.세포의 모델로서 단백질 · 핵산 · 다당류 · 지질 ·무기염 등을 함유하는 여러 가지 다성분 코아세르베이트를 만들 수도 있고, 또 활성 효소를 함유하는 코아세르베이트 생성 ... 때로매 작용을 가지면서 원시적인 효소군도 생성되었을 것으로 보이며 핵산에 당과 인산이 결합하여 간단한 뉴클레오티드도 생성되었을 것으로 보인다. 이와 같이 모든 생체 분자들이 비 생물

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.27 | 수정일 2021.09.25

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키위란? (키위의 원산지 , 성분 , 효능 , 맛 , 시즌 , 유래)

하다.☞칼륨의 효능○고혈압을 예방한다.○심장활동과 작용을 조절한다.○나트륨과 함께 체액의 균형을 유지한다.⑦과즙에 단백질 분해효소(Actinidin)가 있다. 고기를 먹고 난 뒤의 후식 ... 맛을 즐길 수 있다.?술 담그는 법☞재료 : 키위 500g, 레몬 2개, 설탕 200g, 소주900cc☞만드는 법①표면을 눌러 약간 단단한 것을 골라 물로 깨끗이 씻어 키친타월 ... 소주를 부어 밀봉 한다.④1개월쯤 지나서 잘 숙성되면 체에 걸러 다른 용기에 옮겨 보관한다.(오래 숙성 시킬수록 술맛이 깊어진다)특징 : 비타민C가 풍부하여 단백질 분해효소인 펙틴

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

치즈전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선 ... 로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행을 하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 응유 효소의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어졌다고 하는 얘기가 있다. 역사적으로는 BC 3500년 ... 면 물방울이 생겨 곰팡이가 발생할 위험이 있으므로 필히 폴리에틸렌 필름으로 감싸서 물방울이 생기지 않도록 한다.4)플라스틱 통에 넣어 다른 재료와는 혼합하지 않는다.5)적어도 먹

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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식품첨가물 관련 책에 대한 독후감, 감상문

둔 후 식품첨가물에 대한 왜곡된 사실과 진실을 널리 알리기 위해 지은 책입니다. 자신이 만든 히트 상품인 미트볼은 거의 인간이 먹지 못할 재료들을 가지고 식품첨가물을 넣어 재탄생 ... 는 시범을 보인다고 합니다. 강연을 듣는 사람들은 대부분 아무런 재료 없이 저런 하얀 가루만으로 맛있는 라면스프 맛을 낸다는 것에 대해 의구심을 표현하지만 맛을 보면 놀라워하기 ... 도 하고 동시에 그 동안 먹었던 라면 스프가 이런 재료들로 만들어졌다는 사실에 대해서 대부분 경악을 한다고 합니다. 현장엔 없었지만 단지 50가지가 넘는 식품첨가물이 들어간다는 사실

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.01

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

(Tsukemono)1. 쯔케모노의 종류 및 제조(1)쯔케모노야채를 소금이나 쌀겨, 간장, 된장 등에 절여 놓은 것으로 한국의 김치와 비슷한 것으로써, 일본 각지역마다 사용하는 재료나 제조 ... 하는 것이고 향이 있는 것은 미소에 절인 츠케모노를 가리키는 말이라고 한다. 그리고 이것을 줄여서 미소츠케 라고 부른다. 무, 가지, 오이 등이 미소츠케의 주재료로 많이 쓰이며 가을 ... )3)곰팡이곰팡이는 절임류의 숙성에는 관여하지 않으나 절임 채소의 조직 연화에 관련이 있다. Penicillium, Fusarium속 등의 세포외효소인

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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컬러푸드혁명을 읽고

와 같은 식재료를 “약으로 생각한다.”하여 ‘약념(藥念)’이라 하였는데 그렇게 불리던 것이 오늘날 ‘양념’이 되었다.고추의 많은 성분들이 비타민A로 바뀌어서 역할을 수행하는데, 특히 ... , 성인병 예방, 중금속제거. 다이어트, 냄새 없애는 소취효소 등 의 기능이 있다.이제 요리 할 때에는 녹차를 사용하는 것도 하나의 좋은 방법인 것 같다.그리고 이왕이면 녹차는 가루

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.06

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[화학재료, 미용재료,] 팩의 원료, 종류, 제조절차, 성능

하여 팩으로 사용하였으며, 네로 황제의 부인도 당나귀 젖을 이용하여 팩을 즐겼다는 사실이 나타나 있다.이후 고대 로마인들에 의해 점차 보급되기 시작한 팩은 여러 가지 천연재료의 사용 ... 으로 대중화되었으며, 천연 재료가 지닌 효능ㆍ효과에 의해 사용방법이 다양화되었다.▣ 팩의 효과팩은 얼굴뿐 아니라 다른 특정한 부위에 사용되거나 혹은 전신적으로 사용된다. 일반적으로 팩 ... 을 화학적, 물리적으로 분류해보고, 각각의 특징적인 기능에 필요한 첨가재료, 일반적인 제조절차에 대해서 알아보도록 하겠다. 또한 발전적인 재료, 천연재료가 어떤 것이 있는가를 조사

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[화학실험]유지의 화학적 실험

가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자.2. 재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각 ... 이 나와 초기 산화가 많이 진행된 것으로 보인다. 따라서 산패유는 식용으로는 부적합하다고 판단된다.6. 이론적 배경유지식품은 가공 및 저장 중에 산소, 광선, 효소, 미생물 등의 작용 ... rancidity)비산화형 산패(non-oxidative rancidity)효소적 산화형 산패비효소적 산화형 산패가수분해형 산패ketone 생성형 산패?lipoxygenase

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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[자연과학]현대의 생물학

또는 활동력을 현저하게 억제하는 작용을 갖는 유기물질1) 화학요법제-장기친화성이 적고 병원체 친화성이 큰 화학약품엘리히 : 트리판로드(벤젠유도체) 발견.세균에도 효소의 재료 ... 가 되고, 피롤 핵을 만들어 금속 원자를 취하여 호흡효소나 엽록소가 만들어 졌다. 그 위에 점토에 의한 유기물의 흡착일 일어나 거대분자가 형성되고 단백질이나 효소의 생성이 일어남 ... 게 됨-수정소와 항수정소의 화학적 작용. 특이성.② 난자표면의 막을 뚫고 들어감-접촉한 정자의 두부에서 효소를 내어 난막을 분해함으로써 구멍이 뚫림(2) 난자의 활성화① 핵막이 없

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.21

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[식품재료학]곡류에 대해 조사하기

tryptophan, threonine, lysine 함량이 많은 편임 배아나 강층에는 효소가 있어 변성 잘 일어남 용도 국수 등에 많이 이용, 점성이 부족하여 밀가루를 섞거나 단 독 ... 으로 이용, hot cake 재료로 사용.메밀메조와 차조가 있음 저장성이 높아 흉작 때 많이 이용 단백질 tryptophan이 다른 곡식보다 조금 많은 편임 지방 linoleic acid

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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식품위생학 시험자료

재료에 함유되어 있는 자연독성분-유독, 유해성(자연독) : 복어독, 바지락독, 마비형 패독, 버섯독, 시안배당체, 식물성알칼로이드 등-고유 유독물(생리작용 성분) : 항비타민성 물질 ... , 항효소성 물질, 항갑상성 물질, 식이성 알레르겐 등?외인성- 생육, 생산, 제조 및 유통과정 중에 외부로부터 혼입되거나 이행된 것-생물학적요소 : 경구전염병균, 식중독균 ... 이 있으면 조리업무에 종사할 수 없음교차오염교차오염의 정의오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 사람과 접촉되어 한 식품에서 다른 식품으로 미생물이 전파되는 것을 교차

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19

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UV(Ultraviolet)에 따른 미생물(대장균, 포도상구균)의 민감도 실험

coli와 Staphylococcus aureus의 시간에 따른 UV(Ultraviolet)에 의한 살균효과를 관찰하기 위한 실험이다.4. 재료 및 기구- Sample : ⅰ ... 성 질환 등을 발병시키는 독소나 효소를 균체외에 생성한다. 포도상구균 식중독은 사람 동물의 화농소나 코, 인두, 장관, 피부에 상주하는 통성 혐기성 구균에 의한 독소형 식중독이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.02

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[생명공학]인간의 유전자

기술이 한계점으로 향하고 있을 때 중합효소 연쇄 반응인 PCR은 대단한 도약이었다. 그것을 원하는 DNA조각을 선택적으로 증식 시킨다는 동일한 목표를 세균 덩어리를 배양할 필요 ... 에서 상보적인 부분에 결합할 수 있게 된다. 그러면 단일 가닥의 주형 DNA 중 시발체가 붙은 부분만이 이중가닥이 된다. DNA 중합효소, 즉 DNA 가닥을 따라서 그에 맞는 새로운 ... 염기를 이어가면서 상보적인 가닥을 만드는 효소는 오직 이중 가닥이 있는 곳에서부터 염기를 잇기 시작한다. 따라서 DNA중합효소는 시발체와 주형 DNA 영역이 결합되어 섬처럼 고립

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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인공관절 전치환술 (THRA) Lt. hip AVN(고관절 무혈관성 괴사) 간호과정

합금과 세라믹으로 제작된 인공관절을 삽입하는 것을 말한다. 삽입 된 인공물이 접촉하는 부위는 마찰을 최소화하는 재료로 만들어져 있어 원활한 관절 운동을 하도록 도와준다.2) 진단 ... 적효소결핍-직접상승: 담관의 협착, 담낭폐쇄, 간염Direct Bilirubin0.10~0.5LDH204101~218Glucose8570~145증가: 고혈당증-당뇨병,위절제,비

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23 | 수정일 2017.04.02

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[건축]건축 도장공사

도장공사건축시공 및 실습도장공사의 개요1.도장이란?☞도장이란 물체의 최종 마무리로 도료를 바르는 것으로 상품의 가치를 높이는 데 큰 역할을 하고 있다. 도장재료란 물체의 표면 ... 에 유동상태의 물질을 발라 표면에 부착한 상태로 물리적 또는 화학적으로 변화되어 고화되는 물질을 말하며 연속적인 얇은 피막을 형성한다. 도장재료는 물체의 보호(방청, 방습, 내유 ... 및 건축공사에서 최종 마무리에 속하는 중요한 공사이다. 도장재료에는 페인트, 바니시와 같이 불투명 또는 투명 피막을 형성하는 것과 스테인, 실리콘 방수액과 같이 피막을 형성하지

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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[식품과건강]식품과 건강

은 효서의 구성 요소로소 작용하여 효소의 기능을 활성화 시킨다.혈색소 그리고 호르몬 및 여러 조효소의 생합성의 재료가 되는데 체내 여러 반응의 촉매적 역할을 한다.6) 물(수분)물 ... , 유당의 세종류가 있다. 이에 속하는 당은 산이나 효소에 의하여 가수분해 된다. 수용성이며, 단맛을 지니고 있다. 이 당은 수용성이기는 하나 물에 조금 밖에 녹지 않으며, 젖을 먹 ... 의 산화 환원계에 관여하는 조효소, 즉 산화 환원을 반복함으로써 체내의 생활 현상에 극히 중요한 작용을 한다. 체내에서 생성되기 떄문에 1일 15mg만 섭취하면 결핍증에 걸리지 않

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.18

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