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"식품 오염상태" 검색결과 41-60 / 11,155건

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    호중구감소시 식이교육
    ) 신선도 유지를 위해 소량씩 포장된 음식물 구입 2) 식품의 유통기한 반드시 확인 3) 갈은 고기는 고기의 표면적이 넓어져 세균 등에 오염되었을 가능성이 크므로 필요 시 즉석에서 갈 ... 지 않도록 함 6) 식품의 냄새가 이상하거나 모양이 이상한 경우에는 절대 사용하지 않음 .5. 음식 준비 1) 공산품은 유통기한과 포장상태를 확인 2) 조리에 사용되는 기구 , 식기 ... 준비 및 식사 전에는 반드시 손을 깨끗하게 씻도록 합니다 . “ 백혈구 감소시 음식관리 방법 “2. 음식을 조리할 때에는 이물질이 들어가지 않도록 합니다 . 3. 식품 구입 1
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.01
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    현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.
    적 요인의 식품위해요소는 기생충, 미생물과 같은 생물체가 식품에 오염돼 증식, 독소 생산이 이루어진 것이다. 생물학적 요인의 식품위해요소는 세균, 기생충, 미생물, 곰팡이, 바이러스 ... 의 가공, 제조 과정에서 이물질이 유입되며 발생하게 된다. 원료 상태에서의 오염, 시설과 장비의 설계 오류, 포장재료 오염, 공정 과정에서의 조작 문제가 이 위해요소 발생의 주요 ... . 그리고 칼, 도마 등의 조리기구는 철저히 구분 사용하여 2차 오염을 방지해야 한다. 병, 통조림에 밀봉된 식품이나 반조리, 완전조리 식품의 경우 신뢰할 수 있는 회사의 제품
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22
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    식품영양4 식품위생학 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사 할인자료
    고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) 개설학과 생활과학부(식품영양), 보건환경 교과목명 식품위생학 ... 에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) 목차 1. 서론 2. 본론 1) 식품취급자 위생관리 2 ... ) 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함) 3) 환경 위생관리 4) 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있
    방송통신대 | 8페이지 | 3,400원 (15%↓) 2890원 | 등록일 2025.08.28
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    농심 공무기술직(수질관리) 자기소개서
    실무에 투입될 수 있으며, 교대 근무 경험과 현장 실습 경험을 통해 적응력도 검증된 상태입니다. 또한 품질과 위생 기준이 엄격한 식품 산업에서, 실수 없이 정확한 데이터를 관리 ... )초등학교 때는 주어진 일에 충실한 자세를 배웠고, 중학교 시절 과학탐구부에서 수돗물과 생수의 오염도를 비교하는 실험을 하며 수질에 관심을 갖게 됐습니다. 고등학교에서는 환경과학 ... 수업에서 실제 수질기준과 법령을 접했고, 환경오염의 사회적 영향에 대해 문제의식을 가지게 됐습니다. 이후 환경 관련 공공기관에 근무하시는 선배님의 조언으로 기술직 진로를 구체
    자기소개서 | 4페이지 | 10,900원 | 등록일 2025.06.16
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    학교급식 조리원 PPT교육자료
    의 기본은 올바른 손씻기에서 시작됩니다.두 번째 작전 !!분리 Separate결론적으로 교차오염을 예방하라는 말이지 !세 번째 작전 !!조리 Cook식중독균을 죽이기 위해 식품을 충분히 ... Chill식품을 신속히 냉장 냉동 보관하기찬 온도는 식중독 균의 성장과 번식을 낮춰줍니다식중독 예방 3원칙1. 세균을 묻히지 않는다. 식중독균은 손이나 조리기구를 통해서 식품에 오염 ... 을 포도상구균 식중독은 이미 오염된 음식물에서 중독된 균이 생산한 장독소를 섭취할 때 발생하기 때문에 잠복기가 2시간이내로 매우 짧다. 예방은 식품취급의 개인위생이 중요하며 장독소
    리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22
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    공중보건학 요약 정리본
    , 냄새, 등이 사람의 보건위생에 위해를 주며, 재산과 동식물 및 그 생육환경에 해를 미칠 정도로 존재하는 상태2. 대기오염물질(1) 1차 오염물질 : 가스(SOx , NOx , CO ... mist, CO, 기타 유기물과 혼합되어 대기오염을 초래하는 상태엘리뇨와 라니냐 현상엘니뇨라니냐대기순환● 서태평양에는 고기압● 동태평양에는 저기압● 서태평양에서는 건조한 날씨의 영향 ... 감염이 없고 오염식품을 섭취함으로서 감염② 면역성이 없다.2) 감염형 식중독(1) 살모넬라증(Salmonellosis, 살모넬라 식중독)① 원인균: 장염균, 쥐티푸스균, 돈콜레라균
    시험자료 | 48페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.04.15
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    식품위생학 위해물질의 저감화
    v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 ... 법 중 냉장, 냉동 등 저온을 이용한 식품저장이 일반화 • 미생물 생장의 최저온도는 온도 외에도 수분의 상태가 중요한 인자로 작용 • 수분이 기질에서 얼어 밖으로 빠져 나가게 되 ... 오염되어 있던 균이 더 이상 성장하지 않고 그 수준을 그대 로 유지하도록 하거나 성장속도를 늦춰 저장기간을 연장시키는 방법 v 정균작용 (bacteriostatic)의 원리를 이용
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12
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    식품 미생물학 기출문제100제 + 정답 및 해설 첨부
    ㅡ 포자를 형성 36. Salmonella 감염 예방을 위해 가정에서 주의할 점은? A ㅡ 생육 상태 확인 없이 섭취 B ㅡ 충분한 가열과 교차 오염 방지 C ㅡ 염분 첨가 D ... . 안정적이다 B. 즉시 파괴된다 C. 약간만 파괴된다 D. 냉동하면 파괴된다 77번 ㅡ 식품에서 미생물 오염을 평가하는 일반적 방법은? A. 현미경 관찰 B. 배양 및 동정 C. 색상 ... 해설: Salmonella 감염형 식중독의 잠복기는 일반적으로 6~72시간으로, 설사, 복통, 발열을 동반. 54번 ㅡ B 해설: 날고기와 조리식품을 분리 보관해야 교차오염
    시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.15 | 수정일 2025.08.21
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    식품위생법 위반사례 및 식품 관련 사건 조사-'햄버거병' 레포트
    이 크게 망가져 평생 투석이나 수혈해야 함.③ 햄버거병의 원인은?-식품의약품안전처에 따르면 장 출혈성 대장균을 포함한 병원성 대장균의 전파경로는 오염된 쇠고기(햄버거 패티), 소 ... 은 O-157 대장균과 황색포도상구균, 살모넬라균 등 눈에 보이지 않는 세균에 의해 오염된 식품을 제대로 조리하지 않았을 때 발생, O-157 대장균의 경우 강한 독성을 방출하기 때문 ... 는 경우는 없다며 주장② 또한, 진단서상에 원인에 대한 언급이 없다며 보상을 거부하고 있는 상태(5) 2019년 1월 ‘정치하는 엄마들’ 등 9개 시민단체는 한국맥도날드를 식품위생법
    리포트 | 6페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.10.04 | 수정일 2023.06.09
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    ccp설정근거(축산물-금속검출)
    상태 점검및 육안 검사예방책을 분석하여 본 결과 작업자로부터 오염이 가능한 요소들은 위해의 심각성은 그리 크지 않으며, 오염 시 육안검사를 통하여 제어될 수 있는 가능성이 큰 반면 ... 않는 것이나 인체에는 유해한 질병이나 손상을 줄 수 있는 것들이다. 물리적 위해는 많은 원인으로부터 유래될 수 있으며, 오염된 원료, 잘못 설계되거나 유지 관리된 시설이나 기구 ... , 공정과정중의 문제 또는 종업원의 부적절한 훈련 및 부주의한 작업 등을 들 수 있다.당사 제품에서 발생 가능한 물리적 위해요소를 분석하고자 식품에서의 물리적 위해요소에 관한 통계
    리포트 | 2페이지 | 3,200원 | 등록일 2023.07.11
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    식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.
    하게 해야 한다. 만약 더러운 오염물질을 만졌다면 알코올 소독제로 손을 충분히 소독한 후에 식품을 조리할 수 있어야 한다.-만약 세균성식중독에 감염된 상태라면, 당연히 조리실에 출입하지 ... . 또한 조리실 창문에는 방충망을 설치함으로서 각종 벌레에 의해 식자재가 오염되지 않도록 주의를 기울일 필요가 있다고 생각한다.-식품을 취급 및 조리하기 전에 반드시 손을 청결 ... 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.-목 차-1. 식품위생에 세균성식중독에 대해 토론2. 참고자료식품위생에 세균성식중독에 대해 토론하시오.1. 식품위생에 세균성식중독에 대해
    리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.11.08
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    여름철 감염관리
    시킨다 . * 식품매개감염병원 이란 : 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 위해 요인인 유해 세균 , 바이러스 , 기생충 및 화학물질에 오염된 식품의 섭취로 인하여 야기되는 건강 장해 ... 에 균이 존재함 . 보균자의 손 , 발 등 2 차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때에도 감염 발병은 6~9 월에 많지만 , 1 년 내내 발생 . 알 , 식육 및 가공품 ( 햄 ... , 소시지 , 베이컨 , 날고기 , 가금류 , 계란성분의 샐러드드레싱 ) 이 원인 식품인 경우가 많으며 , 살모넬라에 오염된 알이나 식육으로부터 2 차적으로 오염된 식품류에서 식중독 발생
    리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.12
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    [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.
    착용)? 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인? 식품공전 상 냉장온도는 10℃이하이나 안전관리 ... 상 위해는 없음2) 노로바이러스 전염 경로? 감염자의 분변이나 구토물에 의한 다양한 경로를 통해 감염? 노로바이러스에 감염된 식품이나 음용수를 섭취? 노로바이러스에 오염된 물건 ... 하여야 한다.나. 급식실 외의 장소로 운반하여 배식하는 경우 배식용 운반기구 및 운송차량 등을 청결히 관리하여 배식 시까지 식품이 오염되지 않도록 하여야 한다.다. 조리된 식품
    리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10
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    식품 위생학 정리
    이 일어난다.미생물의 오염: 신선식품과 식품원료의 경우는 섭취 이전과 이후의 오염, 가공식품은 제조 이전의 오염과 제조과정 및 제조 이후 유통 보존단계에서의 오염을 각각 1차 및 ... 2차오염식품 중 미생물의 발육에 영향을 미치는 내외적인자: 영양, 수분, 수소이온농도(ph, 산성에 가까우면 잘자람), 온도(최적발육온도/ 최고발육온도/ 최고발육온도)(저온균/중온 ... ·살균이 확실하게 실시되었는지 여부 판정을 위한 지표)장구균구: 냉동식품에서의 생존율이 높기 때문에 냉동동결 전의 오염을 검지하기에는 대장균보다 우수*저온 세균: 국제 낙농연맹
    시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05
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    지역사회간호학 역학조사 과제
    으로 납품되고 동일한 조리종사자들이 조리한 음식을 이용하고 특히 점심은 두 개 학교 모두 이용하고 있어 집단급식소 음식을 섭취 또는 조리과정 중 오염에 의한 수인성?식품매개감염병 유행 ... 에 보관하였다. 식품 배식 조리된 식품을 교직원 식당으로 이동시 사용하는 카트가 온열, 냉장 기능이 없으며 조리장 외부 이동거리가 길고 배식 후 잔반처리 카트로 재사용 돼 교차오염 ... 지역사회간호Ⅲ 역학조사 사례 보고서 : 서울 ○○중고등학교 수인성?식품매개감염병 집단발생 역학조사 결과보고서 학년 / 반 학번 / 이름 과목 담당 교수님 제출 날짜 역학조사 보고
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.30
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    서울지방교정청 식품위생서기 자기소개서, 직무수행계획서
    )을 받을 수 있습니다.※ A4용지 2매 이내로 작성① 지원동기 및 본인소개저는 대학에서 식품영양학을 전공하며 식품위생과 영양관리에 대한 체계적인 지식을 쌓았습니다. 학업 과정 ... 로 근무하며 식단 기획, 식자재 관리, 위생 점검 등을 책임졌습니다. 특히 근무 중 대규모 단체 식중독 사고를 예방했던 경험은 식품위생 관리자로서 제 책임감을 한층 더 다지게 한 ... 식품위생 관리 시스템을 구축하고, 국민의 건강 증진에 이바지하고 싶습니다.② 직무분야에서의 주요 실적(성공사례) 및 경력개발제가 영양사로 근무하던 시절, 대규모 급식소에서 일어난 식
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.30
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    국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서, 직무수행계획서
    국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서1. 지원동기국토교통부 청년인턴(식품위생)으로서 구내식당 관리 및 관련 행정업무를 지원하고자 하는 이유는, 안전하고 위생적인 급식 제공 ... 이 조직 구성원 건강 증진은 물론 공공기관의 신뢰도를 높이는 핵심 요인이라고 믿기 때문입니다. 저는 식품영양학을 전공하며 ‘식중독 예방과 위생 관리’ 과목을 통해 식품 안전의 중요 ... 성을 체감했습니다. 특히 식자재 선입고·검수, 온·습도 관리, 교차오염 방지 등 현장 위생 수칙을 현미경 검사와 실험 데이터를 바탕으로 검증하는 실습을 수행하며, 모든 과정이 정확
    자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17
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    식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지
    의 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.- 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 이 ... 되고, 그 저온은 각 식품마다 적당한 온도이며 그 온도에 변화가 없어야하는 생산과 소비를 연결하는 일관된 저온사슬을 말한다.- 브라인 : 현열의 상태에서 열을 운반- 냉매 : 잠열로서 열 ... 조사 식품 : 식품을 일정기간 동안 이온화 에너지(방사선 에너지)에 노출시켜 필요한 효과(예: 발아억제, 숙도지연, 식품에 오염된 병원균, 기생충 및 해충사멸)를 가져오는 처리방법을 식품조사라 하고 이렇게 처리된 식품을 방사선 조사식품이라 한다.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    식중독 보건교육 계획안
    에 중독될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품에 2차 오염이 있었기 때문입니다. 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태에도 강하여, 이에 의한 식중독 ... ∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라균에 의한 식중독은 발생하지 않습니다. 그러나 가열한 조리 식품을 먹더라도 살모넬라균 ... 여 다른 식품을 오염시키고, 이 식품을 섭취함으로써 2차 오염으로 식중독을 일으킬 수 있습니다.④ 콜라레균콜레라균의 자연 서식지는 해변가나 강어귀입니다. 적절한 기온에서 감염
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26
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    감염관리실_조리장 감염순회체크리스트 및 항목 선정의 근거자료_병원
    하게 되어 있다.(위생구역 : 조리구역, 상차림 구역오염구역 : 전처리구역, 식기세척구역)⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 153페이지3) 조리장 환경 ... 손위생 항목 1-1>조리전 손위생을 수행 한다.⇒ 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼_식품의약품안전처(2019) 81페이지나. 조리종사자 손위생 시점1) 출근한 직후2) 어떠 ... 장갑과의 상호작용을 확인한다.피부 내성, 냄새, 사용자의 순응도 등을 반영한다.손위생 제제의 오염 위험에 대하여 제조사로부터 확인한다.용기가 적절하고, 정확하게 적정량을 배분할 수
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.17 | 수정일 2025.08.01
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2025년 10월 14일 화요일
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