"딸기잼 제조과정"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 딸기잼 제조 실습 딸기잼 제조

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"딸기잼 제조과정" 검색결과 41-60 / 138건

지역아동센터 기관보고서(기관분석,프로그램계획서,실습중간,종결포함) 경기도광주 수정지역아동센터

기아동들과 함께 앙버터를 만들어본다.모닝빵, 슬라이스 햄, 딸기잼, 접시,투명용기,나이프,위생장갑7. 예산관항목세목산출내역예산사업비사업비교육프로그램특별활동모닝빵 3봉지10,000딸기 ... 체계 : 광주시청 → 초월주민자치센터 → 기관- 민간 사회복지 전달체계 : 기관 → 수혜아동 및 수혜자가정(4) 기관의 대상층 및 주요사업에 대한 실습생의 평가저소득층과 제조업체 ... ,4005여자 수아동 22명기 간2020년 2월 26일장 소수정지역아동센터 내1. 프로그램 실시 배경겨울방학동안 실내 활동이 길어짐에 따라 아동들과 함께 샌드위치 만드는 과정을 통해 혼자

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| 시험자료 | 27페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2023.04.25

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식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

로 밀과 달리 배유가 결정질이기 때문에 분쇄하기 어려운 특징을 가진다. 쌀가루의 제조과정을 계속해서 발전되고 있는데, 최근에는 습식 분쇄 방식의 침지 과정에서 생기는 쌀의 괴질화 및 ... 으로 가도록 엎어서 잼을 골고루 바르는 작업이었다. 잼의 단맛을 주기 위해 설탕시럽을 만들었다. 딸기 레진으로 색과 향을 내었고, 물엿으로 잼의 농도를 조절하였다. 이 때 레진 ... 제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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딸기잼 만들기(실험 및 성질)

목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱 ... 도씨까지 냉각한다.결과물에 녹지 않는다는 것을 보여주는 사진이다. 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합 ... , 도깨비 방망이, 당도계실험방법1. 딸기를 흐르는 물에 잘 씻은후 스테인리스 그릇에 담는다.2. 물기를 최대한 제거한 후 물러진 딸기를 최대한 걸러낸다.3. 딸기를 처음엔 약한 불로

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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[식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ)향후 전망ⅱ)문제점Ⅳ.참고문헌ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ12Ⅰ.서론현대의 식품 산업에서 가장 중요한 과정은 식품 제조와 식품 가공에서 안정 ... 다. 식육 가공 부분에서는 초고압 기술을 이용한 저염 소시지 개발을 찾을 수 있다. 소시지는 에멀젼 제조과정에서 염용성 단백질의 추출을 위해서는 일정량의 소금이 반드시 필요로 되 ... 으며 여태까지 식품 가공 기술에서는 화학적인 방법이나 가열, 건조, 냉동 등 물리적인 방법을 사용했다. 그러나 열을 이용한 제조 가공 기술은 보존이나 위생 관리가 뛰어나지만 열에 의한

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 다 한들, 거기에 뜬금없이 딸기잼을 섞는다면 상상할 수 없는 맛이 창조될 것이다. 또한, 실수로 소금을 들이붓는다든지, 마트에서 사 온 두부가 유통기한이 지났다든지, 혹은 썰어 넣 ... 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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홍차이야기_홍차에 대한 모든 것

하여 제조한 것이며 잉글리시 브렉 퍼스트, 프린스 오브 웨일즈 등이 있다.? 가향차(Flavoury or flavoured tea) : 향료, 딸기, 사과, 복숭아 등의 과일 또는 ... 와 같이 효소의 작용을 중지시키는 쇄청 과정을 거치지 않기 때문에 잎 자체의 효소로 산화가 된 것이다.세계에서 한국, 중국, 일본에서는 “차”를 마신다고 하면 강조하지 않더라도 자연 ... 2737년경으로 추측된다. 산과 들에서 나는 여러 식물을 먹어보며 식용이 가능한 것을 가려내던 고대 중국의 삼황 중 하나인 신농이 식용 가능 식물을 식별하는 과정에서 72가지 독초

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.27

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[식품가공학]식품의 Moisture(수분)와 Water activity(수분활성도)측정하기

적으로, 식품중의 수분활성은 미생물의 번식과 성장, 효소작용 및 각종 화학반응에 영향을 미치므로 식품의 품질에 미치는 영향이 매우 크다. 본 실험에서는 쌀, 딸기잼, 식빵을 시료로 하 ... 여 Dry oven method와 적외선 수분측정법을 이용하여 수분을 측정하였고, 수분활성도 측정기를 사용하여 각 시료의 수분활성도를 측정하였다.2. 실험재료 및 방법시료딸기잼 ... 이 갖는 최대 수증기압P: 임의의 온도에서 그 식품이 갖는 수증기압RH: 주위환경의 상대습도3. 결과표 1. 적외선 수분측정기에 의한 건조법으로 측정한 수분함량쌀딸기잼식빵수분함량

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

재료, 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 확인·평가해 관리하는 기준을 말한다.*친환경 농산물인증제도: 소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 ... 성에 대해 인정받은 건강기능식품을 인증하는 마크이다.우수건강기능식품제조기준(GMP)우수건강기능식품 제조 및 품질 관리 기준을 말하는 것으로, 이 마크가 부착된 제품은 작업장의 구조 ... , 술 제조 시 우리 농산물 사용 촉진으로 국내 생산농가 보호 등의 효과를 기대할 수 있다.*인증대상 : 탁주(막걸리), 약주, 청주, 과실주1. 식품 표시 제도 (Food

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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요거트제조 실험보고서

.6에 종료하였다.② 각 조별로 첨가한 잼이 무엇인가 쓰세요.-1조 : 복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매 ... : 윌, 비피더스, 불가리스 등 으로 분류된다.제조방법 기준- 호상요구르트(Set type 또는 Stirred type yogurt)유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일 쨈 등 ... Lab 2. Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조1. 서론 (Introduction)목적 : 시유를 발효유로 만드는 방법을 알고 그 발효유

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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식품가공학) 청과물 가공

, 환원당과 유기산의 상호작용에 의한 갈색화 반응, 캬라멜화 갈색화 반응 등에 기인된다고 한다. 각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질 ... 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 가공하였다.마말레이드는 포르투갈에서 Mar menow를 원료로 하여 제조한 것이 그 시초이며, 그 후 영국에서 오렌지를 원료로 하는 마말레이드 ... 이나 과피의 절편을 넣은 것이다. 잼은 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것으로 젤리와 같은 조직을 갖게 한 것이다. 이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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<식품과영양> 식품첨가물

은 식품을 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 뜻 식품첨가물이란 ... 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다 . 식품의 제조 , 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용 ... 조직감 부여 및 유지 식품을 만드는 과정에 필요한 첨가물로 응고제 , 팽창제 , 증점안정제 등이 있다 . 응고제는 식품의 조직을 단단하게 만든다 . 주로 액체를 고체화하는데 사용

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

발효유는 스푼을 이용하여 떠먹는 형태의 발효유로 기준규격상의 농후 발효유 규격을 만족하며 주로 딸기나 복숭아 등의 과일을 포함한 과일잼을 첨가하여 제조한다. 드링크 발효유는 호상 ... 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망목 차Ⅰ. 발효유1. 발효유란?2. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전3. 발효유의 제조공정4. 보존 및 유통기준Ⅱ. 발효유 시장 동향 ... 개발되는 추세이다.3. 발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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식품과 영양 과제

으로 함유되어 있다. 청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다.-규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생 ... 명: 포도당 시럽, 설탕, 정제수, 돈피젤라틴(돼지), 구연산, 젖산, DL-사과산, 젖산나트륨, 합성착향료(사과, 딸기, 오렌지, 라즈베리, 레몬), 천연착색료(심황색소 ... 과정에서 파괴되는 영양소를 보충하기 위해서 첨가되는 식품첨가물 현재 허가되고 있는 화학적합성품은 사용기준이 있는 것이 22종, 없는 것이 56종, 화학적합성품이외의 것이 30종 있

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

되어 pectin을 제거 할 수 있다.-잼과 젤리의 제조원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 다량함유 되어 있는 pectin은 Galacturonic acid의 복합체로서 산과 당이 존재 ... 때 인데 사과잼,젤리 제조과정 중 에서는 레몬즙을 첨가하여 잼형성 최적조건을 만들어 준다.고찰 ( Disccussion ) : 시중에서 판매되고 있는 주스를 사먹기만 하다가 직접 ... 에 많은 차이를 보여서 참 아쉬웠다. 일일이 수작업으로 진행되었던 실험이라 이러한 수율의 차이가 생기는 여지를 주지 않았나 판단이 되었다. 또한 잼 제조 과정에서 완성점을 제때

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

고 이를 적용해 딸기잼 제조방법에 대해서 가르친다.5/112. 토마토 케첩케첩의 제조이론을 가르치고 토마토 케첩 제조 방법을 가르친다.6/114. 과일주 및 식초 제조1. 과일주과 ... .3/112. 채소 주스채소 주스 제조이론에 대해서 가르치고 이를 적용해 토마토 주스 제조법을 가르친다.4/113. 과일 잼류 및 케첩 제조1. 과일 잼류잼의 제조이론과 원리를 알 ... 을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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조회분 정량

0.2사과, 마른것1.6사과 가공, 넥타0.2사과 가공(기타), 잼0.2감, 단감, 생것0.4귤, 한라봉(부지화), 생것0.4딸기, 재래종, 생것0.4라임, 생것0.3레몬, 생것0 ... 와 빵의 경우 4개 조의 조회분 계산값을 사용했다. 하지만 4조의 사과 시료 조회분 계산값은 다른 조와 유사하나, 칭량 과정에서 회화용기가 깨져 정확하지 않을 수 있으므로, 사과 ... 목적에 따라 평가 기준이 다른데, 밀가루 제조를 목적으로 할 때는 제분율이 높은 것이 좋다. 만일 밀가루에 회분 함량이 많으면 결국 제분율이 낮은 질이 좋지 않은 것으로 판단할 수

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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(식품가공학)호박잼 제조 실습

호박잼 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리젤리, 잼, 마멀레이드 제조공업은 과실을 다른 제품으로 제조하는 방법으로서 과실 제품 생산 공정 중에서 오래된 것이다. 젤리, 잼 및 마멀레이드 ... 의 조건을 만들어 응고되는 것이다. 잼은 껍질을 벗기지 않고 설탕을 넣어 응고시키는 딸기잼이 있고, 껍질을 벗기고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포도 ... 표준은 펙틴 1.0~1.5%, 산 0.3%(pH 3.45) 내외, 당분 60~65%이다.2)Ⅱ. 실습 목표-단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 잼의 제조 방법과 원리를 익히

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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레드,화이트,로제 와인의 대표 소개

이라는 의미에서 이름을 ‘ 360 도’라고 붙임 제조 과정에서 에너지 효율을 높이고 산소 배출을 측정하며 경량 와인병 사용 , 절수 등을 통해 환경보호를 하고 이밖에도 유치원 설립 ... 의 향신료 향 , 바닐라 향이 나며 부드럽게 다가오는 탄닌이 긴 여운을 남기고 끝 맛은 초콜릿 향과 과일쨈 맛이 복합적 소중한 사람한테 건강과 장수를 기원하며 선물하기에 적당산타 ... 는 로맨틱한 핑크빛 컬러를 띠며 , 신선하고 풍성한 과일향과 함께 은은하게 느껴지는 장미꽃 향기가 매혹적인 분위기 를 형성 딸기 , 피치 , 감귤류 등이 떠오르는 향긋한 과일 풍미

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.05 | 수정일 2017.01.31

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호박 잼 제조 실습

1. 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2. 이론 및 원리● 잼(jam)「잼 류는 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 ... 을 제조해보고 펙틴을 넣은 것(A)과 넣지 않은(B) 호박 잼을 5점 척도를 정한 뒤 관능평가 해보았다.실습 순서는 먼저 호박을 씻어 껍질을 제거 한 뒤 5mm 두께로 자른 뒤 후 ... 무게를 측정하였다. 순 호박 무게는 521g이었고 이 호박 무게의 70% 설탕의 무게(364.7g)를 준비했다. 우리 조는 펙틴을 첨가하지 않은 호박 잼을 제조하였고, 3조

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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식품첨가물

?우리나라에서는 식품위생법 제2조 2항에 따라 식품첨가물을 아래와 같이 정의하고 있다.식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용 ... 첨가물은 식품의 제조·가공과정 중 결함 있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여 사용되지 않도록 규정.- 사용량은 물리적, 영양적, 기술적 효과를 달성하는 데 필요 ... 하는 식품첨가물10유화제 염류가공치즈의 제조과정에서 지방이 분리되는 것읇 방지하기 위해 단백질을 안정화시키는 식품첨가물11응고제과일이나 채소의 조직을 견고하게 유지되도록 하거나 겔

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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