"딸기잼제조"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 딸기잼 제조 실습 딸기잼 잼 제조공정

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"딸기잼제조" 검색결과 41-60 / 279건

식품영양과 조리과학 시험정리

: 설탕과 소금은 증기압을 낮춰 끓는 온도가 높아진다.어는점-순수한물 : 0도씨-설탕 함량이 많은 냉동 후식류 제조 시 설탕이 적은 것보다 오래 얼려야함@열의 이동-전도 : 열에너지 ... 은맛이 감소함-감귤류 : 비타민C함량 높음, 알칼리성인 아민 등 좋지 못한 생선 냄새성분 중화@장과류-포도 : 껍질에 레스베라트롤 함유(항산화, 항암효과)-딸기-무화과 : 피신(고기 ... , 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65%

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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식품가공학실험, 케챱제조

하여 토마토 케찹을 만들었다. 딸기 잼을 만들 때와 비슷하게 생 토마토를 이용하여 만들 것이라고 생각했지만 이 실험에선 미리 가공된 페이스트를 이용하여 케찹을 만들었다. 이는 케찹을 만들 ... 식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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조리원리 정리

제형성=저열량 잼 제조마늘류(파과채소)배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하 ... 카르보닐) : 당+질소=멜라노이딘빵껍질, 토스트한 식빵, 감자튀김, 간장, 된장, 커피-캐러멜반응 : 고온에서 당류 가열시캔디류의 갈색, 잼과 젤리의 어두운 색-아스코르브산의 산화 ... -펙틴의 함량 : ↑, 최소한의 물/ 사과,포도,딸기,자두-펙틴의 구조분자량이 큰 펙틴 : 당과 산이 소량 필요고메톡실 펙틴(50%↑) : 당(60%)+산(pH3)/강한 탄력저메톡실

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| 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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[A+] 기초 일본어 한국과 일본의 음주 문화

시킨 술입니다. 요즘에는 일반적인 막걸리뿐만 아니라 과일이나 꿀 등을 섞은 바나나 막걸리, 딸기 막걸리, 꿀 막걸리 등 많은 종류의 막걸리가 생기고 있습니다. 소주와 같은 증류주는 10 ... 세기경 아라비아의 연금술사에 의해 전해진 증류방법을 통해 알코올이 제조되었다는 기록이 남아 있으며, 우리나라에는 고려 후기에 몽골로부터 들어온 것으로 알려지고 있습니다. 물론 이때 ... 마다 꽃이나 열매들도 술의 재료로 활용되었고, 고려시대부터는 지역별로 다양한 약재를 이용하기도 하여 원료의 다양성이 극에 달했다고 할 수 있습니다. 또한 제조방법에서도 단양주

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.10

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위생학_내가 먹는 식품첨가물

으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품첨가 ... 을 가능하게 한다. 대표적인 합성착향은 바닐라향, 딸기향 등이 있다.-사용 기준량 : 화학적합 상품 중 개별로 수재되어 있는 품목으로서 이들의 규격기준은 각 개별 품목의 규격기준 ... 포함)등을 말한다”고 규정되어 있다.3) 레시틴 : (1)-4)참조(3) 11월 30일 : 진라면1) 면류 첨가 알칼리제-사용목적 : 면류첨가 알칼리제는 중국면, 라면 등의 제조 때

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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강원대학교 화장품과직업세계 중간대비 정리본

들은 포장향료는 주로 딸기, 쵸콜릿이 많은데 레몬, 오렌지 등이 액센트로 사용된다. 넛츠, 과육, 쨈 등을 배합한 제품도 있다.다. 샤베트: 무지유 고형분 2% 이상으로 냉과 중에는 제일 ... 로 추출, 농축, 압착, 증류 등의 분리조작을 통해서 채취한 물질동물성 향료: 식물로부터 제조한 물질을 식물성 향료, 동물로부터 채취한 물질합성향료: 천연물질로부터 분리시킨 유리향료 ... 다양한 맛을 내고 있다. 바닐라, 딸기, 쵸콜릿을 필두로 과일계 이외에 커피, 팥, 밤 등의 향료를 사용한다.라. 비유지방 아이스크림, 빙과: 비유지방 아이스크림은 조지방 5

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| 시험자료 | 122페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.23

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 ... 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%)만 제거한 쌀배아(영양분의 66% 함유) + 배유(영양분 5% 함유)- 백미 : 배유(영양분 5% 함유)만 있 ... 에 불리지 않고 바로 삶아서 사용- 거피팥 : 물에 꼭! 불려 껍질을 벗긴 후 사용 (거피 : 껍질을 벗긴다는 뜻)♤ 착색료- 붉은색 : 딸기, 백년초(부채선인장), 비트, 홍국쌀가루

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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100세시대를위한운동과영양 2019~2021년 족보

들이 '무첨가' 마케팅에 자주 활용하는 식품 첨가물에 대한 설명 중 틀린것은?정답: 간장, 딸기잼에는 미생물에 의한 변질을 방지 해 식품 보존 기간을 연장하고자 차아황산나트륨이 주로 ... 하고 큰 체격법률에서 정의하고 있는 ( ) 식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여제조한 제품을 말합니다.답: 건강기능세계보건기구 에서도 전 셰계 노인들의 절반 이상 ... 한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 제품을 말한다.(2) 식품자전거 : 다양한 식품을 매일 필요한 만큼 섭취하여 균형잡힌 식사를 유지하며, 규칙적인 운동으로 건강을 지켜나있다.

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| 시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.29

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에코우드

꽃 1876년 스위스 다니엘 피터스라는 사람이 쓴맛을 덜어주는 밀크초콜릿 개발하여 제조업 굉장히 발달, 19세기 말 초콜릿 정제장치 만들어져 품질향상된 초콜릿만듦 미국 1765년 ... 초콜릿 제조회사 창립되었다.2.초콜릿의 원료·카카오콩으로 만든 식품/ 중앙아메리카에서 시작/ 콜럼버스가 유럽에 소개/ 최초의 밀크 초콜릿 1876년 스위스에서 개발-아메리카 열대 ... 카카오농장-한국에서 1968년 해태제과에서 최초 제조3.초콜릿의 성분·카카오성분이 많으면 단맛이 덜함-초콜릿은 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 카페인, 폴리페놀 함유-다크

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| 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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동유럽 발칸문화 부다페스트,헝가리 여행일지

한 양질의 곡물, 야채, 과일 등이 풍성하게 자라납니다. 특히 과일 중에서는 포도가 유명해 고급 와인도 제조한다고 합니다. 또한 다뉴브 강, 티서 강, 벌러톤 호수에서는 맛좋은 물고기 ... 1937년 노벨상 수상*헝가리인 하루 3끼 식사아침식사: 빵, 버터, 쨈, 햄, 차나 커피의 간단한 식사점심식사: 가장 중요한 요리로 코스 요리/ 수프 + 육류가 주축인 주요리 + 후식 ... 이나 피넛 케이크, 딸기 타르트와 함께 즐겨주세요!위치 | M2 Blaha Lujza Ter 역에서 도보 3분, 시나고그에서 도보 10분오픈 | 09:00~24:00요금 | 멜랑주

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| 시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.26 | 수정일 2024.01.09

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 를얻어지는 정제된 탄수화물 중합체로써, 식품의 제조에 있어 다양한 반응을 이루는 요소가 된다. 이번 잼의 제조과정에서는 응고제로써, 당과 딸기의 산 성분이 복합적으로 어우러져 ... 한 농도로 농축한 것을 말다. 설탕이 첨가되기 때문에 불의 조절에 의한 설탕의 카라멜화(caramelization)에 영향을 준다는 사실을 기본전제로 하여 잼의 일반 제조에 대한 이론

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

, 자두,살구, 체리 등> 장과 (다량의 과즙을 가진 과일) : 딸기, 수박, 참외, 포도, 파인애플 등> 견과 (단단한 외피에 쌓인 과일 ) : 밤, 호두, 은행>>견과류라고 해서 ... 으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 잼이나 발효액으로 보관- 절임* 소금으로 절임한 채소의 경우 간이 배고 조직이 부드러운 씹힘 ... 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함.*도포냉장법*건조법*침지법4) 달걀의 조리달걀의 어떤 특성을 이용해서 어떻게 이용

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| 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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잼 제조 예비레포트

1.Theme딸기잼 제조2.Date3.Name & Coworker4.Purpose과일을 이용하여 잼 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 잼을 제조해본다.5 ... 가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라질 뿐 아니라 제품 중의 당의 결정화가 방지되어 제품의 색깔을 좋게 유지하는데 효과가 있다. 잼 제조중에 설탕이 과일 중의 산에 의하여 상당량 ... .Principle1. 젤리화의 원리젤리, 마멀레이드 및 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는 당분의 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화되는 것이다. 젤리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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[식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. 이론 및 원리잼류는 과즙이나, 과육에 당류를 넣고 가열 및 농축하게되면 펙틴, 산, 당 ... 이 gel화를 형성하여 응고하는 젤리화되는 원리를 이용한 제품이다. 홀수조는 펙틴을 첨가한 잼을 제조하고, 짝수조는 펙틴을 첨가하지 않은 잼을 제조하여 결과를 알아보는 것이다. 잼 ... 이란 무엇일까 잼류라 함은 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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예비&결과보고서-1주차-잼만들기

&사진출처? 식품과학기술대사전>잼>젤(겔)? (논문)복분자잼의 제조특성 및 이화학적 성분분석 / 김철암 외4인 / 한국식품영양과학회지 제37권 제 1호 / 2008? (논문)딸기 첨가 ... 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013? 농산식품가공학 / 이경혜 외1인 / 석학당 / 2009< 잼 제조 결과 ... < 잼 제조>1. Theme 잼 제조2. Date 2016. 9. 8 목요일3. Name & Coworker4. Purpose 잼 제조를 통해 잼의 3대 요소를 알고, 잼이 만들

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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딸기잼 만들기(실험 및 성질)

목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱 ... 도씨까지 냉각한다.결과물에 녹지 않는다는 것을 보여주는 사진이다. 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합 ... , 도깨비 방망이, 당도계실험방법1. 딸기를 흐르는 물에 잘 씻은후 스테인리스 그릇에 담는다.2. 물기를 최대한 제거한 후 물러진 딸기를 최대한 걸러낸다.3. 딸기를 처음엔 약한 불로

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2% ... 에 참여하지는 않았지만 집에서 딸기잼을 자주 만들어 먹는다. 딸기잼을 만들어 먹을 때 딸기잼이 되는 원리에 대해서는 생각해 본 적이 없는데 이번실험일지를 쓰면서 젤리화의 원리에 대해 더 ... 이나 가능하나 포도당의 경우는 용해도가 50%정도로 설탕보다 낮아서 포도당만을 사용할 경우 잼 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다. 따라서 사용 설탕의 20%만 포도당으로 대치

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

잼 (Jam)학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 .1. 잼 (Jam) 류1 . 잼 ... 됨 ↓ 당 농도가 50% 이상이 되면 미생물의 생육이 억제됨 ⇒ 저장성 향상↑3 . 잼 (Jam) 의 제조3 . 잼 (Jam) 의 제조 원료준비 세척 및 절단 박피 및 제핵 가당 ... 조정 산 , 펙틴 , 첨가3 . 잼 (Jam) 의 제조 농축 충전 살균 제품3 . 잼 (Jam) 의 제조 젤리점 (jelly Point) 컵 법 스푼 법 온도계법 : 104~105

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

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채소변화

으로, 데쳤을 때 색이 선명하고 질감도 약간만 물러진 것을 확인할수 있었다.실험제목 당 함량을 달리한 딸기잼 제조 실험날짜 5월26일◇ 실험목적당과 산 함량을 달리하여 딸기잼 ... 을 제조하여 겔 형성의 원리를 이해한다.◇ 실험재료딸기200X4,설탕480g, 레몬즙80ml,cp,당도계,pH미터, 냄비, 나무주걱, 비커,볼,저울◇ 실험방법1. 딸기를 씻어 꼭지 ... 를 가하고 약불 에서 약 15분간 가열한다.ABCD딸기(g)200200200200설탕(g)100120140120레몬즙(ml)000803. 당도측정과 ph를 측정한다.당도ph색맛잼의 물성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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포도잼 제조 실험 레포트

1. 실험 일자 : 실험 일자 : 2019.09.27.(금).2. 실험명 : 포도잼 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :포도(컴벨얼리, 1200g), 설탕(640g ... 분들기 어렵다. pH는 3.5 전후가 가장 적당하다.펙틴 : 잼을 만들기 위한 중요한 성분인 펙틴은 잘 익은 과일(성숙과)에 많다. 아직 덜 익은 과일(미숙과)이나 너무 많이 익 ... 어버린 과일(과숙과)에는 펙틴과 산의 함량이 잼을 만들기에 적당하지 않아서 잼을 만들기 어렵다.펙틴의 함량이 1% 정도가 가장 적당하다.펙틴과 산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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