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딸기잼 제조 딸기잼 제조 실습 딸기잼 잼 제조공정
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"딸기잼제조" 검색결과 21-40 / 279건

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    [식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조
    하는데 딸기처럼 사과는 무르지 않기 때문에 얇게 채썰기가 힘들었다. 곱게 다진다고 했지만 막상 졸이기 시작 할 때는 쨈 상태처럼 사과가 물렁해지지 않아서 계속 저어가면서 덩어리 ... 지 않고 버리는 사과로 집에서 쉽게 만들어 볼 수 있을 것 같다. 이렇게 배운 것을 직접 해보는 것도 좋은 복습이라고 생각한다.【 딸기 쨈 】1. 재료 및 기구- 딸기 375g (꼭지 ... 한다.⑤ 병에 넣기 - 뜨거울 때 살균한 병에 넣는다. 즉각 밀봉하면 살균하지 않아도 좋다.⑥ 색이 신선한 적색이고 적당히 퍼짐성이 있는 것이 좋다.3. 결과 및 고찰딸기 쨈texture빵
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16
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    식품가공학실험, 딸기잼
    1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 으면 당다.-잼의 원료로서는 살구, 딸기, 무화과, 사과 등이 사용된다. 과실 고유의 성질이 잼제품에 커다란 영향을 주므로 성숙과실이 좋다. 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많 ... 은 젤리의 제조공정과 거의 동일하다. 다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다. 잼은 과일 펄프와 설탕
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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    2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)
    고 잘 흔들 다음 바닥에 두고 관찰하여 응고, 침전하는 펙틴의 양을 알아본 후 가당량을 결정한다.4. 과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료 ... 만 선도유지가 중요하며 유통과정에서도 발아, 후숙, 노화 등이 일어날 수 있으므로 가공에 주의를 기울여야 한다. 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼 ... 다.3. 잼의 제조 과정과 방법을 익히고 완성점(jelly point)을 결정할 수 있다-----------------------------------------------------
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23
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    식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)
    및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... 은 상온에서보다 2~3% 낮은 값을 나타내므로 주의하여야 한다.4. 실험 방법[잼]1) 실험 재료 및 기구: 냉동 딸기 400g, 설탕 200g, 레몬즙 1큰술, 버너, 냄비 ... 각시킨다. (약 1시간)5. 실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08
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    실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험
    함, 이후 배의 실험에서는 딸기잼 제조 시와 동일한 시간을 가열하여 완성함)-스푼법: 묽은 시럽 모양으로 떨어지면 더 가열하고, 일부는 붙어있으면 잼으로 완성됨-컵법: 끓인 과즙액 ... , 질감 등을 확인한다.실험 결과(표, 그림)과일 중량잼 제조 후 중량딸기 200g180.7g딸기 400g345g배 200g122.6g표1-1. 과일 중량과 잼 제조 후 중량과일 잼 ... 진 3-1. 파인애플 젤리 형성 결과실험 결과의 고찰먼저 딸기 400g을 이용해 딸기잼을 제조하였으나 이후, 배를 간 양을 400g으로 맞추기 힘들어 실험을 다시 재조정하여 딸기
    시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07
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    과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서
    를 흡수라고 펜틴은 반발력을 상실하여 겔화가 가능하다. 따라서 본 실험은 대표젂인 과징ㄹ 중 딸기, 배, 사과를 대상으로 펙틴 젤(잼)제조 과정을 비교하고, 각 과일의 종류에 따른 ... 과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험은 사과, 딸기, 배 ... 이 가장 추명하였고 딸기잼이 가장 불투명하였다. 단맛은 배잼이 가장 달았고 딸기잼이 가장 달지 않았다, 신맛은 딸기쨈이 가장 신맛이 강했고 사과잼이 가장 신맛이 가장 많이 나지 않
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
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    비락_마케팅(경력직)_ 최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.
    ㈜OOOO / 전략마케팅팀 / 대리 (20XX년 X월 ~ 20XX년 X월) : 유제품, 음료, 건강기능식품 제조 및 유통 / 매출액 약 O,OOO억 [주요수행업무] 1. 담당 ... 수립, 연구소 협업 개발회의 주관 3. 신제품 교육기획 (1) 브랜드 신제품 교육자료 및 리플렛, 판촉물 제작 [주요 업무성과] (1) 초코/바나나/딸기라떼 Renewal 출시 ... 제품군 - 잼 원료 및 탈지분유 시세 상승으로 호상발효유 제품군 수익구조 악화 - 잼 원료 업체 및 수입산 탈지분유 원료 변경으로 연간 3억 원 원가 절감 (4) OO 국제식품박람회 참관 및 OO식품시장 조사
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    | 자기소개서 | 1페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.06.29 | 수정일 2025.10.15
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    식품가공학실험, 포도잼 제조
    식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산 ... .9×2=61.8)7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조 ... 하였다. 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07
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    (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱
    의 실제 사례를 통해 식품 표시 제도에 대해 이해해 보기로 하겠다.(2) 3가지 사례의 소개학습자가 선택한 세 가지 사례는 유탕처리한 과자인 ‘맛동산’과 딸기잼, 그리고 편의점 ... 적으로 가장 처음 보게 되는 면을 의미한다. 마트나 편의점은 물론이고 온라인마켓에서도 소비자가 주표시면을 가장 먼저 볼 수 있도록 상품을 진열하거나 상품정보를 올려 놓는다.딸기잼의 주표시 ... 이 쓰여 있었고 좌측 상단에 브랜드명이, 우측 하단에 상품의 유형(과자-유탕처리제품-), 용량(200g), 열량(985kcal)이 적혀 있었다. 딸기잼의 경우 주 성분인 딸기의 함량
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17
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    조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.
    로 수함유돼 있고 저장 용량이 높은 가공식품이다. 당 농도가 높으므로 삼투압이 높으면 미생물의 성장 환경이 저하되는 특징이 있다. 잼의 원료는 딸기·사과·배·복숭아·살구·매화·체리 등 ... 은 아마 ‘딸기잼’일 것이다. 물론 앞서 말한 것과 같이 다양한 과일을 재료로 하여 잼이 만들어질 수 있다. 잼의 부원료로는 감미료나 강화제가 대분 사용된다. 또한, 보존료와 산미 ... 로(구연산, 사과산), 착색료와 착향료 풀 및 여타 식품제조용 제(식품 가공 용제, 품질개량제)가 사용되고 있다.잼이 고체인가, 액체인가? 고체보다 부드럽지만 기울어진 표면
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24
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    못난이 농산물현황과 활용방안(6차산업 활용방안으로 작성)
    (Differentiation)를 꾀할 수 있을 것으로 보인다.탄소중립 방식으로 생산된 딸기 중 못난이 딸기를 알룰로스 등 대체당과 혼합하여, 당뇨 환자도 먹을 수 있는 친환경적 딸기잼 등으로 가공 ... 산업이란 1차 산업으로서의 농업, 2차 산업으로서의 제조업/가공업 및 3차 산업으로서의 서비스 산업이 융합된 산업을 의미한다.즉 이러한 6차 산업의 비즈니스 모델을 설계
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.03
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    포도잼 만들기 레포트
    제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 분자들이 더 이상 음전하를 띠지 않게 되어 반발력을 잃게 된다. 잼의 제조 과정에서 Blenching을 할 시, 너무 오래 진행하게 되면 펙틴이 분해되어 겔 형성이 어려워거나 과실 고유의 색 또는 향미를 잃게 될 수 있으므로 유의한다.
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02
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    식품가공학실험, 어묵제조 오류
    하는 것을 막기 위해 용기충진 전 최대한 기포를 없애주었다. 잼 제조에서 Blanching이 중요하다고 하셨는데, 그 이유는 가열을 해주며 당이 과육 사이사이에 잘 투입 되어야 하 ... 식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 기 때문이며 압착하면 쉽게 붕괴한다.(2) 젤형성 조건 : 연제품의 젤형성 조건은 다음과 같다.? 가열조건연제품 제조 시의 가열온도는 탄력성에 많은 영향을 준다. 일반적으로 오노
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    | 리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14
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    푸드마케팅 ) 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고, 2) 식품(가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 식품을 판매하는 식품회사의 마케팅 담당자라고 가정
    제품이나 브랜드가 가진 약점이 강점에 의해 보완될 수 있는지 없는지에 따라 보완적 평가방식과 비보완적 평가방식으로 나뉜다.사례) 특정 잼 제조업체에 대한 선호도가 없었던 나 ... 을 바른 빵을 먹었다. 맛있었지만 늘 먹던 딸기잼과 비교해 가격 대비 만족도는 높지 않았다. 한 번 먹어본 것으로 족하다는 생각이 들어 굳이 상품평을 남기지 않았고, 재구매를 하는 일 ... 라고 부른다. 다음은 5단계로 이루어진 구매의사결정과정의 단계별 세부 내용과 실제 식품구매의사결정과정의 예시이다.(1) 문제 인식사례) 나는 단골 쇼핑몰에서 무화과잼의 출시를 홍보
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02
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    유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계
    아 있으면 GMO로 간주되기 때문에 더욱 어렵다. 예를 들어 콩기름 제조과정에서 대두박을 원재료로 사용했을 때, 제조사 입장에서는 식용유 자체가 비GMO이기 때문에 표기 대상이 아니 ... ·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩 ... ·마요네즈·드레싱·소스·젤리·잼·스낵류·빵·과자·음료수·주류·두부·간장·된장·고추장·식용유·전분·당밀·쌀가루·맥주·와인·식초·커피·차·코코아·버터·치즈·아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19
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    식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼
    강한 신맛을 내므로 꿀 , 설탕 , 딸기쨈 등과 함께 먹기도 한다 . 2. Kefir grain(Kefir 의 스타터 )PART 2 Kefir 2. Kefir grain(Kefir ... 발효버터와 KefirCONTENTS PART 1 PART 2 발효버터 1 . 버터의 정의 2. 버터의 역사 3. 버터의 분류 4. 버터의 제조공정 5. 버터의 성분 및 영양 ... Kefir Kefir 의 정의 Kefir grain 에 대하여 ( 정의 , 유래 , 특성 , 효능 ) 3. Kefir 의 발효 , 제조공정PART 1 발효버터PART 1 발효버터 우유
    리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
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    최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기
    적인 크림빵에 딸기 크림이 들어있어 단맛이 강하다. 딸기 카스타드빵은 애플파이와 같은 패스트리 형태로 딸기잼과 카스타드 크림이 들어 있어 일반 빵과 같은 질감에 단맛이 강하게 난다 ... 하지 않았기 때문에 제조과정에서 변화를 주어 지금의 소금빵이 만들어졌다. 소금빵은 버터의 고소한 맛과 소금의 짠맛이 어우러졌고 빵에 이름 붙은 것처럼‘소금’을 주 재료로 한다.2 ... 있기 때문에 매운맛이 많이 중화된다. 꼬부기빵은 소보루에서 파생된 빵으로 밀가루 맛이 강하게 난다. 치즈케익은 작은 사이즈 2개가 들어 있으며 매우 촉촉하며, 딸기크림빵은 일반
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28
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    안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.
    두드러지게 나타난다. 예를 들어, 블루베리나 체리와 같은 과일을 잼으로 만들 때 고온에서 조리하면 원래의 짙은 색상이 옅어지거나 갈변될 수 있다. 안토시아닌의 열 안정성은 pH와 금속 ... 이온접적인 영향을 미친다. 따라서, 식품 제조업체나 가정에서 조리 시 이러한 변화를 고려하는 것이 중요하다. 예를 들어, 식품 제조업체는 제품의 색상을 유지하기 위해 최적의 조리 ... 과정에서 중요한 문제로 여겨진다. 예를 들어, 딸기나 블루베리와 같은 과일을 장기간 저장할 때 효소 작용으로 인해 색상이 변할 수 있다. 이는 소비자에게 신선하지 않은 인상을 줄 수다.
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14
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    2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+
    의 일부 대처 혹은 농화제로 이용 -젤리, 사과잼, 딸기잼 등의 제조에 이용 -케이크나 빵의 흡수율 증가 부드러움, 노화지연 효과 ★재료의 종류 및 특성-탄수화물(밀) ◇ 밀의 종류 ... 게됨. 노화지연효과. ◇ 노타임법 -스트레이트법에 따르지만 산화제와 환원제를 다량 사용하여 기계적으로 글루텐 발전시키는 방법 -제조시간이 절약되고 생산수율은 증가하지만, 발효향이 적 ... 을 대신함 -제조시간이 단축되지만 제품의 내상이 좋지 않고 노화가 빠름 ◇ 냉동 반죽법 -1차 발효 끝난 반죽을 냉동 저장하여 필요할 때 마다 꺼내서 씀 -프랜차이즈 업장에서 주로
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24
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    본인이 희망하는 회사를 선택하여 아래 항목에 대해 작성하시오
    3분 요리' 정선된 원료로 만든 '오뚜기 마요네스'와 '드레싱' 갖가지 향신료로 만든 '오뚜기 카레' 과육의 원형이 살아있는 '오뚜기 프리저브형 쨈'은 딸기, 포도, 블루베리 등 ... 시스템 오뚜기회사는 현재 제조노하우와 축적된 기술을 바탕으로 고객이 안심하고 맛있게 즐길 수 있는 제품을 생산하기 위해 과학적이고, 체계적인 관리업무를 수행하고 있다. 생산계획 ... 로 고객의 잠재불만과 기대욕구까지 충족할 수 있는 보다 편리하고, 차별화된 제품 생산의 중추적인 역할을 수행하고 있다. 이처럼 오뚜기 제조는 적극적인 참여와 열정으로 일을 통해 식품전문
    리포트 | 4페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.03.14
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2025년 11월 01일 토요일
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