"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 541-560 / 3,790건

실험조리 - 한천 젤라틴

을 이용하여, 설탕과 우유 또는 시럽 등을 첨가하여 만드는 푸딩이었다. 젤라틴을 첨가한다라는 사실이 추가되었기는 하지만 제조방법이 저번과 비슷하여 제조하는 과정은 어렵지 않다는 생각 ... - 물 200cc, 한천가루 8g , 백앙금 200g, 설탕 60g, 밤 통조림 약간,녹차(녹차가루 7g+물 2T),저울, 냄비 ,주걱 ,양갱틀▶ 3-2. 젤라틴을 이용한 푸딩제조 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. 목적(objects)1) 분자다당류(한천)와 단백질(젤라틴)은 젤(gel)을 형성하는 대표적인 식품재료이

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 파운드케이크

의 전체적 질을 결정하는 크림화의 과정에 대해 알아보고, 크림화의 정도에 따른 반죽 외관의 변화과정과 완성 제품의 질감에 대해 비교해 본다.☞ 제조원리◎ 파운드 케이크 : 버터, 설탕 ... 실험제목 : 가루가공품으로 파운드 케이크 제조1. 목적(objects)1) 베이킹 파우더를 사용한 밀가루 가공품 파운드 케이크의 제조과정을 실험한다.2) 실험 논문의 내용을 적용 ... 하여, 박력분, 설탕, 마가린, 달걀 등등의 재료 특성이제품에 미치는 영향력을 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론밀가루에 설탕, 식염과 물을 넣고 버무려 만든 반죽을 탄산가스

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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만들어 보고 싶은 칵테일 레시피 15가지 발표자료

은 술 . 연말 파티에도 최적이다 . 제조방법 재료 브랜디 | 30ml 럼 ( 다크 ) | 15ml 계란 | 1 개 설탕 | 1tsp. 우유 | 잔량 부분 육두구 | 소량 1. 브랜디 ... 한 주문을 위해서도 무색이 좋다고 판단 , 여기에서는 무색으로 만드는 방법을 설명하기로 한다 . 제조방법 재료 화이트 럼 | 2/3 라임 주스 | 1/3 설탕 | 2tsp. 1 ... ․ 드링크 (mixed drinks) 라 말하고 좁은 의미의 칵테일은 혼합의 과정에서 셰이커 (shaker) 나 믹스 ․ 글라스 (mixing glass) 를 사용하여 칵테일

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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종이 크로마토그래피 실험의 이해 및 일반우유와 젖당분해우유 속 당의 확인

, 포도당, 설탕, 과당 중 어디까지 함유되어 있는지 확정할 수 없었다. 점적과정과 헤어드라이기를 이용한 건조과정에서 시료용액 간의 건조 및 점적정도에 차이가 있을 수 있고, 시료 ... ?실험날짜?실험목적?실험이론□탄수화물(당)의 이해□일반우유와 젖당분해우유 차이 이해1. 젖당분해우유의 등장배경2. 젖당분해우유 제조방법3. 유당분해우유의 유당분해율에 따른물리 ... 와 젖당분해우유의 차이를 분석하기 위해 사용하는 당은 포도당, 과당, 갈락토오스, 설탕, 젖당이 있다.?단당류의 종류포도당, 과당, 갈락토오스?이당류의 종류유당(젖당) = 포도당

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11 | 수정일 2020.11.10

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실험1_결과레포트_당도에 따른 삼투압 측정

설탕 10g, 물 80ml(80g)에 백설탕 20g을 용해시켜 1wt%, 10wt%, 20wt% 용액을 제조하였다.제조한 용액들의 Brix를 알아보기 위해 당도계를 이용해 3가지 ... 되었다. 비교적 무게에 대한 오차가 적었다Figure 1. 설탕용액 제조Figure 2. 설탕용액 Brix 측정측정을 마친 후에 간이 삼투압계를 제조하였다. 먼저 깔때기관의 한쪽(좁 ... 4516DELTA h을 구하는 과정은 다음과 같다.1wt%`설탕물:`71.13`kPa`=` {1 TIMES 10 ^{3} `kg} over {m ^{3}} TIMES {9.81

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.24 | 수정일 2019.03.23

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식품가공학및실험, 토마토가공

으로 인한 색상의 변화, 케첩 제조 과정에서 첨가한 전분의 양이 달라서 농도의 차이가 있는 것으로 생각된다.2. 서론토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노 ... . 밀봉 및 살균 : 퓨레를 용기에 담고, 100℃에서 40~50분간 살균한 뒤 냉각한다.◆ 토마토 케첩 제조1. 퓨레 가열농축 : 토마토 퓨레에 첨가하고자 하는 설탕의 일부를 넣 ... 식초7~15ml양파5~20g전분10g이름수량토마토 퓨레1L설탕40~90g소금10~15g식초7~15ml양파5~20g마늘0.01g전분소량* 토마토 케첩 원료배합 예 * 케첩 제조시 원료

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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레몬청 제조 결과 레포트

1. 실험 일자 : 2019.12.06.(금).2. 실험명 : 레몬청 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다.실험 방법 ... 의 숙성: 된장과 간장은 대두와 쌀, 보리 등 곡류를 원료로 하여 이를 발효시킨 식품으로 제조공정의 주요부분인 발효과정이 곧 숙성과정이 된다. 숙성기간 동안 미생물의 각종 효소에 의해 ... 해준다.6. 채 썬 레몬의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.7. 용기에 충진 한다.8. 숙성기간(상온)을 걸친 후 냉장 보관을 하여 맛을 본다.4. 고찰

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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결과-당도에 따른 삼투압 측정

에서는 이러한 큰 오차율이 나타나는 실험상 오류를 추측하고 있다. 반투과성 막과 간이 삼투압계를 사용하는 과정에서 오류가 많이 나타났으며, 충분히 묽지 않은 설탕물 또한 많은 오차를 낼 ... 막(셀로판지)를 부착하여 삼투압 현상을 눈으로 직접 확인할 수 있도록 한다.-백설탕-고무줄-셀로판지(2) 실험 방법- 1, 10, 20wt%의 설탕용액을 제조한다. 우리 조 ... 한 용액의 이동이 일어나지 않았을 가능성도 존재한다.세 번째 오류는 간이 삼투압 계에 묻은 설탕물이다. 반투과성 막을 부착하는 과정에서 많은 설탕물이 흘러 넘쳤고, 그 과정에서 간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.02

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식품가공학및실험 잼 가공

간 이온결합이 형성되고 망구조가 생겨서 젤리화한다. 펙틴의 양이 1-1.5%일 때 젤리화가 잘 일어난다.젤리 제조과정은 원료?다듬기?찌기?과즙 추출?청징?가당?조리기?담기?밀봉 ... 식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 구연산을 넣지 않은 사과즙은 완전한 젤리를 형성하지 못하였다. 104℃에 도달하면 가열을 중단하는 과정에서 착오가 있었던 것으로 생각된다.2. 서론젤리 응고가 이루어지려면 과일 중

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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당도에 따른 삼투압 측정-결과레포트

의 이론상 삼투압과 실제 결과에서의 삼투압을 비교하는 것을 목적으로 하였다.실험을 진행하기 위해서1w%, 10w%, 20w%의 설탕 용액을 제조하고, 깔때기 관에 각 용액들을 가득 ... })분자량(g/mol)342.34위험성정상적인 조건에서는 안전용도농도 조절용(3) 실험방법? 설탕을 증류수에 녹여 1 wt%, 10 wt%, 20 wt% 용액을 제조.[Fig. 1 ... ] 용액 제조[Fig. 2] 용액 제조[Fig. 3] 용액 제조? 각 농도의 설탕 용액을 당도계를 이용하여 당도(Brix) 측정, 몰농도(mol/L)계산하여 삼투압을 측정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13 | 수정일 2020.06.18

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

한오이:젖산균 증식에 필요한 비타민,아미노산이 풍부-양조식초:설탕=2:1/3:1비율, 소금농도2.5~3%-제조 조미액40%, 세절오이를 60%주입-탈기후 밀봉해 75도, 15분간 ... ,포장화=살균과정X#벌꿀의 저장-저장중 생기는 결정체:단당류(글루코스)결정체=45도 중탕가열시 제거됨2.음료@탄산음료:물에 식품,첨가물,CO₂혼합/탄산수에 가한 것1)정제설탕,원료 ... ,유전자 기술활용해 식품원료에 함유된 기능성 함량 더높인 식품-건강기능식품:인체에 유용한 기능성가진 원료,성분 사용해 제조+가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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세계의 정치와 경제 방송대 교재(세계의 정치와 경제) 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

이 있다. 캐러멜 색소가 암을 유발할 수 있다고 보고되고 있기 때문이다. 캐러멜 색소를 제조하는 과정에서 4-메틸이미다졸이 생성되는데 이 물질이 암을 일으키는 발암물질로 규정 ... 되고 있기 때문이다. 콜라에는 캐러멜 색소가 들어가고 자연스럽게 캐러멜 색소의 제조 과정에서 만들어진 4-메틸이미다졸이 함께 포함될 수밖에 없기 때문에 인체에 유해할 수 있다.이 논란 ... 물에 대한 정의를 제시하고 있는데 해당 법령 제2조 제2호에 따르면 ‘식품첨가물이란 식품을 제조?가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.11

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

T는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨 후 소금 1t, 식초 3T, 설탕 2t, 간장 1T로 간하고 참기름을 넣고 향을 내어 겨자소스를 만든다.과정③ : 당근을 썬 다음 데치면 구부러질 ... 겨자g10식초ml50백설탕g30육수ml30식용유ml20소금g3조리 방법(레시피)① 목이버섯 불려 손질하기② 겨자 물에 개기→발효시키기→소스 만들기③ 오이, 데친 당근 썰기④ 갑 ... )⑩ 피단 썰어서 담기실습 품목양장피잡채실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 먼저, 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어준다. 그리고 목이버섯을 따뜻한 물에 담가둔다.과정② : 겨자 2

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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가공학 - 메이플 케이크

가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 과정에 있어, 전체적인 식미와 질감, 외부의 균형과 부피감을 결정하는 중요 제조과정이다. 그러므로 제조과정 중 발효의 정도는 주의와 관심이 필요한 요소이며, 이것에 영향을 가장 많이 ... 시럽, 황설탕, 계피가루4. 실험방법▶ 이론적 실험과정1. 반죽기에 우유를 붓는다.2. 체 친 밀가루와 제빵 개량제를 넣는다.3. 설탕, 소금, 달걀, 버터, 메이플 시럽을 넣

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

었다(쇼트닝과정)3) 물, 설탕, 소금을 섞어 설탕, 소금이 완전히 녹은 후 각각 2)에 넣어 반죽을 만들었다.4) 반죽을 밀대로 5mm 정도의 두께로 밀고 쿠키 틀(지름 약 10cm ... - 실험 2. 파운드 케이크 제조를 통한 크리밍성 비교1) 파운드케이크 반죽은 다음과 같은 비율로 계량하여 준비하였다.A : 박력분 100g, 쇼트닝 80g, 달걀 80g, 설탕 ... 목적동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 베이킹할 경우 제품의 품질에 미치는 영향을 알아본다.▣ 실험목표동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 파이와 파운드케이크를 제조하였을 때

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등 ... 가 일본만의 독특하고 신비한 음식문화에 엄지를 치켜세운다. 일본은 식품첨가물을 ‘식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2. 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 ... - 소금, 중력분, 시나몬 가루와 베이킹파우더는 한 곳에 함께 계량한다. 시나몬 가루는 취향에 따라 가감한다.① 믹싱볼에 달걀을 풀어준 다음 설탕을 2~3회 나누어 넣으며 반죽을 단단 ... ℃가 되면 20~25분간 굽는다.⑥ 머핀이 식으면 슈가파우더와 시나몬가루를 뿌려 장식한다. * 생크림 100g에 설탕 10g을 넣고 생크림을 부드럽게 휘핑 하여 당근 머핀 위를 스프링

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

과 시판제품과의 성분 비교제조한 토마토 케첩시판되는 토마토케첩성분토마토484g(국산)*토마토퓨레함량 150mL설탕 9.75g, 소금1.8g, 식초1.65g, 양파1.95g, 전분1.5g ... 그리고 이를 이용한 케첩을 제조하고 시판제품과의 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 두 종류의 케첩이 비교적 주관적인 항목인 맛, 색, 냄새, 성상이 모두 ... 지 않은 가공공정의 차이로 보았다. 추가로, 객관적인 실험을 위해 비교과정에 있어 색차계, pH meter(inoLab, pH 720, Weilheim, Germany), 당도계

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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한국방송통신대학교 환경보건학과 식품위생학 2018-2학기 중간과제물

_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조 ... 의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다'라고 정희하고 있다(식품위생법, 제2조 2항)일본: 식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품 ... 는 다음과 같다.한국: '식품첨가물'이라 함은 "식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기 포장의 살균 소독

방송통신대 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2019.08.29

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주류와 발효 예비레포트 A+

제조 시 필요한 당분은 22%정도가 알맞음- 우리나라에서 생산되는 포도의 당분은 약 17%밖에 되지 않음- 부족한 당분을 설탕으로 보충하는 과정ⓒ 아황산 첨가- 포도의 껍질에 부착된 곰팡이, 유해균, 산막효모 등의 살균 등 ... - 일반적으로 탁주와 약주는 증자한 원료에 국, 효모, 물을 섞어 밑술 제조- 여기 다시 증자한 원료, 물을 가하는 과정을 반복하여 발효시킴- 제성 후 필요에 따라 살균공정을 거침 ... → 아황산 첨가 → 밑술 → 압착 → 저장/숙성② 적포도주 제조공정ⓐ 궤쇄/제경- 포도를 으깨 주조에 불필요한 줄기 등을 불리 제거- 열매를 걸러내는 과정ⓑ 과즙개량/보당- 포도주

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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