"구연산 식품저장"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 식품첨가물 응급실 요로결석 과일 조리원리 사과의 갈변 식품영양학 조선대 음식 젤리

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"구연산 식품저장" 검색결과 341-360 / 618건

과일(과실, 과채류) 효능 - 딸기, 레몬, 과일(과실, 과채류) 효능 - 귤, 감, 과일(과실, 과채류) 효능 - 배, 바나나, 과일(과실, 과채류) 효능 - 키위와 토마토, 과일(과실, 과채류) 효능 - 살구와 복숭아 및 유자

때에 바르고 아침에 따뜻한 술로 얼굴을 씻으면 효과가 있다.4. 항암 작용5. 피로 회복에 좋다. - 살구의 신맛은 사과산이나 구연산 등의 유기산으로 피로 회복에 효력이 있다.6 ... - 바나나1. 효능2. 주의사항Ⅶ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위Ⅷ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 토마토1. 항암효과1) 암 예방식품2) 토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강 ... 식품2. 갱년기 여성에게 효과3. 당뇨병, 골다공증1) 당뇨병 예방하는 '토마토+수박 주스'만들기2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토4. 토마토와 다이어트Ⅸ. 과일(과실, 과채류

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| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31

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실제 식품들의 보존 유형과 방법

제품명: 우육포식품유형: 건포류- 건조저장육류① 식품원료: 쇠고기, 복합시즈닝(비프분말, 마늘분말, 양파분말, 생각분말, 고춧가루, 후추, L-글루타민산나트륨, 스테비오사이드 ... (산화방지제), 소르빈산칼륨(합성보존료), 아질산나트륨(발색제)② 포장지 재질: 나일론+폴리에틸렌③ 식품의 저장성을 높여주는 첨가물: 인산염(산도조절제), 에리쏘르빈산나트륨(산화방지 ... 오렌지식품유형: 주류- 과실주① 식품원료: 사과와인, 키위와인, 탄산수, 전화당, 오렌지쥬스, 구연산, 아스코르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산(합성보존료), 메타중아황산칼륨(산화방지

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| 리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.09

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유지의 자동산화 레포트.

hydrop식품위생법에 의하여 허용하고 있으며, 이들에 인산·시트르산 등을 병용하면 그 효과는 더욱 크다. 또 윤활유에는 페놀류·방향족아민류 등이 사용되며, 엔진유 등 고온에서 사용되는 것 ... ) (유리지방산기)↓ ← H· ← AH(항산화제)RH(안정된 지방산)따라서, 항산화제는 주로 식품에 이용되기 때문에1) 유지식품에 잘 용해, 혼합 될 수 있어야 하고2) 무색 ... 한 항산화제이며, 주로 2-BHA, 3-BHA가 사용 된다. (구리, 철등의 이온이 있을땐 항산화력이 약 해지므로 산성 Synergist와 병용한다(구연산, Vit-C 등))(4

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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[영양]과일&과일구성성분에 관한 연구^-^

다. 과일의 유기산, 유기산의 에스테르, 와 당분은 과일의 향과 맛을 내는 성분이다. 과일은 섬유소의 주요 급원식품이다.2. 과일의 색엽록소카로티노이드녹색. 과일이 익으면서 클로로필 ... 과 구연산(식초로 대치)을 넣고 연해질 때까지 10분간 끓인다.(찌거기 100g에 구연산 0.6g) ⑤ 면 보자기로 착즙한다.(펙틴즙) ⑥ 외피+과즙+펙틴 즙(4:5:5)을 혼합 ... 므로 따로 분류함. 앵두의 붉은색, 사과, 자두, 포도 등 수용성으로 물에 매우 잘 용해된다. 산과 알칼리 금속 이온 등에 쉽게 변화한다.3. 과일의 향미 성분에스테르메틸 뷰티레이트

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.01

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항산화제

+ H·(지방산) (유리지방산기)H· AH(항산화제)RH(안정된 지방산)따라서 항산화제는 주로 식품에 이용되기 때문에1) 유지식품에 잘 용해, 혼합 될 수 있어야 하고2) 무색, 무취 ... 2-BHA, 3-BHA가 사용된다.(구리, 철등의 이온이 있을땐 항산화력이 약해지므로 산성 Synergist와 병용한다(구연산, Vit-C 등))(4) BHT(Butylated ... 을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수이 산가는 유지분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리지방산함량의 척도이다. 따라서 정제되지 않거나 정제상태가 불량한 유지, 오래 사용되거나 저장

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

..건열로 이들을 많이 함유한 것들을 산성식품 이라고 한다. (곡류?어류?육류 등)② 알칼리성 식품 : 무기질 중 Ca?Na?K?Mg?Fe?Cu?Mn 등은 체내에서 분해되어알칼리성이 되 ... : 식초산(식초), 구연산(딸기, 감귤류), 주석산(포도), 사과산(사과, 배), 유산(요구르트), 낙산(치즈, 버터)㉢ 짠맛 : 염화나트륨(식염)㉣ 쓴맛 : 카페인(커피, 초컬릿 ... 산6) 기타(1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품

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| 시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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bcaa,생리활성물질 각각이 들은 식품조사

~10개 정도 결합된 올리고다의 형태로 저장되어 있어 단맛이 강하지만 체내 소화흡수가 저조하다.BCAA(Branched Chain Amino Acid)가 많이 들어있는 식품1 ... 에서 에너지로 쓰일 수 있는 아미노산이기 때문에 간 질환자들에게 이롭다.그림 SEQ 그림 \* ARABIC 2.루신과 발린2.’ BCAA’가 많이 들어있는 식품상추-학명으로 와거 ... 다. 또한 사과산과 구연산 함유되어 있으며 감칠맛 성분으로 아데닐산이 함유되어있다.상추는 식욕을 돋우며 특히 황달, 빈혈 신경과민에 날것으로 먹으면 치료효과가 있다고 알려져 왔으며 젖

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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식품저장법의 원리와 특성

가 높은(산도가 낮은) 초산, 젖산, 구연산 등을 사용하여 세균이나 곰팡이, 효모와 같은 미생물의 번식을 억제하여 부패를 막는 방법이다. 산저장법, 산절임법, 초지법이라고 한다. 식품에있다. ... 인간은 오랜 옛날부터 생명을 유지하기 위해 산과 바다, 강에서 여러 가지 식품의 원료를 채취해서 섭취해왔다. 만약 가공이나 식품을 저장하는 기술이 없었다면 인간이 삶을 영위하기 ... , 가당 연유, 과실 등이다.6. 산저장법/ 초절임법산, 젖산 등을 이용하여 식품을 저장하는 방법으로 산과 식염, 산과 당, 산과 화학방부제를 같이 쓰면 효과가 크다. 수소이온농도

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.10

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과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

며,미생물이 이용가능한 물을 탈수시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법을 이용한 가공식품이다. 잘 익은 과일의 유기산 성분은 과일의 pH를 잼 형성에 알맞은 정도로 적당히 유지 ... ): 젤리 형성에 요효한 산은 유기산, 락트산, 말산, 시트르산, 타르타르산, 젖산 등이다. 따라서 과일 중의 산의 양이 부족할 때에는 유기산을 더 넣어 일정한 양이 되도록 구연산 ... pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다. 또한 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건을 안다.2.원리(또는 이론)-요점을 이해

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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돼지고기의 유통과정과 방법.

에 대해서 최근에는 돼지 도축시 세척되는 물에 대해 일반적으로 사용하는 수돗물이 아닌 초산, 유기산 및 구연산 등의 혼합 세척수 사용으로 미생물 오염을 최소화 하려는 연구가 진행 ... 돼지고기는 미생물이 증식할 수 있는 각종 영양소를 가지고 있을 뿐만 아니라 생존의 좋은 조건을 갖추고 있는 식품이기 때문에 미생물이 쉽게 증식할 수 있다. 따라서 돼지고기는 미 ... 한 돼지고기의 생산을 위해서, 또 부패를 방지하여 경제적 손실을 줄이기 위해서 꼭 필요하다. 아울러 소비자들에게 건전한 단백질 식품을 공급한다는 점에서도 대단히 중요한 사항이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

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발효주(막걸리)

에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 막걸리는 알코올 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 ... .발효주에서 신맛이 나게 되는 것은 누룩 속의 미생물과 발효 과정이 지남에 따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 산미 때문이다. 누룩을 450g 넣은 막걸리가 누룩을 ... 가 1300개소, 약주가 30여개소 정도이다. 현재 탁주에 대한 선호도가 상승되고, 포장기술의 발달로 저장성이 증가되면서 소비량이 증가될 것으로 사료된다. 최근 전통약주와 탁주의 제조기술

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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동식물 이야기

산 + 2 ATP(3) 유기호흡(Aerobic respiration)(1) 피루브산의 산화로 아세틸 조효소 A가 생성(2) 구연산회로 (TCA cycle); 아세틸 group ... ) 세포호흡을 위한 연료(1) 단당류화학 energy가 신속히 ATP에 저장.동물 -- 글리코겐의 형태로 간과 근육에 저장(하루분)(2) 지방산다량의 에너지 저장(1600 km 걸 ... 피루브산 + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+(2) 발효(Fermentation)(i) 알콜발효; 피루브산 ----> 아세트알데히드 + CO2 , 아세트알데히드 + NADH

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| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.27

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베네딕트 방법에 의한 환원당 측정(예비 레포트)

라는 이름이 붙음.비커에 증류수 800mL를 넣고 탄산나트륨() 200g과 구연산나트륨() 173g을 녹인다. 이때 약간 가열하여 주면 빨리 녹는다. 다른 비커에 증류수 100mL ... 시킨다.설탕 엿당다당류(polysaccaride)는 여러 개의 단당류가 결합한 당이다. 주로 에너지가 저장되는 경우나 식물의 구조를 형성하는 경우 다당류로 저장된다. 다당류에는 녹말(s ... tarch), 셀룰로오스(cellulose), 글리세롤(glycerol)이 있다.녹말(전분)은 대표적인 식물의 저장 탄수화물이다. 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.21

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주류의 식품첨가물

그 발효, 제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것3. 막걸리정의?*주류별 첨가물료(제2조 제1항 관련) 첨가물료 : 아스파탐·스테비오사이드·젖산·주석산·구연산·아미노산 ... 이 정하는 알코올 분의 도수 범위 안의 것5. 청주정의?*주류별 첨가물료(제2조 제1항 관련) 첨가물료 : 아스파탐, 스테비오사이드, 젖산, 주석산, 구연산, 아미노산류, 식물약재 ... 별 첨가물료(제2조 제1항 관련) 주정을 물로만 희석하면 맛이 너무 담백하므로 맛의 조화를 위해 첨가물을 넣음 첨가물료 : 당분, 구연산, 아미노산류, 솔비톨, 무기염류, 스테비오

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| 리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.14

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앵두(과실, 과일), 모과(과실, 과일), 코코넛(과실, 과일), 매실(과실, 과일), 참외(과실, 과일), 딸기(과실, 과일), 사과(과실, 과일)에 관한 분석(과일, 과실, 열매, 앵두, 모과, 코코넛, 매실, 참외, 딸기, 사과)

다. 신맛의 성분은 사과산과 구연산등의 유기산인데 1.5%가량 들어 있다. 앵두에는 정장효과가 있는 펙틴이라는 성분이 많아 젤리나 잼이 잘 만들어진다.2. 앵두의 효능앵두씨는 생약 ... 고 한방 의학서인 과 에도 효능이 자세히 기록되어 있다. 매실의 효능은 구연산을 포함한 각종 유기산과 풍부한 비타민, 무기질에 의한 것. 현대에 와서 효과와 효능이 과학적으로 증명 ... 다. 그리고 매실은 사과보다 칼슘이 4배, 철분이 6배, 마그네슘은 7배, 아연은 5배 이상 많이 들어있다. 유기산은 구연산, 사과산, 주석산, 호박산 등으로 구성돼 있는데 특히

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.20

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대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

층으로 식품을 감싸주는 빙의형성(glaze)법과 비타민C, ACM(비타민 C와 구연산의 혼합물)등의 항산화제를 이용하는 방법이 잇다. 새우는 흑변하기 쉬우므로 NaHSO3의 1 ... 1. 주제대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출2. 목적오늘날 현대인의 바쁜 생활속에 한번에 많은 제품을 구입하고자 마트의 이용률이 증가하고 있 ... 는데 현재 마트에서 저장되어 판매되고 있는 식품들의 저장의 상태와 문제점을 알아보고 좀 더 나은 방향을 모색하고자 주제를 정하였다.3. 분석 및 이해현재(2007년 11월) 천안시 쌍용동

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

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식품첨가물의 장단점 및 실생활에서의 적용사례

의 산화를 억제하거나 유지식품의 저장성을 개선하기 위해 첨가되는 합성항산화제(synthetic antiocidants)로 분류된다(표6). 또한 구연산, 주석산, 인산, 피턴산 ... 들의 취업률 증가 등 많은 사회적 요인에 의해 더욱 촉진 되었다. 이렇게 현대인의 식탁에서 가공식품의 위상은 높아지고 있으나, 한편으로는 식품의 가공이나 저장, 조리 중에는 원래 ... on Food Additives)에서는 "식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양 물질"이라고 정의

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

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과일(과실, 과채류)의 효능-복숭아와 사과, 과일(과실, 과채류)의 효능-수박과 키위, 과일(과실, 과채류)의 효능-배와 포도, 과일(과실, 과채류)의 효능-파인애플과 귤, 과일(과실, 과채류)의 효능-자두와 밤 고찰

. 파인애플은 비타민C의 함유량이 매우 높아 피로회복에 좋을 뿐 아니라 신맛을 내는 구연산의 작용으로 식욕증진에 효과적이다.Ⅷ. 과일(과실, 과채류)의 효능-귤귤 껍질은 비타민C의 저장 ... 은 혈액중의 콜레스테롤치를 떨어뜨려 동맥경화 예방에도 효과가 있고 체내에 있는 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는 작용을 해서 고혈압 등의 성인병 예방에도 도움이 된다. 그리고 구연산 ... 고라고 할 수 있다. 섹스호로몬 이라고 불리는 부신피질 호르몬의 원료인 비타민 C가 성욕을 도와주는 미약(媚藥) 그 자체이다. 귤은 정신적 스트레스를 해소하기도 하고 구연산이 들

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| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.18

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과채류와 유지가공

3. 과실 및 채소 가공1. 과실 가공 특성과실 저장 가공 특성 1) 수분 과다  부패 2) 포도당, 과당 등의 당분과 당 알코올과 사과산, 주석상 등의 유기산이 풍부하게 함유 ...  제핵  박피  조정  선별  담기  탈기  밀봉  살균  냉각  제품 *** 복숭아 박피 방법으로 1~3% NaOH 를 이용하여 박피하며 박피 후 염산 또는 구연산 ... = 주석산 은 저장 중에 석출 침전되어 상품성 저하 원인 제거 방법  자연침전법 ( 저온 3개월 이상 저장 ) , 이산화탄소 주입 법 동결법 , 농축여과 방법 ( 진공 농축 후

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| 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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식품의 갈변반응(효소적, 비효소적)

다.⑷ 최적조건의 변동- phenolase의 최적 pHsms 6~7정도이므로 구연산 등으로 pH를 산성으로 변동시킨다.- 식품의 온도를 -10℃이하로 저장하면 효소 작용을 억제하여 갈변 ... Ⅰ. 서론1. 식품의 갈변식품의 변색은 저장 및 가공 중에 일어나는 식품의 고유 색깔이 점차 퇴색되거나 갈색내지는 암갈색으로 변하는 것으로 여러 가지 복합한 반응들에 의해서 ... 일어난다. 이러한 변색은 식품의 품질평가에 직접적으로 또는 간접적으로 큰 영향을 주기 때문에 식품의 저장과 가공에 매우 중요하게 취급되고 있다.식품의 변색은 크게 둘로 나누어 볼 수

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.21

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