"전분덩어리"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 글루텐함량 조리 보고서 글루텐 추출 실험 ocu 식생활과 건강 도토리묵

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"전분덩어리" 검색결과 521-540 / 1,233건

성인간호학

, 췌장, 담낭에 혈액 공급간동맥, 간문맥 : 간에 혈액공급■ 소화기관1. 입- 주기능 : chewing (제5뇌신경)1) 타액- ptyalin이 전분을 maltose로 분해- 타액 ... 까지 asymptomatic소화불량, 오심, 가스, 트름, 식욕부진후기 ? 체중감소, 상복부 동통, 혈액손실로 빈혈 (대변에 occult blood)덩어리가 만져짐, 복수, 전이로 인해 뼈

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.23 | 수정일 2018.11.07

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일식조리기능사 실기 레시피 요점정리

)파슬리, 레몬 - 장식종이 - 종이 접기를 해 접시 밑에 깐다=> 쇠고기, 마늘, 실파, 소금, 청주, 난황, 전분, 밀가루(전분:밀가루=동량) 넣어 섞어 버무려 튀겨낸다.(억지 ... 남긴다)학꽁치 - 3장 뜨기해 막제거해 토막낸다*야꾸미 - 무갈아 덩어리, 실파송송, 생강 갈아 덩어리덴다시- 다시5, 간장1, 청주1, 설탕1 살짝 끓여낸다=>밀가루 입혀 밀 ... 가루 물에 넣어 덩어리 지지 않게 날리며 튀긴다* 밀가루물 - 찬물 1C에 노른자 풀어 밀가루 1C 섞는다5.갑오징어 명란알 무침(20분)갑오징어 - 겉안 껍질 제거해 채썰어 청주

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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밀가루의 글루텐 함량

를 담고 물을 약 50ml를 넣어 숟가락으로 둥글게 돌려 가면서 50번을 저어 한 덩어리가 되게 한 후 다시 숟가락을 같은 힘으로 200번 누르고 가끔 뒤집어 가면서 매끈한 덩어리 ... , 박력분의 차이가 무엇 때문에 다르게 사용되는지 몰랐는데 이 실험으로 그 이유를 알게 되었다.먼저 글루텐과 글루테닌을 알아보면,글루텐: 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리 ... 를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르 면 녹말이 물 속에 현탁하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것이 글루텐이다.여러 종류의 단백질이 혼합하여 존재하며, 이 밖

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.05

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5장 간,담도계 및 췌장의 건강문제와 간호

치료와 간호악성 간종양악성 간종양과 전이성 간종양간농양원인병태생리세균성 간농양아메바성 간농양증상과 징후진단검사치료간호효율적 호흡유지체온유지불안경감기타 간질환혈색소증유전분증간호과정 ... 의 동맥혈관 구조·기능 이상상태, 덩어리관찰, 췌장·비장·문맥계의 출혈부위 확인·조영제를 대퇴동맥으로 주사, 카테터를 통해 간동맥 통과·검사후 주사부위의 부종, 혈전형성, 출혈징후 ... 의 폐쇄로 피부에 담즙산염이 축적되어 나타나는 것.·항히스타민제, 콜레시트라민 리신 투여- 소양증경감·피부간호: 전분목욕, 미온수목욕-소양증완화, 알칼리성비누X, 로션자주바르

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.17

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식생활과 건강 기말고사 (최신)

는다X30. 뇌졸중에 관계된 용어들 중 설명이 잘못된 것을 고르시오① 뇌색전은 핏덩어리가 혈관을 돌아다니다가 미세한 뇌혈관을 터트린 것이다② 뇌출혈은 고혈압 또는 교통사고로 뇌혈관 ... 되어 ( 통풍 )을 일으킨다37. 다당류인 전분을 섭취하였을 때 보다 정제된 설타을 섭취하였을 때 ( 유방 )암의 발생률이 현저히 높게 나타난다.38. 약품으로서 알코올은 내성이 생기

시험자료 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.12.08 | 수정일 2016.05.09

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다섯가지 컬러푸드의 영양학적 특성

의 무기질이 함유되어있다. 한마디로 영양덩어리이다. 칼슘의 흡수를 도와주는 비타민C의 함량은 레몬의 2배로 매우 많아 뼈를 튼튼하게 만들고 골다공증 예방에도 아주 좋은 식품이다.브로콜리 ... - 고구마고구마는 알카리성 식품으로 100g당 128kcal의 에너지를 내고 주성분은 전분이며 탄수화물 31.2g으로 에너지 보급식품으로 널리 알려져 있다. 비타민A, B, C가 풍부

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.06

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위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

고 저장온도와 습도가 높아도 증식하게 된다. (2)햄은 훈연육제품으로 식육을 재료로 염지하여 훈연하고 증자하여 포장한 제품을 말한다. ①염지과정에서 염지액에 담그기 보다 고깃덩어리 ... 하면 변패저하에 도움이 된다. (3)채소나 과일의 미생물들은 토양이나 수중에서 유래된 것이 많고 다양하며, 이들이 내는 펙틴, 섬유소, 전분의 분해효소에 의한 분해 부패가 주된 피해현상이

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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일본의 술에 대해 조사한 ppt발표 자료.

는 일본의 유일한 증류주이다. 기본적으로는 전분 원료(쌀, 토란), 혹은 당질 원료(사탕수수)를 발효시켜서 증류하여 정제한 것이다. 한번 증류로 그치는 단식증류의 소주이며 독특 ... 차 정미의 효과도 있다. 또한 이것에 의해 칼륨이나 단백질, 전분이 유출하며, 반대로 백미 중량에 대해 10～20%의 물이 쌀에 흡수된다. 침적 세척 후 즉시 탱크로 옮겨, 쌀알 ... 내부중심까지 25～30%정도 흡수시킨다. - 이것은 완전히 찐 쌀로 즉, 알파화(생쌀 전분의 단단한 결정 구조에 물이 들어가, 가열에 의해 전분이 팽창, 호화 하는 것)이 완전히

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.09

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다양한 장류에 관한것

으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것으로 정의한다.간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 일본식 간장, 조선간장 및 어간장으로 구별할 수 있다. 일본식 간장은 콩과 전분질을 원료 ... 로써 혼합 사용하며 발효균도 곰팡이(Asp. Oryzae)를 사용하는 반면, 조선간장은 콩만을 원료로 하고 전분질은 사용하지 않으며 주로 세균(Bacillus subtilis ... 농도를 조절하는 것이 중요하다. 발효숙성이 끝나면 메주덩어리를 분리한 수 발효액을 열처리하여 살균하면 간장의 완성된다.* 조선간장 제조 과정메주만들기 : 원료콩 → 수세침지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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치즈의 대한 모든것

기술도 가져갔다. 아침에 짜두었던 젖이 한나절이 지나면 덩어리가 되어서 신냄새가 났다. 가축의 젖이 귀한 식량이었던 시대에 그냥 버릴수 없어 먹어 봤더니 병이 낫거나 탈이 나지 않 ... 을 횡단했다. 하루의 여행을 마치고 밤에 주머니를 열어보니 염소젖이 액체와 흰 덩어리로 변해 있는것을 발견하게 되었다. 양이나 송아지의 위 점막에 있는 천연 응유효소인 레닛(Rennet ... ? 레닛은 송아지나 염소의 위에서 얻는 효소제다. 단백질 분해효소인 레닌이 다량 함유 되어 있다. 이 분해효소에 의해 단백질 덩어리인 커드가 형성된다. 사람이나 소 염소처럼 젖을 먹

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

에 것으로 메주로부터 간장과 된장을 함께 만드는 것이다. 메주는 가을에 메주콩을 삶아 작은 덩어리로 만들어 볏짚으로 묶어 따뜻한 방안에 겨울동안 매달아두면 볏짚이나 공기로부터 여러 ... 가지 미생물이 자연적으로 들어가 발육하게 되고 이들 미생물이 콩의 성분을 분해 할 수 있는 단백분해효소와 전분분해효소를 분비하며 간장의 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식 ... 은 약 2개월, 3월장은 약 1.5개월이 걸린다. 이 기간이 지나면 덩어리를 건져낸다.(2월경 - 물 20L(1말)에 소금 6L, 3월경 - 물 20L(1말)에 소금 1L, 4월경

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

기까지 시간이 오래 걸리는 단점이 있다. 시판되는 양조간장은 거의 대부분이 콩과 전분질을 섞어서 만든 개량간장이다.재래식 간장에서는 갈락토오스(galactose), 글루코오스 ... 을 보면 1월장은 약 3개월, 2월장은 약 2개월 그리고 3월장은 약 1.5 개월이 걸린다. 이 기간이 지나면 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.Ⅳ. 간장과 미생물화학 ... 원료중의 단백질과 전분질은 메주의 미생물이 자라면서 분비한 효소들에 의해 가수분해 된다. 생성된 저분자 물질은 다시 자연적으로 들어간 효모와 세균에 의하여 알코올 발효와 산발효기

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

하다일간 그대로 두어 꾸덕꾸덕하게 마르게 되면 볏짚으로 메주 덩어리를 묶어 따뜻한 방안에 겨울동안 매달아 둔다. 서너 달이 지나 봄이지나 큰 메주덩어리를 반으로 갈라 그리고 작 ... 은 메주덩어리는 볏짚으로 묶고 포개 쌓아 그 위를 덮어놓은 다음 방안에서 재워서 더 띄운다. 메주가 만들어지는 원리를 보면 메주덩어리를 따뜻한 방안에 보관하는 동안에 볏짚이나 공기 ... 로부터 여러 가지 미생물이 자연적으로 들어가 발육하게 된다. 그렇게 되면 탁생한 미생물이 콩의 성분을 분해할 수 있는 단백분해 효소와 전분분해 효소를 분비하게 되고 간장에 고유한 맛

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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제면(국수)

형 믹사로 통상의 가수량 의 반죽에서는 생기는 큰 덩어리로 되지 않고 비지상태로 되지만 분의 글루텐이 많을 수록 개개의 단립(團粒)은 크게 된다.▶ 손상의 영향소맥분의 손상전분이 많 ... 다. 국수는 밀가루를 묽은 소금물로 반죽해서 정형한 것으로 여러 가지 종류가 있다.▣ 제면 방법면을 만드는 것은 밀가루와 물을 섞어 만든 반죽 덩어리를 면발로 만드는 것이다. 반죽 ... 덩어리로부터 면발을 만들어 내는 기본적으로 이용되는 4가지 방법.1. 손으로 늘이는 방법이 방법은 수분이 많은 연한 반죽을 잡아 늘리는 동작을 반복하여 한 개의 가는 선으로 면

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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된장의 제조

에는 재래식 된장과 개량된 가정용 된장이 있다. 재래식 된장은 옛날부터 만들어온 방법으로, 콩으로 메주를 만들고 소금물에 담근다. 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체 부분 ... 은 간장으로 만들고, 찌꺼기에는 소금을 더 넣어 다른 항아리에 넣어두면 전통된장이 된다. 개량된장은 쌀이나 보리와 같은 전분질 원료에 단백질과 전분질을 분해시키는 황국균을 인공 ... 을 넣어 쌀 코지를 제조한 뒤, 쌀 코지와 삶은 콩을 넣어 된장을 제조하였다.된장의 독특한 맛은 전분질 함량이 많으면 당화에 의해 단맛이 증가하고, 단백질 함량이 많으면 아미노산 생성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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고추장 제조

하여 숙성시킨 것을 말한다. 고추장은 메주가루와 찹쌀가루 또는 찹쌀이나 기타 곡물가루를 섞고 여기에 고춧가루와 소금, 물엿 등을 혼합하여 숙성시킨다. 이러한 제조과정 중에 전분과 단백 ... 질 분해로 인한 단맛과 구수한 맛을 내게 된다. 고추장의 성분으로는 단백질이 분해된 아미노산과 전분질이 분해된 당류, 소금, 고추분 등이 어울려 발효되면서 생성된 알코올, 유기산 ... 규모리하여 전분의 hydroxyl기와 반응물질 사이의 반응에 의해 화학적으로 변형시킨 것 또는 이를 호화한 것으로 천연 전분의 단점인 열안정성이 개선된 것이다. 타피오카전분의 경우

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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소비자행동론-막걸리A+사례

적인 방식 _ 족타식 방식 사용Consumer Behavior 10 조 막걸리나 제조방법 _ 산성막걸리 고두밥은 덩어리 없이 누룩과 버무려 눌러서 약 20 도 이상의 온도로 하 ... 가격 \ 1300 쌀 100% 성분 쌀 70%, 소맥 20%, 전분 10% 전통방식 / 15 일 누룩 / 숙성 기계 / 3 일 금정산성 지하 암반수 물 일반 지하수 8% 알코올 도수

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.11.22

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화전, 매작과 조리 보고서

고 모양이 흐트러지지 않게 주의한다.③ 시럽은 젓지 말고 덩어리가 지지 않게 반 정도 졸여 윤기가 나게 한다.④ 밀가루 반죽은 젖은 면보나 랩에 싸두어서 점성과 탄성이 좋 ... 어서 전분의 일부를 호화시켜 점성을 가하여 모양을 만들기 쉽게 하기 위해서이다.생강생강은 아시아의 고온다습한 곳에서 고대로부터 재배되어온 천연향신료이다. Zingiberaceae과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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식용작물학13A)동남아시아자생한고기능성쌀품종을 강원도산간지에재배시예상되는문제해결방법0k

와 태평양제도에는 19세기 중엽에 전파되었다.벼는 한국의 농작물 중에서 가장 오래 된 농작물이다. 중국의 기록과 김해 조개더미에서 발굴된 탄화(炭化)된 쌀덩어리 및 기타 유물 등 ... 과 있다.이러한 쌀 전분은 소화되어 포도당으로 형성되어 체내에서 쌀 100g당 348kcal의 열량을 내는 중요한 에너지 공급원이다. 포도당이외에 섭취된 지방과 단백질도 인체의 각 ... 조직에서 에너지원으로 사용되나 뇌 조직에서는 포도당만이 에너지원으로서 사용되므로 우리의 주식인 쌀 전분은 뇌가 활동하는 에너지원으로서 중요한 역할을 한다.(2) 쌀의 식이섬유쌀

리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.20 | 수정일 2015.03.12

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ward_Dumping Syndrome

Dumping Syndrome1. 정의위절제로 인하여 위의 크기가 작아지고 위액 감소 및 기계적인 운동 저하로 인해 위로 넘어 온 음식물이 미즙이 되지 못하고 덩어리째 급속히 ... (100~200g)를 하되 덤핑 증후가 없으면 주의 깊게 양을 늘린다.·흡수가 빠른 단순 당질(설탕, 꿀) 보다는 복합 당질(곡류, 감자류, 기타 전분) 섭취·열량 보충 위해 고단백

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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