"wine제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 위스키 와인제조 주류 미생물 premiere 프랑스 음식문화

"wine제조과정" 검색결과 301-320 / 590건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

와인의 이해

은 포도를 발효시켜 만든 술을 의미한다.포도에 함유되어 있는 당분천연 효모발효숙성포도알코올 발생와인Ⅱ. 와인의 종류색깔① Red Wine ② White Wine ③ Rose ... Wine국가프랑스와인/이태리와인/독일와인/미국와인/칠레와인/호주와인지방보르도와인/부르고뉴와인/나파밸리와인/소노마밸리와인맛① Dry Wine ② Sweet Wine느낌① Full Body ... 경에는 에게해 주변의 섬들과 그리스 그리고 로마로 와인 제조법이 전달되었고 로마 제국의 팽창과 함께 시저에 의해 와인도 유럽으로 건너감기독교 전파 기독교의 전파와 함께 와인 문화

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.24 | 수정일 2017.09.25

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술의 종류별 소개,제조방법,유명상표,원료 등..(와인,맥주,위스키,브랜드,진,보드카,럼,데킬라,아쿠아비트,리큐르,칵테일,국내술)

기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격 차이가 결정- 처음 생성되는 증류주는 무색이며 숙성과정을 거치면서 색, 향 등이 결정됨- 장기간 저장. 보관이 가능2) 원료와 제조과정- 주 ... 제 1 장 포도주1. 포도주(Wine)란?* 포도즙을 발효시켜 만든 술* 곡물을 원료로 한 곡주보다도 긴 역사* Vin(프랑스), Wein(독일), Vino(이탈리아,스페인 ... 과 상태 ② 생산지의 기후와 토양③ 생산연도(Vintage) ④ 제조기술(Grower)4. 포도 품종과 상태- 포도는 낙엽성 덩굴 식물로 난온대에서 온대에 걸쳐 분포(적도를 중심

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10 | 수정일 2021.10.11

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유럽의 주류에 대하여

): 영국으로 수출되어 "진"이라 불리게 되어 폭발적으로 보급진의 제조과정원료 : 대맥, 호밀, 옥수수Grain Spirit - Juniper berry -재증류Neutral ... ●유럽의 주류●1) 양조주1. Gin진의역사1660년경: 네덜란드의 의학박사인 프란시스쿠스 실비우스(Franciscus Sylvius)에 의해 처음 제조1689년(17세기말 ... 에 의해 투명한 라이트 럼을 생산제조법당밀이나 사탕수수의 사탕수수즙을 발효시켜 증류Rum의 생산지카리브해(海)의 서인도 제도, 바하마 제도에서 처음 제조되었고 현재는 세계 각지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.12

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신세계 와인 (미국, 칠레, 뉴질랜드, 남아프리카공화국 남아공)

사이에 미국의 와인산업은 비약적으로 발전했다. 미국은 이때부터 과학적인 방법을 도입하고 유럽의 전통적인 와인제조과정을 개선하면서 새로운 포도재배와 양조에 대한 학문을 정립하고 와인 ... 이값싼 대중적인 와인이 이 지역에서 주로 생산된다. 대중적인 와인은 큰 병(보통 4L)에 담아 판매되는데, 이를 미국에서는 ‘저그 와인’(Jug Wine)이라고 부른다. 미국

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29 | 수정일 2023.03.06

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와인과 알콜에 대한 조사

)Bar Drink3. WINE 양조과정4. WINE의 색의 분류5. WINE의 맛의 분류6. WINE의 제조방법1.ALCOHOL 제조방법의 분류★ 발효주(양조주)양조주는 과실과 곡류 ... -목 차-1. ALCOHOL 제조방법의 분류(1)발효주(2)증류주(3)혼성주2. ALCOHOL용도에 의한 분류(1)식전주(2)Table wine(3)Dessert wine(4 ... , 럼, 데킬라, 칵테일등이 있다.3.WINE의 양조과정[ 7월 ]잡초와 각종 병균을 제거하는 작업들을 계속하고 포도알이 더욱 실하게 영글 수 있도록 길게 자란 줄기를 쳐줍니다

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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발효유의 영양가치

, 19위장관의 운동을 촉진할 뿐만 아니라 지방의 이용성을 향상시킨다. 또한 인체 내에서 칼슘과 인의 소화 흡수를 도와준다. 요구르트 제조과정 중 유당은 미생물의 증식에 이용되어 약 ... m므로 젖술(milk wine)이라고도 하며 중앙아시아 ·캅카스 지방에서 애용하고 있다. 산성우유는 두부와 같이 응고되어 있으므로 요구르트와 같이 그대로 마시기도 하지만, 이것 ... 질(Milk protein)발효유는 원료유에 탈지분유를 첨가하거나 우유를 농축하여 제조하므로 단백질함량이 증가한다. 또한 우유 중의 카제인과 같은 단백질이 분해된 아미노산들이 함유

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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Drink의 이해

습니다.② 증류주 : 양조주를 증류한 강한 알코올이 함유되어 있는 저장성이 강한 술을 말합니다.③ 혼성주 : 양조주나 증류주에 식물의 뿌리나 열매, 과즙, 색소 증을 첨개해서 제조한 술 ... 하는 숙성 과정을 거치고 여과 후 제품화 됩니다.- 정의포도만을 발효시켜 만든 발효주, 일정 수준의 알코올 성분을 위해 당도가 높고 향기와 감칠맛이 나기 위해 산도도 높은 포도 ... 가 필요합니다.- 분류① 색에 의한 분류red wine껍질째 으깨어 발효시킨 것으로 독특한 색조와 떫은 맛, 신맛을 냄white wine청포도의 껍질을 제거하고 발효시켜 순하고 투명

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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와인의 세계

로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않 ... 로 로제 포도주 제조 과정에 의한것으로 통용된다. 이 지역은 작은 양의 화이트 레드 와인 꼬또 샹쁘누아(Coteauxchampenois)들을 생산하고 리쎄(Riceys) 지방에서는 삐 ... 목 차Ⅰ. 서론- 와인이란?- 와인의 역사Ⅱ. 본론1. 와인의 종류와 분류2. 와인의 대표적인 품종3. 샴페인과 스파클링 와인4. 나라별 와인의 종류와 특징5. 와인 제조법6

리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.02.22

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와인 분석

있었던 포도 과립이 겨울동안 자연적으로 이스트와 과당들이 발효하여 와인으로 변했을 것입니다.아주 오래 전부터 포도주를 제조하는 과정들이 개발되었고 적극적인 장려가 있 ... 고 그리스도의 피를 대신하여 포도주를 사용하였습니다.* 이 이집트의 벽화는 포도를 수확하는 것부터 마시기까지의 각 과정들을 보여주고 있습니다. 로마는 자신들의 포도원을 프랑스와 영국 ... 을 포함한 유럽 전역의 식민지에 포도원을 전파하였습니다.와인 제조에 주로 사용되는 포도나무 계열은 VITIS 계열입니다. 초창기에 포도나무들은 나무에 매달려 자라는 야생 포도였었고 그

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.13

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와인의 모든것!!

이외의 과일에는 효모작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다. 제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~13%인데, 유기산 ? 무기질 등이 파괴되지 않은 채 ... 1. 와인이란?와인은 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin), 이탈리아어로는 비노(vino), 독일어로는 바인(wein)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분 ... 을 링 와인(sparking wine): 일명 발포성 와인이라 부르는 스파클링 와인은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인에 다시 설탕을 추가해서 인위적으로 다시 발효를 유도해서

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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[프랑스 식문화] 포도주

(보졸레)14 Chablis (샤블리)㉯ 제조과정(1) 포도의 수확맨 먼저 포도원에서 잘 익은 포도를 수확해야 하는데, 와인의 품질은 70%가 포도밭에서 결정된다는 말이 있을 정도 ... 로 포도수확은 매우 중요하다.포도는 크게 와인을 제조하는 양조용과 과일로 먹는 생식용으로 나뉜다. 양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있도록 당도가 높 ... 적인 디저트 와인에 속한다.2) 제조 방법에 의한 구별≫ 스파클링 와인 (sparkling wine)- 발포성 와인이라 부르는데, 이것은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.19

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와인과 친해지기

), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등 ... 는 로제와인은 색깔로는 화이트와인과 레드와인의 중간이라 하지만 맛으로 보면 화이트와인에 가깝다.(2) 식사 시 용도에 의한 분류1) 식전 용 와인(apertif wine)본격적인 식사 ... 장소의 위치와 명칭, 품종, 재배방법, 단위면적당 수확량, 제조방법, 알코올 농도 등을 지방별로 관리하게 된다. 소비자들은 엄격히 적용되는 이 제도로 통하여, 와인을 안심하고 구입

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.01.03

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서양술과 한국술의 종류와 특징

브랜디하면 포도주를 의미한다.ㆍ프랑스 생산이 유명하다.ㆍ브랜디 제조에 알맞은 포도의 성분은 과즙의 산도 높고, 당분함량이 18~19%로 높은 것.ㆍ브랜디는 숙성과정에서 물리 화학 ... 적 변화를 수반한다.② 꼬냑ㆍ13세기 프랑스에서 연금술사의 실험과정에서 태어난 증류주의 일종으로 사용되다가 오늘날 브랜디로 발전ㆍ전통적 방법을 고수하여 제조ㆍ사람들은 꼬냑을 하늘 ... ㆍ숙성과정이 필요없는 술ㆍ순수알콜에 증류수로서 40%희석한 것. 스트레이트로 마시지 않는 것이 좋음.② 보드카(생명의 술)ㆍ아메리카 원산의 감자와 옥수수로 제조하였으며 러시아가 주

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.25

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1조.포도주

목차1. 포도주란?2. 포도주의 종류3. 포도주의 성분4. 포도주의 효능- 포도주 이대로 좋은 것인가?6. 포도주의 제조 과정7. 참고문헌1.포도주란?포도주란 포도나 포도즙 ... 을 발효시켜서 만든 과실주로, 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라고 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 신선한 포도 또는 포도 과즙의 발효제품으로 되어 있 ... 다.② 제조 방법에 따른 분류- 발포성 와인 : 발효가 끝난 와인을 병에 담은 후 여기에 다시 설탕과 효모를 첨가하여 한 번 더 병속에서 발효를 시키는 방법이 있고, 탄산가스를 인위

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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프랑스와인

프랑스 와인( France wine)과 목 : 소믈리에 실무학 과 : 외식산업학학 번 : 200579014, 200579036성 명 : 김 윤정, 이 레지나제 출 일 : 2007 ... .9.18목 차1.구세계 와인(Old world wine)2.프랑스 와인 (france wine)3.프랑스 기후/지역4.프랑스 와인의 품질과 등급5.프랑스 라벨 읽는 법6.프랑스 ... 5대 샤또1.구세계 와인(Old world wine)기원전 5세기경에 그리스에 의해 포도재배가 전수된 지중해 연안지역과 기원전 3세기~ 기원후 4세기에 이르기까지 로마제국에 의해

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.27

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알코올성 음료에 대해

- 52. 술의 제조과정 -- 63. 술의 숙성과 혼합 -- 74. 술의 관능적 요소 -- 105. 술의 제조 방법 -- 11Ⅲ. 양조주-- 141. 탁주?약주?청주 -- 142 ... - 447. 데킬라 -- 458. 아쿠아비트 -- 469. 소주 -- 47Ⅴ. 혼성주(리큐르) -- 49Ⅵ. 와인(양조주) -- 511. 개요 -- 512. 역사 -- 523. 제조과정 ... 과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.실제로 와인의 성분을 분석

리포트 | 84페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.10

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[와인]와인 개요잡기

. WINE BASIC3. 들어가기4. 와인의 역사5. 와인의생산과정6. 포도품종7.WINE BASIC8. 레이블 읽기9. 보관 및 서빙10. 시음하기11. 와인 액세서리12. 와인 ... 의 응용----------------------------. 들어가는 글Ⅰ) 와인 제조과정Ⅱ) 프랑스 와인의 지역별 구분Ⅲ) 프랑스 와인의 등급 구분Ⅳ) 와인 맛보는 요령Ⅴ) 와인 보관 ... 의 정의9. 와인의 재발견 - 현대인과 와인10. 와인 비교와인을 선택하게 된 이유와인시장의 전망프랑스의 상징으로 와인은 계속 위상을 굳힐 수 있는가?1.ABOUT WINE2

리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2006.06.28

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[경제]와인의 정의

), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적 ... 하는 맛을 만들어 내고 숙성과정으로 들어가는것입니다.Rose wine적포도로 만들어지며 포도를 분쇄하여 과즙과 포도껍질을 함께 보통 12~36시간 정도 저장하여 원하는 색상이 나오 ... 경 와인을 담았던 것으로 추정되는 유물로 보아 와인의 역사는 기원전 4000년경 전에 시작되어진 것으로 보인다. 또한 포도재배과정이 그려진 고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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유산균이란!?

하나 중성부근에서는 발육하지 않는 Leuconostoc oenos로 wine에 존재한다.species(종)특성Leuc. mesenteroides장간막 모양의 것을 의미함.배양조건 ... 유산균을 이용해 만든 발효식품이다. 발효는 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 과정을 말하며, 이러한 발효과정을 거쳐 식품의 보존성을 높아지고 풍미도 개선되기 때문에 오래전부터 다양 ... 전부터 세계 각지에서 섭취되고 있다. 이들 식품에서 발효를 담당하고 있는 유산균은 젖산을 생성하여 카제인을 응고하여 유단백질의 소화 흡수를 돕고, 더불어 숙성, 제조 공정 중의 오염.

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.16

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와인매너

와인 매너발표자와인의 기본와인이란?와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분 ... 포도주, 생선에는 백포도주? 5. 비싼 포도주만이 좋은 포도주이다?알아두면 좋은 와인 용어1. 샤토(Chateau) 2. 방(Vin), 와인(Wine), 바인(Wein) 3. 빈티지

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.28

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