"식품위생"의 검색결과 입니다.

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"식품위생" 검색결과 501-520 / 25,576건

식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... . 식품위생 관리 및 행정1. 식품위생 관리2. 식품위생 행정* 참고문헌식품의 위생관리I. 식품의 변질식품이 본래 가지고 있는 고유 성분이 변화하거나 품질이 저하하는 것을 변질(變質 ... 의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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위생동물 -식품위생학

하면 사멸된다 . . 포장에 의한 구제법 : 식품을 포장하면 진드기의 침입을 막을 수 있으나 0.1mm 정도의 구멍이 생기며 침입하므 로 완전한 포장을 해야 한다 . 포장으로는 위생 ... ://www.kfda.go.kr/index.jsp 한국 방역 협회 http://www.ikpca.co.kr/ 식품위생학 공중보건학 위생곤충학 / 이한일 / 고문사 참고문헌THANK YOU{nameOfApplication=Show} ... 증가 했다고 밝혔다 . 그 중에서도 벌레 or 곤충류 의 비율이 가장 높았다 .들어가기 전에 …. 위의 기사로 인해 식약청에서는 식품이물감별가이드라인 을 마련하여 배포 . 가이드라인

리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학- 감염병관리법

감염병 : 제1군/2군/3군/4군/5군 감염병, 지정감염병, 성 매개감염병, 인수공통감염병, 의료관련감염병감염병환자를 진찰한 의사,한의사가 보고를 게을리하거나 관할하는 보건소장에게 신고 또는 보고를 게을리하거나 허위의 신고를 했을 때의 벌칙 : 200만원 이하 벌금!제..

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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식품 위생학

식품 위생학 1학기 정리제 2 장 식품과 미생물? 미생물의 종류와 특성. 세균(분열균)? 미생물 중에서도 원시핵 세포를 가지고 있는 하등의 단세포 생물? 구균, 간균, 나선균 ... ? 증식온도 : 고온균(45~75℃), 중온균(25~45℃), 저온균(0~25℃)1) 위생지표 세균식품 내 세균을 검사하는 목적① 그 식품이 위생적으로 취급되었는가를 타진② 그 식품 ... 의 보장성을 검토③ 그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하는 것? 위생지표 세균 : 대장균군, 분변계 대장균, 장구균? 대장균군lactose를 분해하여 산과 가스를 생성하는 그람

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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식품 위생학

식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재.-증식 : 따로 ... 에서 분리되며, 3℃ 정도의 낮은 온도에서도 성장할 수 있어 냉장식품도 유의를 해야함.-예방법 : 저온에서 서서히 증식 → 냉장식품 장기보관 피해야함위생적인 환경과 적절한 가열살균 ... . 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)-주요증상(구토)의 원인이 되는 것은 이균이 식품중에 증식하여 생산하는 ㅊ 다.enterotoxin은 내열성독소로 일반식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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[환경보건학과] 2019년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식중독균의 특징 및 증상 등)

다.특히, 살모넬라 식중독은 감염형 식중독으로서 자주 발생되는 식중독으로 살모넬라 식중독을 들 수 있다. 이 식중독은 살모넬라균에 오염된 식품을 먹었을 때 발생된다. 특히 우리 주변

방송통신대 | 8페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.09.10

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[식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

CODEX에서 HACCP 적용 권고- 1995년 식품위생법에 HACCP 제도의 근거규정을 신설, 1996년에 고시 제정- 식품위해요소중점관리기준 → 식품안전관리인증제 ... , 공정결함, 작업환경 및 시설 미흡, 비위생적 행동, 교차 오염화학적중금속, 천연독소, 다이옥신, 잔류 농약,허용 외 식품첨가물, 알레르기 물질 등물리적이물 (금속, 돌, 유리, 모발 ... 을 사전에 방지- 이를 중점적으로 관리하는 예방적 관리 체계 → 안전성, 건전성, 품질 확보를 위한 과학적인 위생관리법- 식품의 안전성을 최대한 확보하기 위하여 개발된 집중적 관리

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품위생, 보기좋게 표로 정리한] 기생충 핵심 정리

→ 인체에 감염양식도 각각 종류에 따라 다름- 감염경로 : 경구, 경피, 태반감염- 식품과 밀접한 관계의 기생충 (주로 경구감염)▷ 기생충의 충란이나 유충이 오염, 부착된 식품 ... 오염)- 현재 : 이들 기생충은 급격히 감소 (but. 식품을 매개로 한 기생충의 중요성이 커짐)- 간흡충 등 식품매개성 기생충은 점차 증가 → 담수어류에 의한 감염 (광절열두조충 ... 가 있는 식품식품의 유형기생충식품의 유형기생충참게 등의 담수게, 가재폐디스토마닭, 개구리, 뱀 등Manson 열두조충붕어 등의 담수어류간디스토마소무구조충은어회청씨이형흡충돼지유구조충숭어

시험자료 | 6페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.05.02

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식품위생학

< 식품위생학 >◆ benzoic acid: 안식향산청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 ... 0.6g/kg이하◆ 산화방지제(항산화제) :공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및 퇴색 등을 방지하기 위하여 사용되는 첨가 ... 물- 보존료 : 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위하여 사용되는 물질을 말한다- 살균제 : 식품 중의 부패세균이나 기타 미생물을 사멸시키는 작용을 갖

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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식품 등의 표시기준의 목적과 중요성, 정부인증마크, 주표시면, 정보표시면, 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의측면에서 설명하시오(10점).2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품 ... 제도(2) 식품의 영양성 측면(소비자/생산자 입장)(3) 기능성 측면(소비자/생산자 입장)(4) 위생안전성 측면(소비자/생산자 입장)(5) 유통질서의 건전성 측면(소비자/생산자 ... 대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하며 공정한 거래의 확보를 목적으로 한다.소비자입 장? 제품

방송통신대 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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식품위생 레포트

1.식품위생의 정의를 서술하시오.*식품위생은 식품, 첨가물, 기구 및 용기와 포장 등을 대상으로 하는 음식물에 관한 모든 위생.2.식품위생의 목적을 서술하시오.*국민보건의 향상 ... 균은?*B.anthracis균20.절대혐기성균으로 통조림 식품이나 햄, 소시지등에서 문제가되는 균은?*Clostridium균21.내열성이 강하고,강한 독소를 생산하므로 통조림 살균 ... 의 제일 큰 목적은 이 균의 포자를죽이는데 있다. 이 균은?*Clostridium botulinum균22.탄수화물을 분해시키는 호열성 균으로 통조림 식품의 품질변화의 원인균인 이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.19

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식품영업의 위생관리

Chapter 9 식품영업의 위생관리9-1 식품취급자의 위생 관리9-1-1 종업원의 건강관리(1) 법적 요구에 의한 건강진단= 관리자는 법에 따라 종업원이 정기 건강진단을 받 ... 하고 1회용 장갑을 필히 착용 그리고 작업을 전환할 필요가 있음9-1-2 종업원의 개인위생 관리(1) 개인위생 수칙개인위생은 식품의 안정성에 결정적 영향을 미친다.①종업원 복장- 깨끗 ... ② 위생적인 습관- 매일 머리를 감고 목욕- 코를 만지거나 헛기침을 하지 않음- 식품 취급 중 담배를 피우거나 껌을 씹거나, 침을 뱉지 않음- 화장실에 갈 때는 작업복, 작업모

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.20

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[식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

식품 가공 화학적 위해요소 벤젠 (benzene) 에틸카바메이트 (ethyl carbamate ) 벤조피렌 ( benzo [a] pyrene )PART 01 특성 및 성상 ... PART 02 생성기작 및 감염경로 PART 03 식품에서의 노출 및 위해도 증상 PART 04 발생 현황 및 사례 PART 05 예방 및 저감화 방법 목차0 식품가공 중 생성되는 유해 ... 물질 식품은 원료의 보존성 향상을 위해 다양한 가공 공정을 거치면서 고온의 열처리 과정을 거치게 됨 이러한 과정에서 원하지 않는 부산물이 발생 ( 발암 가능 물질 일부 생성될 수

리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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식품위생학 대장균군의 정성실험

「2016학년도 1학기 기말 식품위생학 및 실험 보고서 」< 대장균군의 정성시험 >5조축산식품공학과***1. 의 의- 식품에서의 대장균군 검출은 그 식품의 분변오염 가능성을 절대 ... 적으로 확인하는 것은 아니지만 식품의 취급 과정이 위생적이지 못했다는 것을 암시한다.2. 원 리- 대장균군 (Coliform organisms or coli-aerogenes ... 입장에서, 음료수를 대상으로 하는 상수의 위생기준으로서 극히 타당하며, 또한 식품위생행정의 입장에서도 그리고 우유 및 생식용 냉동식품 등의 성분 규격(세균학 기준

리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2018.09.18

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식품위생법규요점 ,영양사국가고시, 식품위생법규, 위생사국시,영양사국시

*식품위생법규 식품등의 공전- 식품,식품첨가물 및 용기, 포장의 기준과 규격 수직- 식품위양팜안전처장 보급*유전자재조합 식품임을 표시 할 때 - 표지의무지, 표시대장, 표시방법

시험자료 | 11페이지 | 5,700원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.28

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식품위생학 식중독 레포트조사

감 일으키는 치사율이 높은 식중독이다. 보툴리누스 식중독이 식품위생상 중요한 이유 중의 하나는 이들 균이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다. 신경 ... 구균 식중독 등으로 불린다세균성 식중독의 특징은 병원성 세균에 의하여 발생되는 전염병, 특히 경구 전염병과 세균성 식중독을 구별하는 이유는 전자의 경우 식품은 단지 병원균의 운반자 ... 로서의 역할을 할 뿐이며 미량의 병원균의 체내에 침입해도 감염이 되나, 세균성 식중독의 경우는 식품중에 일정량 이상의 원인세균이나 세균독소가 축적되어야만 비로소 식중독이 성립

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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식품위생실습 비눗물,수돗물,손 세균 실험 보고서

식품위생실습 보고서1.제목: 비눗물, 수돗물, 손 세균검사2.실험목적: 조리관련자는 항상 손을 깨끗한 상태로 유지해야 하는데, 손에 붙어 있는 미생물이 손 씻는 방법에 따라 세척

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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식품가공기능사 : 식품위생학 핵심정리

▣ 식품위생 및 법규?식품위생의 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장 등 음식에 관한 전반적인 것?가장 작은 미생물 : 바이러스?미생물의 생육조건 : 영양소, 수분 ... ?생균수 검사목적 : 식품의 신선도(초기 부패) 측정?식품 부패시 생성되는 물질 : 암모니아, 트리메틸아민, 아민?생선 및 육루의 초기부패 판정시 지표 : 휘발성염기물질, 암모니아 ... ) : 이타이이타이병, 골연화증 유발- 수은(Hg) : 미나마타병, 지각마비- 주석, 납 : 통조림 식품의 통조림 관에서 용출되는 식중독 물질?메탄올 : 화학물질에 의한 식중독

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.26

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[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

물의 사용 요구가 증가되고 있다. 우리나라 식품위생법에선 식품 첨가물을 “식품을 제조·가공·보존에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤의 방법에 의하여 사용되는 물질” 로 정의하고 있 ... 식품첨가물에 관한 이해식품 첨가물은 식품 본래의 특성을 변화하지 않은 범위 내에서 인위적으로 기호에 적합, 식욕증진, 상품적 가치향상, 영양 강화, 장기보존의 목적으로 식품 첨가 ... 다. 세계보건기구(WHO)에선 “식품의 외관, 향미, 조직, 저장성의 향상을 위해 식품에 소량 첨가하는 비 영양성 물질”로 정의한다. 식품 첨가물은 식품 품질을 향상, 보존성 강화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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[생활과학과] 2017년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.01.17

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