"프랑스요리사"의 검색결과 입니다.

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"프랑스요리사" 검색결과 481-500 / 4,820건

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음식과 세계문화 2019년 1학기 기말 기출

)’라는 말에서 유래2) 세자르 리츠 - 현대 프랑스 요리 규범으로 알려진 “요리안내” 책 발간3) 마리앙투안 카렘 - 현대 프랑스 요리의 시조4) 오귀스트 에스코피에 ? 19세기 ... 까지의 프랑스 요리를 체계화함3. 아메리카 대륙이 원산지인 식품재료는?1) chocolate2) yam3) coffee4) banana4. 멕시코 음식문화의 특성으로 옳지 않은 것 ... 경 요리사 전문음식점이 생기면서 지배계층과 서민간의 음식문화가 교차되는 계기가 되었다.18. 캐나다 원주민(아파치족)의 토속음식에 해당하지 않는 것은?1) 콩과 옥수수, 고추2

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13

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2019-1학기 음식과 세계문화 기말고사 문제

음식문화는 멕시코 인디오 음식문화와 스페인 음식문화를 기본으로 한다6. 다음 중 연결이 바르지 않은 것은?1) 마리앙투안 카렘 - 현대 프랑스 요리의 시조2) 오귀스트 에스코피에 ... - 19세기까지의 프랑스 요리를 체계화 함3) 레스토랑 - 체력을 회복시킨다는 뜻의 ‘레스토레(restaurer)'라는 말에서 유래4) 세자르 리츠 - 현대 프랑스 요리 규범 ... 으로 알려진 “요리안내” 책 발간7. 전통 브라질식 숯불고기로 결혼식이나 생일 등 행사에 쓰이는 대표음식은?1) 슈하스코2) 바타파3) 페이조아다4) 마니오카8. 프랑스 식문화 관련

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2019.06.13

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한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

도르'국제요리대회2. 국외 사례'프랑스 요리대회'는 한국 최고의 프랑스 요리 전문가를 선발하는 대회. 세계 3대 요리인 프랑스 식문화를 알리고 우수한 실력을 갖춘 젊은 요리사 ... 으로, 10월까지 미국, 일본, 홍콩 등 세계 주요 도시권에서 개최. 한식요리경연대회는 전국 16개 광역별로 개최. 공정한 심사와 평가를 통해 선발된 조리사는 한식홍보대사로 임명 ... 돈육협회(INAPORC), 농수축산사무국(FranceAgriMer)이 후원3) 한국'프랑스 요리대회'2. 국외 사례독일 소도시 에르푸르트에서 열리는'세계요리올림픽(IKA

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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한남대학교 유럽문화와 예술 총정리

고, 음식혁명 시작됨.* 중세 이후 유럽의 중심이 된 프랑스를 중심으로 요리문화 발달* 16세기 레스토랑이 생기면서 사람들의 식생활 문화 형성, 유럽 여러 성에서 연회, 조리사를 초빙 ... , 조리전문가 연금생활* 17세가 오늘의 유럽요리의 기초 형성, 지방별 요리안내서 출간* 18세기 : 프랑스 요리의 아버지 : 캬렘 : 요리의 미학, 예술로 승화, 명저 남김, 오 늘 ... 날 카렘 상* 19세기 : 나폴레옹 실각 이후, 국제회의 중심은 런던, 호텔 대형화, 사보이, 그래브너 하우스 호텔, 칼튼 타워호텔… 호텔 요리의 등장, 프랑스 요리의 왕 : 에

시험자료 | 75페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.25

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[e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-1학기)

요리의 3대 재료는 옥수수, 콩, 고추이다.4) 멕시코 음식문화는 멕시코 인디오 음식문화와 스페인 음식문화를 기본으로 한다.해설 : 멕시코 -> 브라질3. 프랑스의 대표적인 요리 ... 의 대상 식품은 쑥, 마늘, 천도복숭아 이다.5. 이탈리아 음식문화의 특징 중 틀린 것은?1) 면류 문화가 발달했다.2) 14~15세기경 요리사 전문음식점이 생기면서 지배계층과 서민간 ... 내용이다. 옳지 않은 것은?1) 르네상스기에는 요리자체보다 식탁예절에 대한 변화가 있었다.2) 루이 14세 통치 이후 프랑스 요리와 식사예절이 유렵전역으로 전파되었다.3) 17

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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세계의음식ㆍ음식의세계 = ) 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 3가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 배경이유를 사회문화경제적 관점에서 설명

고자 하는 단계로 발전시킨다. 유서 깊은 요리학원에 등록한 줄리아는 처음 해보는 요리들에 고초를 겪지만, 온갖 어려움을 겪어내고 세상에서 가장 유쾌한 요리사, 미국 내에서의 프랑스 ... 한 것이 요리 학원이었고, 남자들 사이에서 경쟁한다. 그러던 중 미국에 프랑스 요리를 알리고 싶었고, 미국에 프랑스 요리에 대한 자료가 없는 것을 알고 제작하기로 한다. 하지만 책 ... 차일드의 "프랑스 요리의 예술"에서 524가지 요리법을 1년간 따라 해보기이다. 이것은 완벽하다고 생각하는 줄리아의 정신을 이거 가는 것이었다. 줄리의 블로그가 더 잘 알려지

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2019.11.04

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2018 프랑스문화로 읽는 문화산업 기말고사

이 최고의 음식으로 언급, 서양에선 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛의 프랑스 요리가 대표적.미식가의 나라 프랑스“살기위해 먹는 것이 아니고 먹기위해 산다”“식사는 모든 세대, 여건 ... 이 세계에서 제일 많음? 오래전 직업 요리사 등장, 요리도 학문? 엥겔지수세계에서 가장 높다미슐랭가이드(빨간책) ? 두가지 평가프랑스 타이어 회사 미슐랭이 매년 봄 발간하는 식당 및 ... , 나라에서 즐거움이다. 다른 즐거움을 잃었을 때 우리를 위로해줄 수 있는 마지막 즐거움이다,” ? 사바랭“먹는 것도 문화생활이다.”“프랑스인은 이빨로 무덤을 판다”(식비)“요리

시험자료 | 48페이지 | 3,800원 | 등록일 2018.11.29

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음식과 세계문화 2019년도 1학기 기말고사 기출

에서 유래2) 마리앙투안 카렘 ? 현대 프랑스 요리의 시조3) 세자르 리츠 ? 현대 프랑스 요리 규범으로 알려진 “요리 안내”책 발간4) 오귀스트 에스코피에 ? 19세기까지의 프랑스 ... (paviova)3) 래밍턴(lamington) 케이크4) 댐퍼(damper)8. 이탈리아 음식문화의 특징 중 틀린 것은?1) 14~15세기경 요리사 전문음식점이 생기면서 지배계층과 서민간 ... 은 것은?1) 아프리카 음식 문화2) 스페인과 프랑스의 영향3) 앵글로 색슨계의 영국 음식 문화4) 원주민 인디언의 음식 문화13. 스페인의 대표적 전통요리로서 샤프란을 넣은 일종

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09

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'음식이 상식이다' 주요내용 정리

이 독점적으로 운영했기 때문에 비조합원들은 틈새시장인 레스토랑을 열었음. 이후 프랑스 대혁명으로 몰락한 귀족가문의 요리사들이 레스토랑을 열면서 지금의 레스토랑으로 발전카레- 일본 ... 닭 사육이 증가하면서 가난한 사람들도 코코뱅을 먹음- 영계와 최고급 와인의 조합으로 프랑스 정통요리로 발전퐁듀- 포도주에 치즈를 녹여 빵을 찍어 먹는 스위스 치즈 퐁듀- 녹인 버터 ... 에 낯익은 모습이 보여 쫓아갔더니 죽은줄 알았던 아내였음. 이 소식을 들은 어부가 이름 있는 요리사를 불러 주씨 가족의 감격적인 해후를 축하하는 잔치를 열어주었고 요리사는 그 요리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.15 | 수정일 2019.09.30

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서유럽 음식문화의 특징

이름 : 문진현학번(학과) : 201501150 (독일어과)프랑스프랑스 요리는 서양 요리 중 으뜸으로 친다. 고급 서양 요리는 거의 프랑스 요리에서 시작되었다고 봐도 무방 ... 한데, 프랑스처럼 다채로운 요리를 하는 국민은 드물다(요리의 종류만 약 8,000가지에 달한다고 한다). 프랑스 요리가 다채로운 이유는 우선 온갖 재료를 다양하게 구할 수 있고 여러 민족 ... 이 모여 살아 다양한 요리법이 발달했기 때문이다. 역사적으로는 강력한 왕권으로 왕과 귀족들의 호화 생활 속에서 까다로워진 입맛이 프랑스 요리를 고급화시켰다고 볼 수 있다. 또한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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프랑스 도시 '니스' 문화분석 레포트

해변과 대조를 이루며 이색적이고 활기찬 도시의 분위기를 형성한다.지중해와 가까운 니스는 지중해 요리의 영향을 많이 받았는데, 이러한 프랑스 니스 지방의 조리 방식을 ‘니수아즈 ... 경 니스의 요리에서 유래된 것으로, 프랑스의 대표적인 삼색 야채인 호박, 가지, 토마토에 마늘과 양파를 넣고 올리브오일에 긴 시간 익혀낸 요리이다. 프랑스의 로제와인과 함께 고기나 생선 ... [니스, 뜨거운 카니발에 빠져들다]좋지 않은 소식으로 먼저 접하게 된 지역이 있다. 작년 프랑스 대혁명 일에 발생한 니스 테러는 많은 유럽인들을 공포에 휩쓸리게 했다. 프랑스

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2022.03.09

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프랑스 리옹의 음식문화

었기 떄문에 접시 가득 푸짐하게 나오는 양이 특징입니다. 19세기 몰락한 부르주아 가문에서 '어머니(la mere)'로 불리며 일하던 요리사들이 나와 차린 레스토랑이 그 기원이 ... 습니다. 폴 보큐즈는 전통 프랑스 식문화에 대한 애착으로 세련되면서도 독창적인 요리인 보퀴즈를 만들었는데 프랑스 요리의 거장 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)는 보퀴즈를 ‘프랑스 요리 ... 프랑스 리옹의 식문화다양한 식료품의 거점지, 리옹리옹은 오랫동안 무역과 상업이 발달하면서 독일, 스위스, 이탈리아 등을 연결하는 거점도시로 성장하였습니다. 서민들이 이 지역

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.22 | 수정일 2019.08.28

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[A+/2019Ver.]수원대학교 프랑스문화로읽는문화산업 중간고사 정리본 By 족보왕

, 토론을 좋아하는 나라, 과학의 나라, 축구의 나라 학습목표 •프랑스는 예술의 나라이면서도 요리 패션 과학 등등이 발달한 나라이다. 프랑스를 다양한 측면에서 살펴보면서, 프랑스 ... 다고 하는 이유를 아시나요? 거추장스러운 드레스를 입고 있던 여성들에게 최초로 짧은 치마와 바지를 만들어 입힌 사람이 코코샤넬이다.미식의 나라 프랑스 •달팽이 요리를 아십니까? 프랑스인 ... 은 미식가로 알려져있다. (사실 달팽이 요리는 프랑스사람들이 자주 먹지는 않는다. 본요리가 아니다. 점심요리를 먹을 때 에피타이저) •소스가 맛을 결정하는 요리 (치즈, 크림

시험자료 | 53페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.13 | 수정일 2019.10.08

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음식과 세계문화 완벽필기 중간 기말 총정리

메디치 가문의 둘째딸 카트린 드 메디치(Catherine de Medici, 16세기,프랑스의 앙리 2세 왕비)가 피렌체의 우아한 식사예절과 이탈리아의 훌륭한 요리사를 데리고 옴 ... 17~18세기- 17세기 프랑스에는 식생활의 내용과 형식에서 큰 변화가 일어남: 앙리 4세의 요리장 이었던 피에르 라 바렌이 “프랑스 요리사”라는 책 출간: 루이 14세 - 식욕 ... 세기)- 요리자체보다는 식탁예절에 대한 변화의 움직임이 일었음- 16세기 이전까지 유럽 최고의 식문화를 자랑하던 곳은 프랑스가 아니라 이탈리아였음- 1533년 이탈리아의 피렌체 명가

시험자료 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.19

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음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

9과. 서유럽 음식문화 -> 유럽 식문화 / 프랑스 / 독일 / 영국서유럽 음식문화 -> 콜롬버스가 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며과학과 기계문명의 뒷받침 ... 사사용하는 식품, 척박한 기후에서 잘 자라는 특성-> 대개 가루로 만들어 요리재료로 쓰지만 감자를 으깨어 퓌레를 만들거나 으깬 감자에 버터를 듬뿍 넣어 굽거나 감자튀김, 크네델 ... (감자요리)로 먹음-> 원래는 중남미 (안데스 산맥) 지역이 원산지3) 맥주 -> 전 세계에서 맥주 소비량이 최대인 나라-> 비어가르텐(biergarten) : 프랑스의 카페처럼 독일

시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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세계음식의 역사

바렌느 ( 필명 ) 의 “프랑스 요리사”라는 책 출간 *국물요리 ( 포타쥬 )- 전채 ( 앙트레 )- 구이요리 ( 호티 )- 디저트 ( 앙트르메와 빠띠쓰리 ) 3.1735 년 벵쌍 라 ... 한 품질로 개량하거나 요리법을 개발함으로써 이탈리아 요리의 내용을 풍성하게 발전시켜 왔다 . 대표음식 - 까르보나라 , 뇨끼 , 라자냐 라구알라볼로네제프랑스는 옛날 골(Gaul)인 ... 형의 국토 중 삼면이 대서양과 지중해에 접해있음-수산업- 시대별 프랑스 요리 특징 1. 프랑스 최초의 요리책 따이유방 ( 필명 ) 의 “르 비앙디에”가 출간 2.1651 년 라

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27

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음식과 세계문화 기말대비 완벽필기 총정리

(Food culture in Europe)콜롬버스 미대륙 발견 이후 전파된 미국 요리 등의 영향을 받으며 과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 식문화영국, 아일랜드, 프랑스 ... 의 고추장 된장처럼 무언가를 찍어먹는 장 느낌.프랑스 : 합리적, 과학적인 기술을 구사하며 섬세한 맛을 냄포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄.독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리 ... 가 발달.맥주의 나라영국 : 음식 자체의 맛을 중시다양한 감자 요리가 발달했고, 커피보다는 차를 중시.프랑스 요리의 특징은 농축수산의 풍부한 식품재료의 특징을 충분히 살리면서 합리적이

시험자료 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.19

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세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

계눌렀을 때 들어가는 것이 좋음5)파파야넣고 만든 샐러드:솜땀*베트남*-동쪽해안:해산물흔함+ 사계절, 비많아=농업발달 ex)넉맘,쌀-잦은 침입(프랑스 식민지:소테,시머링,바게트 ... , 요리특징!-베이징 요리(북경요리, 중심지)1)고급, 사치, 청나라때의 궁중요리가 기본이되 발달된 요리2)한랭한 북방에 위치해 높은 열량 요구=육류 많고, 담백맛3)베이징 대표 ... :피단(발효 오리알=송화단, 채단, 변단)-광둥요리(전통적, 국제적) ex)광동식 탕수육,팔보채,상어지느러미찜,불도장1)남방계 중국요리의 대표, 세계적으로 가장 유명한 중국요리2

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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교양 발표 PPT - 레스토랑 분류

의 종류 테이블 서비스 : 웨이트리스가 주문을 받아서 요리를 객석으로 나르는 방식 . 카운터 서비스 : 카운터에 앉아서 요리사가 만든 요리를 직접 받아서 먹는 방식 . 셀프 서비스 ... 이야기를 나누거나 책을 읽는 공간 으로 쓰이기도 한다 .그릴 (Grill) 고기 등을 손님 앞에서 망쇠 에 구어서 제공한다 . 호텔 내에서 최고급의 일품요리 를 주로 제공한다 . 수익 ... 을 증진 시키고 고객의 기호와 편의를 도모하기 위해 그날의 특별 요리 를 제공하기도 한다 . 아침 , 점심 , 저녁 식사 가 계속해서 제공된다 .런치 카운터 (lunch c

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.21

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사회복지와문화적다양성-베트남문화

에 많은 상업적 이권을 주었으나, 이후에는 중국과 우호를 다지면서 프랑스를 등한시하게 된다.결국 프랑스 선교사 박해 사건을 계기로 프랑스군이 베트남을 공격하기 시작하여, 1883년 ... 며, 연중 매우 덥고, 바다의 다양한 생선과 메콩강의 민물고기가 풍부하다. 대체로 음식은 단 맛을 띠고 있으며, 프랑스의 영향을 가장 많이 받았다.② 중부지역“후에 요리”가 유명 ... 사회복지와 문화적 다양성- 베트남 문화의 이해 -2조목 차1. 국가소개 ················································ 12. 역 사

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11

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