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haccp 운반CCP haccp plan 식육추출가공품 식품위생 문제점

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"운반CCP" 검색결과 21-40 / 122건

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[추천]중등 비교과(영양) 임용고시 핵심요약본(다수출제)

전부검사, 고가품목, 위생과 관련된 경우 이용발췌검사-일부 항목만 뽑아 검사, 검사항목이 많은 경우, 비용,시간을 절약해야 하는 경우 이용Q. CCP1.검수의 한계기준? 냉장식품 ... 는 공’조건적 필수아미노산‘이라고 한다. 조건적 필수아미노산 중 페닐케톤뇨증 환자의 경우에 해당하는 아미노산? 티로신+ 요소회로에서 질소 원자를 운반하는 조건적 필수아미노산? 글루타민 ... 회로에서 탄소원자와 질소원자의 운반체 역할을 하는 화합물은 ㉠이며, ㉡은 요소의 전구체이다.㉠ 오르니틴, ㉡아르기닌Q. (요소회로-18년도 기출) 피루브산이나 TCA회로로 들어간

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05 | 수정일 2023.08.28

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공정별위해요소분석(어류)

. parahaemolyticus212S. aureus111E. coli212장출혈성대장균313C총수은? 원료 자체 오염? 원료 보관?운반과정에서 부주의로교차오염2121. 공인기관에 검사 의뢰 ... (유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준5세 척CCP-1BPBL. monocytogenes? 온도관리 미흡으로 인한 증식? 작업시간 지연으로 인한 증식? 작업자

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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해썹 발표자료, HACCP기준서 발표 PPT, HACCP 발표 자료 (A+)

1 1 1 - 창고 점검 및 운반상태 점검 - 작업자 위생 교육 실시 및 준수 여부 확인04 베리믹스농축액 위해요소 분석 및 CCP 결정도04 베리믹스농축액 위해요소 분석 및 ... 인수인계 제품설명서 제조공정도 및 작업장 평면도 위해요소 분석 및 CCP 결정도 한계기준 / 개선조치 / 모니터링 1 2 3 4 5 ㈜ 캔두01 베리믹스농축액 조직도 및 인수인계 ... 이희수 동영배 HACCP 팀장 정 부 권지용 신선화 CCP-2P( 액상여과 ) 모니터링 담당자 정 부 김예림 브래드 CCP-3B( 가열농축 ) 모니터링 담당자 정 부 브래드 백청목

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.17

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[A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

물 보관 운반 판매업까지 축산물의 생산 가공 유통의 모든 분야 식품 및 즉석판매제조 가공업 , 건강기능식품 및 식품첨가물제조업 , 식품접객 및 집단급식소등 식품의 제조 가공 유통 ... 점 (CCP) 결정 CCP 한계기준 설정 CCP 모니터링 체계확립 개선조치 방법 수립 검증절차 및 방법 수립 위해 요소 분석 문서화 , 기록유지 방법 설정 7 원칙소제목을 적어주 ... 의 노하우를 이어받아 위생에 대해 철저한 관리를 하고 있는 강남세브란스병원 ”소제목을 적어주세요 HACCAP 적용업체 송도고등학교 단체급식소 CCP( 중요관리점 ) 별로 관리방안

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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HACCP 적용 현황과 적용 및 방법

) System의약칭으로, 식품의 위해분석 ? 중요관리점(중점관리 또는 감시) 방법으로 번역할 수 있다.HACCP에는 위해분석(HA)과 중요관리점감시(CCP)의 두 가지 부분으로 나눌 수 있 ... , 축산물 보관?운반?판매업까지 HACCP은 축산물의 생산?가공?유통의 모든 분야에 적용되며, 우리나라는 현재 도축장, 집유장에 HACCP을 의무적으로 적용하고 있다. 유가공장은 ‘18

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2020.09.23

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(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

: 냉장?냉동고 온도관리’, ‘CCP 5: 생채소 과일의 세척 및 소독’, ‘CCP 6: 식품취급과 조리과정’, ‘CCP 7: 운반 배식과정’, ‘CCP 8: 식품접촉표면 세척 및 ... 되었다. 이 시기의 학교급식 HACCP제도에는 모두 9개의 CCP인 ‘CCP 1: 식단의 구성’, ‘CCP 2: 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리’, ‘CCP 3: 검수’, ‘CCP 4 ... 소독’, ‘CCP 9: 개인위생’ 으로 구성되어 있었다. 2002년 위생안전점검 평가척도가 개선되어 반영되고 미비점을 보완하여 위생관리지침서가 1차로 개정되었고, 2004년 관계

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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식품기사 필기 핵심 개념정리

: 해썹팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성, 현장확인7원칙 : 위해요소분석 → 중요관리점 (CCP) 결정 → CCP 한계기준 설정 → CCP 모니터링 → 개선 ... 를 운반체로 하여 수용균에 운반시켜 유전자와 재조합?세포기관 특성? 미토콘드리아 : 에너지 발생, 호흡? 소포체(리보솜) : 단백질 합성? 골지체 : 효소 및 거대분자 분비? 액포

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

. 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP(1)중요관리점(CCP)란?(2)중요관리점(CCP)설정1) 식품의 검수 및 입고2) 보관 및 저장3) 전처리 및 조리 단계4) 운반 및 배식III ... . 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.< 목 차 >I. 서 론II. 본 론1. 용혈성 요독증후군과 대장균2 ... 씻는 습관을 들이도록 한다.2. 식중독 사고를 예방하는 CCP 설정하기.단체급식 및 외식 산업에서 발생하였던 식중독 사고원인은 온도관리 부주의에 의한 식중독균 성장으로 식중독

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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풀무원

에서 인증이 완료되었다.-CCP현황두부나물면CP(control point)642435CCP(critical control point)367CP는 체크해야할 항목을 의미하고 CCP는 잘 ... 는다"는 콜드 체인 시스템"으로 제품을 물류배송을 하고 있다.- 콜드체인 시스템(Cold-Chain System)위성을 이용한 최첨단 유통망, 이는 공장에서의 생산, 매장까지의 운반, 매장

리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2018.08.06 | 수정일 2018.08.17

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HACCP이란(PPT자료)

처리/CCP6+CCP5 조리/CCP6 운반/CCP6 배식/CCP7 퇴식/세척CCP8 정리정돈의 전과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기위한 제도…검수단계의 관리점검수기준 ... HACCPHACCP이란?전과정에서 교차오염방지/ 개인위생관리/ 온도관리가 생명!!학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매/CCP1 검수/CCP3 식재료보관/CCP4+CCP2 전 ... 하게 유지 ★내용물, 품질, 제조 년월일,유통기한. 제조업자명 확인 ★식품의 선도와 안전성 확인CCP3작업공간의 미분리: 교차오염발생 대책: ▶전처리작업 공간을 두거나 작업순서를 정하

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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해썹시스템 적용 학교급식의 시행실태와 개선사항

자의 체계적인 HACCP 교육이 미치는 영향§ CCP 수행수준 향상에 영향을 미치는 요소§ 학교급식 HACCP 검증용 체크리스트 수정 및 보완§ 학교급식 HACCP 미생물검사 보완 ... 에 어려운점 CCP1:온도관리 CCP2:시간부족, 작업중 기록 CCP3:육안검수의 어려움 CCP4:없다 CCP5: 소독제 사용에 부정 CCP6:온도측정 CCP7:위생상태,온도,시간관리 ... ,적정온도유지의 어려움 CCP8:소독제사용 CCP9:개인위생 준수여부HACCP시스템적용시 가장큰 장애요인HACCP시스템적용시 가장큰 장애요인(김선희 2007)한국조리과학회지 ,광주

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.03

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혈액검사 종류와 bottle,임상적 의의

전용e Blood Count) ◆혈액은 심장의 펌프 작용으로 몸 구석구석에까지 산소나 영양분을 공급하는 동시에 이산화탄소(탄산가스)나 노폐물을 운반하는 작용을 한다. 혈액검사는 전신 ... (혈장 Plasma): 혈액량을 일정하게 유지하고, 영양분을 운반하고, 혈액을 응고시킨다.▷ 혈구(blood cell) : 적혈구,백혈구,혈소판이 함유되어 있다.-혈액 채취 후 시험관 ... 을 제외한 부분을 혈장이라고 한다. 이 혈장에게 섬유소원을 제거한 것이 혈청(=serum)이다.▷ 적혈구(red cell) : 몸 구석구석에 산소를 운반하고, 이산화탄소를 운반

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.31

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CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

기가 조리후 CCP6 주의사항7. CCP7 작성 ( 운반 , 배식과정 ) # CCP 기록지CCP 7A 기록지 ( 단독조리 : 식당배식 ) 의 경우CCP 7A 기록지 ( 단독조리 ... CCP 공정별 기록지 작성법 과목 : HACCP 관리특론Ⅰ. CCP 기록지 작성 방법 식단예시 기장밥 , 육개장 , 생선전 , 시금치 나물 , 배추김치 , 방울토마토CCP1 작성 ... ( 식단의 구성 ) # CCP1 기록지# CCP1 기록지CCP1 의 주요개념 이해 ＊ 57℃ 이상으로 제공하는 음식의 의미는 ? ☞ 이상적인 배식시의 온도 , 즉 음식배식 완료

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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단체급식

여 최초로 고안1971년Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개 원칙1. 위해 요소 분석과 위해 평가 원칙2. CCP(중요 관리점) 결정 원칙3. CCP 모니터링 ... 1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정 원칙1. 위해요소분석과 위해평가 - 원칙2. CCP 결정 - 원칙3. CCP에 대한 한계기준 설정 - 원칙 ... 4. CCP 모니터링 방법 설정 - 원칙5. 개선 조치 설정 - 원칙6. 기록 유지 및 문서 유지 원칙7. 검증 방법 수립1993년제20차 국제식품규격위원회(Codex) 위생분과

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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멸치 액젓 HACCP 인증 발표자료 (공정도 논문 발췌 / 위해요소 등 직접기록)

멸치 액젓 HACCP 인증CJ 제일제당 하선정11 박수현 11 조은비 11 임장미 10 서일철HACCP팀 구성 제품설명서 공정흐름도 위해요소 분석 중요관리점 (CCP) 결정 중요 ... 2차 발효2차액 분리조여과정밀여과용기충전보통제품보관출하12345*************47-18-19-1151617CCP-1CCCP-2BCCP-3C3-1. 제조공정별 가공방법NO ... 관리 방법명칭발생원인심각성발생 가능성종합평가1입고BEnterobacter cloacae부적절한 입고실/ 운반차량 온도관리에 의한 위해요소 증식/ 운반도구 , 검사장비 등 세척 소독

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.13

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)

[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각 ... )와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)1) 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의2) 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념2. HACCP의 7원칙을 구분 ... 하고 각각을 설명하시오(7점)1) 준비단계 5절차2) 본단계인 HACCP 7원칙(1) 위해분석 실시(2) 중요 관리점(CCP)의 결정(3) 각 CCP에 대한 중요 관리기준(CL

방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.24

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식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 ... 가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.1서론2HACCP의 정의, 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념3 ... 된다는 것이었다.첫 번째 우려 사항은 우주식품을 한 입 정도 크기로 개발하여 특별히 조제된 식용 가능한 코팅을 이용함으로써 해결하였고 저장, 운반, 섭취하는 과정에서 식품과 액체

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법

설명하시오.2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오. 생 4목차서론본론1, 병원성 대장균의 종류 및 ... . coli, EIEC)2, 병원성 대장균 진단 및 검출 방법3, 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정1) 식단 검토2 ... ) 식단의 공정관리3) 검수4) 식품취급 및 조리과정5) 운반 및 배식결론참고문헌서론경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.27 | 수정일 2020.09.27

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학교급식의 위생관리 실태와 개선방안 PPT

, 사용습관 온도측정 육안 조리 시 ( 2-3 회 / 배치 ) 해당공정 시 조리원 계속 가열 분리사용 CCP7 운반 및 급식 부적절한 보관온도 및 보관방법에 의한 미생물오염 및 ... 육안확인 운반 시 . 급식 시 영양교사 , 조리원 온도유지법 변경 , 위생 장갑 착용 CCP8 식품접촉 표면의 세척 및 소독 식품접촉 표면의 부적절한 세척 및 소독에 의한 미생물 ... 실태와 문제점CCP 1 : 잠재적 위해요소를 배제하도록 식단구성 검토 CCP 2 : 잠재적 위험 식단은 공정관리를 통하여 온도 - 시간관리 CCP 3 : 식재료 검수 시 온도확인

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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HACCP,ISO,축산물위생

요소중점관리기준”으로 번역하고 있습니다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가하는 것이 ... 며, CCP는 해당 위해 요소를 방지, 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... 20. 축산물의 포장상태 및 보관(운반)온도다. 작성자 및 작성연월일라. 보관(운반) 중 주의사항마. 기타 필요한 사항6. 원유설명서(집유업 및 젖소농장에 한 한다)가. 원유의 종류

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.04.01

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