"운반CCP"의 검색결과 입니다.

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haccp 운반CCP haccp plan 식육추출가공품 식품위생 문제점

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"운반CCP" 검색결과 1-20 / 122건

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단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및 배식 과정(6) 검증후 개선조치3) ccp관리 기록지2. 식품을 안전 ... 장소 및 시간 구분)? CCP5 : 운반 및 배식 과정 (한계기준 : 열장음식 57℃ 이상 유지, 열장 불가 시 조리 후 2시간 내 배식 완료, 배식 시 오염방지)? 검증후 개선 ... 하고 음식을 조리하였음즉시 조리용 장갑으로 착용함 교차오염방지를 위함CCP5. 운반 및 배식과정11월4일 배식 시 배식 위생장갑 미착용위생장갑을 배식 시 사용할CP1. 냉장·냉동고

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

창고 세척소독 및 위생관리미흡에 의한 교차오염-보관창고 운반도구 위생관리 미흡으로 인한 교차오염-원료취급자(작업자)의 위생불량에 따른 교차오염-선입선출 관리 미흡으로 인한 증식212 ... -냉동고 온도 매일 점검 및 년1회 검교정-보관창고 세척소독 관리-보관창고 운반도구 세척소독 관리-보관창고·작업자 세척소독 및 위생관리-작업자 및 작업장 위생교육 관리-재고 및 ... 으로 인한 교차오염-작업장 문밀폐관리 소홀-원료처리시 미제거로 인한 혼입111-보관창고 세척소독 관리-보관창고 설비 및 파렛트 파손 유무 관리-보관창고 운반도구 세척소독 관리 및 파손

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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HACCP 설명자료(구)

( 입안예고 ) 축산물 보관업 축산물 운반업 * HACCP 적용대상(3)HACCP 의 역사 Ⅰ. HACCP 이란 ?Ⅰ. HACCP 이란 ? (4)HACCP 의 도입효과Ⅰ. HACCP ... (CCP) 을 결정한다 원칙 3. 한계기준 (CL) 을 결정한다 원칙 4. CCP 에 대한 모니터링방법을 설정한다 원칙 5. 모니터링결과 CCP 가 관리상태의 위반시 개선조치 (CA ... . HACCP 운영4) 보관 및 운반관리 원 , 부자재 입고 시 관리방법 보관관리장소 및 관리방법 원료 및 완제품의 반 • 출입 관리 방법 취급 시 교차오염을 방지하기 위한 대책

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

을 바꾼다.(5) CCP5 운반 및 배식① 위해요소운반 및 배식 과정에서 미생물 증식이나 오염 문제② 한계기준열상음식은 57℃ 이상을 유지하며, 열장 불가 시 조리 후 2시간 내 배식 ... 시되고 있다. 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준 ... 재해로 인하여 식품 위생관리가 더욱 중요하게 된 요즘 상황에 적절한, 단체급식에서 나만의 CCP를 설정하며 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 기술하도록 하며, 식품을 안전

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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[양식S2-1]공정별이물관리점검표

[양식S2-1]공정별이물관리점검표공정별 이물관리 점검표(식육추출_비살균)결재작 성검 토승 인작성일20 . . .작성자작성주기 : 1회/일구 분점 검 내 용점 검비 고부재료입고운반 ... 과정 중에 설비 또는 작업 부주의로 인하여 이물이 혼입되지는 않았는가?원재료입고운반과정 중에 설비 또는 작업 부주의로 인하여 제품의 이상은 없는가?포장재입고포장재 운반 과정중 ... 하며 파손은 없는가?핏물제거가열솥은 청결하며 파손은 없으며 정상적으로 작동하는가?가열(원료육)압력가열솥은 청결하며 파손은 없으며 정상적으로 작동하는가?CCP-1B가열(야채)가열솥

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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원부재료 위해요소분석(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

(생산자)생산관리및보관관리부족으로교차오염및증식-협력업체운반관리(차량위생,포장재훼손)부족으로교차오염111-입고검사기준준수(원료및차량육안검사등)-협력업체점검및협력업체작업자위생교육관리확인 ... -주기적인시험정석서수령및확인-급속동결공정[CCP-2B]모니터링관리준수Salmonella spp.212Bacillus cereus111Listeria.monocytogenes313장 ... 철저-협력업체점검및협력업체작업자위생교육관리확인 -금속검출공정[CCP-3P]모니터링관리준수벤조피렌212납212수은212카드뮴212참깨생물학적Staphylococcus.aureus-원료

리포트 | 13페이지 | 5,800원 | 등록일 2021.12.14

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단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

: 식단 검토(2) CCP2 : 안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및 ... , 유효염소농도 100ppm 5분 침지 혹은 동등한 효과를 가진 살균소독제의 용법 준수, 전처리?조리 장소 및 시간 구분)? CCP5 : 운반 및 배식 과정 (한계기준 : 열장음식 ... 후군② 비전형적 용혈요독증후군3) 예방 방법3. 결론참고 문헌과제 2.1. HACCP 시스템2. 팀 구성과 9절차에 의한 HACCP시스템2) CCP ( 중요관리점 )(1) CCP1

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 ... . 서론Ⅱ. 본론1. 단체급식에서 나만의 CCP 설정과 위해요소, 한계기준 및 개선조치 사항2. 식품의 안전관리를 위한 고려 사항Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론최근 들어서 코로나 19 ... 근무여겨지게 되었다고 할 수 있다.이에 본 글에서는 이러한 단체급식에서의 청결하고 위생적인 급식운영을 위하여 나 자신의 CCP를 설정하고 원인이 되는 위해요소와 한계기준, 개선조치

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

을 바꾼다.(5) CCP5 급식의 운반과 배식① 위해요소ㆍ운반과 배식 단계의 오염과 미생물 증식② 한계기준소독한 식기에 배식하며 조리 이후 2시간 이내 배식을 완료할 수 있도록 하 ... 만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 ... . 서론Ⅱ. 본론1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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학교급식 조리원 PPT교육자료

거나 소독을 아니한 상태에서 조리작업을 하는 경우 CCP2의 공정관리를 실시하지 않았을 경우 CCP6 용도별 및 조리 전 후로 구분하여 사용하지 않고 세척 소독 미 실시학교급식법 ... 에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)4. 60cm이하에서 식품취급 (운반 오염방지 시설 제외)학교급식법에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)5 ... . 조리 완료된 식품 및 배식 기구 등의 위생적 보관관리 상태가 미흡한 경우 6. 냉동식품을 부적절한 방법으로 해동하는 경우 (실온방치)7. CCP5 충분한 세척 및 소독 미실시 8

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

)와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 ... , 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. 이 두 가지 요소(GMP와 SSOP)가 식품안전관리인증 ... 다. HACCP팀 구성, 제품사용설명서 작성/용도확인, 공정흐름고 작성/현장확인, 위해요소분석, 중요관리점(CCP)결정, 중요관리점에 대한 한계기준 설정, 중요관리점에 대한 모니터링 체계

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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학교급식 조리원 교육자료

cp7B. 운반 및 배식과정(단독조리 : 교실배식)(작성자 : 담당자)- 음식제조 완료시간이란: 튀김음식 첫 batch를 꺼낸 시간 기록 - 이 시각에서 2시간 이내에 급식이 완료 ... )- 청결한 용기, 도구 사용- 배식하는 사람의 청결 및 위생장갑 착용- 운반 배식차의 청결- 식품 용기의 밀폐상태 확인2023년 5월 조리원 안전교육급식실 사고사례 및 예방 ... 2023년 5월 조리원 HACCP 교육자료급식실 HACCP시스템 적용(실제)CCP1 식단작성식단을 검토하여 57℃이상으로 제공되지 않는 잠재적으로 위험한 식품여부를 판단한다.(밥,국

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

의 운반요령- 오염, 파손, 손상, 해동, 변형 등 일어나지 않도록 주의 운반- 냉동 검체 : 냉동상태 유지, 장비 없으면 드라이아이스사용- 냉장 검체 : 온도유지, 얼음사용 얼음 녹 ... 은 물 검체 오염X3. 미생물 검사용 검체 운반- 부패 변질 우려 : 저온 5°C 유지 24시간 이내 검사기관 운반- 부패, 변질 우려X : 포장 파손에 주의- 얼음사용 : 얼음 녹 ... 의 용도확인4. 공정흐름도 작성5. 공정흐름도 현장확인6. 위해요소분석시스템의 설계단계7. 중요관리점(CCP)결정8. CCP의 한계기준 설정9. CCP의 모니터링 체계 확립시스템

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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[학교급식운영계획][운영계획서][단체급식] 학교급식 운영계획서 세부 실천사항입니다. 단체급식에서 필요한 계획서로 특히 학교급식에서 필요한 서류입니다. 학교급식 계획서는 위생 문제가 걸려 있어서 무척이나 까다롭습니다. 따라서 본 자료를 참고하시면 한 달 정도 걸리는 작업이 단 한 시간이면 충분합니다.

고 CCP 기록 담당자를지 정하여 CCP기록순품명규격수량순품명규격수량1높은 3구 가스렌지1500×1150×450(1)026잔반처리대1500×750×8000900×600×80002가스회전식 ... )035전자저울10kg0600×210(2)0500×190(4)010국보온운반차600×600×800036에어커텐900×210×210011냉동?냉장고1685L 마이콤,라셀르037캔절단기미제 ... 형운반카900×600×800045전기물끓임기MSBC-1000020소쿠리운반카Φ600×600046배기후드2400×2000×600(1)02600×1500×600(1)01200×1100

리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07

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[지거국 올킬] 2025 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

제, 살균소독제) 및 물리적 위해요소(돌, 유리 조각, 반창고) 분석 CCP(중요관리점) : 해당 위해요소를 예방 및 제거하고 안전성을 확보하기 위해 중점으로 다루어야 할 관리점 ... 용도 확인 -> 공정흐름도 작성 -> 공정흐름도 현장 확인 HACCP 7원칙 [1] 위해요소분석 [2] 중요관리점(CCP)결정 : 중요관리점이란 위해요소 분석단계에서 파악된 위해요소 ... 를 예방, 제거 또는 허용할 수 있는 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계를 의미 [3] 중요관리점(CCP) 한계기준 설정 : 과학적 근거를 기초로 하여 중요관리점에서 물리적, 화학

시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.10.16

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수산양식기사,산업기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

성산증·산소운반 저하③ 암모니아 상승④ 염분상승24.SGR(특정성장률, %/day) 계산식으로 올바른 것은?① 100×(W₂?W₁)/W₁② 100×(lnW₂?lnW₁)/t③ (W₂ ... 분비④ 체액 삼투압을 해수와 동일시28. 활어 운반 시 스트레스 완화 방법으로 부적절한 것은?① 수온 약간 저하② 암흑화③ 공기방울 과다로 난류 유발④ 밀도 관리29.패류 바이오톡신 ... (CCP)’으로 보기 어려운 것은?① 취수·살균 공정② 사료 보관·투여③ 출하 전 정화(Purge)④ 사육종의 학명 표기51. 바다양식장 교환수율(turnover rate)을 높이는 주

시험자료 | 13페이지 | 4,200원 | 등록일 2025.10.02

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공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

Salmolnella spp.212V. parahaemolyticus212S. aureus111E. coli212장출혈성대장균313C총수은? 원료 자체 오염? 원료 보관?운반과정 ... 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준4소 독CCP-1 ... 적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준7금속검출CCP-2PBS.aureus? 온도관리 미흡으로 인한 증식? 작업자 개인위생 관리 미흡으로 인한교차

리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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수산물품질관리사 1차 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

ACCP 계획에서 ‘CCP’란? ① 위해요소 확인지점 ② 중요관리점 ③ 일반위생관리 ④ 점검일지 66. 선박의 복원력 향상을 위해 가장 적합한 조치는? ① 무게중심을 낮춘다 ... 다 ④ 중성 pH이다 72. 활어 운반차에 사용되는 순환여과장치의 주 목적은? ① 염도 유지 ② 용존산소 공급 및 암모니아 제거 ③ 수온 급상승 ④ 염분 농도 증가 73. 수산물 ... 의 증식이 억제됩니다. 64. ② ? 산소·수분 차단성이 포장재의 가장 중요한 기능입니다. 65. ② ? CCP는 위해요소를 중점적으로 관리하는 ‘중요관리점’을 말합니다. 66

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

00000 QC공정도 FOLOW CHART번호"기호명칭"기호설명비고1가공" 원재료, 부품 또는 제품의 모양 성질에 변화를 주는과정을 나타낸다."2운반" 원재료, 부품 또는 제품 ... 의 위치에 변화를 주는과정을 나타낸다."3"가공,운반" 가공 과정에서 운반이 이루어진다.4"가공,수량검사" 가공 과정에서 수량 검사도 이루어진다.5품질검사" 원재료, 부품 또는 제품 ... "" CCP-1B (금속동결)CCP-2P (금속검출)"포장단위포장재질(내면)외포장 포장수량500g폴리프로필렌양면골판지상자 10kg : 20개"공정순번""FLOWCHART""공정명칭"주요

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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임상검사 항목별 검사 목적 및 임상적 의의

㎕/㎗간에서 생성되는 단백질 중 하나로 철과 결합하여 철을 운반하는 역할(철결핍성빈혈진단)↑체내 저장철 감소, 철결핍성 빈혈, 임신말기, 급성간염초기, 재생불량성 빈형↓간기능이상 ... ) 항핵항체Negative1:40~1:80P류마티스질환, 자가면역성 간염, 갑상선 질환, SLE(전신홍반루프스) 등Anti-CCP Ab≤17.0 negativeU/mL↑류머티즘관절염

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.07.30

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