"식품분석실험"의 검색결과 입니다.

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조지방 정량 상압가열건조법 영양학 실험 조회분 정량 조단백질 정량 환원당 정량분석 식염정량

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"식품분석실험" 검색결과 21-40 / 7,985건

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 조회분 정량분석2. 실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요 ... 성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하는데, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량한다. ... +회분의 정량 : 식품의 일반성분 중 하나인 회분은 식품을 거의 일정한 온도로 작열 회화하여 더 이상 중량이 감소되지 않고 항량에 도달했을 때 회분의 중량을 측정함으로써 정량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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[식품분석실험] Texture 분석기를 이용한 떡의 물성분석 실험 보고서

한 떡을 비교 분석하였다. 상온 보관 떡(샘플 A)과 냉동 후 해동한 떡(샘플 B)을 대상으로 경도, 탄력성, 점착성, 응집성 검성, 씹힘성을 측정하였다. 실험 결과, 경도1과 경도2

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

과일주스의 유기산 함량 분석과목명 : 식품영양분석실험일시 :작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ조 : 5조담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 주의사항4. 실험 ... 재료 및 기구5. 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰1. 실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 ... 구한다.③ 바탕적정을 통해 결과값을 보정한다.2. 이론 및 원리중화적정이란 이미 알고있는 산 또는 염기의 용액을 사용하여 농도를 모르는 산 또는 염기의 농도를 알아내는 실험

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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[식품분석실험]산가(acid value) 측정 실험 레포트

지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패 정도를 나타내 ... 는 기준이 되는 값이다. 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다. Theory (3개 3~5줄) 4.1 산가산가는 지방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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식품분석실험 산가 측정(AOCS 공정분석법)

* Experiment Title : 식품의 산가 측정 1. Experimental purpose - 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산패되는데, 산패된 유지는 섭취가 불가능하기 ... 때문에 식용유지의 산패 정도를 측정하는 것은 대단히 중요한 일이다. 이를 통해 산패가 의미하는 것이 무엇인지 또한 산가 측정은 산패를 알아 보는데 유용한 자료이다. 이 실험 ... , free fatty acid)으로 분해된다(Fig. 1.). 식품 산업에서는 주로 유지의 품질의 척도이자 산패된 식용 유지를 측정하고자 할 때 주로 산가 측정을 하는데, 이

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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[식품분석학실험]유지의 산가 측정

～5방울 → KOH 알코올 용액으로 연한 홍색이 30초간 지속될 때까지 적정 → KOH 알코올 용액의 소비량 측정7) 신선유와 산패유의 산가를 계산한다.5. 실험 결과가. 결과 분석 ... 산화칼륨의 mg수를 말한다. 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다. 본 실험에서 특히 주의해야 할 ... 유지의 산가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.나. 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.다. 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험 이론 및

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28

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[식품분석실험]총식이섬유(TDF) 정량 분석 실험 레포트

fiber는 식물 세포벽 및 세포구조 내용성분, 식품 첨가물로 가해진 다당류가 된다. 본 실험에서는 식품 중의 총식이섬유(Total dietary fiber, TDF) 함량을 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품영양분석및실험] 크로마토그래피 분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 크로마토그래피 분석법2. 실험의 목적 및 원리* 목적- 분배 크로마토그래피의 원리를 알고, 종이크로마토그래피, 박층 크로마토그래피를 실험해 봄으로써 아미노산 ... 을 정성분석할 수 있다.* 원리- 크로마토그래피 : 물질을 분리하는 방법의 하나이며, 그 원리는 다공질의 고정상 사이에 이동상을 유입하여 물질이 두 상 사이에 분배하는 차이를 이용해서 ... , 이온 강도, and/or 크기의 특성차이로 인해 혼합물에서 분석물질을 분리할 수 있다. 단백질, 아미노산, 당류, 지방산, 비타민류 및 기타 미량성분의 분리확인에 널리 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.20

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[식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

식품분석실험 레포트역적정 방법을 사용해 알아내는젖산과 암모니아의 정량1. Summary젖산은 식품에 풍미와 향을 제공하고, 가공식품의 유통기한을 늘리는 산도조절제로 이용되고 있 ... 다. 암모니아는 발효식품의 생성물로 잡균을 제거하고 식품첨가물로 쓰이고 있다. 이번 실험의 목적은 역적정방법을 이용하여 젖산과 암모니아의 정량을 계산하는 것이다. 역적정은 표준용액 ... 을 과량으로 넣어 분석물질과 반응시키고, 남은 표준용액을 또 다른 표준용액과 반응시켜 목적성분의 양을 구해내는 방법이다. 시료의 특성에 따라 적정방법을 선택하는 데 젖산과 암모니아

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[식품분석학실험]물역의 조수분 함량

물엿의 조수분 함량 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용 ... 되는 방법이다. 일정량의 시료(A)를 취하여 105℃ 의 건조기에서 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이(A-B)를 수분량으로 산출 ... 도 임의로 조절할 수 있는 잇점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표를 작성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.02

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[식품분석실험] 조지방 정량분석 실험 보고서 (KOH표준용액)

한 결과는 유지의 성분과 가열 여부에 따라 산가가 변화함을 보여준다. 또한, 실험 결과를 통해 해당 유지 시료들 중 일부가 식품 위생법의 산가 기준을 초과함을 확인했다 ... 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 이번 실험은 표준 KOH 용액을 이용하여 유지의 산화 상태를 측정하고, 네 가지 유지 시료를 분류하는 것을 목적으로 하였다. 실험 결과

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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식품영양분석 및 실험 수분(moisture) 정량

토마토 같이 액체를 많이 함유한 시료는 잘 세분 후 예비 건조를 한다.실험 원리1. 시료 채취 법분석 또는 측정하고자 하는 대상으로 부터 평균 또는 대표되는 부분을 취하는 방법. 시료 ... 이 없도록용기에 가득 채워야 한다. 채취된 시료는 즉시 분석하여야 하며, 그렇지 못한 경우보존방법에 따라 보존하여 규정된 시간 내에 실험하여야 한다.1) 원추4분법대량의 시료 ... 실험 목적1. 항량의 의미를 알고, 데시케이터, 오븐의 사용방법을 알아본다. 2. 현미가루와 방울토마토에 있는 수분의 함량을 상압가 열 건조법을 이용하여 알아본다. 3. 방울

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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식품 분석론 조지방 정량실험 보고서

식품분석론 실험 보고서실험제목: 조지방 정량 실험실험일시: 2022.11.08실험목적 및 재료목적: 조지방 정량 실험의 원리를 이해하고 계산해본다.재료: 속슬렛(soxhlet ... 다. 다음 실험부터는 측정으로 인한 오차가 발생하지 않게 계량에 신경 써야겠다는 생각이 들었다.참고문헌-식품 및 식품첨가물 공전, 식품의약품안전처-식품분석론 강의자료PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 으로 되는 식육, 어육 및 수산식품 등에는 산분해법을 이용해 조지방을 추출해 정량한다.본 실험에서는 분쇄된 식육을 사용하여 속슬렛 추출법을 사용했다. 이 추출법은 속슬렛 추출장치

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.14

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[식품분석실험]과산화물가(Peroxide value) 측정 실험 레포트

3. Objective: 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 ㎎ 당량수를 말한다. 유지나 유지계의 식품은 처음에는 냄새가 없다가 장기간 보관하면 여러 가지 냄새가 생기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험] 산/알칼리 표준용액의 조제

는 분석물과 빠르게 반응해야 하며, 최대한 정 확한 종말점을 얻기 위해 분석물과 거의 완전히 반응해야 한다. 또한 정확한 적정을 위해서 정확한 농도를 유지해야 하고, 오랜 기간 안정하게 보존해야 한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품영양분석및실험] 식품 중 PH 측정 실험 보고서 레포트

1. 실험 제목 : 식품 중 pH측정 pH paper를 이용한 식품의 pH측정 pH Meter기를 이용한 식품의 pH측정2. 목적 및 원리목적 - pH를 측정하는 방법들에 관하 ... 여 알아보고, pH시험지와 pH meter를 이용하여 시료들의 pH를 구해보도록 한다.원리 - pH시험지를 식품에 담군 뒤 일정시간이 지난 후 pH시험지의 색을 보고, pH를 측정 ... , 커피-시약 : 표준완충용액 Buffer solution (pH 4.01, pH 7.00, pH 9.21)4. 기기 및 기구-pH Meter, pH paper, 핀셋, 실험용 티슈

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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[식품영양분석및실험] 단백질의 정성분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 단백질의 정성분석2. 시료 : 2% L-Cysteme, 10% 난백용액3. 시약1) Biuret Test : 10% NaOH(수산화나트륨) , 1% CuSO?₄ ... 휠러5. 실험방법1) Bruret Test① 시험관 5개를 준비하고 5가지 시료 1ml를 채취해 시험관에 담는다.② 시료를 담은 각 시험관에 10% NaOH 5ml씩 혼합 ... 색의 변화(오렌지색)을 관찰한다.* 목적 : Biuret Test, 단백질 변성에 의한 침전반응, 단백질 유황반응을 통하여 단백질, 펩타이드, 아미노산을 비교 분석하며 정성분석

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.20 | 수정일 2025.02.07

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식품분석실험 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)

* Experiment Title : 식품의 과산화물가 측정 1. Experimental purpose - 과산화물가는 유지 산패의 초기단계 즉, 1차 산화를 거친 정도를 측정 ... 하는 척도이며, 이 값이 높게 측정되었다는 것은 식품으로서 부적당한 것이다. 하지만 산패가 진행됨에 따라 이 과산화물가는 감소하게 되며 이 사이에 있는 기간을 유도기간이라고 한다

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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식품분석실험 조지방 정량분석(Soxhlet's 추출법)

* 진행 실험 : 식품의 조지방 정량분석(Soxhlet’s 추출법) 1. 실험 목적 : 식품, 시료, 농업 분야 등에서 사용하는 Soxhlet 추출법의 이론과 원리를 이해 ... 및 원리를 익 히고자 한다.2. 실험 개요2. 1. 실험 원리- 식품의 조지방 함량지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등 ... 의 유기용매에 녹는 일군 의 화합물이다. 식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 유사한 지방추출기를 사용 하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리 ... 과 반응한 알칼리표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품군의 유기산양을 알 수 있게 된다.+ 어떤 물질을 정량하고자 하는 시료 용액을 농도를 알고 있는 표준 용액과 반응 시켜 그 ... . 기기 및 기구- 삼각플라스크, 메스실린더, 증류수, 스탠드. 황산지, Spatula, 전자자동천칭6. 실험방법① 0.1N NaOH 시약조제 (NaOH 분쟈랑 - 40.00)NaOH

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.15 | 수정일 2025.02.07

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