"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 161-180 / 7,607건

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... 칼슘, 인의 대사 조절로 치아나 뼈의 조직을 견고하게 하기도 한다.○ 된장- 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. 구수 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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실제 면접 질문 및 답변(제빵사) '최종 합격'

에서 다양한 종류의 빵을 만들고, 고객과의 소통을 통해 제빵의 깊이를 더할 수 있었습니다. 제빵사는 단순히 빵을 만드는 기술을 넘어서, 사람들의 기쁨과 행복을 만드는 직업임을 깨달 ... 할 수 있기 때문입니다. 빵은 우리가 매일 접하는 기본적인 식품 중 하나이며, 그 맛과 향은 사람들의 일상에 큰 영향을 미칩니다. 저는 빵을 만들면서 사람들에게 행복을 전달할 수 ... 세요.저는 제빵사로서 다양한 경험과 기술을 쌓아왔습니다. 첫 직장에서 빵을 구울 뿐만 아니라, 반죽과 발효, 꾸미기 등 다양한 기술을 배우며 실력을 향상시켰습니다. 그 후, 다양

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.08

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리 ... , 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하 ... (%) ]§ 성분 조성§ 지방 19.0§ 단백질 2.94§ 유당 4.05§ 회분 0.60§ 수분 73.412. 크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것 ... 을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour cream)으로 나눔조리용 크림의 경우에는 그 사용목적에 따라 지방함량

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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2023 경북대학교 편입 면접(응용생물학부) 전공질문,인성질문+답

발효식품을 만들기 위한 주요 균주입니다. 이런 효모는 그 자체로 단백질의 풍부해 가축의 사료로 이용되기도 하고, 진핵생물임에도 가장 단순한 형태이기에 생명현상 연구의 대상으로 도움을 주고 있습니다. ... 은 기생 생물은 숙주 내부에서 생존하며 때대로는 숙주의 외부에서 기생하기도 합니다. 기생자와 숙주는 서로 공진화라는 과정을 통해 진화합니다.2. 미생물의 종류를 서술하고, 인간 ... 에게 이로운 미생물의 종류를 서술하시오.미생물은 대체로 단세포이거나 세포 간의 형태적 분화가 되어 있지 않아 단세포로도 살아갈 수 있는 생물들을 의미합니다.미생물은 크게 원생동물과 진핵

자기소개서 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.29 | 수정일 2025.02.03

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농축산식품이용학 중간과제물

) 기능성5) 위생적 품질6) 향후 식품산업으로의 발전 방안3. 결론4. 참고문헌1. 서론현대 사회에서 이용하고 있는 농축산식품은 과거에 비해 종류가 다양하다. 새롭게 개발된 식품 ... 들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞 ... 의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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한국음식의 식문화(특징)

, 전골 , 김치 등 ) - 후식과 기호 음식 800 여 가지 - 떡 종류 200 여 가지5. 저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹 ... 음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , 곶감 ) - 우리나라 지형의 특성이 식문화에 영향을 미쳐 지역별 농산물의 차이 ... 이 일상적인 형태 - 부식으로는 채소류 , 육류 , 해초류 등의 다양한 재료들을 이용 - 조리법을 달리한 많은 찬 종류가 발달2. 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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식품영양보건환경4_식품위생학 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다.

하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... ) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고,1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오3 ... 정의와 산출 방법을 설명하시오.2) 아스파탐의 1일 섭취 허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.06

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... ,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. 고추장은 원료의 배합비율 ... 장의 품질면에서도 중요시 된다. 고추장은 단백질원의 콩보다도 찹쌀, 쌀, 보리쌀 등의 전분질원을 담금원료로 많이 사용하므로 숙성과정중에 생성되는 당분의 함량이 타 발효식품보다도 높

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

습니다.? 음식 특징: 북부 음식은 간이 비교적 순하고, 담백한 맛이 특징입니다. 저장식품과 발효 음식이 발달하였으며, 신선한 채소를 많이 사용합니다. 대표적인 음식으로는 평양냉면, 김치 ... 갈, 김치 등으로 발효하여 사용합니다. 쌀은 주식으로 활용되며, 해산물과 함께 조리됩니다.? 음식 특징: 남부 음식은 매운 맛과 강한 양념이 특징입니다. 해산물 요리가 발달 ... 하였고, 젓갈과 같은 발효 음식도 많이 소비됩니다. 대표적인 음식으로는 김치, 고등어 조림, 갈치조림, 해물탕 등이 있습니다. 김치는 다양한 채소와 해산물을 사용하여 발효시키며, 고등어

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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영양학 보고서 '식이섬유의 소화 실험' '과제 A++'

이섬유는 인간의 소화효소로 분해되지 않으며, 주로 식물성 식품에서 찾을 수 있다. 식이섬유는 두 가지 주요 종류로 나눠진다: 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유.불용성 식이섬유: 물 ... 하는지 실험하여, 미생물에 의한 발효와 소화 과정을 분석할 수 있다.식이섬유와 장 건강: 다양한 종류의 식이섬유가 장내 건강에 미치는 영향을 실험하여, 섬유질 섭취가 장내 미생물 군집 ... 실험에서는 식이섬유가 소화 시스템에서 어떻게 처리되는지를 관찰하고, 이를 소화 효소와 비교하여 분석한다.3. 실험 재료 및 기구A. 재료식이섬유가 풍부한 식품 (예: 귀리, 사과

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28

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배양육 발표 ppt (대본포함)

들어보신 적 있나요? 오늘날의 기술이나 미래식품을 다루는 기사에서 종종 들어보실 수 있었을 겁니다. 오늘 이야기 할 주제는 배양육으로, 짜파게티에 들어있는 콩고기와는 조금 다른 ... 종류입니다.배양육이란 동물 세포를 외부 배양하여 맛과 영양성분이 고기와 유사한 형태로 만들어 낸 제품’으로 정의됩니다.‘대체육’은 배양육의 상위 개념으로 식물성 원료 기반, 미생물 ... 발효 기반, 식용곤충 기반의 대체 단백질을 모두 포함되며, 일반적으로 축산업을 통해 얻어지는 식육은 구분을 위하여 ‘일반육’이라 명명하곤합니다.배양육은 일반육을 대체할 지속가능

리포트 | 23페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.15

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중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

어, 기후가 건조한 지역에서는 보존이 용이한 건조식품이 발달하고, 습한 지역에서는 발효식품이 많이 소비된다. 마지막으로, 경제적 요인도 음식문화를 형성하는 데 중요하다. 소득 수준 ... 의 음식문화는 매운 맛과 발효 식품의 사용이 특징적이다. 많은 남한 음식들은 고추장, 고춧가루 등의 매운 조미료를 사용하여 매운 맛을 즐기며, 또한 발효 식품인 김치, 된장, 간장 ... 하며, 또한 더운 여름과 비교적 따뜻한 겨울로 인해 매운 맛과 발효 식품이 발달했다. 반면에 북한은 대체로 차가운 기후와 평야 지형이 특징인데, 이로 인해 평양냉면과 깊은 육수

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

% 이하이다. 개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달 ... 동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00농학과 동물사료학4공통형생균제는 살 ... 아있는 유익균으로 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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조리과학 두류에 대하여

…………………………………………………………………………···23. 두류의 조리 이용 …………………………………………………………………‥···33.1. 발효식품 ... ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54. 두류의 조리 특성 …………………………………………………………………‥‥·65. 두류의 최신 가치 ... ,식품1)간장 ? 된장대두발효식품인 간장 ? 된장은 예로부터 전해 내려온 조미식품으로 간장의 ‘간’은 소금의 짠맛을 의미하고, 된장의 ‘된’은 ‘되다’의 뜻이 있다. 콩을 쪄서

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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CJ제일제당 생산관리/품질관리 자기소개서+면접진행자료(기출문제포함)[최신자료]

으로 생산관리 직무가 제 적성에 잘 맞는다는 자신과 함께 생산 기술이라는 저만의 무기를 만들어 식품생산관리 전문가라는 꿈을 이루고 글로벌 인재로 성장하겠습니다.두 번째, 식품 관련 전공 ... 으로 식품생산 현장 전문가라는 확고한 목표를 갖고 있을 뿐만 아니라 식품 가공학, 식품 제조 저장 실습 등 전공지식을 바탕으로 식품생산 직무를 수행할 준비가 되어있습니다. 제가 맡 ... 연구]CJ제일제당은 미생물 발효를 통한 아미노산 생산, 친환경 소재 개발등 미생물에 대한 연구를 활발히 하고 있습니다. 때문에 미생물학, 응용환경미생물학을 통한 전공의 이론적 이해

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.18

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

에 대한 조사 및 비교 분석으로 이어나가고자 한다.Ⅱ. 본론1. 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인1) 생물적 요인식품의 자연발효와 부패는 자연에서 일어나는 것과 마찬가지 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인2. 수소가스와 혐기성 수소발효3. 미생물 연료전지4. 혐기성 수소발효 및 미생물 연료전지의 비교Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론인류의 문명은 불

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

하는 반찬들도 발효식품인 경우가 많다. 예를 들어서 우리나라의 주식인 김치찌개나 된장찌개 또한 발효음식으로 만드는 것이고, 젓갈류나 장아찌류 등 발효식품의 종류는 매우 다양하다.중국 ... 를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다. 우리나라 요리는 기본양념이 대부분 발효음식이고, 김치 같은 많이 섭취 ... 에서 이루어지는 경우가 많다. 동일한 문화권에 속해 있는 국가에서는 비교적 유사한 종류의 식품에 지속적으로 노출이 되어 있다. 예를 들어서 이슬람 문화권의 경우 동일하게 돼지고기를 먹

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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[농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

는 수퍼푸드(super food) 중에서 마늘을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하였다. 또한 발효식품(fermented food) 중 된장 ... I. 서 론우리나라의 대표적 음식은 밥(쌀), 콩 관련 식품(된장 등), 김치이다. 쌀에는 리신과 트립토판이란 필수아미노산이 부족한데 콩에는 매우 많다. 그러나 콩에 부족한 함황 ... ''스티븐 프랫' 박사의 저서에서 언급된 단어로, 저열량, 저지방, 비타민과 무기질, 항산화 영양소 등을 함유한 식품을 의미한다. 특히, 미국 타임지에서 만성질환 예방과 면역력

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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