"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 261-280 / 7,590건

유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

을 종균으로 하여 발효 시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중의 하나로 기원전 3 ... 유산균 발효식품 및 유산균발효유, 유산균 음료 이외의 것을 말하며, 유산균, 비피더스균 수는 10²/g 이상 그리고 권장유통기한은 2년 이내이다.2. 발효유에서의 유산균의 이용1 ... . ⑧미각이 양호하다⑨체내에 비타민 B₁,B₂, 나이아신, 엽산의 양을 증가시킨다.3) 발효유제품의 종류와 특성발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 2가지로 분류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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떡박물관 답사보고서

이, 가마솥, 찬장과 같은 주방 도구들로 한국의 전통적인 식사 문화를 볼 수 있었다. 장독대에서는 간장독, 된장독, 김칫독 등을 통해 한국의 전통 발효 식품 문화를 볼 수 있었으며, 이 ... 였다. 이 박물관은 한국인의 일상과 전통 떡에 대한 전시를 제공했다. 박물관에는 다양한 종류의 떡과 그 제조 과정, 그리고 관련된 소품들로 한국의 떡 문화를 소개하고 있었다. 한국 ... 인에게 떡은 단순한 음식을 넘어 문화와 전통의 상징으로 자리 잡고 있으며, 이곳에서는 떡의 역사, 종류, 제조 방법 등을 다양한 방식으로 체험할 수 있었다.떡박물관에서는 통과의례

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.05

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마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

화- 식물 또는 식품 유래 유산균의 발효 추출물? 인체 마이크로바이옴 (피부 마이크로바이옴) 생균(2) 연구 주체의 확대- 전문 화장품 업체? 바이오 벤처 및 제약 업체, 전문 ... 으로 알려져 있다.인간 마이크로바이옴은 신체 다양한 부위에 따라서 해당 부위에 서식하는 미생물의 종류가 달라지고, 그에 따라 서로 다른 특성을 가지게 된다피부, 암, 뇌, 장, 대사 ... 마이크로바이옴인체와 환경의 상호작용에서 핵심적 역할을 담당하고 있는 피부에 존재하는 미생물과 그 유전정보 전체를 뜻함.피부 단위면적당(cm²) 10^7개와 1,000여가지 종류가 있

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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가톨릭대학교 산업미생물학 - 과제 총 집합 (중간고사 1~6주차)

생물로부터 생산하고자 하는 물질의 종류에 따라서 발효기의 크기가 다르다. 발효기의 크기에 따른 생산물질의 종류를 설명하시오.: 1~20000(L) size : 진단용 효소, 분자 ... 로 fructose가 더 단맛을 내기 좋아 식품가공에 많이 사용된다.과제5) 1차 대사산물과 2차 대사산물의 차이점은 무엇인가?: 1차 대사산물은 미생물의 생장, 분열과 밀접 ... 는 무엇인가?:test bacteria는 항생제에 민감한 미생물로 항생제를 생성하는 colony 주변에서 자라지못함. 따라서 우리는 신규 항생제를 탐색하기 위해 여러종류의 colony

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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(방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

2020학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 ... ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.3) 산소 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.5

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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[일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

어서도 국이나 맥아에 있는 아밀라아제의 작용을 보강하기 위해 일부에서 사용된다.1) 식혜, 막걸리, 빵엿기름의 아밀라아제를 사용하여 발효된 식품인 식혜, 누룩에 있는 아밀라아제를 이용 ... 된 지방산과 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛 등의 조화에 의해 특유한 맛을 이룬다. 고추장은 다른 식품과 달리 장기간의 발효 숙성이라는 과정을 통하여 고추장 내에 존재하는 원부재료 ... 하여 녹말을 쉽게 잘라내어 이당류나 단당류로 분해하고 이 과정에서 만들어진 엿당(맥아당)이나 포도당을 효모가 알코올로 분해하는 발효 등의 과정을 거쳐서 막걸리를 만들 수 있다.2

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.2) 미생물의 종류 : 미생물은 원핵미생물과 진핵미생물로 나눌 수 있다. 원핵 ... 특성 때문에 특이적 활성을 보이는 효소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다.③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold) : 효모는 우리에게는 전통발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주 ... 균으로서 널리 알려져 있다. 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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한국 식문화의 이해

은 서구 음식들이 들어오게 되었다. 시대의 변화에 따라 현재 한국 음식은 다양한 변화로 전 세계에 우수한 음식이 되었다. 한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리 ... 의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. 된장, 고추장, 간장을 중심으로 다양한 양념을 만들어 조리에 이용하고, 한국 음식을 대표하는 김치를 이용 ... 로 음식이 발달하게 되었다. 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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김치 가공용 배추와 단무지용 무가 갖춰야할 품종의 특징

용 배추 특성김치는 우리나라 고유의 발효식품으로써 배추, 무 등 채소와 각종 양념을 이용하여 제조한 후 발효시킨 종합식품이다. 그중 김치의 제일 핵심인 배추는 종류에 따라 1년 365 ... 기간이 긴편)② 당도와 환원당 함량- 당도 차이 : 봄배추와 여름배추 > 가을배추와 겨울배추- 수분 함량 : 여름배추 > 봄배추 > 가을배추 > 겨울 배추그러나 한국농수산식품유통공사 ... 기에 김장김치에 제일 적합한 특징을 가지도록 육종한 김치는 가을배추이다.2. 김치 가공용 배추 종류 (가을배추)배추 품종은 속이 차는 것을 기준으로 결구형과 불결구형으로 구분한다, 그러나

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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2024 그린 it 만점과제

프로젝트 1 ? 푸드테크(Food Tech) 1. 프로젝트 내용 푸드테크(FoodTech)는 식품(Food)과 기술(Technology)을 결합한 용어로, 식품 산업에서의 혁신 ... 과 기술적 발전을 의미합니다. 이는 전통적인 식품 생산 및 가공 방식에 혁신을 가져오며, 식품 산업의 생산성, 안전성, 효율성, 그리고 소비자 경험을 개선하는 것을 목표로 합니다 ... . 이러한 기술들은 식품 산업의 다양한 측면에서 혁신을 이끌어내며, 식품 생산과 소비의 모든 단계에서 새로운 가능성을 제시합니다. 2. 프로젝트 목적 푸드테크는 정보통신기술을 활용

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.06 | 수정일 2024.12.17

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가축사양학2공통 사료영양소의 소화및흡수 단위가축과 반추가축구분 5대영양소중요성과 기능 각 영양소종류에 대하여 설명하시오0K

가축사양학2공통 사료영양소의 소화및흡수 단위가축과 반추가축구분 5대영양소중요성과 기능 각 영양소종류에 대하여 설명하시오0K농학과 가축사양학2공통1. 사료 영양소의 소화 및 흡수 ... 에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오. (15점)2. 5대 영양소의 중요성과 기능에 대해서 설명하고 각 영양소의 종류에 대하여 설명하시오 ... 의 성되고, 소화효소에 의한 분해, 분해산물의 흡수, 미생물에 의한 나머지 소화물의 발효, 발효산물의 흡수 등 복잡한 과정이 일어난다. 소화 장기에서 소화물의 통과시간은 장기의 서로

방송통신대 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.30

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미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품미 용 과 식 이1. 피부와 식품영양(1) 피부 영양의 조건(2) 미용 식품2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 ... 피부에 영향을 주는 식품 등은 그 과학적인 근거가 확실하며 기능을 강화하는 것이고 또 과식, 과음의 부담이 없는 것이므로 안정성이 높은 식품이다.(1) 유산균 발효 식품: 유산균 ... 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다. 유산균은 여러 가지 식품에서 많이 발견되는 대단히 유익한 세균이며 우유에 잘 자라는 것과 채소즙 등

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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가축사양학

, Rumen)는 반추가축의 소화기관에서 가장 중요한 역할을 하는 곳- 섭취한 사료의 임시 저장고이자 미생물에 의한 발효가 일어나는 장소.- 반추위 내에는 다양한 종류의 미생물 ... 하고 각 영양소의 종류에 대하여 설명하시오참고문헌1. 사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해 ... 란 축산법에 따른 가축이나 그 밖에 농림축산식품부장관이 정하여 고시하는 동물, 어류 등에 영양이 되거나 그 건강유지 또는 성장에 필요한 것으로서 단미사료·배합사료 및 보조 사료

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

의 발효식품을 많이 섭취한다.⑤ 우리나라 음식은 지중해 음식보다 1년동안 생선류를 더 적게 섭취한다.근거 : 4번 중국 한나라 / 5번 pdf 80 한국 51kg, 지중해 25kg ... 다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 두부가 수입되었다.④한국: 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장, 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.⑤중국: 식사가 1일 2식이었던 시기는 주 ... 시오.① 우수프가 조금 남은 경우 접시를 밖으로 기울여 먹는다. 프랑스는 글라스를 지그재그로 배치하고 수프가 조금 남은 경우 접시를 안으로 기울여 먹는다.① O② X1. 발효식품에 대한

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2025.08.18

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미생물학

; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음 ... , 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의 표면에 피막 ... treptomycin의 제조에 있어서의 streptomyces의 용균에의한 발효생산 저해 등 각종 발효생산 저해Phage 대책Phage에 대해 감수성이 다른 생산 균주를 여러 종류 준비하여 2종류

시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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[일반생물학실험1] 4. 알코올 발효에 미치는 온도의 영향

를 보면 시간 단위당 이산화탄소 발생량 또한 가장 많다는 것을 알 수 있다.당의 종류에 따라 비교해보면, 37°C와 상온에서 모두 발효관 B(포도당) > C(설탕) > D(갈락토스 ... 가 일어난다. 알코올 발효에 미치는 온도의 영향은 매우 크며, 온도가 효모의 최적 온도에 가까울수록 효모의 생장과 활동이 활발해지기 때문에 발효 또한 빨라진다. 이것이 당의 종류와 온도 ... Title알코올 발효에 미치는 온도의 영향Purpose효모를 이용한 알코올 발효 실험을 온도별로 진행함으로써 알코올 발효에 미치는 온도의 영향을 알아낸다.Introduction

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

'이라 하여, 외국에도 잘 알려져 있다. 정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효 ... 어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 최근에는 이 끈적한 실타래에 혈전용해 ... 의 종류가 달라 지방마다 특색 있는 향토음식이 잘 발달되어 있다. 음식의 맛은 대체적으로 한국 사람들이 느끼기에 싱겁고 단 편이며, 그 맛을 지방적으로 나누자면 관서지방은 원재료

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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[생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조, 냉동기술 ... 는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. 기후나 풍토, 유통사정 ... 가 분립시대와 분식시대, 발효시대, 복합가공시대를 거치며 발달했는데 분쇄의 목적과 방식에 따라 그 종류가 다양하다. 해머밀은 한 개의 회전축의 원판 둘레에 여러 개 해머가 부착된 고정

리포트 | 15페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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몽골의 식문화

기 위해 건조하는 조리 방식도 사용하여 육포와 같은 말린 음식도 만들어 먹었다.몽골 음식의 종류‘차강이데’타라크: 유제품으로 만든 발효 식품, 요구르트어름: 우유를 발효시켜 만든 ... 몽골의 식문화[목차]01 동북아시아 중 몽골을 선택한 이유02 몽골의 자연환경 특성03 몽골의 기후 특성04 몽골인의 주식재료05 몽골의 조리방식06 몽골의 음식 종류07 몽골 ... 은 크게 차강이데, 올랑이데, 곡물류로 나뉜다. 차강이데는 하얀 음식이라는 뜻으로 여름 식품인 반면 차강이데는 빨간 음식이라는 뜻으로 주로 겨울 식품이다. 차강이데는 소, 양, 염소

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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