"김치공정"의 검색결과 입니다.

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"김치공정" 검색결과 361-380 / 1,688건

[식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

물질 식품은 원료의 보존성 향상을 위해 다양한 가공 공정을 거치면서 고온의 열처리 과정을 거치게 됨 이러한 과정에서 원하지 않는 부산물이 발생 ( 발암 가능 물질 일부 생성될 수 ... 있음 ) 이러한 화학적 유해물질을 저감화 및 안정성을 확보하는 노력이 필요함 원료 보존성 향상 원치 않는 부산물 가공 공정 고온 열처리 식품 가공 중 화학적 위해 요소 벤젠 에틸 ... 에서 검출 - 이와 같이 우리 국민의 식단은 외국과 달리 김치류 , 장류 , 젓갈류 , 알코올음료 등 발효식품의 섭취량이 높다는 점을 고려 하여 식생활에서 유래되는 EC 섭취량에 의한

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| 리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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발효식품학 김치 논문분석

다의 가공특성 구명 및 관련 공정기술 개발3. 김치원료 종합처리시스템 구축4. 김치원료 생산을 위한 식물공장시스템 구축 및 운영5. 고생산성 김치제조공정의 개발 및 개선6. 김치 ... 저장, 포장, 유통 및 물류 첨단기술 개발7. 김치 폐기물 유용 자원화 및 활용기술 개발8. 시제공장 운영9. 기타 김치제조공정과 관련된 연구 등대사기능성연구단1. 김치로부터 면역 ... ..PAGE:1발효 식품학(김치)..PAGE:2목차서론연구목적실험방법결과 및 고찰결론회의록정의, 종류연구현황발효작용 기작발효에 관련하는 미생물의 특성기능성..PAGE:3서론(정의

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.10

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국정교과서 오류 조사 보고서

에 있는 고려청자 접시에 김치처럼 보이는 붉은 반찬이 담긴 삽화정정 이유: 김치라고 단정할 순 없지만, 학생들한테 고려 시대에 빨간 고춧가루 김치를 먹었다는 혼란을 줄 위험이 있 ... 다. 고춧가루가 들어간 붉은 김치는 조선 후기부터 먹기 시작했다. 제시한 그림은 고려청자를 사용하는 고려 시대 그림이며 삽화 설명 또한 고려 시대 생활을 설명하는 ‘문화재를 통하 ... 고도 관직을 주는 음서제가 있었다. 그렇지만 공정한 시험으로 능력이 있는 사람을 뽑기 위하여 광종 때 과거제를 처음으로 실시하였다. 이를 통해 관리를 뽑게 되면서 고려에서는 가문이 좋

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.25

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(세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되

, 비타민, 무기질 등을 공급해 주어 영양학 적으로도 매우 우수하다. 또한 김치는 발효 기간, 지역과 생산 계절, 성분, 제조 공정과 그 밖의 변화에 따라 김치의 종류는 대략 200종류 ... 적인 음식과 음식문화 형성과 변천 과정을 ‘비교문화적’ 관점에서 설명하고 그 문화적 가치에 대하여 논하시오. (15점)1) 비교문화적 관점에서 한국의 ‘김치’문화의 형성과 변천 ... 음식과 음식문화 형성과 변천 과정을 ‘비교문화적’ 관점에서 설명하고 그 문화적 가치에 대하여 논하시오. (15점)1) 비교문화적 관점에서 한국의 ‘김치’문화의 형성과 변천 과정

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| 방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29

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방통대,생활과학(식품영양),푸드마케팅-1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) ,2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에

변질되지 아니하여도 판매를 할 수 없다. 하지만, 품질유지기한을 표기한 경우라면 판매가 가능하다. 품질유지기한은 김치와 같은 저장식품의 표기에 많이 사용이 되는데, 비록 품질 ... 의 기한이짧은 즉석 식품 등에 많이 사용이 되며, 제조의 공정이 끝난 시간으로부터 소비 가능한 시간을 전달하도록 한다.본 제품의 경우, 유통기한을 표기하였고 00 00 00 까지

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| 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.11

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유아과학교육계획안 - 10월

단백질의 일종이며 공정 방법에 따라 엷은 색의 투명한 젤라틴과 불순물을 포함한불투명한 아교 물질이 있다. 젤라틴은 단백질 물질이지만 일반 단백질에 비해영양소가 적어 식용 ... 에 ○ 표 하세요(1.김치, 2.요구르트, 3.탄산음료, 4.햄버거 5.라면 6.치즈)2.비커에서 발생하는 이산화탄소 공기방울을 그려보세요.(비커그림)선생님생각나누기* 발효-우리 몸 ... 를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품 : 김치, 요구르트, 식초.- 곰팡이

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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발효공학과 생물공정

생물공정과 발효공학bioprocess & fermentation technology1. 발효 공학의 기술인류는 발효의 의미를 알지 못하던 시절부터 이미 미생물을 이용한 자연발효 ... 를 실생활에 이용해왔다. 구약성경의 창세기편에 롯이 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다.미생물은 네덜란드 ... 가 제거된 배양액을 분리정제하는 공정이 사용된다. 그러나 생성물이 세포 내부에 갖혀 있는 경우에는 우선 세포를 파쇄하고나서 그것으로부터 생성물을 분리정제해야 한다.6) 발효폐기물

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.18 | 수정일 2017.02.21

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식초와 홍차 발효

발효 식초와 홍차01. 발효 02. 식초 03. 차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 정의 및 분류 ◌ 식초 제조 공정 - 감식초 - 현미식초 04. 홍차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 홍차의 정의 ... 음 우리생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효 라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패 라고 함 . ※ 발효 와 부패 의 차이점 예 : 김치 , 요구르트 등 미 ... 류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. 식초 원료선정 초산발효

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| 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28

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서비스 생산관리 : 서비스 생산의 개선 사례

던 해에 'Kogi'라는 이름의 푸드 트럭을 시작하게 되었다. 그가 방황하던 당시 한국인 어머니를 통해 김치, 국수, 생선구이 등의 한국요리들을 접할 수 있었고 그를 통해 다시 힘 ... 다. 그리하여 멕시칸 요리인 타코에 이용되는 또띠아에 한식인 김치, 불고기 등을 조합하여 내용물을 완성한 퓨전 음식이 탄생했다.Kogi BBQ는 2008년 LA 코리아 타운에서 처음으로 김치 ... 에서도, 판매 방식에서도 기존에 접할 수 없었던 신선함이 있었기 때문이다. 가장 먼저 주요 메뉴를 살펴보면 당시 ‘김치’는 미국인에게 잘 알려지지 않았던 재료다. 지금만큼 한류가 알려지

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.16 | 수정일 2017.08.06

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예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

여름철에 좋고, 소금에 절여 겨울철을 대비한다”고 나와있다. 고려 말의 (1827년)에 보면 김치무리를 소금 절이김치, 초절이김치, 장아찌, 식혜형 김치 등으로 부르게 됐다. 장아찌 ... 하다.Method*피클 제조공정예비 레포트 참고문헌&사진출처[네이버 지식백과] Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=295597" 염장

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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인하대병원, 인하대, 자기소개서, 합격, 인하대서류, 간호학과, 간호사, 면접

핵심 가치 : 고객신뢰, 첨단 의술, 내부화합● 고객신뢰- 고객이 항상 신뢰할 수 있는 안전한 의료와 최상의 서비스를 제공● 내부화합- 정직하고 공정한 업무처리와 의료윤리, 서로 ... 나요?", "오늘 드신 김치찌개에는 소금이 몇 g이나 들어있어요." 등 대상자의 눈높이에 맞추려고 노력했던 기억이 생생합니다. 인하대 병원은 간호·간병 통합서비스를 전국 상급종합병원 가운데

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| 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.30 | 수정일 2019.12.20

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판매자 표지

(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

한 정보를 제공하며 공정한 거래를 확보할 목적이다. 우리나라에서 식품 등을 제조, 판매할 때 일정한 정보를 표시하도록 하기 시작한 것은 1996년 보건복지부 고시가 제정된 때이다. 이후 ... 상 유일한 판단기준이 된다. 소비자들은 자신이 먹는 식품이 어떤 공장에서 어떤 사람의 손을 거쳐, 어떻게 만들어졌는지를 알지 못한다. 제조 공장을 방문해 제조 공정을 직접 눈 ... 에는 냉동식품, 과자, 빵, 빙과, 음료, 레토르트 식품, 김치, 절임식품, 초콜릿, 면, 즉석섭취식품 등이 포함된다. 사실상 우리가 마트에 가서 구입하는 대부분의 식품이 HACCP

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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세계화 시대의 한국의 민족문화 정체성 연구

되고 있다. 이 밖에 김치, 라면을 비롯한 음식에서 가전제품까지 다양한 한국의 문화와 제품들이 외국인들을 상대로 좋은 반응을 얻고 있다. 한국에서는 이제 더 이상 향유되지 않는 것 ... 이 동북공정 정책을 펼치지 않았다면 고구려나 발해의 역사 등에 관심을 보였을까 혹은 알고나 있었을까하는 생각이 든다. 문제는 이러한 일이 있어도 적지 않은 사람들은 크게 개의치 않아하

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

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푸드마케팅 = ) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오. 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다.

에 걸 맞는 식품을 선택할 수 있도록 하여 공정한 거래 확보를 도모하고 이를 통해 소비자를 보호하는 제도를 의미한다. 즉, 식품표시제도는 생산자의 경우 소비자에게 제품에 대한 보다 ... 산업 측면에서 식품의 소재나 공정, 포장, 유통 등의 전 분야에 걸쳐 변화가 계속되고 시장 내의 경쟁 역시 더욱 치열해지고 있다는 상황과 연관이 있다. 생산자의 입장에서는 광고 ... 및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품의 경우 최종공정을 마친 시점을 제조연월일에 표시하게 된다. 즉, 쉽게 말해 제조연월일은 해당 가공식품이 최종적으로 추가적 가공

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12

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창의적 문제해결 TRIZ 기본 - 발명원리 1~40번 레포트 A+

에서 필요한 것, 중요한 것, 특정 부분을 빼오는 것이다. 방해가 되는 요소를 대상으로부터 분리하여 대상이 가진 단점을 약화시킬 수 있는 방식이다.예 김치냉장고, 무선다리미3. 국소 ... 과 결품23. 피드백 (Feedback)- 공정이나 작업을 개선하기 위하여 피드백을 이용하는 것이다. 피드백을 받아 반응을 살피고 이를 반영하여 문제를 해결하고 사고를 예방한다.예 ... 자동차 후진 경고음, 카드결제 문자서비스24. 중개 (Intermediary)- 중간 매개체 또는 중간 공정을 이용한다. 대상을 쉽게 제거할 수 있는 다른 대상과 잠정적으로 병합

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.08

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방송통신대 환경친화형 농업 중간레포트 - IPM,CODEX

(intergovernmental) 협의기구로 소비자 건강보호와 식품교역 시 공정한 무역관행을 확보를 위하여 국제식품규격, 지침 및 실행규범 등을 개발 및 공유하는 국제기구로 처음 등장하였다. 이후 91년 ... 도 여기에 명시되어있다. 우리나라는 1971년에 가입하였고 대표음식인 김치가 2001년 7월 CODEX규격 획득을 하였다.2) CODEX 기준의 필요성언제 어디서나 건강한 식품

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.10.15

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판매자 표지

생명공학과 관련하여 왜 공학윤리가 필요한가

생명공학에 있어 왜 공학윤리가 필요한가서론생명공학이란 유전자를 다루는 유전 공학을 비롯하여 세포 배양이나 효소 공학, 발효 공학, 생물 공정 기술 등 생명체의 고유한 기능을 이용 ... 다.결론오늘날 우리는 과학기술이 쓰이지 않는 곳이 없다고 해도 과언이 아니다. 김치, 된장, 맥주, 빵과 같은 식품에서부터 화장품, 인슐린 등의 의약품, 유전자 감식을 통한 법의학

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.15

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축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product

하다는 장점도 가지고 있다. 그리고 젖산균은 각종 비타민, 아미노산, 핵산, 향균물질 등을 생산하여 가축 장내 미생물균총의 안정, 사료효율 증가 등의 효과가 있다.육계의 사료에 김치 ... 다. 사균효모는 맥주효모나 주정, 빵효모 생산공정에서 부산물로 얻어지는 것이 대부분으로 효모를 구성하는 세포벽 성분이나 영양소를 가축에 공급하는 기능이 있다. 활성효모는 살아 있는 효모

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05

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전통가공식품 현황과 실태

를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐그대로 발효시킨 것이나 이를 가공한 것∨배추류: 배추김치, 보쌈김치, 백김치,물김치, 배추겉절이, 배추동치미∨무류: 깍두기, 나박김치 ... ..PAGE:1푸드시스템론김치, 고추장, 된장을 중심으로전통가공식품의 현황과 실태..PAGE:2목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 전통가공식품 소개Ⅲ. 전통가공식품의 국내 현황Ⅳ. 전통가공식품 ... 되고 예로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛, 향, 색깔을 내는 식품Ⅱ. 전통가공식품 소개..PAGE:7JOB KOREA 10th GLOBAL FRONTIER▶김치배추 등 배추류

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| 리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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[가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.

적으로도 매우 우수하다. 또한 김치는 발효 기간, 지역과 생산 계절, 성분, 제조 공정과 그 밖의 변화에 따라 김치의 종류는 대략 200종류로 나뉘어진다. 김치의 풍미와 기능 ... [가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점).2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않 ... 도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자

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| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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