서비스 생산관리 : 서비스 생산의 개선 사례

소개글

서비스 생산의 개선을 사례를 바탕으로 풀어냈으며 푸드 트럭을 중심사례로 하였습니다.
A+ 받은 과제입니다.
참고자료는 파일 맨 마지막에 적어뒀습니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

전 세계적으로 한류 열풍이 불면서 한식에 대한 관심이 나날이 높아지고 있다.
그 중 2008년 혜성처럼 LA에 등장한 푸드 트럭인 Kogi BBQ가 큰 성공을 거두고 있다.
트럭 음식임에도 불구하고 오너인 로이 최는 “청결한 식당, 정직한 맛, 성실한 노동, 최상의 음식을 만드는 기쁨"이라는 신념을 고집스럽게 실천하고 있다.
청결한 식당과 정직한 맛으로 다양한 고객층을 확보하고 있으며 처음 시작할 때와 같은 마음으로 매일 신선한 재료들을 공수하여 같은 방식으로 음식을 만들고 있다.
뿐만 아니라 매순간 최상의 음식을 만든다는 생각으로 임하기 때문에 레스토랑 못지않은 인기를 누릴 수 있게 되었다.
노점상으로 시작하여 중소기업이 된 Kogi BBQ, 그들의 비법이 궁금하다.

Ⅱ. 본론

Kogi BBQ는 한국 교포 2세인 아이디어 쉐프 로이 최가 만든 기업이다.
초특급 레스트랑과 힐튼호텔의 수석 주방장으로 일했던 인정받는 쉐프였다.
그러다 불황으로 일을 쉬게 되면서 슬럼프를 겪었고 긴 방황이 시작됐다.

참고 자료

http://www.happycampus.com/doc/11797419/?agent_type=naver
https://twitter.com/search?q=kogibbq
http://blog.naver.com/bagisonu?Redirect=Log&logNo=220144614748
http://kogibbq.com/about-kogi/
http://www.alibiroomla.com/
http://eatchego.com/