치위생학과 전공 현대예방치학 11장 구강건강과 식품 요약

소개글

치위생학과 전공과목 중 '현대예방치학' 11장 구강건강과 식품 요약입니다.

목차

1. 구강건강과 영양소
2. 구강질환과 식품
3. 감미제
4. 구강건강을 위한 식이조절

본문내용

Chapter 11 구강건강과 식품
탄수화물과 치아우식과의 관계를 설명한다.
단백질, 지방, 무기질, 비타민과 치아우식과의 관계를 설명한다.
예방치학 관점에 따라 식품을 분류한다.
식품의 치아우식유발지수를 설명한다.
치주질환과 식품과의 관계를 설명한다.
설탕의 특성과 치아우식발생과의 관련성을 설명한다.
자일리톨과 치아우식발생과의 관련성을 설명한다.
기타 인공감미제와 치아우식발생과의 관련성을 설명한다.
치아우식예방을 위한 식이조절의 목적, 대상자를 설명한다.
식이조사, 식이분석, 식이상담, 식이처방 과정을 설명한다.
치아우식예방 식단처방의 준칙을 열거한다.

1. 구강건강과 영양소
1) 탄수화물(carbohydrates, 당질)
(1) 분류
① 단당류 포도당
실제로 이용되는 당 형태로서 치아우식 발생에 영향을 주는 유일한 단당류
② 이당류 설탕(자당)
치아우식병을 야기시키는 대표적인 세균 中 streptococcus mutans의 주 에너지원
③ 다당류 전분*섬유소*글리코겐*덱스트린
(2) 치아우식병과의 관계
단당류를 포함하여 여러 가지 고도로 정제된 녹말-설탕 결합제품들은 치간 내부에서 계속적으로 산을 발생시켜 치아우식병을 유발시킴

참고 자료

없음