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저울 주의사항 딸기잼 제조 용액의 밀도 삼투압 딸기잼 착즙주스 딸기잼 제조 실습
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"당도측정기" 검색결과 341-360 / 615건

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    펙틴 함량을 달리한 딸기잼 제조
    는 약511.58당도측정(oBx)75.5570.0562.3Adams consistometer =딸기잼의 점도는 Bostwick consistometer와 Adams c ... 하면 산의 수소 이온이 펙틴의 음전하를 감소시켜 더욱 더 펙틴의 침전을 촉진시키거나 펙틴 분자 간의 수소결합의 형성을 촉진시킨다.펙틴은 분자 내의 카르복실기의 일부(30~40 ... 위나 퍼지는 성질(spreadability)을 측정하는 방법으로 일정시간 동안 시료가 흐르는 거리를 측정하거나 퍼지는 면적을 측정함으로써 그 물질의 비교점조도를 측정하는 방법이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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    식물호르몬 실험 보고서
    ) 4개의 귤을 준비한다.2) 20ul의 DW로 당도계의 0점 조절을 한다.3) pipet으로 뽑아낸 20ul의 귤 즙으로 당도 측정한다.4) 4개의 귤에 대하여 초기 당도를 측정 ... 가 끝난 귤을 지퍼백에 넣어 45분 가량 기다리고 꺼내서 다시 당도를 측정한다.6. 실험 결과1) 처리 전의 1~4번 귤의 당도귤 번호당도(brix)19.629.639.848.42 ... 에서는 대표적인 실험 호르몬인 에틸렌이 과일 숙성에 미치는 영향을 알아보았다.4. 실험 재료:- 귤 4개, 당도계, Syringe, 비닐, 지퍼백, DW, Pipet5. 실험 방법1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.06
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    open conference - 식도암 esophageal cancer (문헌고찰, case study, 간호과정)
    되는 효소 . ALT 보다 반감기가 빨라서 간기능이 회복되면 빠르게 감소 ↑ : 수분결핍 , 염분과잉 , 신질환 , 원발성 Aldosteronewmd , cushing 증후군 ... . 간 전 부터는 음식을 먹지 않는 것이 좋으며 , 딱딱하거나 거친 음식들은 소화에 불편을 주거나 위 점막에 자극을 주므로 피한다 . 소화능력이 떨어지므로 고지방식은 피하고 당도 ... 가 높은 음식도 피하는 것이 좋다 . 체중은 전신의 발육 , 영양 , 체격 , 작업 능력 , 저항력 등을 종합적으로 나타내는 중요 체력 판정치이다 . 체중을 측정할 때는 조용히 저울
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    | 리포트 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2014.12.16
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    잼,젤리 제조(결과).
    가 104~105℃가 되면 좋다.d) 당도계를 이용하는 법 : 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정하여 65% 정도가 되면 좋다. 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서 측정한 것 ... 다 보니 그런 현상이 생기는 것 같다. 당도 측정에 있어서는 주로 굴절당도계를 사용했는데, 당도계마다 사용 범위가 달라 졸이는 시간에 따라 다른 당도계를 사용해야 했다. 최종 당도 ... 는 65Brix로 하였다. 또한 컵법이나 스푼법으로도 계속해서 당도측정을 했다. 이때 주의할 점은 상온에서 젤리점 측정이 이루어져야지 뜨거운 제품 그대로 사용할 경우 정확하지가 않
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24
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    발효유만들기 및 일반 실험 레포트
    %의 산도를 나타낸다.발효유는 유산균의 유산 발효에 의해 유당을 유산으로 변화시켜 신선유의 산도보다 훨씬 높게 측정 된 것을 알 수 있다.3. 당도측정 시험결과발효유 12.4정상유의 ... 당도는 약 18의 수치를 보인다. 발효유의 당도가 12.4로 낮게 측정되었다. 이는 발효유 내 유산균이 유당을 유산으로 변화시키는 발효과정에 따라 유당이 분해되어 정상유보다 당도가 낮게 나온 것을 알 수 있다. ... 【Fermented Milk】목 차■ 발효유 만들기- 정의- 기구 및 시약- 실험 과정■ 생균수 측정- 원리- 실험 과정- 실험 결과■ 발효유 일반 실험■ 실험 후기...■ 자료
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13
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    포도주의 제조 및 품질 측정
    적으로 한국에서 재배되는 캠벨종을 이용해 포도주를 담그기 위해 캠벨종 포도 5 kg을 세척하여 줄기를 제거하고 파쇄하여 최초 포도의 당도를 측정하였다. 설탕을 첨가하여 최종 24Brix ... 를 맞추기 위한 계산식은 다음과 같다.Brix 측정 후 가당량 =A : 포도중량 (kg)B : 포도의 당도 (Brix)C : 가당 후 당도 (24Brix)그리고 아황산 ... .29L16.0219.704.14%a39.77b24.88이번실험에서는 포도주를 제조하여 품질을 측정해보았다. 품질측정은 색도와 당도, 알코올, pH를 측정하였다. Table 1
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11
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    [와인] 와인의 정의, 와인제조과정, 와인상표 읽는법, 와인과 음식, 와인시음과 평가, 와인상식, 세계의 와인(각국의 와인)
    , 일조시간, 강우량 등 와인의 품질에 영향을 주는 기후를 측정하는 지표가 되는 빈티지 차트(Vintage Chart)가 작성되어 와인의 선택에 도움을 준다. 따라서 같은 라벨의 와인 ... 되는가? (10초, 30초, 60초 등)- 마시기 좋게 숙성되었는가? 아니면 더 숙성시켜야 하는가? 아니면 절정기를 넘겼는가?- 어떤 음식과 잘 어울리는가?V. 와인상식1) 타닌과 산도와인 ... 의 맛은 당도와 산도, 타닌, 밀도 등의 미묘한 맛을 입안에서 느끼게 된다.가. 타닌(Tannin): 포도의 껍질, 씨와 줄기 그리고 오크통에서 우러나오는 성분으로 떫은 맛과 감촉
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.02
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    대한민국,한국,자연,사계절,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,
    및 묶음판매 실시 ) 상품 당도 기재(오픈 전 당도측정을 통한 기준당도 표시 및 해당상품 당도 표시 진행) 주변 상권의 경제적 수준과 판매량 비례함.양곡신선 중 가장 유통기한이 긴 ... , 아보카도 → 분무기 사용 수분공급 입점 시 상온 및 냉장 보관 구분과다 중량으로 인한 하단 상품 손실 방지 중요 → 대차 4단미만, 파랫트 5단 미만 적재 더미상품은 최소 물량 ... 으로 최대 진열아오리 사과 캠벨 포도 씨없는 수박 머스크 메론 제스프리 키위 당찬 참외양곡올가닉야채과일계란선도 관리매장 진열대표 상품농산 상품 분류[하절기 기준]입점시 자체적인 유통
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.10
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    설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향
    분자량이 클수록 크다. 뿐만 아니라, 분자량의 크기는 형성된 젤의 굳기, 젤의 형성 속도 등에도 크게 영향을 준다. 일반적으로 분자량이 크고, 따라서 젤을 형성했을 때 분자들 상호간 ... .27%가 최소량이며 0.5%가 넘으면 불량해진다.③ 당류과실에는 12% 정도의 당을 함유하고 있으므로 젤리화에 필요한 당도가 되게 하려면 당을 더 넣어야 한다. 당으로는 설탕 ... , 포도당, 물엿 등을 사용하지만 필요한 당도는 보통 62-65% 정도이다. 당 농도가 너무 높으면 제품 중에 설탕의 결정이 석출되어 품질을 떨어뜨리는 반면 당도가 50% 이하로 너무
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2021.12.21
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    딸기쨈 제조과정
    재의 강도, 신율 등의 측정도 가능한 식품 종합 물성시험기이다.3. 실험재료꼭지를 딴 딸기 2000g, 설탕 1600g, 펙틴 8g, 주걱, 냄비2개, 가스버너, 굴절당도계 ... .4 냉장 보관한 jam을 일주일 후 꺼내어 물성측정기를 이용해서 강도를 측정 한 후 펙틴 첨가에 따른 jam의 당도와 강도를 비교, 분석하였다.5. 실험결과표1. 완성된 jam ... 한다. 식품의 관능시험을 위한 시험기로써, TPA 시험을 비롯하여 식품의 모든 물성을 측정한다. 식품의 물리적 특성(강도, 경도, 질김, 점도, 신율 등)의 측정 뿐 아니라 각종 포장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03
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    Pectin, 산 및 당분의 검정
    된 산량을 판정하지만 정확성이 없으므로 PH meter 또는 알칼리 적정법으로 측정해야 정확한 산량을 알 수 있다.당분 : 당분은 abbe굴절 당도계를 사용하여 측정할 수 있 ... 는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve)로 구별하는데, 잼 ... 쨈 제조시 아래 사항을 유의해야 한다)딸 기 잼Pectin, 산 및 당분의 검정jam의 제조 시 pectin, 산 및 당분을 검정할 때는 대략 다음과 같은 요령으로 판정
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    완숙 토마토 저장성 향상 실험
    하지 않은 실험군(B)을 5℃ 냉장고에 분리하여 저장하였다. 실험전 당도기를 이용하여 토마토의 당도를 측정하였다. 실험군(A)은 검은 바구니, 실험군 (B)은 흰색 바구니에 보관 ... 20일차AB11/15 최종 저장후 25일차AB마지막 25일째 되는 날 액체를 살포한 실험군(A)와 액체를 살포하지 않은비실험군(B)의 당도를 측정하였다.구분당도12345평균A5 ... 할 실험군(A)과 액체를 살포 하지 않을 실험군(B)을 준비-한 실험군에 토마토 개체 수는 15개로 준비④ 실험군(A)에 액체를 살포함 (분무기를 이용)⑤5℃냉장실에서 25일째 저온장해
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.05
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    식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)
    , 껍질제거사과를 믹서에 간다.사과시료를 냄비에 넣고 사과+팩틴 시료를 가한 다음 가열하여 농축시킨다.냄비에 들러붙지 않게 주걱으로 계속해서 저어준다.레몬 즙을 넣어준다.당도계를 이용 ... 의 활성 등이 있다. 사과 중의 페놀 물질인 클로로겐산은 가장 대표적인 변색 요인이며, 갈변 효소의 기질로 사용되어 퀴논을 생성하고 다른 기잘과의 상호 산화로 갈색색소를 형성 ... 측정하지 못해서 잼의 평균 brix”65”를 훨씬 넘긴 “74”대로 수치가 초과하여 점도가 상당히 높았던 것이 아쉬웠던 점이었다.
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08
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    토마토,과실주스,잼류,과채류가공 할인자료
    와 finisher의 틀린점은?- 구조는 같으나 원통구멍의 크기가 다르다.6. 토마토 주스의 제조공정 순서를 쓰라.- 원료 → 파쇄 → 가열 → 압착 → 가열 → 균질화 → 살균 → 냉각 ... 7. 토마토 puree의 제조공정은?- 토마토 → 씻기 → 다듬기 → 펄핑 → 농축 → 끝내기 → 밀봉 → 살균 → 제품8. 토마토케첩 제조 중 가열, 농축 과정에서 원료 배합순서 ... . 착즙기의 종류?- 리머식착즙기 : 망치같은 것이 들어가서 뭉갠다.- 캐터필러식- 원심분리식 : 칼날로 쳐내서 원심분리 시켜서 착즙시킴- 펄프피니시어 : 회전주걱으로 스크린망에 넣
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    포도주 제조 및 분석
    어준다.⑧ 주발효 후, pH, 당도, 산도를 측정한다.⑨ 압착하여 박을 분리하여 갈색 병에 담아 발효관을 설치하여 10℃에서 발효시킨다.(후발효)? ※ 압착은 포도껍질의 안토시아닌 계 ... 색소를 보존하기 위해 주발효 후에 이루어진다.⑩ 가라앉은 앙금이 섞이지 않게 조심해서 상층 액만 따로 분리하여 앙금질을 실시한다.⑪ 후발효 후, pH, 당도를 측정한다.▶ 10 ... 들의 퓨젤유 함량을 알아본다.Ⅲ. 결론1. 결과 및 고찰? [표1] 발효 후 포도주의 pH, 당도, 산도 측정 결과pH당도(%, brix)산도(%)주발효 후효모 ○3.616.80
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15
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    당과 산의 첨가가 잼 형성에 미치는 영향
    하여 105℃가 되는 점으로 하는데 냉수를 컵에 담아 농축된 즙을 조금 떨어뜨렸을 때 즙이 물에 흩어지지 않으면 알맞게 졸여진 것이다. Brix 당도계로 당도를 측정하였을 때 60~65 ... 늘린잼은 제일싫었다. 당도 측정결과 설탕을 1/2로 줄인 것이 44 Brix%로 가장 낮았고 기본방법이 64 Brix%, 레몬즙을 첨가한 것이 67.2 Brix% 였고 설탕을 30 ... 레몬즙 12g기구 & 기기냄비, 주걱, 저울, 메스실린더(50mL, 200mL), 온도계, 링 스탠드, 당도계실험방법1. 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽으로 잘라 심을 제거
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21
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    아동 소아당뇨교육
    ,: 매일 동일한 혈당 측정기로 측정 .Chapter. 2 혈당측정방법Chapter. 2 혈당측정방법4. 혈 당 기록 목적 : 혈당 기록 수첩은 혈당이 어떤 양상으로 변하는 지 ... 를 보여줌 . 특히 , 혈당 수치를 적어 놓을 때 특별한 사항 이 있으면 같이 기 록 함 . ( 예를 들어 “점심에 피자를 더 먹었다 .” 또는 “오늘 농구를 오 랫동안 하 ... : 어려운 역사 시험, 연극 공연, 오디션, 정부에서 주는 상을 받기 위해 국회 의사당을 방문하는 등의 좋은 긴장 등. Chapter. 2 혈당측정방법Chapter. 2 혈당측정방법
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    | 리포트 | 65페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.31
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  • 자료 표지
    사과잼의 제조 및 결과 고찰
    (105℃), 당도계법으로 측정하였다.? 결과실험에 필요한 수치사과5개 무게 총1132g사과의 당도 16갈은 사과의 당도 12갈은 사과의 무게 1000g시판잼의 당도 65잼의 초기 당도 ... 에 함유되어 있는 Pectin질이 젤리화하는 성질을 이용한 것이다. 젤리화의 기구는 복잡하지만 Pectin의 methoxyl기의 다소에 따라 경향이 달라진다, 즉 높 ... 의 methoxylpectin 에 있어서는 Ca 등의 금속 이온이 Pectin의 carboxl기와 결합해서 젤리화가 된다. 이 때 당은 탈수작용에 관여한다.잼은 보통 통조림, 병조림으로 하고 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16
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    물엿제조실습
    버너, 여과포 비커, 저울 시약스푼, 주걱요오드 용액 엿기름(β-amylase) 8컵(1컵 : 100ml) 오븐(건조기) 항온 수조 회전점도측정계 색차계, 당도계3. 실험 방법3 ... , 당도)1.3 실험원리 가. 전분의 분해 전분은 분해도가 높아지면 포도당이 증가되어 단맛과 결정성이 증가되는 반면 덱스트린은 감소되어 평균분자량은 적어져 흡습성 및 점도가 적어진다.나 ... 을 사용하여 전분을 Dextrin과 포도당으로 분해하는 과정에서 수분이 14~17%정도에서 농축한 것.2. 실험기구 및 재료감자 1kg 감자전분 70g 도마, 칼, 냄비 마쇄기 가스
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15
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    첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교
    . 실험결과 :※첨가물에 따른 잼의 관능검사 - 당도계 문제로 당도를 측정하지 않음.설탕30%펙틴 3%(보라색 포스트잇)설탕 30%펙틴 1%(파란색 포스트잇)설탕 60%(노란색 포스트 ... , 냄비, 나무주걱, 당도계, gas.7. 실험방법 :- 각 조마다 첨가물을 달리한다.1조 : 설탕 60% - 정상/ 2조 : 설탕 30% / 3조 : 설탕 90% / 4조 ... 잇)설탕 90%(핑크색 포스트잇)설탕 30%(오렌지색 포스트잇)mix색가장 밝음두 번째로 밝음세 번째로 밝음네 번째로 밝음가장 어두움중간정도의 밝기단맛정도가장 덜 달다펙틴 3
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30
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2025년 11월 07일 금요일
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