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동결건조 식품기사 식품공학 전분의호화 COPD 간호과정 당뇨 교육 식품가공및저장학 두부제조
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"건조식품 흡수속도" 검색결과 341-360 / 1,862건

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    실험조리-흡수율
    실험 제목건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교실험 날짜2019.03.20.수실험 목적곡류, 두류, 기타 건조식품의 침수시간에 따른 수분흡수율을 파악하여 적정한 침수시간을 알아본다 ... 은 40분 일 때 보다 50분일 때 더 줄어들었고, 미역과 무말랭이는 50분 일 때 보다 60분일 때 더 줄어든 것을 알 수 있다. 건조식품의 흡수율 및 흡수속도를 비교하는 실험 ... 으로 꾹 눌러 짜면 물이 빠져나게 된다. 하지만 무말랭이가 머금고 있는 물까지가 흡수한 정확한 양이므로 무말랭이의 표면 물기만 제거하도록 주의해야 한다. 건조식품의 오차는 일정한 세기
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02
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    건조에 의한 식품저장
    을수록 ) 내부 확산이 느린 성분을 가진 식품이나 두꺼운 식품을 급격하게 건조하면 표면이 갈라지는 표면 피막 경화 현상 발생 Ex) 식품을 얇게 썰어 건조하는 이유건조 단계 3 속도 ... 온도 항률건조기간 (B-C) 일정 일정 내부 - 표면 수분이동 감률건조기간 (C-D) 건조속도 감소 : 식품의 표면은 마르기 시작하면서 식품 내부에서 표면으로의 수분 이동 속도 감소 ... 있을 정도로 식품은 건조기간이 경과할수록 더 건조되기 어려움 예비 건조 기간 , 초기 열 공급 기간 건조시간에 따른 수분함량 변화 건조시간에 따른 건조속도 조절기간 (A-B) 항
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23
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    식품의 흡수율 비교
    건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과고찰참고문헌실험 목적식품의 건조는 신선식품의 수분을 제거하여 식품에 저장성과 보존성을 부여하기 위해 행해지 ... 율에서도 차이를 볼 수 있다.쌀, 현미, 콩 곡류의 경우에는 건조식품에 비해 시간이 지나도 중량의 차이가 크게 없음을 알 수가 있다. 쌀의 경우 수분 흡수 속도는 쌀의 성분 또는 ... 는 과정으로 조리에 사용하기 위해서는 조직의 연화 등을 위해 흡수과정을 거치게 된다.일반적으로 식품을 물이나 조미액에 담가 두는 목적은, 첫째 건조된 식품이나 수분이 적은 식품
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30
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    산화환원실험사전보고서
    염색공정의 발색, 부직포의 응용 수지의 연신식품공업원재료 가공 과자류 캔디 등 가공 찻잎의 건조 열처리 초콜릿, 껌 등의 가열, 스낵식품 즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품 ... 의 건조 진공건조 저온건조 식품 일반의 살균 방균 조리 열성처리요업,세라믹공업압출성형품의 건조 세라믹 촉매 필터의 건조 석고 몰드의 건조 페라이트 제품의 건조 경화 각종 요업제품 ... 다. 이와 같이 마이크로웨이브는 유기분자의 구조에는 영향을 미치지 않는다. 다만 마이크로웨이브 흡수의 영향은 순전히 분자의 운동에 영향을 미칠 뿐이다.?Microwave 가열 특징
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.07
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    식품(조리) 과학의 이론개설
    필요한 성분을 용출시키고 식품의 갈변을 방지하며 조리료를 침투시키는 효과가 있다.1) 수분흡수곡류, 두류, 채소류, 버섯류, 어패류, 해조류 등의 건조식품은 가열하기 전에 물 ... 에 담가 수분을 흡수시키면 조직이 연화되고 팽윤하여 열전도가 빠르고 고르게 일어난다.식품에 따라 흡수시간, 흡수속도, 흡수량이 다르며 흡수속도는 수온이 높을수록 빠르고 흡수량은 흡수속도 ... 와 흡수시간에 의하여 결정된다.또한 건조식품이 수분을 흡수하면 무게가 증가하는데, 쌀은 1.2~1.3배, 미역은 8~9배이며 식품을 조리할 때는 증가한 양을 고려하여 조리료와 양념
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품분석학실험]수분 및 조회분 분석
    에따라서 해사를 혼합한다.2) 수분 측정법의 종류1.건조법 : 상압가열건조법, 감압가열건조법2.증류법3.전기적, 기타 물리화학적 측정법 : 적외선 수분측정법,근적외선 분광 흡수법① 상압 ... } over {C})×100C : 시료의 중량(g), D : 건조후 남은 양(고형분)② 감압가열건조법감압시키므로써 수분의 증발속도가 빠르고 산화 또는 분해될 염려도 적어서 수분정량 ... ) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 남는 성분을 분석2
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26
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    식품소재분석실험 - 수분정량 레포트
    , 증류법, 전기적 측정법 등 여러 종류가 알려져 있으나 건조의 사용빈도가 가장 높다. 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분만이 아니라 식품에 따라서는 알코올이나 휘발성산 등의 휘발 ... 는 재현성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없다. 식품의 일반분석에는 주로 상압가열건조법이 적용되고 있다. 가열에 의해 쉽게 분해되는 아미노산, peptide, 당, 유기산 등의 저 ... 분자성 식품은 감압조건을 사용한다. 그 외에도 Karl-Fischer적정법, Toluene증류법 등이 있다.-상압가열건조법???시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도인 105
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18
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  • 자료 표지
    1. 첨가당（added sugar)이 무엇인지 설명하고, 첨가당의 섭취가 건강에 미치는 영향에 대해 서술하시오. 2. 피토스테롤 (phytosterol)이 무엇인지 설명하고, 급원식품 및 생리활성을 제시하시오. 3. 고호모시스테인혈증(hyperhomocysteinemia)의 원인을 비타민 섭취 부족과 관련지어 설명하시오. 또한 고호모시스테인혈증이 건강에 미
    하고 있다. 구체적으로 단순당인 첨가당을 섭취하면 체내에서 소화·흡수되는 속도가 빨라서 혈당이 순간적으로 급히 올라가게 되는데 이는 췌장에 부담을 줘 당뇨병 등 대사질환위험을 높이 ... 은 매우 중요하다. 특히 적절한 영양소 공급을 위해서는 영양소섭취기준, 식사구성안, 식품구성자전거, 식생활 지침이 필요하다.이 레포트에서는 영양소 별 정의와 체내에서 작용하는 역할 ... , 그리고 영양소 섭취를 위한 급원식품, 영양결핍으로 인한 질병 발병 요인 등을 살펴보고 서술하였다.Ⅱ. 본론1. 첨가당（added sugar)이 무엇인지 설명하고, 첨가당의 섭취
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.26
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  • 자료 표지
    식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약
    2) 수분함량이 낮다. 0.05-0.1g/g 건조물3) 식품 중 물분자는 결합수로 식품성분 중의 카복실기, 아미노기와 같은 이온과 강한 이온결합.4)1영역과 2영역의 경계는 단분지 ... 지 않는 물이다.4. 수분활성도-일정한 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수증기압이 비식품의 저장 수명에 큰 역할을 한다.5. 이력현상-동일한 상대습도(=동일한 수분 ... 활성)에서의 수분함량 탈습시가 흡습시보다 더 높은 현상6. 유지산화-1영역-부준활성도가 증가함에 따라 반응속도 감소. 0.2-3에서부터 다시 증가->1영역에서의 수분은 유지의 산화
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30
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    방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제
    다. 또한 건조된 호화전분은 다량의 물을 재흡수 하는 성질이 있으며, 이러한 성질을 이용하여 라면, 인스턴트 밥 등을 제조한다.호화 초기에는 잘 저어주어야 하나 일단 전분이 완전히 호화 ... 를 거친다. 전분 입자를 물에 넣고 가열하면 물을 흡수하다가 입자의 형태가 없어지면서 풀과 같이 걸쭉하게 되는 것이 ‘전분의 호화’이고, 호화된 전분이 온도가 내려가며 흐르지 않 ... 입자는 물을 흡수하여 팽창하기 시작하고 계속 가열하여 70~75ºC가 되면 전분입자의 형태가 없어지고 점성이 높은 반투명의 콜로이드 상태가 되어 풀과 같이 걸쭉하게 된다. 이러
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02
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    우유로부터 casein(카제인) 분리 실험
    는 casein을 응고시키기 위해서이다. casein에 산을 더하면 응고가 되는데 응고하는 성질을 식품뿐만 아니라 각종소재나 플라스틱 등, 다양한 용도에서도 사용하고 있다. 여과 후 건조 ... 게 되었다. 1조의 흰 우유가 3.64g으로 이론수율과 가장 비슷하게 실험 결과가 나왔었다. 저지방우유를 여과할 때 다른 조 보다 여과되는 속도가 굉장히 빨랐고 건조 후 case ... 우유로부터 Casein의 분리과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 :0 0 대 학 교1. 실험 원리우유 속에 들어 있는 주
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2024.12.24
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    생활속의 융합과학 기말고사 시험문제
    고 입자는 거친 것이 좋으며 온도는 낮아야하고 내리는 속도는 빨리 하도록 한다.3. 커피에 다량 포함되어있는 알칼로이드는 쓴맛을 가진 카페인으로 커피 건조물의 1-2%를 차지 ... 식품 첨가물의 충족요건이 아닌 것은?3-1 인체에 무해할 것3-2 체내에 흡수될 것3-3 정해진 순도 규격에 적합할 것3-4 식품의 보존성 안전성을 높일 것3-5 식품에 커다란 변화 ... 증이 있거나 폐경인 여성은 칼슘 흡수를 촉진하는 커피를 마시는게 좋다 (X)7. 건강한 사람은 커피를 마셔도 고혈압 위험이 없다 (O).8. 커피와 물의 관계에 대하여 바르게 설명
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    | 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30
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    [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출
    : 질소가 들어있지 않은 당질이나 지질이 미생물뿐만 아니라 산소, 광선, 온도, 습도 등에 의해서 분해되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃는 현상식품의 부패속도에 영향을 미치 ... , 버터로부터 콜레스테롤 제거, 호프로부터 알파산과 향 추출, 향신료 추출, 식물색소 추출, 식품의 탈색 및 탈취⇒ 기존의 반응 및 분해, 추출, 증류, 결정화, 흡수, 흡착 ... )]×100=93%냉동화상(Freezer burn)- 동결된 식품의 표면이 공기와 접촉하면 얼음이 승화하고 점차 내부로 진행되어 다공질의 건조층이 생성- 동결냉장 중의 건조는 식품 중의 빙 삭감
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    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04
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    식품의 저장방법 - CA법, MA법
    목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. CA저장1-1. 정의 및 원리1-2. 방법1-3. 장점 및 단점1-4. 식품의 저장 사례2. MA저장2-1. 정의 및 원리2-2. 방법2-3. 장점 ... 및 단점2-4. 식품의 저장 사례Ⅲ. 결론: CA저장법과 MA저장법의 비교Ⅰ. 서론식품은 우리들의 일상생활에 없어서는 안 될 식량이므로, 식품 저장은 국민의 생활 문화면의 향상 ... 에 중요한 의의를 가진다. 식품을 저장함으로써 식품의 이용 기간을 연장할 수 있고, 식품의 영양과 맛을 개선할 수 있다. 또한 날 것으로 이용하지 못하는 것도 이용이 가능해지며 시장
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    | 리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라
    적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 식품에 흡수되는 방사선 에너지 양은 식품조사에서 가장 중요한 요소로서 목적하는 결과를 얻기 위해서 각 ... 식품에 적합한 방사선을 조사해야만 한다. 방사선흡수선량의 단위는 그레이(Gy)로서 단위량의 물체에 전리방사선을 주는 평균에너지 양을 나타내며 1GY=1J/Kg. 현재 FAO/WHO ... 며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18
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    식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지
    1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... 에 따른 색4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지5. 미각의 생리현상 8가지1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분 ... niffing)를 통해 보완해야 하는 이유 설명8. 식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명9. 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28
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    식품가공저장학 기말고사 정리
    게 하여 균일한 건조를 수행할 수 있도록한 것③기류건조기-빠른 속도의 열풍 속에 시료를 투입하여 시료를 열풍기류와 함께 이동시키면서 건조④드럼건조기-곡물, 설탕과 같은 입상의 식품 ... %정도로 사용한다.-지방질을 많이 함유한 건조식품은 산화 변패되기 쉬워 포장 중의 공기의 불활성 질소가스로 치환해서 밀봉하거나, 산소 흡수제를 동봉하면 산화로 인한 변질을 막을 수 ... 라는 점에서 건조와 다르다.*식품가공저장에서 농축?분리와 정제수단으로 이용②결정 건조 등의 조작을 거치기 전 단계의 예비농축을 할 때③저장 수송 등의 경비를 절감하기 위하여 액체
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    | 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29
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    라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황
    면 ? 표면적과 반응 속도의 관계 증숙된 면을 150 도의 기름에 튀기면 기름은 흡수 되고 물은 증발 한다 . 물이 증발하는 바깥부터 CRISPY! 열은 바깥에서 안쪽으로 TRANSFER ... 분식 속 라면 02. 라면 속의 조리 과학 면 선정 이유 라 라면 ? 끓는 물에 유탕면과 스프를 넣어 조리하는 간단 분식 제품 1958 년 , 일본 닛산식품에서 처음 개발 1963 ... 아무 생각 없이 섭취하던 일상 식품의 재발견 4분식 속 라면 02. 라면 속의 조리 과학 내 라면 시장 현황 국 1,900 ( 단위 : 10 억원 ) 한국식품정보원 “2010 품목
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07
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    (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라
    시키고 성숙, 발아 노화 등의 일반적인 생물적 변화를 억제시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.방사선량, 즉 식품에 흡수되는 방사선 에너지양은 식품조사에서 가장 중요 ... 한 요소로서 목적하는 결과를 얻기 위해서 각 식품에 적합한 방사선을 조사해야만 한다. 방사선흡수선량의 단위는 그레이(Gy)로서 단위량의 물체에 전리방사선을 주는 평균에너지 양을 나타내 ... 이 12~20시간이며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할
    는 ‘식품 가공 공정 중에서 수분, 탄수화물, 단백질, 지방의 기능’이다. 식품 가공이란 식품원료를 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 일으켜 소화와 흡수를 돕고, 맛, 풍미 그리고 ... 비타민과 수용성 비타민으로 나뉜다.a. 지용성 비타민1) 비타민 A비타민A는 지용성 비타민으로 지방, 기름과 결합 했을 때에만 체내로 흡수된다. 비타민A는 동물성 식품에 함유 ... 되어 있으며 녹황색의 식물성 식품에는 카로티노이드 형태로 들어있다.동물성 식품에 존재하는 비타민A는 장에서 가수분해 되어 장 점막세포로 흡수된다. 흡수된 레티놀은 장 점막 세포에서 유미
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01
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