"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 3,421-3,440 / 3,792건

[발효식품학]수산발효식품

< 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산 ... 의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 나타나 있다. 『조기, 청상아리 , 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짭할 정도로 소금 ... 화되었다.해산물을 원료로 해서 한차례 숙성의 과정을 거친 젓갈은 김치의 숙성을 촉진시키는 작용을 하는 한편 유리아미노산의 조성 또한 활발하게 해주어 김치의 감칠맛을 향상시키고 필수

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.04

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[유기합성] 카페인의 추출

과 같으며, 이 양은 치사량에 도달하기 훨씬 전에 많은 불편함을 느끼게 한다.카페인 분리 실험은 분리 기술면에서 매우 뛰어난 실험인데, 이는 커피를 뜨거운 물에 의해 추출하는 과정 ... 로부터 향료 추출물, 꽃으로부터 향수 농축액, 그리고 사탕수수로부터의 설탕 등이 있다. 이들 목적에 일반적으로 사용되는 용매로는 에테르, 디클로로메탄, 클로로포름, 아세톤, 여러 가지 ... 180 ml1 6% Cupric acetate 수용액 제조를 위한 계산물의 질량 = 50g을 기준으로....Cupric acetate의 질량 = χgCupric acetate

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.10

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[식품공학] 갈변 현상이란

는다.한편, tyrosinase 는 pH 7~8 그리고 온도 0~30℃ 범위에서 비교적 안정하다.3) 홍차 제조 과정에서의 갈변 반응효소에 의한 갈변 반응이 실제로 응용되고 있는 가장 ... 좋은 예의 하나로 신선한 차잎(fresh tea leaves)에서 홍차(black tea)를 제조하는 과정을 들 수 있다.홍차 제조 과정에서 효소에 의한 갈변 반응이 가장 활발 ... · 갈변 현상이란?식품의 가공, 저장, 조리과정 중에 고유의 빛깔이 빛이나 열 등에 의해 산화하여 퇴색하거나 변색을 일으키는 경우와 유지의 중합, 당의 caramelization

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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[식품 건강 ] 식품안의 MSG성분 문제점과 대처

적으로 많이 소비되지 않고 식품의 전형적인 성분으로 사용되지 않는 물질로 제조, 가공, 전처리, 조리, 포장, 수송저장 과정에서 기술적 목적으로 고의로 식품에 첨가한 것으로 결과 ... 에서 첨가물이라 함은 천연물이든 아니든 간에 식품으로서 보통 소비되지 않으며 또한 식품의 일반적 성분으로서 사용되지 않는 것으로서 식품의 제조, 가공, 조제 등에 처리되어 그 결과 식품 ... , 전처리 과정, 수송, 저장과정에 사용되며 방사선조사도 포함하게 된다.(식품첨가물학 송한길 저 1992년 P16)또 FAO에서는 영양소를 가지고 있든 없든 간에 식품으로써 일반

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10

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[실험실습론] 카페인 ․ 라면 ․녹용에 대한 embryo 발달

으로 사용되기 시작한 콩기름은 유통 과정에서 일어나는 산패를 방지하기 위해서 수소를 첨 가하는 경화 과정을 거친 「대두경화유」다. 엄밀히 말하면 우리가 일반적으로 알고 있 지방산 ... )콜라- 커피와 임신에 관련된 자료들은 매우 많이 있으나 우리가 많이 먹는 일반적인 탄 산음료인 콜라에 대해서는 아직 많은 자료들이 없다 콜라에는 설탕. 인공감미료, 카페인(1캔 ... 단계까지 발달하 는지의 여부과 발달 정도를 알아본다.IVF 방법M16 & M3 media 제조. collection 하기전에 M16 media와 mineral oil을 인큐베이터

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.17

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[발효학 실험]발효주 제조 방법-배주

발효주 제조 방법 (배 주)Ⅰ. Introduction☆ 술이란?술이란 에탄올(ethanol)을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 여기서 에탄올은 알코올 발효 미생물들이 생명 ... -희석해서 마실 수 있는- (96% alcohol) 또는 1。이상을 함유한 음료이다.☆ 이강주(배술)의 역사이강주는 조선조 중엽부터 전라도와 황해도에서 제조되었던 색다른 술 ... 으로 향약 제를 넣어 정제하여 제조된 술이다.배에서 오는 시원한 청량미, 간을 보호해 주는 생강, 계피의 매콤하고 감미있는 강한 향, 그리고 눈을 맑게 하고, 몸의 기능과 정신 신경

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.30

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스페인의 음식과 문화

제조 과정 도중에 알코올을 가미한 스페인 산으로 식전 포도주 유명하다.·로제포도를 껍질과 발효하는 도중 껍질을 제거한 것으로 레드 와인과 화이트 와인의 중간 정도의 색인 핑크 색 ... 을 띄고 있는 로제 와인은 레드 와인과 제조과정이 비슷하다. 포도 껍질을 함께 넣고 발효시키다가 원하는 색이 나오면 껍질을 제거하고, 과즙으로만 와인을 만든다. 와인을 만들어 오래 ... 었다고 해서 하몽이 상한 건 아니다. 잘 숙성되는 과정 속에서 발생하는 것이다. 소금간을 하다보니 아주 사소한 염도 차이가 하몽의 맛을 결정짓기도 한다. 좀 짜게 느껴지는 것부터약간은 삼삼

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.30

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[화학공학] 미생물의 배양

도 반드시 멸균이 필요하다.Ⅱ. 영양 성분1) 탄소원 : 생체를 구성하는 골격이 되는 주요 물질로 포도당, 맥아당, 설탕, 전 분 등을 들 수 있다.2) 질소원 : 주로 단백질 ... 배지 : 균주의 보존, 계대 배양, 이동을 목적으로 제조한 배지고층배지 : 미호기성 또는 혐기성균 배양 , 천자 배양평판배지 : 미생물의 순수분리 또는 생균수 측정 목적액체배지 ... 와 축적한 경우 서로 다르다.A. 액체 배지 제조법1. 250mL blue cap bottle에 시약을 다음과 같이 넣는다.시약500mL100mLbacto-tryptone5g1

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.29

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[외식조리]아이스크림시장의 트랜드

다. 홈메이드 생과일 아이스크림은 과일을 갈아서 매장에서 직접 제조하기 때문에 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 홈메이드 아이스크림 전문점 브랜드로는 돌로미티, 샤베르, 떼르드 글라 ... 스 등이 있다.돌로미티는 피부미용에 좋은 녹차와 성인병 예방에 효과적인 인삼, 검은콩, 알로에 등을 첨가한 아이스크림을 잇따라 선보이고 있다. 설탕 대신 포도당과 올리고당을 넣 ... 에 관심이 많은 젊은 여성들로부터 좋은 반응을 얻고 있다.생과일 아이스크림 전문점은 재료가 되는 생과일 중 계절을 타는 재료가 많아 수급이 불안정하고 매장에서 직접 제조하기 때문에 각

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.08

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[식품] 식혜제조

한 맛에 기여함을 알도록 한다식혜는 보리의 눈이 싹틀 때 생기는 효소(아밀라아제)를 이용해 밥알을 엿당으로 분해해 단맛을 내는 식 품임을 알며, 식혜를 만드는 과정 중에 효소를 추출 ... 하기 위한 과정과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험 을 통하여 알도록 한다. 그리고 밥알이 삭혀지는 것은 엿기름 속에 가수분해효소가 있기 때문이며 당화를 할 때 60도의 전기밥솥 ... 도록 한다. 마지막으로 삭히는 과정에서 부패되지 않는 이유는 무엇이며 삭히는 과정에서 온도를 60℃로 꼭 맞춰야 하는 이유를 이번 실험을 통하여 알아보도록 한다.5. 원리고두밥

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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[사업계획서]베스킨라빈스 경영분석

에 맞추어 31 종류를 바꾸어 가며 고객에게 소개해 드리는 것입니다.-7-5.B.R아이스크림 제조과정(1)배합 배합비에 따라 신선하고 좋은 질의 원료(생크림, 탈지 분유, 설탕 물엿 ... 제조과정(2)숙성 숙성과정을 통해 아이스크림의 풍미가 증진되며 조직감 이 좋아지게 됩니다. 향미성분 첨가 향미성분및 색소를 첨가합니다 동결 냉동기로 운반되어져 공기를 흡입받 ... 제조과정(3)리본형성 아이스크림 내에 초코렛, 카라멜, 머쉬멜로우등을 첨가 하여 리본이 형성됩니다. (리본이란: 아이스크림 내에 첨가되어지는 초코렛, 캬라멜 등에 의해 생겨나는 라인

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.16

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[식품]콩에 대해서

성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.◆ 콩의 기능성 성분1. 이소플라본콩에 약 0.2%∼0.4%정도 함유된 이소플라본은 많은 생물학적 생리학적 대사과정 ... . 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.1. 고추장용 메주를 솔로 깨끗이 씻어 잘게 쪼개어 말린 다음 빻아 고운 가루로 만든다.2. 찹쌀가루를 익반죽하여 납작하게 빚어 끓는 물 ... 후에 메주가루, 고춧가루, 간장, 소금을 넣고 혼합하여 물기가 없는 항아리에 담아놓았다가 먹을때 설탕을 넣는다.3. 항아리에 고추장을 담았다면 그 위에 소금을 듬뿍 뿌리고 이물질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.04

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중금속과 환경오염

규칙한 맥박경련성 떨림, 근육마비윤활제, 유리제조세라믹, 종이코팅정제설탕 등비타민 D, 칼슘,마그네슘Ⅴ. 중금속에 의한 환경오염1.환경중의 중금속 오염원수질오염물질로서 중금속을 그 ... 가스에서 나오는 원소이다.세 가지 상태의 크롬이 있는데, 크롬(0), 크롬(Ⅲ), 크롬(Ⅵ)이다. 크롬(Ⅲ)은 자연 상태에 존재하고, 크롬(0)와 크롬(Ⅵ)는 일반적으로 공업 과정 ... 에서 생성된다. 크롬은 주로 철 합금이나 다른 합금을 만드는데 사용된다. 화학 공장에서 생성된 크롬 화합물은 크롬 도금, 색소 제조, 가죽 가공, 목재 처리 등에 이용된다.대부분

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.11

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외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

어지는 과정입니다.농가에서 생산된 농산물이 직접 소비자에 전달되는 것이 아니라, 식품제조업자, 유통업자, 외식사업자 등의 경제행위를 통해 '농산물-식재-조리품' 등 단계적으로 모습 ... 것이라는 가설을 검증해 보고자 한다Ⅱ. 이론적배경1. Bakery의 개념베이커리란 빵이나 과자를 제조하는 곳, 빵·과자 판매점, 또는 빵과 과자를 제조하여 판매하는 장소 등을 말 ... 에 따라국민경제의 잠재성장력을 향상시킬 수 있으며, 여타 문화, 오락산업의 발전을 뒷받침하는 역할도 담당합니다.외식업 자체의 고용효과도 크기 때문에 제조업의 비중이 줄어들고 있

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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[교양] 한국의 술

과정을 거친 후 그것을 증류하여 다시 발효시켜 만드는 데 반해, 오늘날 오리가 주로 마시는 소주는 화학적 방법을 이용하여 농도가 95%인 '주정(酒精)'에 있다. 이 주정의 원료 ... 에서 뽑아낸 알코올이 희석식 소주의 원료인 주정이다.일찍이 17세기부터 영국인들은 아메리카 대륙에서 설탕을 생산한 후 남은 찌꺼기인 당밀로 '럼(RUM)'이라는 소주를 만들어 마셨 ... 을 통제하기 위해서였다. 고급 증류주를 대체할 수 있는 진과 럼이라는 독주가 유럽 사회에 등장하게 된 것은 그것이 설탕을 만들고 난 후 생기는 부산물인 당밀을 주원료로 했기 때문이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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[유기 화학 실험] 술파닐산의 합성

는 슬폰화법으로 황산을 사용하여 슬폰화하면 다음과 같은 과정을 거쳐 아미노기가 para 위치에 슬폰산기가 도입된다.아닐린에 황산을 가하면 고화(固化)되며 황산아닐린이 되고, 이 황산 ... 되며, 설탕이나 섬유 등에 황산을 작용시키면 탈수되어 탄소가 유리된다. 진한 황산에 삼산화항을 녹인 발연황산은 탈수작용이나 산화작용이 훨씬 강하다.진한 황산은 저온에서는 산화작용 ... 며, 농도는 57~58°B(보메도)로 상당히 묽다. 이 묽은 황산은 운반이나 부식 등의 이유 때문에 65°B까지 농축시켜 과인산석회나 황산암모늄의 제조나 철의 녹 제거등에 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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[식품] 차라리 아이를 굶겨라

고 더 찾는다는 이유 때문에 병충해의 피해를 줄이기 위한 것이라는 명목 하에 과일이 자라는 과정에서 엄청난 양의 농약을 뿌리는 것도 모자라 수확 후에도 엄청난 양의 수분증발억제제 ... 나 방부제를 뿌리거나 설탕물을 주사하고, 덜 익은 과일을 인위적으로 익게 하기 위한 약품을 사용하고 성장을 촉진시키는 약품들도 사용한다는 것은 나를 놀라게 했다. 극단적으로 말하자면 ... 다는 이유만으로 품질이 떨어지거나 폐기되어야할 만한 것들을 버젓이 사용하고 있다는 사실이다. 또, 통조림이나 레토르트 식품, 두부, 우유 등의 제조업자들은 유통기한을 마음대로 늘리

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.26

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[식음료] 양주와 와인

..PAGE:1술의 정의순수 알코올 함유량이 1%이상함유마실 수 있는 음료..PAGE:2브랜디어원 네델란드어 ‘브랜드 위안(Brandewijn)제조과정 3회 증류한 포도주를 참 ... 로 농작물 발육 저해- 6월 ; 개화기, 수확기- 7월 ; 포도 형태의 변화- 8월 ; 색의 변화..PAGE:29와인 제조과정의 3요소1. 포도의 품질2. 포도의 품종3. Terrio ... 완전 제거- 신선함, 청량감- 리큐르, 주스 등과의 조화- 무색 투명한 증류주- 독한 알코올성- 드라이 진은 감미가 없는 증류주- 올드 톰 진 : 설탕시럽 첨가..PAGE:11

리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.28

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[미생물] 술

)맥주제조법보리(적당한 수분, 온도)- 싹이 트면 맥아건조- 당화과정- 발효와 숙성- 맥주 맥아는 건조 방법에 따라 효소의 활성이 달라짐 맥아의 색깔이 맥주의 색깔을 결정 맥아 ... )과 이산화탄소(CO2)로 변화- 술의 주성분 이산화탄소- 빵을 부풀게 함.(맥주, 청주 등의 알코올 음료의 제조와 빵의 제조에 이용) 단백질과 비타민 B 복합체 (B1, B2..)함유 ... (효모)이 무기호흡에 의해 포도당, 설탕 등의 유기물을 작은 분자의 유기물로 분해하여 알코올이나 유기산과 같은 사람에게 유용한 물질을 만드는 현상 발효종류: 알코올, 젖산, 낙산

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.10

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[제과제빵] 윈도우 베이커리의 비젼제시

%를 좌우하는 중요한 요소로 그 중에서도 맛에 영향을 주는 재료는 다음과 같다.1 설탕. 부드럽게 한다.. 노화방지 역할하여 촉촉한 맛을 유지시킨다.. 적절한 단맛이 입맛을 돋군다 ... 에 맞는 공정을 지키는 것이 중 요하다. 특히 베이커리는 다른 음식제조와 달리 복잡한 공정을 갖고 있어서 특히 빵에서 는 온도, 시간, 반죽, 발효, 성형과 굽기, 케잎에서는 반죽 ... 생산해야 할 제품종류가 많다. (1일 70여 가지 이 상)3 팀웍을 이루는 공정으로 생산이 이뤄지며, 복잡한 공정으로 습득하는데 많은 시간을 요 한다.빵만드는 과정의 예) 재료개량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.01

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