"유지 산패 측정법"의 검색결과 입니다.

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"유지 산패 측정법" 검색결과 321-336 / 336건

[조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

하다.제거된 보릿겨에는 지질함량이 적기 때문에 유지 추출은 하지 않는다.C. 좋은 보리를 구별하는 방법 및 보존방법, 용도보리의 감별법은 손으로 만져서 부드러운 것과 흰색이 좋다. 또한 ... 와 함께 거의 제거되어 버린다. 배아에 존재하는 지질은 불포화지방산으로 산패를 방지하기 위하여 도정하는 동안 거의 제거디어 저장성을 높인다.벼알의 총중량으로 볼 때 왕겨가 20%를 차지 ... 을 주는 중요한 성분이다. 쌀 전분의 특성중에서 물에 팽윤되고 가열에 의해 호화되며 파괴되는 상태나 끈기의 차이를 amylograpg(viscograph)라는 계측장치로 측정

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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[분석화학실험] 젖산 및 암모니아 정량 역적정

법으로서 젖산은 보통 free lactic acid(보통 젖산)와 delactic acid(중젖산)의 혼합물로 되어 있는데, 시료에 지시약을 넣고 NaOH 표준용액으로 적정한 다음 ... 은 26∼27℃이다. 물, 에탄올, 에틸에 녹고 클로로포름에 녹지 않는다.DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료 ... 을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D, L, DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

한다. 그러므로 적정에 의하여 유기산과 반응한 알칼리 표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품중의 유기산양을 측정하는 것이 가능하다. NaOH는 자연 상태에서 수분을 흡수하는 등 불안정 ... )으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 것이다. 그러므로 반응의 당량점을 정확하게 판단하여 적정을 정확하게 멈추는 것이 대단히 중요하다.여기에서는 우선 식초는 10배 희석 ... , 우유는 2배 희석시킨다. 그리고나서 당량점을 확인하기 위한 지시약인 phenolphtalein을 2~3방울 떨어뜨린 후 이것을 0.1N NaOH표준용액의 소비량을 측정하여 유기산

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[식품공학] 우유

: 우유의 가수, 유지, 기타 부정유 검출에 도움.(3) 지방측정? Gerber법, Babocock법 또는 Rose-gorllieb법으로 실시.? 자동탁도측정법 ... 에 의해 우유의 향,미,색조,응고물,먼지 및 이상유 등을 검사(2) 비중측정? Quevenne's lactometer를 사용하여 측정값을 우유온도 15℃에서의 수치로 환산.? 목적 ... : Milkotester, Anritsu Milk checker 사용.(4) 산도측정? 목적 : 우유, 유가공품의 신선도를 검사하는 방법.? 중화적정법 : 0.1N NaOH로서 적정하여 중화한 유산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

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[화학실험 결과레포트] Anti-chap Lipstick의 제조

한다. 발한, 발분은 유성기제의 상용성이 나쁜 경우 식물성 유지류는 산패되기 쉬우며, 산패가 일어나면 제품의 수명이 단축되고 피부에 대한 안전성에도 악영향을 미친다. 이를 방지하기 위해서 ... , wax 등의 유성기제에 색소를 분산 혹은 용해시켜 stick상, paste상, pencil상으로 성형 가공시킨다.☞ 일반적으로 요구되는 성질· 표면에 색소, 유지류 등의 석출 ... Lipstick은 기원전 7000년 전부터 사용되었으며, 그 제조법은 이집트, 시리아, 바빌로니아, 페르시아, 그리스, 로마까지 이어지게 되었다. 대개 하이브리드 샤프라, 다목류 같은 식물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.13

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[실험조리실습]관능검사 방법및 응용

: 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈 조연섭 김동원실험제목 : 관능검사 방법 및 응용1. Abstract : 관능검사는 사림이 측정기구가 되어서 식품이나 물질의 특성을 평가 ... 하는 방 법이다. 이번 실험을 통하여 본인들이 직접패널요원들이 되어 관능검사, 차이 검사와 기호법을 실시하되 관능검사의 요건과 환경에 따라 매우 객관적인 방 법으로 실시해본다.2 ... 의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석하고 해석하는 과학의 한 분야이다.?라고 정의했다. 다시 말해 관능검사는 사람이 측정기구가 되어 물질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[영양판정] 영양 판정 및 실습-동물 실험 & 뇨 실험-

하여 보완해야 한다. 항산화제 없이 만들거나 불포화지방산과 같이 산패하기 쉬운 재료가 많이 함유된 사료는 특별한 취급과 저장법이 필요하다.5. 사료의 오염성사료의 오염에는 생물적 오염 ... 식이이다. 예를 들어 카제인은 단백질 급원이고, 설탕이나 전분질은 당질의 급원이며, 식물성 유지나 라드는 지방의 급원이고, 섬유질은 조섬유질의 급원으로, 여기에 순수한 무기염류 ... 과 화학적 오염이 있다.병원균의 오염을 막기 위하여 증기멸균법으로 동물 식이를 정화하는 것이 가장 널리 이용되고 있다. 그밖에 방사선 조사와 ethlene oxide의 가스 소독법

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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[가공학] 건조법

로 유지하는 방법과 유해 미생물의 번식에 부적당한 상태로 저장하는 방법의 두 가지로 요약된다. 저장법을 실제적인 면에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동 저장, 살균법, 훈증, 염장 ... 되고 지방이 많은 식품은 저장 중에 산패를 일으키기 쉬운 결점이 있으나 가장 간단히 할 수 있는 방법이므로 옛날부터 널리 사용되어 왔다. 건조 방법은 천일 건조법과 인공 건조법의 두 가지 ... 실험5 예비보고서 한약재 가공학 실험의료시스템공학과 9887379 김 건태실험 제목 : 건조법실험 날짜 : 2002년 4월 26일 금요일실험 목적 : 시료를 일정량 칭취하여 적당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07

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[식품] 바나나쨈

, 사과산은 1.367배, 주석산은 1.530배◎ 잼의 완성점1. 컵 법(cup test)...찬물을 넣은 컵 속에 농축된 액을 소량 떨어뜨려 밑바닥까지 그대로 떨어지면 되고, 도중 ... 에서 흐트러지면 아직 덜 조려진 것이다.2. 스푸운 법(spoon test)...숟가락 또는 국자로 떠서 이것을 솥에 흘러 내리게 하고, 그 상태를 보아 결정하는 방법이다. 액이 묽 ... 는 매우 크다.적당한 산성조건 하에 당류가 존재할 때 반고체인 겔을 형성한다.2) 펙틴의 수분유지 능력은 분자가 클수록 크고, 분자량의 크기는 겔의 형성속도 및 겔의 굳기에 영향을 주

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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[제과이론] 제과이론에 대하여

만을 넣은 반죽이다. 스폰지 케익의 제법에는 제노와즈법, 공립법, 별립법, 머랭법, 올인법 등이 있다.1)제노와즈법(genoise method)- 스폰지케익 반죽에 유지를 넣어 만드 ... 의 조직은 반죽온도가 낮으면 부서지기 쉽고 높으면 부드럽다.1반죽온도조절제빵의 반죽온도 계산법과 거의 동일하나, 제과에서는 유지의 온도가 추가되어 계산된다.1계산된 물온도 =희망온도 ... 한 비중이 다르지만 같은 무게의 반죽이면서 비중이 높으면 제품의 부피가 작고 비중이 낮으면 부피가 크다. 비중의 측정법은 비중컵에 물과 반죽을 담아 무게를 잰 뒤 비중컵의 무게를 빼

리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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[식품영양] 달걀과 유지

에는 각종 정제법을 이용해서 색, 맛, 향기를 개선하는 동시에 이용상 부적당한 성분을 제거한다. 이를 위해서 일반적으로 식용유지라고 불리우는 것은 지질성분 중 주로 중성지질을 주성분 ... 을 넓은 온도대에서 변화없이 유지하는 성질이 있어, 놓은 온도에서도 부드러워지지 않으며 냉온에서도 단단해지지 않기 때문에 사용상 편리한 점이 많다. 보존안정성은 산패에 대할 저항 ... 고, 달걀을 깨었을 때 노른자의 모양이 넓게 퍼지지 않는다. 그 외 과학적인 방법은 난형지수 무게 측정 등이 있다. 선도가 떨어지면 점성이 떨어지고 수분이 증발함에 따라 무게도 감소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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[식품분석] 젖산 (lactic acid) 및 암모니아 정량-역적정 이용

젖산은 보통 젖산(free lactic acid)과 중젖산(dilactic acid)이 혼합된 것으로 정량을 위해 비누화 반응(유지에서 알칼리 처리로 유리 지방산이 알칼리 염 ... 으로 재합성된다. D-젖산은 두꺼운 판상결정이며, 녹는점은 26∼27 이다. DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료 ... 산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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[식품영양] 양파의 성분및 효능

와 매운 양파로 나뉜다. 한국에서 재배하는 품종으로는 찰황황·천주황·원예1호·원예2호·애지백·패총조생 등이 있다.{{1. 외국1 이집트 : 이집트 피라미드 축조 시 체력유지를 위해 ... 양파, 마늘을 함께 먹였다.2 중 국 : 돼지고기를 즐겨먹는 중국사람들의 식탁에는 양파가 빠지지 않는다. 이것은 기름투성이의 음식을 먹으면서도 그들의 건강을 유지하는 오래된 비법 ... 다음날 아침에 혈류를 측정하면, 혈류가 떨어져 있다고 한다. 또 협심증 환자들이 기름진 저녁식사를 하고 나면 그 다음날 아침 가슴통증이 더욱 심해진다고 할 정도로 기름기는 혈액

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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실험동물의 식이

실험동물의 식이차 례1. 서2. 동물식이(사료)의 종류3. 식이(사료)의 처방 및 작성법4. 식이(사료)의 오염성5. 결어※ 참고서적1. 서영양에 관한 실험은 사람을 대상으로 하 ... 는시약 , 또는 살아있는 측정기 라고 하는 것 은 생체를 통하여 중요한 데이터를 얻을 수 있기 때문이다.동물실험에 영향을 미치는 요인은 여러 가지가 있으며 사료는 동 물을 둘러싼 환경 ... 에는 합성사료를 만들 어 사용한다.- 흰쥐의 일반적인 표준사료는 다음과 같다.단백질 20%유지 5%혼합염 4%비타민 혼합물 1%간유 1 ∼ 2 방울dextran(점착성의 탄수화물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02

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[식품영양] 글루텐에 관한 실험

1. 실험 목적각각의 밀가루 (각력분, 중력분, 박력분)를 반죽해서 글루텐을 만든다.각각 만들어진 글루텐의 무게를 제 습 글루텐의 중량을 측정한다.dry oven에 넣고 건조 ... 하여 건 글루텐의 중량을 측정한다.2. 사용 재료종류별 밀가루 - 각력분 20g중력분 20g박력분 20g3. 사용 기구- 저울- 유리봉 및 bowl- dry oven4. 실험 방법 ... ① 습글루텐 량의 측정강력분, 중력분, 박력분의 밀가루를 각각 글루텐이 생성될 때까지 반죽한다.반죽 후 여러차례 수세하여 습글루텐을 분해한다.분해된 습글루텐의 중량을 측정한다.② 건

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

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유기산 발효

보 고 서제 목 : 유기산 발효법.{☞과목명 : 발효공학(2)☞학 과 : 공대 식품공학과☞학 번 : 19722064☞이 름 : 허 준 원 ☞제출일 : 2002년 5월 8일☞담당 ... 을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며 ... dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다. 그러나 세포내 pH가 높게 유지되는 조건에서 젖산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮아져서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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