"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 3,261-3,280 / 3,792건

[화학 상식] 발효

을 나타낸 것이다.1. 산화발효 : 산소를 섭취하여 당을 완전히 분해하는 것 초산발효, 글루콘산발효, 푸마르산발효 2. 분해발효 : 발효과정에 공기중의 산소가 관여하지 않은 것 ... 하였으며, 이 과정에서 미생물을 순수분리하기 위한 평판배양법이나 현미경 관찰을 위한 세균염색법을 고안하였고, 이 방법들은 의학, 세균학뿐만 아니라 발효미생물학의 연구에서 필수적인 기법 ... 것이다. 제품에 좋은 풍미를 붙여주기 위하여 크림에 젖산균을 가하여 발효시킨다.5. 요구르트 - 우유를 유산발효시켜 제조한 발효유제품 요구르트는 유산음료로서 점성의 응고유로서 젖산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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충청도별 특산물

넣는 정성스러운 과정을 거친다. 그 뒤 삼칠일이 지나면 심지불을 술독에 넣어 완전히 익은 것을 확인한 연후에 비로소 먹는다. 그래서 누룩과 담그는 집안의 환경에 따라 술맛도 조금 ... 를 사용하지 않고 과일(65%이상)과 설탕만을 사용하여 만들었기 때문에 맛이 부드럽습니다. 또한 과일자체의 향과 맛을 유지하고 영양소 파괴를 최대한 억제하기 위해 저온으로 장기간 ... 함으로서 소비자가 저렴한 가격 및 신뢰로 드실 수 있습니다.청양 구기자한과칠갑산 주변 청정지역에서 생산한 구기자와 찰쌉을 주원료로 하여 대대로 내려오는 전통제조 방법으로 만들었기 떄문에

리포트 | 24페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.10.17

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[주류학 ] 칵테일의 모든것

에는 아일랜드의 아니아스 코페이(Aeneas Coffey)씨가 보다 진보된 연속식 증류기를 발명하여 특허를 내서 Patent-still로 불리우게 되었다.- 제조과정위스키는 보리(Barley ... 상식3. 제조 방법 1. 칵테일 알고 마시기4. 기구와 Glass 2. 칵테일 Etiquette5. 재 료 ◎ References6. 장식 기법제 Ⅰ 부 칵테일의 개요1. 칵테일 ... 와 좁은 의미로 해석되고 있다. 넓은 의미의 칵테일은 혼합 음료의 모두를 가리켜 믹스·드링크(Mixing Drinks)라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합의 과정에서 세이커

리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.06.12

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식품첨가물이란 무엇이며 그 영향

식품첨가물 食品添加物1.식품 첨가물의 정의(국가별 정의)1) 한국"식품첨가물"이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 ... 는 모든 물질을 의미한다. 이 같은 정의에는 식품의 생산, 가공, 처리, 포장, 운송 또는 보관 등의 과정에서 사용되는 모든 물질이 포함된다.a food additive is any ... 수형은 결정형 보다 습기에 안정하며 잘 조해되지 않아서 결정형 보다 안정하다.비중: 1.67?? m.p: 153～154℃?제조방법공업적으로는 현재 발효법이 주로 행해지고 있다. 이것

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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러시아 음식 문화

적이라고 할 수 있다.2. 기독교수용과 러시아음식손님을 융숭히 접대하고, 또 술을 좋아하는 러시아인의 민족성은 이교신을 버리고 기독교를 수용하는 과정에서 영향을 미쳤다. 『원초 ... 은 설탕이 점차 꿀을 대신하게 된 점이었다. 18세기를 통해 이와 같은 변화는 엄청난 결과를 가져왔다. 과일이 들어 있는 파이?타트?,가루반죽 과자와 사탕은 그 모습이 바꾸어지 ... 면서 개발되었다. 또한 1770년대부터?차?가 상류 계급의 보다 일반적인 음료가 되면서 한 끼의 식사인 ?애프터눈 티?가 출현했다. 많은 양의 설탕이 서구로부터 수입되었는데, 이것

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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[기업경영] [제일제당]제일제당 경영과 비젼에서 성공까지

그룹 최초의 제조업)1953.11 부산 1공장 준공 (우리나라 최초의 설탕 생산시설 ) 제당 사업 시작1958. 4 제분 사업 시작1962. 3 설탕 첫 수출 1963.12 조미료 ... )를 선정하여 그 제조기술을 개발하고, 제품승인(허가)을 취득하기 위해 전임상 및 임상시험을 실시하는등 새로운 제품을 사업화하기 위한 일련의 과정을 수행. 주요 연구소로는 생활화학연구소 ... 서비스.개발영업연구개발제4장 종업원 관리(인재육성)1999년도부터 교육은 크게 3가지로 나누어 리더십교육, Business Knowledge교육그리고 전문가 양성 교육과정으로 구분

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.02.27

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[음료]음료관리

제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 ... , 아메리칸, 캐나디안 등으로 분류되며 제조원료에따라 다음과 같이 구분된다.가. malt whisky : 엿기름을 원료로 하고 토탄(peat)을 사용한다.나. grain ... )과 스위트 진(sweet gin) 두 종류가 있다. 스위트 진은 드라이 진에 설탕(2~4%)과 글리세린(2.5~1%)을 가하여 만들고 알콜은 37~50%이고 무색이며 숙성시키지 않

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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[식품공학] 제래식 장류의 제조법

재래식 장류의 제조법장 류우리 나라 사람의 식생활에서 간장, 된장은 없어서는 안될 중요한 식료품이다. 그것은 간장과 된장이 직접 부식물로 이용될뿐아니라 부식물의 맛을 돋구어주 ... 하는 단백질의 급원이다.장류는 앞집 뒷집의 장맛이 다르다는 말처럼 매우 특성이 있는 식품인데, 이는 여기에 관여되는 발효미생물의 종류 및 제조기술의 차이에 따라 달라지므로 맛과 향기 ... 을 모색하기 위해서는 제조법,안정성, 보존성 등에 대한 많은 연구와 검토가 있어야 할 것이며, 시장이 자유화 되어감에 따라 장류의 품질도 다양화되고 고급화되어야 한다.요약하면 간장

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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[유전공학] 유전공학의 빛과 그늘

등이 생산될 수 있다. 식품에 적용된 유전 공학은 바닐라, 코코아, 각종 오일, 설탕 등의 대용품 제조도 가능하게 하며 유전 공학으로 조작된 박테리아는 각종 독성을 중화시키고 폐기 ... 유전공학의 빛과 그늘유전 공학은 유전 과정에 개입하여 유전 물질을 변경함으로써 유기체에 새로운 특성을 산출하고자 하는 과학이다. 인간은 수천 년 동안 선별적 파종, 짝짓기, 가축 ... . 그러한 지식이 가용할 경우 미래에는, 부모 될 사람은 결함 있는 유전자를 거르는 과정을 거칠 수 있게 되며 그 결과에 따라 그들 자신의 유전적 후손을 갖는 문제에 대한 상담과 조언

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.25

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

에 꺼제조하기 위해 발효온도를 다소 높게 30도 내외로, 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태의 탁한 술을 걸러 유통과정에서 후숙 시키는 방법으로 침전을 지연 시키고자 하 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... 를 얻기 위한 공정 과정으로 간장에서는 Protease를 생성하는koji균 조성이 목적.★ koji균 : 흔히 말하는 누룩곰팡이로서, 다수의 Basillus균과 호기성, 염기성 세균

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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[경제] 대기업의 경영 전략

한 위생관리로 하루 700여개 점포를 통해 60만식을 제공하고 국내 수위의 영업력을 자랑하고 있다.CJ의 식품 사업은 설탕의 제조에서부터 시작되었으며, 서비스 부분에서는 식품에 고품격 ... 기업 이념을 가지고 식자재의 구매, 가공, 유통 및 위탁급식까지의 과정을 full care food service를 추구하고 있으며, 다양한 메뉴와 수준 높은 서비스, 철저 ... 업계를 이끌고 해외 시장 진출을 통해 우리 식문화의 세계화를 추구하는데 박차를 가하고 있다.♧아워홈아워홈은 1984년부터 시작한 위탁급식사업을 비롯해 식재사업, 외식사업, 식품제조

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.30

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갈변

하다.3) 홍차 제조 과정에서의 갈변 반응효소에 의한 갈변 반응이 실제로 응용되고 있는 가장 좋은 예의 하나로 신선한 차잎(fresh tea leaves)에서 홍차(black tea ... )를 제조하는 과정을 들 수 있다.홍차 제조 과정에서의 갈변 반응은 신선한 차잎에서 녹차(green tea)를 제조하는 과정과 비교함으로써 잘 알 수 있다. 즉, 거의 같은 차의 녹옆 ... 로부터 얻은 홍차 역시 짙은 적갈색을 갖는다.홍차 제조 과정에서 효소에 의한 갈변 반응이 가장 활발하게 일어나는 발효 단계에서 catechin 또는 gallocatechin 등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점

에는 해양성기후인 일본의 풍토와 연관이 깊을 것으로 추측된다.낫또는 일본에는 아마낫또, 이또비끼낫또, 시오까라낫또의 세가지 낫또류가 있다.아마낫또는 콩을 설탕과 함께 조린 것으로서 단 ... 일본인들의 사랑과 낫또 제조업자들의 놀라운 상술을 엿볼 수 있다.인도네시아의 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다.콩 ... 다.재래된장에 관한 연구가 활발히 이루어지고 있어 된장의 항암 효과는 이미 널리 알려진 상태이다. 특히 순수 우리콩으로 만들어진 재래식 된장은 메주를 띄우는 과정에서 생겨나는 푸른

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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[인문]중국 문화의 이해

의 깊이를 더하는 과정유명차 : 기문홍차, 영홍공부차 등황차와 흑차 – 후발효차 ⇒ 찻잎이 완전히 건조되기 전 곰팡이의 번식을 통해 다시 발효시킴녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴 ... 과 설탕을 이용하여 달콤하게 맛을 내며, 기름기가 많고 진한 것이 특징중국의 중부지방인 남경, 상해, 소주, 양주 등지의 음식으로 구성서양음식의 조리법이 가미기후가 온난하여 사철 푸른 ... 한 향기와 약간 떫은 맛을 띔유명차 : 서호용정(용정차), 동정벽라춘차 등오룡차 – 반발효차 ⇒ 발효율 : 10~65%발효과정에서 특유의 맛과 향이 생김가장 중국적인 특색이 있

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.08

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[와인] 와인에 대해서..

aroma(원료포도에서 비롯되는 향기)bouquet(숙성과정에서 생기는 향기)알코올발효공정단발효☞ 과실주는 과실 속의 당분을 효모에 의하여 알콜발효시킨 것으로 포도주가 대부분을 차지 ... 하고 소량의 사과주가 상업적으로 제조되고 있다. 그 외 pear, cherry, plum, pineapple, orange, grape fruit 등도 과실주의 원료로 사용될 수 ... : 10∼13%4 차게(약 8℃) 해야 제 맛이 남. 너무 차면 Aroma에 영향을 주어서 제 맛을 느낄 수가 없다.3) 로제 와인(rose wine) : 1 제조법은 레드 와인과 비슷

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.02

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[사회과학]고려대학교 핵심교양 -식품문화의 발달 중간고사 서브노트

어 고운 밀가루를 제조하고 설탕을 첨가하여 이스트의 작용을 상승시켜 잘 부푼 질 좋은 빵을 생산하였다. 따라서 빵 전문점(bakery)이 생기고 1세기경에는 제빵업자끼리의 조합이 결성 ... ▶ 타라곤 ... 맛이 복잡 미묘한 행신료이다. 증류과정을 거쳐 얻은 성분은 술.가공시품 분야에 널리 사용되고 화장품 향료로도 쓰인다. 너무 많이 넣으면 향이 지나쳐 오리혀 음식맛

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.08

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[김치] 김치

퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 ... 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터도 김치류가 제조된 것으로 추정된다.③초기의 김치 형태는 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯하여, 장에 절이는 방법 ... 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[가정] 패스트 푸드에 대해서

는 그 제조과정이 기계화·표준화 되어있어 전세계 어디서나 동일하다. 이는 미국식 문화와 자본주의의 전파를 의미하는데 이는 곧 음식의 세계화를 의미한다는 것이다.♣프렌치 프라이는 암 ... 증가로 꼽았다. 패스트 푸드의 섭취와 어린이 비만에는 관련이 있다는 결론과 함께 패스트 푸드는 지방과 설탕의 섭취를 늘리게 하는 대신 미네랄과 비타민의 섭취를 줄리게 하여 비만

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.01

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[의학]약물과 건강

된다. 제조법이 간단해 불법적으로 만들어지는 경우가 많으며, 대마초나 박하의 잎과 섞어서 흡연하는 방법으로 남용된다. 소량을 복용하면 해방감을 주며 공중에 떠 있는 듯한 느낌과 마비 ... 를 나타난다. 정제나 캡슐· 액체 등 다양한 방법으로 유통되며, 주로 각설탕이나 껌· 과자· 압지· 우표의 뒷면 등에 묻혀서 사용되고 주사로도 사용된다. 환각은 사용한 뒤 30분 ... 이 그 과정을 촉진할 수 있을 것이다.② 생화학적 이론- 신체가 약물에 대해 반복적으로 노출되어질 경우 신체는 약물분자에 대해 점진적으로 적응하게 되며, 인간의 신체는 너무나 적응

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.14

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실험동물의 식이

영양소가 달라질 수 있다.3. 식이(사료)의 처방 및 작성법가. 식이처방- 특정동물에게 공급할 필수적인 영양소를 만드는 과정을 식이 처방이라 하며 영양소손실요인을 고려하여 제조 ... - 카제인은 단백질의 급원이고, 설탕이나 전분은 당질의 급원 이며, 섬유질은 조섬유질이 급원이다- 정제사료는 4ㅇC 이하(냉장고)에서 3개월간 보존할 수 있다.- AIN(미국 국립 ... 영양소)사료조성표(동물에 따라 다르지만 표준량)카제인 20.0% 메티오닌 0.3%설탕 50.0% 전분 15.0%옥수수기름 5.0% 염류혼합물 3.5%비타민혼합물 1.0% 콜린주석산염

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02

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