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양갱 제조 양갱 어묵 제조 담백질 함량 세균 수 측정 팥양갱 양갱 원리
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"한천과설탕" 검색결과 301-307 / 307건

  • 자료 표지
    식품저장 및 보관
    식품을 농축시켜 건조(엿, 연유, 과즙)▶ 냉동 건조법 냉동시켜 저온에서 건조, 식품 신선도 보존, 단백질 응고 방지, 지방의 산화 방지 (당면, 건조두부, 한천)▶ 포말 건조법 ... 살을 식염, 설탕, 질산염이나 아질산염, 향신료 등을 섞어 훈제 진공 포장한 것이다.1 레귤러햄(Regula ham) 뒷다리(돼지) 부위를 뼈가 붙은 채 길거나 짧게 절단하여 가공
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15
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  • 자료 표지
    [마케팅] 홍보전략계획-감귤쥬스-
    질개추출한 후 한천을 넣어 만든 고급젤리로 어린이나 소화력이 약한 분들의 간식으로 좋으며, 다이어트식품 대용으로도 좋다.감귤과자 제주의 감귤을 원료로 소맥분, 흑설탕 등을 혼합
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.12.09 | 수정일 2014.07.16
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  • 자료 표지
    미국 FDA 식중독 번역판
    .galinarum생육조건발육 지적 온도는 37℃이고 지적 pH는 7~8이다.보통 한천이나 배지에서 잘 증식하며 균형 집락(colony)이 모두 대장균과 비슷하다, 저항력이 강하나 열애 ... 세균의 일종이로서 식염농도에서 잘 발육하며0.1~10%이상의 식염농도에서는 발육하지않는다생물형Ⅰ는 0.5~9%식염수에서 생육하고 설탕분해력이 없으나 생물형Ⅱ는 0.5~12%식염수 ... 에서 생육하고 설탕분해력이 있다는 차이점을 가지고 있다종균배지느 4% NaCl peptone수로써27~37℃에서 10~18시간 배양하며 분리배지로써는 TCBS를 사용한다초적의 pH
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.10.19
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  • 자료 표지
    [식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 살까
    나토류가 있다.우선 아마나토는 콩을 설탕과 함께 조린 것으로서 단맛이 강한 순수한 과자라고 볼 수 있고 이또비끼나토와 시오까라나토는 콩 발효제품이라는 공통점은 있지만 전자는 나토균 ... 에서 만국박람회가 열렸는데 일본에서는 콩과 한천을 출품했을때 콩은 크게 호평을 받아서 프랑스에서는“진주와 같은 콩”이라 했고 독일에서는“밭의 고기”라 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2003.05.21
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  • 자료 표지
    식품화학
    처럼 식물의 세포벽을 구성하는 것.* 식물검(gum)이나 한천처럼 보호의 구실을 주호 하는 것.① 전분(starch)의 특성- 전분은 식품성분(에너지원)으로서 가장 중요한 다당류이다. ... (acramel)에 의해 착색되는 갈변현상.(예: 설탕 등으로 만드는 캐러멜과자, 빵 표면의 다갈색의 형성)- 아스코르브산(ascorbic acid)에 의한 갈변반응은 감귤류의 가공품인 오레
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04
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  • 자료 표지
    어묵제조
    은 한천이나 젤라틴과 다르게 그 용액을 가열하면 졸이되고 식히면 겔이 되는데 다시 가열한다고 해서 졸이 되지 않는 열불가역성 성질을 이용한 것이다. 어육을 그대로 또는 단순히 고기갈이 ... 향상을 위해 증량제(전분 및 식물성 단백질)탄력보강제(축합인산염 및 브롬산칼륨), 풍미개량제(소금,설탕 , 물엿, 이노신산나트륨) 광택제 또는 색조개량제(난백 및 색소) , 보존료 ... 에 여러번 헹군다.5.탈수:면포에 넣고 물기를 충분히 뺀다.6.마쇄:생선살을 잘게 자른뒤 믹서에 넣고 소금을 나우어 넣으며 충분히 간다.7.점조도가 높아지면 감자전분, 설탕을 넣고 갈
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04
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  • 자료 표지
    곰팡이
    ·윤충(輪蟲) 등의 미소한 동물을 각각 포착하는 특수한 생태를 가진 곰팡이도 있다. 선충포착균의 일종인 아르스로포트리스 등은 보통의 한천배지 위에도 잘 생기는데, 일단 선충을 만나 ... 등을 생육에 부적당한 상태로 유지시킬 것, 철저히 살균할 것 등을 들 수 있다.식품의 경우에는 인축(人畜)에 무해할 것 등이 특별히 요구된다. 그 결과 건조 ·염장 ·설탕묻힘
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.24
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