"한천과설탕"의 검색결과 입니다.

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양갱 제조 양갱 어묵 제조 담백질 함량 세균 수 측정 팥양갱 양갱 원리

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"한천과설탕" 검색결과 241-260 / 307건

[식품과 영양]물의 중요성과 특성

에 의한 미생물의 발육억제(염장법)3 산의 첨가산, 수소이온농도의 변화에 의해 미생물의 발육을 억제저지 하는 방법(초절임법)4 설탕의 첨가설탕의 농도가50%이상이 되면 탈수 작용 ... 에 의한 세균, 효모, 곰팜이의 발육이 억제된다.(설탕절임)(3) 미생물을 이용한 방법유용한 세균 또는 효모, 특정한 곰팡이를 발육, 다른 미생물의 발육을 억제하는 방법. 치즈, 주류 ... 건조3 동결건조한천이 해당된다. 동결 탈수(5) 유지산화를 방지하기 위해서 뚜껑이 있는 용기에 넣어 밀봉 공기와의 접촉을 적게 하여, 특히 직사광선 고온다습을 피해 냉암소에 보관

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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김밥의 한방식품영양학적 분석

한의학개론교육학과20041216홍 현미김밥김에 밥과 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 음식이다. 밥은 소금만으로 간을 한 밥을 쓰기도 하고, 식초·소금·설탕을 섞어 만든 배합초 ... 는 방법은 먼저 밥에 소금으로 간을 하거나 식초·소금·설탕을 섞은 배합초를 뿌려 고루 섞는다. 발 위에 김을 놓고, 김의 끝부분을 1cm 정도 남겨두고 김 위에 밥을 고루 펴 놓 ... '는 달걀 3개와 똑같은 양이 들어 있으며, 미네랄 무기질은 쇠고기의 100배정도 들어있다.탄수화물인 한천이 가장 많이 들어 있으며, 그 외에 헤미셀룰로오스·소르비톨·둘시톨 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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[화학공학] 미생물의 배양

도 반드시 멸균이 필요하다.Ⅱ. 영양 성분1) 탄소원 : 생체를 구성하는 골격이 되는 주요 물질로 포도당, 맥아당, 설탕, 전 분 등을 들 수 있다.2) 질소원 : 주로 단백질 ... -2가지만 천연물질3) 합성배지 : 순수한 화학물질로 구성되어 조성이 명확한 배지Ⅳ. 형태에 따른 분류1) 고체배지 : 액체배지에 한천을 2% 내외로 첨가하여 고체화시킨 배지사면 ... 된 배지를 상온에서 식힌 후 페트리 접시에 1/3정도 부은 다음 식힌다? 한천(agar)우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조가공품. 천연한천과 공업한천

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.29

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미생물 배지,배양 하는 방법

다. 배지는 크게 나누어 고체배지와 액체배지로 나누어진다. 액체배지는 미생물의 생화학적 연구 , 혹은 미생물의 대량 배양에 사용되며 고체배지에는 액체배지에 한천이나 젤라틴을 사용 ... 하여 응고시킨 것으로 미생물의 보존배양, 순수분리 등에 사용된다. 이때 젤 형성물질 중 한천(Agar)이 가장 이상적으로 평가되는데 , 한천은 해초에서 추출항 다당류로 대부준의 미 ... 생물이 이를 이용하지 못하기 때문이다. 일반적으로 한천을 1.5~2% 정도 넣어서 고화시켜 고체배지를 만든다. 고체배지는 목적에따라 평판배지 , 사면배지 , 고층배지로 구분할 수있

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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미생물학 실험 - 미생물 조작의 기초 -

에 한천을 0.5~2.5% 가하거나 또는 젤라틴(gelatine)을 15~25% 가하여 굳힌 것이다.C. 사용 목적에 의한 분류 명칭일반의 배양실험에 있어서 미생물은 보전배지, 발효 ... 를 발효시킨 뒤 열수 추출한 것으로 탄수화물이 많다.h. 폐당밀(blackstrap molasses) : 설탕정제 후 남은 찌꺼기로 surose, glucose, fructose ... 이외에 무기물, 비타민 등이 많다.④ 한천한천에 포함되어 있는 불순물에 의해 미생물의 생육이 현저하게 영향을 받는 경우가있으므로 매우 주의해야 한다.C. NA 액체배지(NA

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.03

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[식품가공] 양갱의 제조(팥양갱, 강낭콩양갱)

이나 치료에도 효과가 있다.(2) 양갱양갱은 양(羊) 등의 육류스프를 사용한 것으로서 중국에서 전해졌다. 양갱은 한천(우뭇가사 리)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다. 소 ... 색소가 일단 물에 용해되어 소입자를 적색으로 착색시킨다.가당소는 생소에 설탕, 당류, 첨가제 및 물을 혼합한 후 가열·농축시키면서 교반하여 일정 하게 당의 성분을 소에 침투·확산 ... )에서 직접 만든 생소와 여기에 설탕을 넣어서 만든 가당소 등으 로 구분할 수 있다.1) 생소1 씻기 및 담그기팥(강낭콩) 1 (약 970g)를 물에 잘 씻어 12∼13시간 물

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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[조직배양] 기관배양(경정배양)

게 된다.Loo(1945년)는 무균조건하에서 아스파라거스의 황화(黃化) 유식물의 경정부를 절취하여 무기염과 2%설탕 등을 포함한 유리솜 또는 한천배지 위에 놓고 산란광 아래서 배양 ... 은 양치식물이나 나자식물에서는 무기염과 설탕만의 간단한 배지에서도 식물체로까지 배양할 수 있지만, 고등 피자식물에서는 비타민이나 호르몬 등의 유기양분을 보급해 주지 않으면 어렵

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.18

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해조류의 폐자원 이용학 발표 자료 PPT입니다.

귀를 이용한 잼 제조미역 → 자숙 → 염지 → 잎과 줄기 분리 →잎의 일부와 줄기 선택 → 침지 탈염 → 조분쇄 → 균질화 → 여과 → 미역 페이스트 → 첨가물혼합 및 가열, 설탕 ... 식물 우뭇가사리과의 바닷말. 봄에 흔하게 볼 수 있는 해조류 한천의 원료로 이용 분류 : 홍조식물 우뭇가사리과 크기 : 몸길이 10∼30cm, 주축 나비 약 1mm 체색 : 홍자색

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| 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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[자연과학]식품첨가물의 종류

있는 설탕의 광잉섭취는 당뇨병, 심장장해, 비만, 충치 등을 유발하며 식품에서는 발효, 갈변현상을 일으키는 문제가 많으므로 인공 감미료의 사용이 증가하고 있다.*효과 - 단맛을 내 ... 며 설탕의 수백배 효과는 낸다.*이용 - 삭카린 나트륨( 절인식품류, 분말청량음료 , 껌, 과자류 , 간장,)아스파탐(가열조리를 요하지 않는 식사 대용 곡류가공품, 청량음료, 다류 ... , 채소류표피에 피막제로 이용한천과 고무류과 물을 가하여 유제로하고 이액에 과일이나 과채를 침적하거나 자연 건조시킨다.17)껌기초제*목적 - 껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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해산물의 영양성분

(fucoidin), 한천(agar), 카라기난(carageenan) 과 같은 다당류가 해산물에는 풍부하기에 앞으로는 생체조절 기능성 식품으로서의 활용이 기대되고 있다.종전에는 해산물을 단순 ... 말린다.④ 밥알이 바삭하게 마르면 섭씨 160도의 기름에서 밥알이 붙은 쪽부터 빨리 튀겨낸다.▶ 식성에 따라서 설탕을 약간 뿌려도 좋다.다시마비빔국수다시마의 뛰어난 영양소를 듬뿍 담은

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.14

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[조리과학] 전분에 대하여

이 함께 들어 있으면 중간적인 효과를 낸다. 또한 같은 성질을 가진 성분이 둘이나 그 이상 들어 있으면 그들이 가진 공통된 성질이 배가 되어 나타난다.설탕은 전분 식품에 흔히 이용 ... 되는 성분이다. 설탕이 전분의 호화를 방해하고 점도나 gel강도를 높이는 것은 친수성이 커서 전분 증의 수분을 흡수하므로 전분을 실질농도를 높이기 때문이다. 설탕은 광학적 성질을 가지 ... 고 있어 투명도를 높이며 그 친수성 때문에 노화를 지연시킨다. 만일 비교적 많은 양의 설탕이 전분 조리에 이용되면 전분의 완전호화를 방해한다. 그리고 전분을 미리 조리한 다음 나중

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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[미생물학] 배지 제조

제목: 배지 제조(진균용, 세균용, 한천배지)1.배지(Culture media)란?미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하 ... 적 연구)액체배지에 한천(Agar)을 1.5~2.0% 넣어 고화시킨 것으로 사면배지(Slant media, 호기성균 배양), 고층배지(Stap media, 혐기성균 배양), 평판배지 ... 한천배 재, 곰팡이류 배양의 맥아즙, potato, dextrose 한천배지 등이 있다.(2) 특수배지(Special media)특수한 미생물만을 선택적으로 키울 수 있는 배지다.1

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.06

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일본의 음식

를 따로따로 준비 후 요리를 내기 직전에 필요 양을 같이 섞어 무친다. 꼭 필요한 때에 무쳐야 하는 것이 원칙이다.3)응고시킨 요리젤라틴이나 한천을 이용해 응고한 여름요리도 있고 복어 ... 거나 굽거나 하여 먹는 요리법을 총칭한다.14)니쿠쟈가고기와 감자를 재료로 하여 설탕, 간장과 익힌 것이다. 고기와 감자는 일본의 전통적인 먹거리가 아니지만 현재는 전형적인 일본 ... 고 짠 것이 특징.2) 관서요리· 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리.· 가이세끼요리가 중심.3) 본선요리· 혼센요리

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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FDI와 성공사례

을 벌였는데 이는 미원이 상대적으로 취약한 자본력을 동원한 시장경쟁의 성격을 띄고 있었다. 또한 제일제당은 당밀을 주원료로 하는 설탕과 조미료를 함께 생산하고 있었기 때문에 당밀 ... 하고 있는 제품은 Miwon(MSG)과 핵산 조미료인 Bio-Miwon 천연조미료인 Lezzaa, 맛소금 그리고 제리의 원료인 한천 Ager-Ager가 있다. 이밖에도 부산물로 얻

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.15

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[올리고당] 올리고당이란

전이 효소 생산 균주는 Aspergillus niger 또는 Aureobasidium pullulans 이다.프락토올리고당 생산 공정 개략도는 그림 4에 나와 있듯이 설탕용액에 효소 ... 에 1%의 농도로 한천을 가하고 100℃, 1시간처리하여 분해율을 확인하였다. 유기산의 종류에 관계없이 1% 농도까지는 분해율이 지속적으로 증가하였으나 1% 이상의 농도에서는 분해 ... 로 하고 0.7%를 최고 농도로 하였다.2) 한천의 유기산 분해유기산을 이용한 한천의 올리고당화 조건을 검색한 결과 유기산 조건에 관계없이 온도에 영향을 크게 받는 것

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| 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.11

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식생활과 건강 시험자료 정리

은 것, 흡수 잘 됨, 설탕..)*건강한 식생활을 위한 기본 지침-a(adequate of diet) : 충분한 식사-b(balance in diet) : 균형 있는 식사-c(c ... -가용성 식이섬유소 : 펙틴, 김, 해조다당류(한천), 포도당 흡수지연, 만복감-불용성 식이섬유소 : 셀룰로오스, 소화관 체류시간 단축(연동운동 촉진), 대변량 증대, 정장작용*식이

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| 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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[식품영양학]식품위생과 식품첨가물의 종류

당, 한천포도당, 한천Grape정백당,물엿,무수구연산,포도향,합성착색료,비타민C무수구연산,합성착색료비타민C마이구미포도과즙,백설탕,맥아엿,소르비톨,젤라틴소르비톨, 젤라틴비스켓에 포함 ... ,유당코코아매스,레시틴(대두)유당, 레시틴(대두)A,B,C백설탕,전지분유,코코아매스,정제가공유지,유당,레시틴(대두)유당, 레시틴(대두)M&M/스키틀즈우유,설탕,밀전분(밀)레시틴 ... (대두), 합성착색료(황색4호)레시틴, 합성착색료프링글스말린감자,식물성유지,옥수수가루,밀전분,덱스트린덱스트린고소미소맥분, 백설탕, 야자유,쇼트닝,코코넛분말,차아황산나트륨(산화방지

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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미생물의 이식조작법

에 목적균을 심지 않으면 잡균이 증식될 염려가 있고, 배지를 보존하기 위해서도 반드시 멸균이 필요하다.★ 배지의 주요성분? 한천(agar)우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고 ... 물인 우무를 얼려 말린 해조가공품.천연한천과 공업한천으로 나뉜다. 천연한천은 겨울에 옥외에서 자연 동결 → 자연 해동 → 천일 건조의 과정을 거쳐 만든다. 공정상 양자의 큰 차이점 ... 은축 → 건조의 과정을 거쳐 만든 가루상태의 한천이 있다. 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강한 반면, 공업한천은 순도가 높고 점성은 약하다. 한천의 주성분은 탄수화물이며, 소화

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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해산물의 색소를 이용한 조리원리

의 증점제, 안정제 등으로, 우뭇가사리는 한천의 원료 등으로 다양하게 이용된다.⑤ 높은 요오드 함량으로 갑상선종을 예방한다.3. 해조류의 색소해조류의 광합성 색소는 색소포(c ... 한 조리법은 다양하다. 안주 및 간식용 요리, 감자국 요리 등의 국물요리에 이용되며, 튀겨서 바삭바삭 할 때 간장 및 설탕을 첨가하여 반찬요리 등에 이용된다.4) 한방상식 및 효능

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.21

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[초지학] 질소고정하는 단생미생물

및 0.5%의 설탕을 넣은 젤라친 배지를 이용하여, 근류에서 세균을 순수분리하고, Bacillus radicicolor(Rhizobium sp.)라고 명명하였다. 그 특징 ... 으로서는 많은 콩과식물에서 같은 세균이 분리되며, 한천배지에서는 질소화합물 없이는 생육할 수 없고, 단생 조건에서는 질소 고정을 하지 않는 것이다.1888년에는 R. Koch의 순수배양

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.18

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