"젖산균 분리배양"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 유산균 활성 평판계수법 김치 유산균 젖산균 분리 S. cerevisiae 요거트 제조 치즈발효 젖산균 방선균

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"젖산균 분리배양" 검색결과 301-320 / 406건

[생명공학실험]미생물 생장곡선

(적응기)와 대수기(로그대수기), 정지기, 사멸기로 나누어진다.①유도기(lag phase, induction phase)? 균을 새로운 배지에 접종하여 배양할 때 배지에 적응하는 시기 ... 분열할 때까지 요하는 시간을 말하며, 젖산균이나 대장균 의 한 세대는 20분이며 효모는 약 60분이다. 계산대로 하면 대장균은 24시간 후에는 472×1019의 박대한 숫자 ... (탄소원), 광선, 단백질 생산저해제등2.선별법 : 특정 age의 세포만을 분리, 배양원심분리법, filtration (milipore filter: 0.45 um

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.12

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발효유제품의 종류와 영양가치

및 유지와 관련된 영양문제로서 칼슘과 골다공증, 비타민 A의 항암효과, 젖산균의 항암효과를 포함한 건강증진 효과, 마그네슘과 아연의 영양이 강조되는 경향이다. 유제품의 영양 ... .4 분리가 잘 일어나서 좋은 품질을 유지하기가 어렵다. 최근에는 탈지 분유나 저지방우유를 이용하여 유산균으로 발효시켜 버터 밀크(butter milk)를 만드는데 향,맛,점도 및 ... 액상 및 호상(죽상태) 발효유 제조과정: 우유와 탈지 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각 → 감미료 첨가 → 과일즙 첨가 → [호상(죽상태) 발효유 제조완료

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| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.15 | 수정일 2024.09.24

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배지, 순수배양

)Agar deep(고층배지): 미호기성 또는 혐기성균 배양 , 천자 배양c)Agar plate(평판배지): 미생물의 순수분리 또는 생균수 측정 목적3)목적에 따른 분류1기초배지 ... 으로 하는 균의 수가 혼재하고 있는 균에 비해 적은 경우에는목적균만의 발육이 선택적으로 양호하게 되기 위한 배지로 한번 재료를 접종해서 배양하면 분리 배양이 용이하다. 이것을 증균 ... 를요구 하는 것도 있다.3)무기염류- 무기염은 균체의 구성성분으로 이용되기도 하고, 배지의 pH, 삼투압의 조절에도 중요한작용을 한다. 병원균의 배양에 필요한 주요 무기염은 P

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.12

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[발효화학] 혐기적 발효

중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. 당이 젖산으로 변환하는 것은 예전부터 알려진 사실 ... 로, 1857년 파스퇴르는 이것이 젖산균의 작용에 기인한다는 것을 지적하였다. 동물의 조직에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육 ... 추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성된다. 또, 젖산만을 생성하는 정상발효(호모발효)와 동시에 다른 물질(알코올·이산화탄소·아세트산등

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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발효유의 저장성 실험

성 측정(시간에 따른) 젖산균의 산 생성 효모와 곰팡이에 대한 오염도발효유의 저장기준보관기준 0℃-10℃에서 냉장보관 ※ 냉동제품 은 15℃이하에서 보관 제품의 영향을 미칠수 있 ... 의 젖산균 농도를 기준 최초 접종이후 24H 후 재접종 저장시간에 따른 균수 변화측정을 위해 요일별 접종자 : 화(김주형) 수(김정미) 목(권윤경)4. 균수측정평판계수법 원료나 제품 ... = 총 균수 ※ cfu * 희석배수로 표현 함 그외의 측정법 현미경 직접 계수법 MPN법5. 정성시험(유산균)BCP첨가 평판측정용배지 배양후 BL한천평판상의 균의성장

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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식품가공에 이용되는 효소

를 처리하면 15%의 녹말을 더 회수 할 수 있다.9. Lysozyme청주 젖산균의 일종인 hiochi균은 번식을 잘 하므로 이로 인해 청주가 혼탁하게 되고 또 불쾌한 냄새가 발현 ... ) 녹다량의 비타민류를 함유하고 그 생산도 어렵지 않으므로 유망시 되고 있다. 특히 Torulautilis는 배양에 pentose 즉 목재당이 이용되는 특징을 가진다. 그러나 지금 ... 작용기구는 아직도 충분히 알지 못하고 있다.사과 과즙에서는 그 과즙 중의 pectin은 분리 정제된 pectin에 비해 ester화가 아주 좋고 PG의 반응에 앞서 PE에 의한

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.26

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[발효식품][발효식품] 여러 Factor에 따른 요구르트 맛에 미치는 영향

=61650" 메치니코프가 발칸 지방에 장수자가 많은 것은 요구르트를 상용하기 때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문 ... 에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전세계적으로 보급되었다.특히 미국의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든 ... .php?id=431" 가당연유 ·한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕 ·꿀 등을 첨가하여 균질화시켜 가열 ·살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[식품]시판 유제품의 종류 및 특성

으며, 제과원료 등의 영업용으로는 대형으로 포장·판매되고 있다.버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour butter)와 젖산균을 넣지 않고 먼저와 같이 숙성시킨 감성 버터 ... 에서 모방하려면 이들 미생물을 분리 ·배양하는 것이 첫걸음이다. 이들 미생물의 차이는 원래 지역적으로 발달된 것이므로 치즈의 이름은 원산지명으로 부르는 경우가 많다.치즈를 공업적 규모 ... ) 버터 [butter]- 우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품.버터의 기원은 BC 3000년경의 바빌로니아로 추정

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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[미생물의 이해] 에너지를 이용하는 방법에 따라 미생물을 분류하고 구체적으로 설명하시오.

lactate dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다. 그러나 세포내 pH가 높게 유지되는 조건에서 젖산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮. ... 의 세균에만 존재한다. 어느 경로에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균 ... homofermentative와 heterofermentative로 구분한다. 모든 homofermentative 젖산균은 당을 EMP경로로 분해하며 heterofermentative젖산균

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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[생명공학] 발효! 미생물의 과학

된다. 대표적인 것으로는 효모에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내(腸內) 세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐속(屬) 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효 ... 서 숙성되기 때문에 그 재료의 종류나 계절에 따라 다양한 미생물이 관여한다. 김치 숙성의 주발효균은 젖산균들이지만, 초기에 번식하는호기성 균들도 어느정도 김치 숙성에 관여할 것이 ... 며 또 젖산균들도 각각 그들의 작용이 다를것이다. 발효란 생물에 의해서 한 유기화합물이 더 산화될 수 있는 다른 유기화합물로 전환되는 현상으로, 효모에 의해서 포도당이 에탄올

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.18

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미생물의 배양과 생장

, 평판배지 등으로 만들며 사면배지는 보통 호기성세균의 배양에, 고층배양은 젖산균 등의 미호기성균의 천자배양에, 또 평판배양은 colony를 형성시켜 미생물을 순수분리 할 때 ... 로 한번 재료를 접종해서 배양하면 분리 배양이 용이하다. 이것을 증균 배양이라 하며 이때 사용하는 배지를 분리 증균배지라 한다. Thypus 균의 배양에 사용되는 selenite 배지 ... 관법 : 혐기성균은 산소가 존재하면 생육하지 않으므로 무산소 상태에서 배양하여야 한다. 따라서 순수분리의 수단으로 보통 쓰여지는 일반적인 평판배양법은 이용할 수 없으며 다음과 같이

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.09

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[식품과 영양]발효유(요구르트)

, 마유 등에 젖산균이나 다른 균들을 넣어서 배양 발효 시켜 만들게 된다. 젖에는 모든 미생물이 생육하는데 필요한 영양소를 충분히 함유하고 있다. 소젖(우유), 양젖, 말젖, 낙타젖 ... 거나 대등한 세균 제거력을 가진다. 배양한 항생물질은 흔히 미국식 요구르트(Bulgarican)에 쓰이고 유산균 우유(acidophilin)는 일반적으로 보툴리누스 중독이나 살모넬라균 ... 은 유산균 배양인데, 때론 유독성 세균과 싸우기 위해서 요구르트를 넣기도 한다. 폴란드 연구에서는 설사 치료와 예방 둘 다에 효험이 있었다. 세계적으로 요구르트를 포함한 탈지유 부분

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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티벳버섯발효유에서 분리한 유산균의 항균활성

에서 2일정도 배양한 다음 냉장상태 (4℃ 이하)에서 보존하면서 사용하였다.3. 분리한 균주의 배양1) 유산균 배양MRS broth (Scharlau, E.U, Table 3)를 사용 ... . 공시 재료------------------------------------32. 발효유의 균주 분리 및 보존---------------------31) 유산균 분리-------- ... -------------------------32) 효모분리 -----------------------------------33. 분리한 균주의 배양-----------------

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.23

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[미생물학 실험] 세균염색

했을 때 그대로 균체 안에 머물러 있게 하는 것은 세포벽의 역할이다이 염색법은 기술이 미숙하면 잘못 판정하기 쉬우므로 숙련도리 때까지 많은 연습이 필요하다. 또 어린 배양균은 염색성 ... 이 좋으나 노쇠기 배양균은 염색성이 좋지 않아 그람양성균이 음성균같이 보일 때가 많으므로 주의하여야 한다.< 분별염색으로서의 Gram stain >분별염색(differential s ... 있다. 식중독의 원인균이 되는 것은 장염균, 쥐티푸스균, 돼지콜레라균, 살모넬라-나라시노균 등이 있다.Streptococcus{그람양성균으로 성질은 젖산균에 가깝다. 자연

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.22

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[식품미생물학]미생물의 대하여

되어, 이를테면 젖산균 따위 미생물의 발육을 촉진시키는 데 이용하거나, 오염된 물을 정화하는 데 이용되기도 하며, 가축의 사료에 섞어 넣어 이용하기도 합니다.최근에는 일본을 비롯한 동남 ... ) 스피루리나3) 효모5. 미생물 요리할 때 주의할 점1) 우유 VS 유산균발효유2) 발효유란?3) 식품 보관법1. 미생물과 세균의 차이1) 미생물이란?미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 ... 알려져 있습니다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품, 의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산 공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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[식품영양] 발효유

을 배양한 후 우유에 과육이나 과일쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유(나) 드링크요구르트(Drinking yogurt)유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 우유에 첨가 ... 로 매우 다양한 모양을 하고 있다. 비피더스균은 주로 대장 내에서 활동하여 대장 내 균을 정상화시킨다. 하지만 영양요구성이 매우 복잡하여 산소가 있으면 사멸하기 때문에 배양이 어렵 ... 다.5. 발효유제퓸 제조에 이용되는 주요 젖산균 스타터5-1. 혼합균주를 사용한 발효유 제조- 단시간에 산생성과 다양한 향미 생성- 우유의 응고 시간 단축- 균 성장이 잘 됨5-2

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.24

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

류. 가수 분해를 하면 갈락토오스와 포도당으로 분해되고, 젖산균에 의하여 젖산 발효를 일으킨다.☞ 용도- 어린이의 영양제로 쓰인다.* 카제인 나트륨- 식품의 점착성 및 점도를 증가 ... 특유의 기포성이 있다.특히 수용액에 산을 가하면 카제인이 분리되어 침전되며 열에 안정하다. 수용액의 pH는 6.0-7.5이다. 다만, 원료가 되는 카제인의 품질 및 제조 방법 ... 하였으나, 이온교환수지를 사용하는 방법으로 대치하고 있다*옥배유- 옥수수배아(씨)에서 얻은 기름(유지).- 옥수수에서 분리한 씨눈을 배아라고 한다. 옥수수 배아에는 풍부한 필수 지방산과 토코

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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[식품공학] 우유 및 유제품과 미생물

* 그람양성균이다. * 식품제조에 이용한다. (요쿠르트, 치즈, 양조, 간장)* 통기 혐기성 or 혐기성이다.(2) 종 류1 L. bulgarcus : 불가리아젖산균, 요구르트 ... 의 제조에 사용, 최적온도는 40℃.2 L. acidophilus : 호기성 젖산균, 버터제조에 사용.3 L. delbriickii : 당밀을 원료로 하는 젖산의 공업적 생산 에 사용 ... , 최적온도는 45℃.4 L. casei : 치즈 제조사용, 최적온도는 30℃.5 L. lactis : DL-젖산을 생성.6 L. bifidus : 분지젖산균, 유야 장내에 항상

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

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유발효 식품 및 치즈에 관하여..

분산, 카제인 단백질 입자들의 구조변화열처리○ 살균 : 유해균 사멸, 유청단백질 변성 유발 → 커드형성 개선, 유청분리 최소화스타터 첨가 및 발효○ 스타터 첨가 → 발효 (젖산균 ... ▶ 유 발 효 식 품○ 발효유 : 원유 또는 가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것발효유의 역사○ 2차 세계대전 후 발효유의 제조기술 발전- 순수 배양균주 활용- 균주의 개량 ... , 고유한 젖산균 스타터 혼합 사용○ 산 발효유 : 젖산균발효- 조직형태 : 호상(set-type yoghurt), 액상(stirred-type yoghurt)- plain

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

, Leuc. Mesenteroides와 Streptococcus lactis가 가장 좋은 제품을 만드는 젖산균이며, Lactobacillus pentoaceticus를 사용 ... 은 Leuc. mesenteroides이다. Leuc. Mesenteroides는 0.9~1.2um직경을 갖는 구균 또는 간균의 형태이며 많은 야채류의 표면으로부터 분리된 이상젖산발효균 ... 이다. 이들은 생육을 위해서 아미노산, 비타민, 무기물 및 당을 필요로 한다. Leuc. Mesenteroides는 다양한 온도범위와 소금 농도를 포함하는 채소류에서 다른 젖산균

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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