"두부제조법"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 풀무원 식품기사 실기 소르비톨 음식 응고제 두부 췌장암 간호진단

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"두부제조법" 검색결과 301-320 / 1,512건

예비&결과보고서 “식초발효 및 제조방법”

& CoworkerPurpose – 식초의 발효 생산 법을 체득할 수 있다. 곡주와 과실주를 이용한 식초 제조의 초산 발효에 대해 이해할 수 있고, 산도를 계산할 수 있다. 산소 존재유무 및 ... < 식초발효 및 제조방법 >Theme 식초발효 및 제조방법Date 2017. 4. 13 목요일Name & CoworkerPurpose 곡물, 과일 등을 특정방법으로 발효시켜 만드 ... 는 조미료의 일부인 식초의 발효과정을 알고 제조해본다.Principle*식초식초는 약 4% 정도의 초산을 함유하는 시고 약간 단맛이 나는 액체 조미료로서 미각을 자극하여 입맛

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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세계각국의발효식품

루, 루푸) : 쑤푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술 ... 이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료 ... 이나 된장 또는 간장덧에 담가서 숙성시킨다. 숙성이 진행됨에 따라 두부의 조직이 부드럽게 되어 치즈와 같은 감촉이 있고 풍미도 치즈와 비슷하다.3. 두반장(du-ban-jang

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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[무기화학실험] Sol-Gel silica Preparation

Sol-Gel Silica Preparation1. 실험 목적가. Sol-Gel법을 이용하여 구형의SiO _{2}를 제조할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 졸(Sol, 소액 ... )콜로이드 용액(졸)이 일정한 농도 이상으로 진해져서 튼튼한 그물조직이 형성되어 굳어진 것을 말한다. 한천, 두부, 실리카겔 등의 히드로겔과 흡착제로 널리 이용되는 규조토, 산성백토 ... 와 같은 크세로겔이 있다. 이 현상을 겔화라 한다. 한천(寒天) ·두부 ·실리카겔 등이 그 예이다. 이들은 콜로이드입자의 그물조직 사이에 용매인 물 등이 들어가 굳어버린 것이며, 다시

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.30 | 수정일 2020.08.01

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수인성 감염병-홍수(재난)과 감염레포트-방콕의 사례

성 대장균은 가축, 애완동물, 건강 보균자 및 자연환경에 널리 분포하고 있어 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러 종류의 식품이 식중독의 원인이 될 수 있고 물 ... 에 발생하고 신경독소에 의해 마비 증상을 일으킵니다.웰치균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독은 다량의 음식을 제조하는 집단 급식시설에서 발생 위험이 높 ... 을 일으킬 수도 있다.3. 진단진단은 MAT(microscopic agglutination test) 검사법을 이용하여 1주 간격으로 2회 이상 검사하여 항체역가가 4배 이상 증가

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2021.03.10

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단백질의 변성

단백질의 변성변성의 개념 변성의 종류 두부만드는법 두부의 원리 퀴즈 2단백질의 변성 3 단백질의 변성 변성 : 단백질의 고차구조가 변화하는 현상 ㄴ 단백질을 이루고 있는 결합 ... 현상 또는 단 백질 분자간 강한 구조를 형성 두부제조 ( 콩 단백질→간수 등의 금속에 의한 응고 ) 생선의 소금 절임 ( 생선 단백질→소금에 의한 응고 ) 교반 거품 형성 달걀 흰 ... 자의 거품내기 아이스크림 , 휘핑크림제조 , 맥주거품 등두부7 3 . 물을 부은 다음 , 끓입 니다 .8 7. 불을 끄고 30 초 후에 간수 를 조금씩 넣어주세요 . 10. 준비

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.12

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치과위생사국가고시 대비 치면세마 A항목 정리

할 수 있다.간접시진-전치부 설면, 구치부 설면 및 협면조명과 투사광선-하악전치부 설면, 상하악 구치부 설면당김, 젖힘치경의 사용법에 대하여 설명할 수 있다.-치경사용 시 변형연필잡 ... 기법으로 잡고 치아, 턱 또는 뺨 등에 손고정, 협점막을 너무세게 당기거나 구각부에 압력을 가하지 않도록 하고 치은을 누르거나 구강 내에 넣고뺄 때, 치아에 부딪치지 않게 함탐침 ... 의 용도에 대하여 설명할 수 있다.우식병소 존재 여부치면세균막 부착 여부충전물의 결합 여부잉여접착제 제거음식물 잔사 제거치석의 위치와 정도탐침의 사용법에 대하여 설명할 수 있다.적합

시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.10.01

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성인간호학실습 췌장암 케이스 A+자료입니다. 간호진단 3개 간호과정 3개 문헌고찰 포함

다.탄소 연료인 코크스를 취급하는 사람들에게도 대장암과 췌장암이 많고, 석탄이나 타르 관련 작업자, 금속 제조나 알루미늄 제분 종사자, 기계를 수리하거나 자르거나 깎는 작업을 하 ... 에까지 심한 통증이 온다.(2) 황달: 췌장암의 가장 흔한 증상 중 하나로, 췌두부암의 80%에서 나타나지만 췌장의 몸통이나 꼬리에 종양이 생겼을 때 5~6% 정도만 발생하고, 암세포 ... 고, 부작용을 줄여서 삶의 질을 향상시킬 수 있습니다.(1) 수술: 췌장암에서 완치가 가능한 치료법은 수술이지만 근치적 수술이 가능한 환자는 20% 정도이다.수술엔 여러 종류가 있

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.21 | 수정일 2019.12.30

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성인간호학실습, 췌장암케이스스터디(진단 5개)

성인간호학Ⅱ실습 Case Study췌장두부암 ? Pancreatic Head Cancer목차Ⅰ. 서론 ... 의 가능성▲-직업, 화학물질 : 석탄에서 발생되는 가스, 금속 제조, 알루미늄, 제분 종사자, 방사선 노출-담낭 절제술의 가족력-헬리코박터균(Helicobacter py-lori)감염6 ... 를 신중히을 줄 수 있는 분위기나 생각을 상상하도록 하였다.- 심호흡을 격려하였다.4. PCA(자가 통증 조절기)의 사용법과 주의사항에 대하여 교육한다.- “PCA는 통증이 심할 때 누르

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.27 | 수정일 2019.06.19

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소금에 모든것

소금목차 소금의 역사 및 상징 소금의 기능 및 역할 소금 종류 염 시장 규모 국내산 구별법 천일염 생산 방법 소금 업체 ( 생산과정 ) 유통과정 ( 전체적 , 선정 업체 , 타 ... 업체 ) 외국 제조 , 유통과정 ( 미국 , 일본 )소금의 어원은 금처럼 귀한 것 또는 작은 금이라는 말에서 유래되었다고 합니다 . 인류가 소금을 이용하기 시작한 것은 기원전 ... 두부 또는 두부 찌개에 1% 정도의 소금을 넣는 것은 단백질을 단단하게 하는 간수 중의 칼슘 , 마그네슘과 결합하여 두부가 단단해지는 것을 막기 위함이다 .소금의 기능 . 대비효과

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.22

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식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

. 유해성 식품 첨가물 7. 식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성 8. 식품첨가물의 줄여서 먹기 9. 앞으로의 과제1. 식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제 1장 제 2조 2항 ... “식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질”FAO(세계식량농업기구) WHO(세계 보건기구) 합동전문위원회 “식품의 외관, 향미 ... 과 고도 표백분, 차아염소산나트륨⊙ 기 능 : 가공식품을 살균하는데 사용하는 화학 물질 ⊙ 사용 식품 : 두부, 어육제품, 햄, 소시지 ⊙ 부 작 용 : 피부염, 고환 위축, 발암성4

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

< 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 ... . 원래의 피클 그대로는 냉장보관 필요 없이 건조하고 서늘한 곳에 보관해도 잘 상하지 않는다. 보통 10%농도의 소금물을 사용하면 장기보관이 가능하다. 만드는 법이 간단하여 여려 재료 ... 는다.>싸장(평안도)= 기장쌀로 밥을 지어 된장에 두부장과 같이 박아서 삭히면 도루묵알처럼 보이고 끈끈해지고 맛이 있다.>마른오징어장아찌(경상도)= 오징어 껍질을 벗겨서 알맞게 구워

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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아동영양학-영유아 특수영양관리의 종류와 원인 등을 알아보고 치료법에 대해 서술하시오.

A++아동영양학주제A++ 영유아 특수영양관리의 종류와 원인 등을 알아보고 치료법에 대해 서술하시오.아동영양학-영?유아 특수영양관리-목차1. 특수영양식품이란2. 영?유아의 영양관리 ... 의 방법으로 제조, 가공한 영아용 조 제식, 성장기용 조 제식, 영?유아 곡류 조제식 영양보충용 식품, 환자용 등 식품, 식사 대용 식품을 특수영양식품이라 한다. 여기서 영?유아 곡류 ... 조제식은 이유식을 말하며, 최근 유니세프(UNICEF)에서 아프리카의 아이들이 굶어 죽지 않게 하기 위해 제조하는 식품도 이에 해당한다.2. 영?유아의 영양관리영?유아기는 이미

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2017.08.11

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대구교육대학교 초등실과교육론 김유정 두부 영양성분표 분석

, 올리브유)화학 응고제 無첨가 소포제 無첨가 유화제 無첨가 천일염 천연 응고제 사용? 화학 응고제 : 응고제는 두부제조에 사용하는 첨가물로 뜨거운 물에 용해된 콩 단백질을 응고 ... 다. 규소수지는 두부를 만드는 데에도 흔히 쓰여 지는데 인체에 약한 독성을 지니고 있기 때문에 법으로 음식물 1kg당 0.05g 이상 사용이 금지되어 있다. 이 제품은 자체 개발 ... 한 감압응축기술을 이용하여 두유를 처리할 때 나오는 거품들을 압력 조절하기 때문에 소포제를 첨가하지 않고 균질하고 부드러운 두부를 제조하였다.? 유화제 : 유화제는 말 그대로 식품

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.15

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식품첨가물 보고서

이 제조될 수 없는 예로 껌, 두부 및 빵을 들 수 있는데 이외에도 많은식품첨가물이 식품의 가공 공정상 필수불가결하게 사용되고 있다.식품의 보존성 및 저장성은 현대사회에서 식품 ... 의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양이 식품에 의도적으로 첨가되는 비영양물질이라고 규정하고 있다. 한편, 우리나라의 식품 위생법에서는 식품첨가 ... 물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의방법에 의하여 사용되는 물질이라고 정의하고 있다.위의 정의는 첨가물의 규제를 받는 물질에 대한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

, 7원칙 중 원칙3]: 두부의 제조공정을 보고, 중요한 공정과정을 중심으로 위해분석을 해보고, Codex에 의한 CCP 결정 판단도(Decision Tree)를 바탕으로, 적절 ... 에 의한 수율의 감소와 지방질의 산패로 인해 두부 맛의 변질 등 두부 텍스쳐가 단단해지는 단점이 있다.진공여과법압착여과법원심분리법두부 온도85℃ 이상80℃ 이하80℃ 이하비지 수분85 ... 다.⑷ 식품 위생에 관련된 요인두부의 제조 공정을 살펴보면 대부분의 과정이 일반적 위생관리 프로그램(PP)으로 해결 할 수 있다. 굳이 식품 위생과 관련해서 좀 더 세심한 주의가 필요

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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[A+자료] 모바일 마켓 ‘마켓컬리’의 성장에 대한 분석 (브랜드 분석)

가슴살, 닭가슴살칩, 닭가슴살 소시지, 닭가슴살 스테이크, 닭가슴살 큐브, 닭가슴살 육포, 닭가슴살 두부 등 다양한 종류가 있었다.뿐만 아니라 마켓컬리는 일반 마트에서 쉽게 볼 수 ... 색소가 사용된 상품은 일절 배제했다. 위생 기준을 한 번이라도 위반한 이력이 있던 곳에서 제조된 상품과, 일본에서 제조된 상품도 마찬가지로 일절 제외했다. 이렇게 소비자가 불안해하 ... .”라며 ‘문어 손질법’과 ‘문어 예쁘게 삶는 법’, ‘문어 활용팁’을 설명해 준다. 단순히 상품 설명만 읽어도 어떻게 요리할지 머릿속에 그려지도록 하는 마켓컬리의 전략은 소비자에게 ‘이거 나도 할 수 있을 것 같아’ 하는 자신감을 줌으로써 구매를 유도한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.03

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

. 서론2. 본론가. 세균성 식중독1) 감염형 세균2) 독소형 세균나. 리스테리아균다. 바실러스 세레우스균3. 결론4. 참고문헌1. 서론식중독이란 우리나라 식품 위생법상 ‘식품의 섭취 ... 감염면역력이 약화된 자, 노인리스테리아 모노사이토제너스는 저온상태, 고염농도의 환경에서도 잘 적응하여 생장하기 때문에 오염되었을 경우 예방이 매우 어려우므로 식품 제조 단계에서 세균 ... 하고 있다. 밑의 표 4는 그러한 분류를 정리한 표이다.표 4 리스테리아균의 오염 방지를 위한 그룹분류생육, 생채소 등의 생식품원료의 수확, 제조 시의 환경이나 보균동물로부터의 오염

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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예비레포트 금나노

예비레포트실 험 제 목 :금 나노 입자의 제조조 :학 번 :이 름 :1. 실험 목적콜로이드(Colloid) 및 콜로이드 용액의 성질인 틴들현상(Tyndall phenomenon ... 예로 한천, 두부, 실리카겔 등이 있다. 이들은 콜로이드 입자의 그물조직 사이에 용매인 물 등이 들어가 굳어버린 것으로 다시 온도를 올려주면 분자운동이나 그 밖의 원인에 의하 ... 적면이 나타나게 되는데 이 경계면에서의 전기적 포텐셜을 Zeta Potential(전위차)이라고 한다. 제타전위의 측정법으로서는 현미경으로 입자의 이동속도를 측정하는 전기영동법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.21 | 수정일 2018.10.27

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일반화학 및 실험 레포트 - 비누의 제조

) =비누화`값`*` {NaOH`분자량} over {KOH`분자량} =`비누화`값`*`0.714 (*비누화 값이 낮을수록 몸에 좋다)2. 비누 제조법 : 유지로는 비누화 값이 높은 것 ... 일반화학 실험 레포트실험 제목 : 비누의 제조1) 실험목적우리 생활주변에서 접할 수 있는 원료로부터 비누를 만들어 보고, 이들의 합성에 이용되는 비누화 반응과 염석에 대해 이해 ... 한다. 그리고 비누를 직접 제조해보는 실험이다.2) 실험내용-100ml 비커에 NaOH 10~20g을 증류수 15ml로 녹인후 또 다른 비커에 절반으로 나눈다. 절반의 NaOH용액

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.12 | 수정일 2015.12.01

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식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.

다.1) 역학조사 결과 검출된 식중독균의 종류와 특징을 설명하시오.2) 이 식중독균에 의한 증상, 원인식품, 예방법을 자세히 설명하시오.3) 이러한 단체급식소에서의 식중독 사고를 방지 ... 하기 위한 방안을 제시하시오.목차1. 서론2. 본론1) 역학조사 결과 검출된 식중독균의 종류와 특징2) 식중독균에 의한 증상, 원인 식품, 예방법3) 단체급식소에서의 식중독 사고 ... 를 방지하기 위한 방안3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론식품위생이란 세계보건기구(WHO, 환경 위생 전문위원회)의 정의에 따르면, 식품의 생육 · 생산 · 제조에서부터 최종

리포트 | 15페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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