"절임문화권"의 검색결과 입니다.

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김치 단국대 일본문화 일본문화의 이해 음식과 세계문화 러시아음식문화 김치산업 궁보계정

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"절임문화권" 검색결과 261-280 / 1,258건

노르웨이 음식문화 PPT자료

세계 음식 문화 ( 노르웨이 ) 학번 : 이름 :목 차 노르웨이란 ? 해산물 육류 과일류 낙농제품 기타음식 - 크리스마스 3 대요리 콜보로1. 노르웨이란 ? 국 가 명 ... . 해산물 육류 직화연어구이 노르웨이의 주요 수출품이다 . 루테피스크 ( 절임생선 )http://blog.naver.com/shjyh013?Redirect=Log logNo

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.01.26

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현대인과 영양

되어 있다.Ⅱ. 우리문화가 담겨있는 음식 - 우리의 전통적인 음식 문화의 우수성을 알리고 한식의 세계화에 도움이 될만한 음식들? 비빔밥 ☞여러 유래를 가지고 있는 밥에 여러 가지 찬 ... 으로 한자로 침채 또는 저 (채소 절임)로 표시한다. 우리나라에서는 삼국사기에서 고구려 사람들이 채소류를 식용한 사실을 알 수 있는데, 『삼국지위지동이전』에는 고구려 사람들이 소금

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19

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식품경제와 푸드시스템

%) · 국산원료 사용비중이 높은 전통식품(장류, 김치·절임류 등) 업체의 규모 영세 외식 - 매출액 51조원, 55만 업체, 고용 145만명, 매출액 '98-'06년간 연평균 8.1% 성장 ... 방향 소규모 지역연고 식품업체의 공존 →영역 및 역할분담 - 식품가공 및 유통분야에 첨단과학 접목 →나노기술, RFID 물류, 생물공학, 문화 - 건강 기능성 식품의 개발→새로운 ... 시장 창출(고령화, 대체의학 재료) - 해외시장 개척→ 식품수출(김치, 삼계탕), 식문화 전파(韓食) - 그린투어리즘과 연계→ 지역연고 식품산업의 진흥*식품산업의 문제점과 정부

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| 리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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일본의 식사예절과 가정음식

에 밥 위에 올려져 있는 튀김을 한 입 먹는다.밥을 비벼먹는 문화가 생소한 일본인들은, 한국의 비빔밥을 먹을 때조차 밥과 반찬을 따로 먹는 경우도 종종 있다고 한다.?면 요리를 먹 ... 다. 흰 된장은 단맛이 강해 우리 입맛에는 잘 맞지 않는다.?쓰케모노(절임)우리나라 밥상에 빠지지 않는 것이 김치라면, 일본에서는 그 역할을 쓰케모노가 맡는다. 쓰케모노는 해삼 ... 이나 문어, 해초 등을 초절임한 요리다.식초에 절인 채소는 시간이 지나면 효소와 유산균이 생겨 새콤한 풍미를 느낄 수 있다.소금에 절이는 시오즈케나 식초에 절인 스즈케, 쌀겨에 절인 누카즈케 등이 있다.?우메보시한국 사람이 제일 싫어하는 맛으로 이것도 일본김치중의 하나이다.

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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부산의 대표적인 불교문화유산인 범어사의 연혁에 대해 자세히 알아보고 여기에서 소장하고 있는 삼국유사의 역사적 가치에 대해 알아보고 범어사를 찾아 느낀 점을 알아보자.

부산의 대표적인 불교문화유산인 범어사의 연혁에 대해 자세히 알아보고 여기에서 소장하고 있는 삼국유사의 역사적 가치에 대해 알아보고 범어사를 찾아 느낀 점을 알아보자.- 목차 -I ... 을 그대로 간직한 모습이다. 이는 불교가 가진 특징적인 모습이라 할 수 있다. 다시 말해 불교는 전통적인 문화와 사상, 또한 신앙까지도 모두 받아들이고 있으며, 불교가 원하는 사상 ... 와의 특징이 절묘하게 조화되어 가장 이상적인 입지를 이룬 대표적인 사례라 할 수 있다. 그리고 범어사에는 대표적인 문화유산인 삼국유사를 소장하고 있다. 그러므로 이러한 부산의 대표적인

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.04

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

은 '가포육영'이라는 시가 있는데 그 중에 순무로 담근 장아찌와 소금절임에 대한 내용이 나온다. 고려 말 이달충이 지은 '산촌잡영'이라는 시에는 "여귀풀에 마름을 넣어 소금 절임 ... 을 하였 다."라는 구절이 있는데 야생초로 제철 김치를 담갔음을 알 수 있다.고려 시대에는 앞서 밝힌 채소류가 주원료로 쓰인 단순 절임형 김치류가 일반적이었으리라 생각되며 그밖에 나박 ... 다.2. 김치의 역사와 특성1) 김치의 시작김치는 우리 음식문화의 최고 자랑거리중 하나다. 고추가 우리나라에 전래된 것은 1600년대로 추정되며, 고춧가루를 넣어 빨갛게 버무린 김치

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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척수손상 간호에 대한 문헌고찰

함, 절임, 타는듯한 느낌, 당김? 스트레스-대처 : 공포, 부정, 분노, 우울② 객관적 자료? 신경계 : GCS를 사용하여 의식수준, 감각과 운동상태를 사정한다. 환자가 의식이 있 ... , 영적, 사회적, 경제적 상태, 생활양식, 문화적 또는 민족적인 영향력, 가족간의 상호작용 양상을 사정한다. 이러한 변수들은 슬픔에 대한 가족들의 반응에 영향을 미친다. 척수손상환자

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| 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.21

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장독대 반찬전문 가맹점사업계획서

가능하다.우리의 주식인 쌀밥(곡식)문화에서 필수불가결의 위치를 차지하고 있는 반찬은 김치류, 절임류, 젓갈류, 전부침류, 무침 / 볶음류, 마른반찬류, 국류 등 다양한 종류에 그 ... 선호가 증가하고 있다는 통계추정자료가 있다.기존의 반찬점은 몇몇 극소수의 점(店)을 제외하고는 제조, 보관상의 문제(냉장미보관, 방부제)와 맛과 지, 그리고 종류 (절임류, 젓갈류 ... 하는 경우가 많다.예를 들면, 매일 신선한 즉석반찬(일일반찬)을 내 놓는 점포와 몇일씩보관하는 절임 반찬만을 판매하는 낙후된 점포간의 차이.3. 타 업종에 비해 마진율이 높다.50

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.03 | 수정일 2015.06.19

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향신료, 세계의 향신료, 다양한 향신료

음식문화산업- 세계의 향신료 -●향신료란다양한 요리에 맛과 풍미를 더하고 자극적인 맛을 내는 조미료, 식물성 물질로 외국산인 경우가 많다.●향신료의 종류향신료는 음식에 풍미를 주 ... 보관할 수 있다. 조리하는 데 있어 통째 향신료는 처음부터 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가해야한다.1. 올스파이스자메이카에서 자라며, 정향, 넛멕, 씨나몬의 맛과 비슷하다.절임 ... 고 기름 이외에도 쓴 성분의 액을 함유하고 있다. 잎은 오이와 같은 맛을 낸다8.케어퍼지중해 연안에서 자리는 것으로 잡목의 꽃봉오리 생선, 닭고기, 샐러드, 청어 절임 등에 사용

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14

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미생물 절임류

절임류9조목차1. 절임의 원리 2. 염장방법 3. 제조과정 4. 미생물의 종류 5. 수분활성도 6. 서식온도 7. PH 8. 미생물 억제대책1. 절임의 원리⑴ 식염의 방부원리 ... 를 적당한 농도의 식염수 중에 담그어 절임하는 방법 장시간 방치 시 묽은 염수층 형성 ⇒ 교반 필요 장점 ① 소금의 침투가 균일하여 제품의 품질이 고르다. ② 염장 중 공기 접촉 ... ) 피클피클의 발효미생물젖산균- 발효피클의 풍미는 주로 젖산균에 의하여 형성 식염농도 10% 이하의 소금절임에서 담근 후 24시간 이내에 각종의 호기성균이 번식하나 산소를 소비하기

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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문화유산탐방

문화유산탐방- 목차 -I. 선정 동기II. 역사적 배경1. 범어사의 연혁2. 범어사 소장 삼국유사Ⅲ. 총평I. 선정 동기범어사는 부산을 대표하는 산인 금정산의 안에서, 사찰 ... 면서도 전통적인 사찰의 특성을 그대로 간직한 모습이다. 이는 불교가 가진 특징적인 모습이라 할 수 있다. 다시 말해 불교는 전통적인 문화와 사상, 또한 신앙까지도 모두 받아들이고 있 ... 되었다.그서 범어사는 불교와의 특징이 절묘하게 조화되어 가장 이상적인 입지를 이룬 대표적인 사례라 할 수 있다. 그리고 범어사에는 대표적인 문화유산인 삼국유사를 소장하고 있다. 그러므로

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| 리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2016.12.08

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[발효공학] 한국의 건강발효식품 (식초)

드링크로도 즐길 수 있음4.식초의 종류흑초 -쌀이나 곡물을 이용한 주류문화가 발달된 아시아 등지에서 제조되는 현미식초의 하나 흑초는 정선된 현미를 원료로 하여 전통적인 방법 ... 제품2)초절임 -산성 물질에 식품을 담가서 세균이나 곰팡이 같은 미생물의 활동을 정지시켜 음식을 보관하는 방법 양파초절임6.기타 식초 이용제품마늘 초절임 파프리카 초절임 생강 초절임 ... 오이 초절임 연근초절임 양배추 초절임6.기타 식초 이용제품3)세제6.기타 식초 이용제품4)식초를 이용한 섬유유연제 -아토피, 환경오염등 → 섬유유연제 대신 세탁시 헴굼할때 식초를 사용 -식초향이 남지 않고 과일향 허브향{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.26

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프랑스음식문화를 소개한 자료입니다.

목차1>프랑스 음식문화 형성 배경 ----3p2>프랑스 식사문화 ----------------4-7p-프랑스 식사예절 TIP-프랑스 식사순서3>대표적인 프랑스 요리-------8 ... -12p4>프랑스 지역별 요리---------12-19p프랑스는 지형적으로, 역사적, 문화적으로 유럽 문화의 중심으로 예전부터 자리매김해오고 있습니다. 이런 프랑스를 표현할 때 ... 문화 예술과 함께 큰 비중을 차지하고 있는 것이 바로 요리에 관한 것입니다.프랑스에서는 예전부터 지구상에 존재하는 거의 모든 것들을 재료로 사용하여 음식을 만들어왔고, 그 맛에 있

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2021.08.03

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태국 음식 문화

태국의 음식문화목차1.지도와 자연환경2.음식문화3.대표적인 음식4.조리법5.향신료6.대표적인 열대과일7.식사예절8.느낀점1.태국의 전체지도태국의 자연환경태국은 인도차이나 반도 ... 지방이 많으나 말레이 반도 서안은 비가 많이 지역으로 지방에 따라 강수량의 차이가 많다.2. 태국의 음식문화태국은 주변국가와는 달리 식민지가 된 적이 없기 때문에 나름대로 독자적인 ... 문화를 이어왔으며 이점은 식 문화에도 잘 나타나있다. 그 중에서도 인도의 영향을 많이 받았는데 식생활의 측면에서 향신료를 많이 사용한다는 점이다.태국의 음식은 국제적인 음식이

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.30

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김치박물관 방문 후 느낌점, 지역별,계절별 김치의 종류와 담그는 방법

있는 채소를 소금, 쌀죽, 술지게미 같은데 절여 발효시켜 만든 간단한 절임음식(침채류)들을 김치무리라고 본다.2. 김치의 역사와 변천사1)김치관련서적(1)삼국사기신문왕조에는 신문 ... 기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품을 매우 잘한다.’는 고구려 조의 기록은 이미 이시기에 저장 발효 식품이 발달되었음을 말해준다.(3)고려사우리나라에서 채소절임음식인 ‘저(菹)’라는 글자 ... )선사시대부터 삼국시대농경문화가 뿌리내리고 곡물이 주식이 됨에 따라 곡물의 소화를 쉽게 하고 균형 잡힌 식사를 위해 염분이 있는 채소류를 함께 먹게 되었다. 또한 뚜렷한 사계절이

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.19 | 수정일 2014.02.24

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한·중·일 발효음식 비교

'는 세계 5대 건강음식에 우리나라 김치를 포함시켰다. 전 세계의 수많은 음식 가운데 당당히 빛나고 있는 김치는 우리의 전통음식이며 세계로 뻗어나갈 수 있는 우리의 문화유산이 ... 스럽게 방문을 유도할 수 도 있기 때문이다.건강이라는 추세에 자연스럽게 부합하는 김치. 세계에는 수많은 절임 음식이 있지만 우리 김치가 단연 으뜸이다. 이제 우리는 김치의 우수 ... 는 주변국인 일본과 중국의 절임·발효 음식에 대해서도 알아야 할 필요가 있다. 앞으로 우리나라의 김치와 일본의 쓰케모노, 중국의 파오차이에 대해 알아보고 이를 바탕으로 김치의 우수

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.26

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일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

일본음식문화목 차일본의 자연환경과 음식문화 2. 일본음식의 특징 3. 일본요리의 양식 4. 식사의 구성 5. 대표적인 일본 음식 6. 일본의 식사예절1. 일본의 자연환경과 음식 ... 문화①국토 -홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈 의 4개의 큰 섬을 비롯, 수많은 섬 -산악지대가 국토의 80%를 차지 -국토의 15%만이 경작지로 이용1. 일본의 자연환경과 음식문화 ... (비린내를 효과적으로 제거)1. 일본의 자연환경과 음식문화③일본의 기후 -온난다우 쌀 재배에 적합 -쌀밥이 주식, 찰기가 있는 종인 Japonica 종을 선호 -남북으로 길게 늘어져

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

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[한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)

으로 하였으며, 콩을 이용하여 장을 만들어 채소류를 이용한 절임식품, 고기와 생선으로 포(肺)를 만들거나 구이나 국을 만들어 먹는 주부식 분리형의 식문화였으며, 택 술 식혜 장류 무 ... 한국 외식산업의 발전과정[한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)목차한국 외식산업의 발전과정I. 제1단계(~1950년대 : 식문화의 형성과정 및 ... 음식업의 태동기)1. 제1기(고조선~삼국시대 : 주부식 분리형의 식문화)2. 제2기(통일신라~고려시대 : 숭불사상의 식문화)3. 제3기(조선시대 : 유교사상의 식문화)4. 제4기

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.13

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일본 초밥(스시)의 역사를 요약하여 리포트로 제출 하였던 자료입니다.

어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라고 알려져 왔습니다.이것은 생선살의 절임으로 이 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀,피,쌀과 같은 곡물을 끓여 여기에 소금에 절인 ... 한 것은 문화,문정시대 때의 일로 알려져 있습니다.710~784년으로 구분되는 나라 시대 때 목간에 출현한 일본의 ‘지’와‘자’는 쥔 초밥의 탄생까지1000년 남짓 사이에 큰 변화 ... 를 맞습니다.그 변화는 ‘지’와‘자’ 즉 생선 절임으로 정의되던 초밥이 쌀밥과 더 강하게 일체화되어 밥의 비중이 생선살보다 훨씬 커졌다는 것입니다. 이런 변화는 쌀밥을 좋아하는 일본

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27 | 수정일 2017.05.10

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

는 시기, 담는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화에 중요한 음식으로 자리잡아 가고 있다. 따라서 김치 ... 형태였다. 이 외에 채소를 장이나 초, 술지게미에 절인 형태, 소금과 곡물 죽에 절인 형태 등이 있었다고 추측된다. 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부한 해산물과 양질의 채소 ... 한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치도 등장하였다.4)조선시대 - 조선시대 초기 인쇄술의 발달에 따른 농서(農書)의 폭넓은 보급 덕분에 채소 재배기술

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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