"전통식품"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게뜨 음식과 세계문화 어묵 파리의아침 한식세계화 발효식품 카페베네 실패 GMO LMO 찬반

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"전통식품" 검색결과 261-280 / 22,543건

전통 발효 식품의 특징

Ⅰ.발효와 발효식품각종 암과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효음식에 대하여 관심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며, 우리의 음식 ... 우리의 전통 조미료인 장의 맛에 있다고 한다. 이처럼 장류는 우리의 전툐 음식에 있어 맛의 바탕이 된다. 장은 동양의 고유한 식물성 발효식품으로, 우리의 전통 음식은 발효식품이 ... 산으로 분해한다. 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. 간장1)간장의 역사와 유래간장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

다운로드 장바구니
[농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수하고 팽윤되어 장내에서 대변의 용적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

다운로드 장바구니
[발효식품학]발효식품학- 전통장류

그 여액을 가공한 것을 말한다.(2)규격2)한국전통식품 규격(1) 정의 : 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 소금물에 침지하여 기간의 발효 숙 성과정을 거친 후 그 여액 ... 은 열악한 편이였고 그 기준도 없어서 당국의 단속도 편법적인 것에 불과 했으나 61년1월에는 역사적인 식품위생법이 공포 시행되어 장류도 드디어 우리의 법에 의한 감독을 받기에 이르 ... 렀고 67년 12월23일에는 식품 등의 규격기준이 공포 시행되어 장류의 품질도 한층 더 엄격한 법적인 감시를 받게 되어 품질향상을 위한 촉진제가 되었다. 또 62년4월30일

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.05

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. 제주도는 원래 쌀이 귀한 지방이다 보니 쌀보다 흔히 구할 수 있는 좁쌀을 많이 사용했다.오메기술은 탁주를 만드 ... 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해 술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
[식품]전통 장 - 된장,고추장

먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.세계 ... 는데 신라 신문왕 3년(683년)왕비 간택으로 입궐할 때 폐백품목으로 쌀, 꿀, 술, 장, 시, 포, 혜 등이 있었던 것으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 증의 하나로 생각된다. 시를 배 ... 을여 만든 장이 '청국장'이다. 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기일(2～3일)에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 특이하고 영양적, 경제적으로도 가장 효과적인 콩의 섭취방법으로 인정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

다운로드 장바구니
[마케팅] 2007한국전통식품전시회 (KOFOOD FESTIVAL & EXHIITION)

2007한국전통식품전시회 (KOFOOD FESTIVAL EXHIITION)목 차[ 서론 ] 2006 국제 식품 전시회의 문제점 분석 식품전시회의 선정이유 본 프리젠테이션의 목표 ... 한 개최 공간 전시회와 맞지 않는 조직문화국제식품전시회 선정이유“인간의 근원적인 욕구, 먹거리” 안전한 식품, 전통 음식에 대한 관심 고조 동경 Foodex의 국제적 인지도 프리젠테이션 ... 젊은층 식생활의 서구화 식품산업 자체의 영세성 한류열풍에 대한 거품론 제기한류열풍으로 인한 한국에 대한 관심 고조 중국 경제의 급성장 건강, 전통, 웰빙음식에 대한 수요 증대T

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.28

다운로드 장바구니
[한국전통식품의 이해]인디카와 자포니카, 된장의 종류

을 잘 조화시킴으로써 이제는 세계적으로 널리 알려진 식품이다. 나또는 삶은 콩을 Bacillus subtilis 균을 이용하여 발효시켜 만든 일본 전통 발효식품으로 한국의 청국장개념이 ... 을 간단히 비교 설명하시오.이들의 공통점이라 하면 주재료가 콩으로써 콩을 발효시켜 만든 식품이라는 점이다.된장은 콩을 삶아 으깬 뒤 네모난 모양을 만든 메주를 2~3일 건조시킨 후 ... 발효하면 완성되는 전통식 속성장이다. 미소는 우리나라의 된장이 일본 현지에 맞게 개조된 일본식 된장이다. 우리 된장이 순 콩만을 이용하는데 비해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.18

다운로드 장바구니
[전통식품] 고추장

), 매운 맛(고추), 짠 맛(소금)-> 독특한 풍미와 영양성2. 고추장의 종류* 식품공전- 고추장 : 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.30

다운로드 장바구니
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장 ... 는 영양상의 균형을 유지해준다.2김치에는 항암효과가 있다.3김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.4김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.3.전통 발효 식품의 식품학적 ... 가치Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

다운로드 장바구니
[전통식품] 우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -

우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -서론1. 우리나라 전통식품각 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되기 마련이다. 국토 ... 의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 우리 나라는 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달 ... 들의 중요한 관심사로 대두된 음식문화(飮食文化)에 대한 정보를 궁중요리를 중심으로 그 종류와 조리방법을 상세히 소개하고 우리고유의 전통음식에 관한 모든 것을 소개하고 있다. 이 드라마

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

다운로드 장바구니
[마케팅] 한국전통식품전시회 마케팅 전략 (KOFOOD FESTIVAL & EXHIITION)

등7 한국 전통식품 전시회(Korea traditional food festival & exhibition,약칭-KOFOOD FESTIVAL & EXHIBITION)-주최: 농림부 ... 에 식품 제조업과 전통 식품업을 하는 중소기업이 주 타켓 마케팅이 될 것이다. 지방의 식품관련 중소기업은 지방자치단체의 도움을 받아 수상경력이나 기업의 재정상태 등을 고려하여 추천 ... 에서 100년 사이의 진품 산삼을 전시하여 수천년간 전통을 이어내려온 ‘고려 인삼’의 우수성을 널리 알리고, 자연건강 식품에 관심을 가져온 일반인들에게 산삼 구분법, 산삼의 효능등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.28

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #4 - Tofu & Kochujang)

는 전통 고추장이 된다.6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.- 고추장의 판매량 증가에 따라 기업규모의 생산이 본격화되면서, 대량생산 유통에 따른 해결해야 할 문제 ... 가 대두되고 있다.첫 번째로, 고추장이 발효식품이라는 것이다. 고추장은 살균처리 없이 완제품을 상온 유통시키고 있어 저장 및 유통 중 일부 발효가 진행됨으로서 가스발생으로 인한 ... 포장 제품의 팽창과 파손이 가장 큰 문제가 되고 있다. 그래서 부푼 고추장 식품을 소비자가 구매할 때, 상품성이 떨어질 것이라는 인식을 가지게 되는 것이다. 이는 고추장 그 자체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

≪전통주 제조≫1. 서론▶ 술의 정의단발효주 : 포도주, 사과주, 일반과실주발효주단행복발효주 : 맥주(양조주)복발효주병행복발효주 : 청주, 탁주, 약주주류단행발효주 원료 ... 고 남은 기울이나 밀가루를 포함하는 거친 분말로 만든 누룩 으로 일반적인 누룩에 해당전통누룩의 미생물상은 각기 다르면서 지역마다 독특한 술을 제조할 수 있는 발효제이다.물입곡↓↓밀 ... 에 이용하는 경우가 있으며, 이는 일본식 koji에 해당된다. 수순배양된 곰팡이를 접종 하여 제조된 곡자는 점종된 Asp. oryzae가 주된 미생물로서 존재한다.▶ 전통주의 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

다운로드 장바구니
[농수산학]한국전통식품의 이해-오메가, 모자반

있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

다운로드 장바구니
전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용 ... 되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다. 치즈가 만들어진 것은 송아지의 위에 넣어 둔 우유가 응고하는 것을 발견한 기원전 ... 5000년의 일이다. 식초에 관한 기록은 구약성서 및 신약성서에서 볼 수 있으나, 포도주와 함께 만들어진 것으로 추측되고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

다운로드 장바구니
한국전통식품의 이해(Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang)

아 메주를 만들어 2-3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월 정도 발효시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이다.청국장 ... 의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.4. 공장된장 및 재래전통된장 ... 의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.)- 이들의 공통점은 ‘콩 발효 식품’ 이라는 것이다. 단, 차이는 생성과정이 다르고, 사용하는 나라가 다르다는 것이다.된장은 콩을 삶

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

다운로드 장바구니
[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미 ... 생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품 ... 된장도 수 천 년 동안 동양 사람들에게 전통적으로 전해 내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한 가공식품이다.우리나라 사람들이 언제부터 된장을 먹은 지는 정확히 알

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

다운로드 장바구니
[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

을 주성분으로 하는 과일, 당밀 등이 이용된다. 세계 여러 나라에는 각각 그 나라 특유 술이 전래되어 있으며 우리나라에의 독자적인 양조법으로 발전하여온 전통적인 한국의 주류는 탁주 ... , 막걸리라고도 부르는 탁주는 우리의 전통주 중 그 역사가 가장 오래되었으며 폭넓은 기호층을 가진 술이다. 우리나라에 탁주가 전래된 경위나 기원은 확실치 않으나 고삼국사기중 고구려 ... 한 탁주 양조법이 문헌으로 기재되어 있다. 전통 재래의 탁주나 약주는 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 하고 누룩을 발효제로 양조하여 왔고 1962년까지 멥쌀로 주로 제조하였다. 1963년 정부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

다운로드 장바구니
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경 ... 에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 ... 의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

다운로드 장바구니
[식품] 한국전통식품의이해 - 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.

측면에서 매우 유용하다.대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있다.대두는 필수 아미노산 조성이 우수하므로 동물성 식품을 많이 섭취하기 어려운 우리 나라에서중요한 단백질 급원 ... 으로서 영양상 중요한 위치에 놓여 있는 식물성 식품이다.2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.콩의 레시틴은 노화를 방지할 뿐아니라 뇌를 건강하게 해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

다운로드 장바구니

이전10개 9 10 11 12 131415 16 17 18 다음10개

파워링크

신청하기