"전통식품"의 검색결과 입니다.

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"전통식품" 검색결과 321-340 / 22,543건

한국전통식품에이해 레포트 (#6 & #7)

자협의회세계사부지음 가람기획 2003현대인을 위한 식품과 건강 최세영외지음 동명사 20023. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.녹차를 우려서 마시는 경우 섭취할수 있는 영양

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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한국전통식품에이해 레포트 (#3 & #4)

과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#3, #41. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.식초 절임권 : 중국 서쪽으로 중심으로 하여 서양에 발달한 것 ... 가 너무 시어지지 않도록 보관하는 게 중요하다. 때문에 우리 선조들은 겨울철에도 김치가 얼지 않고 적당한 온도가 유지되도록 하기 위해 김치독을 땅에 묻어 보관하였는데, 발효식품 ... 을 쉰다고 표현한다. 이러한 특성이 장을 담글 때에 음식이 썩지 않고 천천히 적당하게 발효되도록 해준다.젖산균은 혐기성 식품, 즉 공기를 싫어하는 성질을 가지고 있지만 다량의 공기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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전통발효식품과 버섯의 면역 활성화에 관해서...

우리 나라의 사람들은 자신들도 알게 모르게 여러 종류의 발효 식품을 먹고 있다.예를들면 김치나 된장, 고추장, 각종 젓갈 등이 있다.장은 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛 ... 는데, 고려조에서도 구휼식품으로서 장을 낸 사실이 여러번 있었고, 조선초기에 구황식품을 수록한 구황촬요에도 장이 있어 그 역사를 알 수 있다. 우리나라의 장은 주로 콩으로 만든 메주 ... 고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용된다. 고추장의 연분

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.09

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한국 전통잘류 발효식품의 산업화 현황과 전망

다와다와템페 온쫌키네마스자체두시루푸 앙칵미소 낫또청국장 된장간장종류아프리카인도네시아네팔인도중국일본한국나라..PAGE:3전통 장류 식품의 공정과 영양에대한 조사를 통하여 전통 장류발효 ... 식품에 대한 요해를 깊게하고 장류식품의 산업화 발전방향을 전망하는 것입니다.목적:..PAGE:4전통재래된장, 개량된장된장류찹쌀고추장,멥쌀고추장, 수고추장, 보리고추장, 밀고추장 ... , 팥고추장고추장류전통 청국장, 개량 청국장청국장화학간장, 비 화학간장(양조간장)간장류장류 발효식품들의 주요 종류..PAGE:540%의 단백질, 18%의 지방,비타민E , 비타민B

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.06.25

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[식품의학] 암이나 치매예방에 좋은 우리나라 전통 음식들

암이나 치매 예방에 좋은한국의 전통음식(식품)과목명 : 한국전통식품의 이해담당교수 : 박정숙 교수님환경과학과 4학년학 번 : 4031580이 름 : 천 태 진목 차Ⅰ. 서 론1 ... 하게 되어 식품을 통한 보충이 필요한 것이다. 이외에도 비타민A는 매우 다양한 기능을 수행하며 최근에는 항암효과가 보고되어 사람들의 관심을 끌고 있기도 하다.10. 간장과 된장간장

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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[식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

). 항암효과 : 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장 ... 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성1. 한국 전통음식의 특징1) 주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 많다.한식 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹 ... 들어간다.2. 한국 전통음식의 분류1)주식류 : 350여가지 곡류를 중심으로 되어 있고, 주식류는 밥류, 죽류, 미음, 응이류, 국수, 수제비류, 만두류, 떡국류 등 6가지로 분류

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

을 형성하게 된다.※ 참고자료우리나라 전통발효기술http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=6&dir_id=612&eid ... =lvCaZlyjSnNgNPuvXgfOjsosxyMj9MKs&qb=sO3D38Dlv+sguN7B1iDGr8Kh전통적인 방법으로 장 담그기http://www2.rda.go.kr/food/korean/02_food ... 한 비율로 혼합하는 방법으로, 2∼3일 뒤에 먹을 수 있다.※ 참고자료전통적인 방법으로 장 담그기 http://www2.rda.go.kr/food/korean/02_food/food

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

< 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... ) 된장- 보편적인 조미식품으로 간장을 뜨고 난 찌꺼기에 소금은 넣어 만드는 재래식 된장을주로 먹음.- 된장발효에 사용되는 미생물ㆍ재래식된장에는 세균인 Bacillus subtilis

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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[식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

론 참 고 문 헌서 론각종 생리기능성을 가진 건강식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행 전통 민속주들은 제조 과정 중에 각종 생리기능성 물질이 생성되거나 용출 되므로 건강증진 ... 헌전통 민속주의 생리기능성 탐색 (김재호, 이대형, 최신양, 이종수 등 저) 한국식품과학회지 제34권 제1호, pp. 118∼122 (2002){nameOfApplication=Show} ... 전통 민속주의 이화학적 성분 및 생리기능성 분석발표자 권영학목 차서 론 본 론 1. 재료 2. 민속주의 이화학적성분 분석 3. 생리기능성 측정방법 4. 민속주의 생리기능성 결

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.25

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[식품공학] 전통민속주의 이화학적성분 및 생리기능성분석

들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 각종 생리기능성을 가진 건강식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행되고 있다. 특히 대부분이 쌀과 약용식물의 잎이나 뿌리 등을 원료로 제조 ... 되는 우리 전통 민속주들은 제조 과정 중에 이들 원료로부터 각종 생리기능성 물질이 생성되거나 용출 되므로 건강증진 측면에서 최근 소비가 급증하고 있고 새로운 형태의 민속주들이 속속 개발 ... 하면 이들의 대량 생산 공정이 표준화되거나 과학화가 되어있지 않다. 전통 민속주에 대해서는 지금까지 재래식 약·탁주의 효율적인 제조기술개발, 원료 및 술덧 등의 각종 화학성분

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.24

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[식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

이 음식 주재료의 색상과 명도 혹은 채도의 대비를 이루어 음식의 맛을 돋구어 주는 역할을 하기도 한다.한국의 음식에서 전통적으로 사용된 고명의 재료와, 음식의 재료 혹은 주재료에 섞 ... 성 식품이다. 도라지는 단백질, 비타민 Ｂ２, 칼슘, 철분 등의 영양소가 많이 함유되어 있다.통도라지 100ｇ, 마늘 1/2ｔ, 파 1ｔ, 소금 2ｔ초고추장-고추장 1/2Ｔ, 식초

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| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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한국전통식품의 이해, 모자반이란, 오메기술의 특징과 제조법, 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미, 귀밝이술의 제조법

1. 모자반이란?제주도 방언으로는 ‘몰망’ 표준어로는 ‘모자반’이라고 한다. 모자반은 갈조식물 모자반과 해조식물로서 갈조류를 통틀어 이야기하기도 한다. 조간대 하부에서 자라며, 외견상 뿌리 ·줄기 ·잎의 구분이 뚜렷하고, 뿌리는 가반상(假盤狀)이며 줄기는 대분이 삼각형..

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

I. 한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달 ... 가 이미 상용식으로 자리잡고 있었으며, 이러한 김치류가 저장 식품으로서뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨먹는 상용식품이었다는 사실이다. 이밖에도 〈음식디미방〉〈수운잡방〉과 같은 문헌 ... ·백김치·비늘 김치·동치미·고구마줄기김치 등이 있다. 경기도는 밭농사와 논농사가 골고루 발달 했으며 서해안에서는 해산물을 얻고 산간에서는 산채를 얻어 여러 가지 식품이 생산되는 곳이

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| 리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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[전통식품]종교가 음식문화에 미친 영향, 기능성 쌀과 고아미, 쌀의 생산량 및 소비량의 변화, 쌀 관세유예 협상

한 마케팅전략 중의 하나로 시장에서 형성된 조합용어이다. 다만 전통적인 쌀의 기능과 특성을 고려하여 정의해보면 기능성쌀이라 함은 밥맛이란 쌀의 주 기능 외에 최근 잘못된 식생활 ... 등으로 대체되었기 때문이다.소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.12

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한국전통식품의 이해, 종교가 음식문화에 미친 영향, 기능성 쌀과 고아미, 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교, 쌀 관세유예 협상 결과와 그 의미

㎏에 달했으나 핵가족화와 식생활 변화로 라면 등 인스턴트식품과 대체식품 소비가 증가하면서 98년에는 99.2㎏으로 100㎏ 밑으로 떨어졌으며, 이후에도 감소세가 지속되고 있다. 1인

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. 민속주(전통주)의 제조방법 ... ) 두부 만들기참고문헌Ⅰ. 민속주(전통주)의 제조방법1. 안동소주1) 재료쌀 4kg, 누룩 0.8kg, 물7L2) 만드는 법(1) 누룩 만들기밀은 씻어서 말린 다음 가루가 날리지 않 ... 원 지름은 2?4μ이 적당하다. 마요네즈의 제조 공정 상 가열 살균 공정을 거치지 않는 것이 보통이다. 일반 신선 식품과는 달리 유통 기간이 길기 때문에 원료의 선택 및 제조 공정

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| 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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김치의 제조 특성, 가치

에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우 ... 중요한 부분을 차지하고 있다(신영건, 2012). 한국의 식생활은 철분이나 비타민의 급원 상비 식품으로 김치를 개발하여, 다른 나라에서 추종할 수 없는 고유한 전통을 이루며, 김치 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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[해양수산부] 우수수산식품등인증기관 지정서 재발급 신청서

)주소전화번호지정번호인증업무 분야 [ ] 수산식품산업 표준인증[ ] 수산전통식품 품질인증[ ] 수산가공식품 및 음식점등 원산지인증※ 해당란에 √ 표시를 합니다.분실(훼손) 연월일 ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제40호서식]우수수산식품등인증기관 지정서 재발급 신청서접수번호접수일처리기간 즉시신청인기관명대표자사업자등록번호(생년월일 ... 분실(훼손) 사유기재사항변경내용변경 전변경 후「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙」 제41조제4항에 따라 우수수산식품등인증기관 지정서의 재발급을 신청합니다.년 월 일대

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[해양수산부] 우수수산식품등인증기관 지정 신청서

(생년월일)주소전화번호신청 분야 [ ] 수산식품 산업표준인증[ ] 수산전통식품 품질인증[ ] 수산가공식품 및 음식점등 원산지인증※ 해당란에 √ 표시를 합니다.설립목적설립연월일「수산 ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제38호서식]우수수산식품등인증기관 지정 신청서(앞쪽)접수번호접수일처리기간 60일신청인기관(업체)명대표자사업자등록번호 ... 식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제31조제2항 및 같은 법 시행규칙 제41조제1항에 따라 우수수산식품등인증기관의 지정을 신청합니다.년 월 일신청인(서명 또는 인)국립수산물품질

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[해양수산부] 우수수산식품등인증기관 재지정 신청서

(생년월일)주소:전화번호지정번호:인증업무 분야 [ ] 수산식품산업 표준인증[ ] 수산전통식품 품질인증[ ] 수산가공식품 및 음식점등 원산지인증※ 해당란에 √ 표시를 합니다.신청내용설립 ... ■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제41호서식]우수수산식품등인증기관 재지정 신청서(앞쪽)접수번호접수일처리기간 60일신청인기관명:대표자:사업자등록번호 ... 목적:설립 연월일:인증기관 지정받은 날(유효기간):「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제31조제3항 및 같은 법 시행규칙 제42조제1항에 따라 우수수산식품등인증기관의 재

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