"전통식품"의 검색결과 입니다.

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"전통식품" 검색결과 241-260 / 22,543건

[식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

네시아의 템페는 콩 발효식품이다. 이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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한국전통식품의 이해 #4

의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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한국 전통 식품에 이해 레포트

. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오기능성 쌀 - 최근에는 쌀이 '영양원' 이외의 다른 목적을 지녔을 때, 부르는 말이 있다.바로 '기능성 쌀'이 그것인데, '기능성식품 ... (functional food)'의 한 부분으로만 취급되기에는 부족한 면이 있다. 왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리 ... 적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 가치를 높여주려는 의도성이 다분하기 때문이다.1998년 무렵부터 우리나라에서 생산되기 시작

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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[식품]전통주에 관한 모든 것

목 차1. 술의 어원과 의미12. 술의 기원23. 전통주의 역사2① 삼한시대2② 고려시대3③ 조선시대3④ 일제 강점기3⑤ 광복이후44. 전통주의 종류45. 전통주의 시대별 분류4 ... ① 고대시대5② 삼국시대5③ 고려시대6④ 조선시대66. 전통주의 지역별 분류9① 이북9② 강원도10③ 서울,경기11④ 충청북도14⑤ 충청남도15⑥ 전라북도15⑦ 전라남도17⑧ 경상 ... 북도18⑨ 경상남도18⑩ 제주도197. 전통주의 재료별 분류208. 전통주의 절기별 분류259. 전통주의 제조방법에 따른 분류2710. 전통약주의 용도에 따른 분류2911. 전통주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. 젓갈의 분류 및 종류1) 젓갈의 원료별 분류2 ... ) 젓갈의 계절별 분류3) 젓갈의 지역별 분류 전통발효식품 - 장아찌류1. 장아찌의 정의2. 장아찌의 역사3. 장아찌의 분류와 특징4. 장아찌의 재료5. 장아찌 담을 때와 보관시 ... 가 지속적으로 이루어지고 있다. 우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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[음식문화]충청도의 전통식품

충청도의 전통식품1.충청도 음식의 특징충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부하다.옛 백제의 땅인 충청도는 오래 전부터 쌀이 많이 생산되어 주식의 주류를 이루고 있었으며, 그 ... 기도 하고, 떡에 넣기도 했다. 굴이나 조갯살로 국물을 내어 떡국이나 칼국수를 끓였으며, 겨울에는 청국장을 즐겨 먹었다. 특히 부여지방은 한국식 생활의 고유한 전통으로 되어 있는 곡주 ... 별미이다.* 청국장은 비타민B2가 풍부하고 청국장의 납두균은 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있을 뿐 아니라 혈관 내 콜레스테롤을 분해하는 작용을 해준다.{재료청국장 100

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5 ... . 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. 더욱이 최근들어 ... . 우리나라 전통 발효식품우리나라의 전통 발효식품의 종류김치김치의 맛은 그 고장의 기온과 습도, 소금의 농도와 젓갈의 분량이 다름에 기인한다. 대체로 북부지방은 여름이 짧고 겨울이 길

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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[생활 건강]우리나라의 전통식품

을 짓고 반찬을 만들고 하는 생활을 할만한 시간적 여건이 않되는게 현재상황이다. 그래서 바쁜 현대인들을 위해 인스턴트 식품이라는 것이 등장을 하게 되었다.인스턴트 식품이란 단시간 ... 에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존하는 방법도 간단하며, 수송이나 휴대가 편리한 식품을 뜻한다. 현대인들은 아침에 일어나서 식사할 시간이 없어서 거르기 쉽거나 아니면 대충 때우 ... 는 식으로 아침식사를 하고 나간다. 그리고 이런 생활패턴에는 인스턴트 식품이 딱 맞는 것이다. 바쁜 아침에 일어나서 단시간에 쉽게 조리하고, 대량으로 구입을 해서 집에 보관해놓

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩 ?允 ... 지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다.

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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[전통식품학] 밥

가 되었다.쌀이 밥의 주된 식품으로 등장한 것은 벼농사가 일반화된 삼국시대부터이다. 한국의 벼농사가 중국으로부터 전래된 것은 사실이지만 그 경로에 대해서는 여러 가지의 설이 있 ... 대맥ㄱ. 이삭이 두 줄 또는 여섯 줄로 불규칙하게 배열.(3) 무공해 식품 : 땅이 꽁꽁 얼어붙은 추위 속에서도 강인한 생명력을 나타내 추운 겨울동안 자라므로 다른 작물에 비해 병충 ... /ri.◇ 쌀라면=삼양식품은 지난해 12월 업계 최초로 ‘쌀라면’을 선보였다. 우리쌀 15% 함유한 이 제품은 쌀특유의 씹는 맛과 구수하면서도 얼큰한 국물이 우러나는 게 가장 큰 특징

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| 리포트 | 73페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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[표지]발효 식품과 전통의 방식

Non-Ai HUMAN
| 표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.11.29

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[식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

한국의 전통 발효식품의 특징1. 들어가며세계 각국의 발효식품의 종류는 수없이 많은 종류에 달하고 있고, 이들 발효식품에 대한 설명이 많은 문헌에 소개되고 있으나 이들 세계 각국 ... 그리고 4) 제품의 용도에 따라 발효식품을 분류하였고, 실제로 한국의 전통발효식품을 어떻게 분류, 명명할 수 있는지 실제적인 예를 제시하였다. 또한 이들은 대표적인 전통발효식품 ... 에 대한 제조방법 및 특성에 대한 설명을 영문으로 시도하였다7. 한국 고유의 발효식품(indigenous fermented foods)인 전통발효식품(traditional

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

밖에 없다면 우리는 이 현실을 부정할 수는 없다.※참고문헌1. 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P31~332. 쌀의 건조와 저장의 최적 조건에 대하여 간단히 설명 ... 자급을 넘어 과잉 생산의 시대가 되었다. 그러나 최근 동물성 식품의 증가로 말미암아 쌀의 소비가 계속 줄어들고 있어서 새로운 문제로 부각되고 있다. 우리나라의 1인당 쌀의 공급량 ... 으로 줄어들었으며 1995년의 111Kg을 거쳐서 현재는 100Kg도 체 되지 못한다.오늘날 쌀과 쌀을 중심으로 하는 우리나라의 전통식단의 장점이 차례로 밝혀지고 있는데 쌀 소비의 지나친

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부 ... 된다. Ory과(正果)류. 가 있다.이렇게 많은 종류의 한과를 경쟁성이 있게 만들기 위해서는 제조과정이 중요하다. 우리 전통 식품은 제조 과정이 있지만은 대량생산하거나, 일정한 맛과 양 ... 을 가진 결과물을 생산하기가 어려우며 그에 따라서 경쟁력 또한 떨어지게 마련이다. 그 이유는 우리 전통 식품은 직접 손으로 하는 것이고 정확히 수량화가 되어있기 보다는 만드는 사람

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. 본론1.발효와 발효식품의 사전적 의미 …………………… 12.우리나라에서 발효식품이 발달한 이유 ... …………………… 23.우리나라의 발효식품 역사 …………………… 24.발효식품의 종류 …………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. 결론 ... 면서 현대인에게 당뇨, 간염 등의 성인병이 침투되기 시작했 다. 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다. 이러한 발효음식을 먹어줄

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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[식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

전통 음식으로 바라본 한국의 문화1. 들어가는 글한반도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 그래서 수산 자원도 풍부합니다. 동해는 북쪽의 한류와 남쪽의 난류가 만나는 조경수역 ... 부터 국물을 마시는 식사법을 발달시킨 것도 모두가 풍토 환경에 영향을 받은 좋은 예입니다. 이 저장술은 한국 음식의 큰 특징이다.우리가 선택한 것은 '전통음식'이었는데, 우리의 식생활이 ... 시식 계절별에 따라 나는 식품으로 만든 음식이 절식이다. 계절 식품으로 제철 음식을 즐기는 것을 말하며 지금의 신토불이와 같은 뜻이라 할 수 있다.또한 절기를 이용해 단백질과 지방

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| 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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[미생물학]전통발효식품

{목 차1.발효식품2.전통 발효식품의 역사1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초3.전통 발효식품의 특징1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초4.외국의 발효 ... 와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 ... 가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것으로 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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[식품영양] 전통죽에 대하여

< 전통죽에 대하여 >1.죽이란?죽은 쌀을 이용한 가장 기본적인 조리·가공방법으로 입상의 곡물에 쌀중량의 5~10배의 물을 붓고 오랫동안 끓여 점성을 지닌 유동성의 음식으로 소화 ... 성 식품을 섞어서 쑤는 죽도 있다. 우양, 닭, 향어, 조기, 생선, 굴, 홍합, 전복, 쇠고기 등으로 죽을 쑨다., , , , 등에 죽에 관한 기록이 있다.지금도 전복죽이 보양음식 ... 회복식으로, 또한 입맛 없을 때의 식욕증진식, 때로는 식량이 부족할 때의 구황식품으로서 필수적이다.1) 호박죽호박은 성분이 고르고 맛이 달며 독이 없고 오장을 편하게 하며 산후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여Ⅰ. 서 론김치는 한국인의 대표적인 부식으로 동물성 식품과 식물성 식품을 배합하여 훌륭한 음식을 창조해낸 ... 하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할 ... 지기 때문에 메주 만들기에서부터 장 담그기, 관리하기까지 정성을 다하였던 것으로 추정해볼 수 있다.지금부터 이러한 우리나라의 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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전통 발효 식품의 특징

Ⅰ.발효와 발효식품각종 암과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효음식에 대하여 관심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며, 우리의 음식 ... 우리의 전통 조미료인 장의 맛에 있다고 한다. 이처럼 장류는 우리의 전툐 음식에 있어 맛의 바탕이 된다. 장은 동양의 고유한 식물성 발효식품으로, 우리의 전통 음식은 발효식품이 ... 산으로 분해한다. 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. 간장1)간장의 역사와 유래간장

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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