"발효공정"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 파리바게뜨 제과제빵 바이오에탄올 식품기사 맥주 제조 화공생명공학과 막걸리제조 수소연료전지

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"발효공정" 검색결과 261-280 / 7,173건

서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 기말고사 기출복기

시켜간장의 종류와 그 특성에 대해 서술하기천연과즙 제조공정에서 (청징)의 방법으로 난백법 카제인법…등이 있다Dead end filtration과 CMF(그림제공)으로 글 쓰기김치류는 피클류보다 장기간 발효로 인한 당분제거로 저장성이 높다(x)

시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성 ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 다. 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행

리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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[수업지도안][학습지도안] 단과자빵(스트위스트형) 만들기 수업지도안입니다.

1분물 564 3. 1차 발효(100분)생이스트 48 4. 성형 분할 50g 둥글리기 중간발효(20분) 정형(8자) 팬닝 4*3 달걀 4판제빵계량제 12 5. 2차 발효(35분 ... 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구사항1재료비율(%)무게(g)234567준비물8910계공정과정평가하기순번점검 사항1단과자빵의 성형 방법에 대해 이해하였는가?상 중 하2

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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녹차맥주 만들기 레포트

효조(fermenter)라고도 불린다. 발효조란 미생물을 배양하여 대량 생산하기 위한 장비이다. 크기로 구분하면 생산균주의 발효생리를 연구하기 위한 30L 이하 규모의 실험실 발 ... 효조에서부터 3000L 규모 이하의 생물시험공장용 발효조 그리고 3000L 이상의 생산 공정을 발효조로 크게 구분되고 있다크기와 함께 반드시 고려해야 할 사항은 배양 방법의 선택이 ... 다. 배양 혹은 발효를 수행하기 위해 가장 먼저 결정해야 할 배양 방법은 1회성으로 조업하는 회분식(batch)을 선택하거나 지속적으로 배양하는 연속식(continuous)식을 선택

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29

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제빵기능사 필기요점

[ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]?*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도?크게 영향을 주지 않는다?1.이스트(60도부터 죽기 시작 ... )와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.2.너무 뜨거운물 주의?? 너무 차가운물(발효속도가 늦어짐)3.믹싱할때 재료를 물과 미리 부어 놨다가 반죽을 하면 수화작용이 잘 ... 이루어지지 않는다.? 믹싱의목적:글루텐(단백질)형성→글리아딘+글루테닌을 결합하여 물과 기계적인 힘으로 형성된다.4.1차 발효의 목적: 글루텐의 숙성, 이스트가 활동하므로서 열이

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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최근 우리나라의 FTA체결이 다시 가속을 붙기 시작했습니다. FTA협정을 맺은 국가와의 FTA 활용도가 어느 정도이고

중에서도 미국은 세계에서도 글로벌 스탠다드를 가장 많이 보유한 국가 중 하나로 대부분이 투명성과 공정성 확보를 위한 투명한 기업경영과 납세자 위주의 세제, 공정한 경쟁, 유연 ... 을 체결했고 2010년 1월을 기점으로 정식 발효되게 된다. 그럼으로써상품 무역과 원산지 규정, 무역 원활화 및 관세 협력, 서비스 무역, 통신시장 개방, 인력이동, 투자, 지적재산 ... 권, 무역 분쟁 해결 등 다양한 효과를 가져온다.2) 한-EU FTA한-EU FTA는 2011년 7월 1일에 발효돼 세계 최대 경제권인 유럽연합 즉 EU와의 교역증가로 한국은 향후

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

, 미생물이 공기를 이용해, 또는 공기 없이 대사를 진행: 협의의 “발효”이자 일반적으로 식품산업계에서 발효를 이용할 경우 해당 공정을 가리킴넷째, 미생물의 혐기성 대사: 협의 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 ... (20점).I.서론II.본론1. 식품의 부패와 그 원인의 제어2. 발효식품의 생산을 위한 미생물의 특성III.결론IV.참고문헌I.서론미생물이란 그 단어 그대로 “매우 미세한 생물

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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전처리공정방법 A+

단계를 필요로 하지 않으며, 가수분해에 이은 에탄올 발효공정에서 저해물질의 생성을 최소화할 수 있다는 점.-단점은 설치비와 운전비의 가격이 높으며, 운전이 어렵다.4.약산가수분해법 ... 전처리공정방법 7가지 방법,조건,특징 표방법Methods조건Reaction condition특징Features1.알칼리처리온도와 압력은 다른 처리방법에 비하여 낮은편, 긴 반응 ... 시간을 요구함-비싸고 순환이나 회수가 어려워 경제성면에서는 떨어지는 단점2.용매처리전처리 공정에서 유기성 혹은 수용성 용매를 사용-처리 공정에서 유기성 혹은 수용성 용매를 사용

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.12

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문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

에서 가장 중요한 공정3) 생물학적 변화 정지4) 미생물과 효소는 불활성화(2) 굽기의 목적1) 발효에 의하여 생긴 탄산가스를 열팽창시켜 빵의 부피를 갖추게 한다.2) 전분을 호화 ... 과자로 섭취 불가능한 재료의 사용이 가능초콜릿 과자배합에 초콜릿을 사용한 제춤과 샌드 또는 코팅을 한 제품(5) 제과의 기분 제조 공정1) 반죽법 결정 : 제품의 성격에 맞 ... ->손실을 방지하기 위한 올바른 출고관리4) 출고된 재료의 양을 조절/관리->재료낭비로 인한 원가상승을 방지5) 저장 과정에서 발생하는 도난/폐기/발효에 의한 손실 최소와->생산

시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

정도 증가. -맥아당(포도당+포도당): 엿기름이나 싹을 틔운 씨앗에 많이 존재. 발효 전분을 효소처리하거나 산으로 분해해서 얻음. 감미도 약함. -유당(포도당+갈락토오스): 효소 ... (14 따른 종류 1) 저 자당형 이스트(유럽형): -설탕 및 맥아당 분해력이 강하고 설탕이 적을수록(5%이내) 활발하게 발효된다. -설탕 사용량이 적은 프랑스빵이나 식빵 등에 사용 ... 2) 고 자당형 이스트(일본형): -설탕 및 맥아당 분해력이 약하며 설탕이 많을수록(20~30%) 활발하게 발효되는 특성있음. -설탕 사용량이 많은 앙금빵이나 소보루 등에 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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식품미생물학 내용정리

는 D형질, 예를 들면 약제내성, 당 발효성, 영양요구성 및 항원특이성 등이 파지의 중개로 수용균의 세포에 운반되어 그곳에서 재조합이 일어나 유전형질이 전달되는 현상3. 접합대장균 ... 과 분리공정이 불필요3. 에너지 절약형 산업4. 공해가 적음5. 원료 대비 제품 단가가 높다(마진율↓)14-1 생물학의 혁명· 1953년 미국 제임스 왓슨, 영국 프랜시스 크릭 ... (mRN 발효하는 것을 담금이라 하며 이 담금액을 술덧이라 한다. 14~16℃에서 20~25일간 발효5단계 : 숙성 및 제품화여과 후 30~40일 동안 암금질(침전물 제거)하여 후발효

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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[생물공학실험]A+ 미생물 이용 대사산물의 생산 예비레포트

실험제목 : 생물공정_미생물 이용 대사산물의 생산실험날짜 : 10/22 월요일실험목적 :목적에 따라 필요한 대사산물을 생산하기 위해 적절한 배지를 선택하여 미생물을 배양할 수 있 ... 하며, 대사회로를 조절한 미생물을 이용하여 산업적 규모의?발효를 통한 1차 대사산물 생산이 이루어지고 있다.미생물의 2차 대사산물이란?세포는 성장과정에서 다양한 대사산물을 생산하는데, 대사 ... 발효조면을 통한 자연확산에 의한 산소용해보다 더 많은 양의 산소가 배지 중에 전달될 수 있다. 이 방법은 배양액에 존재하는 미생물을 균일하게 분산시키며, 열 이동을 촉진하고,pH

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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보이차에 대하여

발효공정을 한번 더 하여 긴압하여 차를 완성하는 것입니다.숙차는 1973년에 중국정부의 노력으로 개발한 공법으로, 악퇴발효라는 공정시 미생물에 의하여 발효를 인위적으로 하게 하 ... 찻잎은 말로 운송하였으며 운송과정에 온도가 높고 습도가 높은 환경을 지나면서 발효되기도 하였다. 그런데 발효된 차는 의외로 맛이 좋았다. 이로하여 보이현의 이 차를 보이차라 불렀 ... 처럼 만든차2) 제조방식에 따른 분류① 생차(生茶)：잎을 딴 이후, 자연방식으로 발효시킨 것이다. 차의 성질이 비교적 자극적 인데, 몇 년 보관하면 온화한 성질로 바뀐다. 좋

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

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식품가공학_유기산 및 침채류

생성 증가발효농도(시간)-배지의 당농도 : 10~15%, 발효기간 : 6~7일간수 율-수득율 : 60%~90%, 축적량 : 60g/ℓ7. 정제공정의 개요-발효액에 열을 가하고 석회 ... ------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 - ... 이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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음식물처리시설의 냄새 특성 (지정악취물질 12종 중심으로) (The Characteristics of Odor(12 species) Emitted from Foodwaste Treatment Facility)

한 후 기기분석을 실시하였다. 악취시료는 공정별로 투입구, 전처리, 발효, 후숙, 방지, 부지경계선을 기준으로 각 시설별 운영 특성에 맞추어 3회(5월, 8월, 10월) 채취 ... 본 연구는 음식물처리시설에서 발생하는 주요 악취성분의 농도와 성분별 피해 기여도를 규명하기 위하여 도내 대표적인 시설(A, B, C)을 선정, 공정별․계절별로 악취시료를 채취 ... .70 ppb), 메틸머캅탄(50.39 ppb), 황화수소(48.90 ppb)순이었다. 계산악취농도를 이용한 악취기여도 평가결과 A시설이 가장 높은 악취강도 보였고, 공정별로는 방지

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.04

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진생베리 발효추출물의 화장품 약리활성 (Study on Cosmeceutical Activities from Fermented Ginseng Berry Extracts)

한국응용과학기술학회 김일출

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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고려대 식품공학과 대학원 연구계획서

된 PET 해중합 및 재활용의 원 포트 화학-생물 공정 연구, 3차원 식품 인쇄용 냉간 압출 초콜릿 가나슈의 제형화 및 평가 연구, 유전적 및 환경적 교란에 의해 매개되는 조작된 대장 ... 에서 쌀겨 추출물을 이용한 건열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 노화된 수컷 쥐의 모모르디카 카란티아 발효 추출물에 의한 테스토스테론 결핍 개선 연구, 시알화 N

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.10.08

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술과 문화 - 와인의 제조

와 탄닌성분을 많이 추출해서 와인을 만들어야 하기 때문에 화이트와인보다 제조공정이 조금 더 복잡함 (1) 포도수확 (2) 포도 공장입고 (3) 줄기제거(Stemming)• 수확 ... 용(Maceration, 마세라시용, 과피침지)• 침용은 발효 전 포도주스의 성질을 고르게 하는 역할을 하는데 와인의 성격에 따라 길게 또는 짧게 함• 위아래를 골고루 잘 섞어주야 주

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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2024 한미약품 DS제조 합격자소서

의약품 업계의 CDMO 분야 산업과 비슷했기 때문입니다. 특히 발효공학과 산업미생물학, 효소공학 등의 전공과목은 제 인턴 경험과 관련성이 높았는데 전공 수업을 통해 인턴 경험을 이론 ... 과 연결 지을 수 있었습니다. 이 과정 속에서 진로를 피라미드 형태로 구체화시켰고 바이오의약품 업계의 DS제조 분야에서 Depth filter, TFF, 생물공정공학을 이용 ... 것이고 두 번째로 반복 숙달을 통해 한미약품의 중심일꾼이 될 것이며 끝으로 오랜 근속연수를 바탕으로 한미약품 작업장의 위험을 관리하고 싶습니다. 전문가로 성장하는 과정에서 공정

자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.16

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술과 문화 - 술의 특성

맛을 보아도 대충은 구분이 되겠지만 정확한 것은 알 수 없음- 위스키 제조과정에서 알코올 농도의 측정을 통해 공정 관리하는 것은 매우 중요- 발효가 완료되었는지, 혹은 위스키

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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