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미생물저해 haccp 식생활과 문화 식품가공및저장학 방부제 논문 식품위생학 영양과건강 농산식품가공학 고려대 식품공학
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"[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개" 검색결과 261-280 / 1,132건

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    아동영양학) 설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안을 제시하십시오
    만 높은 식품은 가급적 제한하는 것이 좋다. 복합당질이 많이 포함되어 있는 식품(곡류 및 콩류)은 좋은 열량원이며 비타민 B군과 섬유소의 급원이 된다.당질은 크게 단순당질과 복합당질 ... . 당질을 과도하게 섭취하게 되면 이것이 지방 등으로 바뀌어 인체 조직에 저장되어 비만이 되기 쉽다. 유아가 사탕 및 과자 등을 과도하게 섭취하게 되면 소아비만이나 충치가 쉽게 유발 ... 에서 쉽게 열량으로 이용 가능하다. 전분이 함유된 식품으로는 쌀, 보리 등과 같은 곡류, 콩류 및 곡류 등으로 만들어진 떡과 빵 등이 있다. 식이섬유소 또한 당질에 속하지만 인체
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17
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    응용 미생물학 레포트
    생물-여러 종 미생물이 식품에 공존 (미생물군, microflora)-식품의 관리, 환경에 따라 생화학반응 및 생명현상 영위1. 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장 ... , 김치류, 제빵, 젖갈류 등2) 식품의 부패(putrefaction): 식품중의 물질을 인간에게 불리하게 변화: 부패미생물 -식품의 저장-살균 및 번식 억제: 건조, 온도, 포장 ... (1000억개) 배설-대장균은 식품과 음료의 분변 오염지표로 사용반추동물: 특히 위에 많은 미생물이 존재 -위 용적의 10% 차지-되새김-주로 세균과 원생동물 - 섬유소, 전분 분해균
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28
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    농업경영학4D) 농업둘러싼 환경 변화에 적응하기위한 방안 모색하기 위하여 많이 활용기법으로 SWOT분석이 해당품목발전위한 전략을 제시하라0K
    가능하며, 노령화 인구 증가로 성인병 예방식품으로써 양파 소비 수요 증가에 따른 일정재배면적 유지될 것으로 전망된다.양파의 황화합물 및 플라보노이드 계통의 항산화 성분을 활용 ... 한 가공식품 개발로 신 수요층 창출 가능하다.4) 위협(threat)반면 FTA 체결로 수입이 크게 늘 것으로 예상되는 양파는 외국산 양파와의 가격경쟁력에서 우위를 확보해야 한다 ... 의 양파 선택 기준은 가격(32.5%) 및 품질(21.8%)임 양파 포장제품 선호(90.9%)한다. 포장제품 구입단위는 중망(6~8개) 단위가 가장 많다(64.1%) 소비자 니즈에 부합
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.13
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    간호와 영양
    ■지질의 구조와 급원●지방 : 포화지방과 불포화지방?중성지방(triglyceride)- 우리 체내와 식품의 가강 큰 부분을 차지하고 있음.- 지방산 3개와 글리세롤 분자로 이루어진 ... 포화 중성지방으로 전환되어 지방조직에 저장할 수 있어서 지방 외의 식품으로부터 지방을 합성할 수 있음■지방의 섭취와 문제점●고지방 패스트푸드- 패스트푸드는 지방의 권장섭취 수준인 ... 도록 한다.둘째, 제공하는 프로그램 중 어린이와 부모를 위한 건강요리 강좌와 영양과 건강 강좌 등에 참여하는 것셋째, 절대 ‘안 된다’라고 말하지 말아야 한다.●식품 내 저장 지방
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    | 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.10.19
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    Agar well diffusion assay
    을 식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공, 어패류가공, 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다. 이 경우에 저장성 향상을 주로 유산균이 생산하는 유기산에 의해 일어나 ... 식품 미생물학 실험(Agar well diffusion assay)1. Abstract이번 실험에서는 Antimicrobial test의 방법 중 하나인 Agar well ... 내어 멸균된 이쑤시개로 제거해 3개의 well을 만든다. 항균성을 시험할 균주 (P. acidilactici HW 01)를 37℃ 에서 24시간 동안 배양한 MRS broth
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04
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    부산대 기계공학응용실험 PLC응용실험 보고서 A+
    을 구성하기 위해 단지 세 개의 연산자가 필요하다. 이를 표 10.1에 정의하였다.② 대수학적 단수화불대수는 일반 대수법칙과 비슷한 정리와 법칙을 갖는다.-포함정리 -드모르간법칙-특성 ... 에는 논리식의 연산을 담당하는 중앙처리장치, 제어기에 필요한 프로그램 및 각종 데이터를 저장하는 메모리, 시스템 전원 장치, 프로그램 입력과 수행 과정의 출력을 담당하는 입출력장치가 존재 ... , 식품가공업, 화학, 자동차, 저녉 플랜트 등 사실상 대부분의 산업분야에 성공적으로 적용되고 있다. PLC는 반복되는 ON-OFF 기능의 단순 기계분야뿐만 아니라 복잡한 산업
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.08
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.
    레이크, 진한맛 조미분식품 첨가물이란 원재료 이외에 식품을 제조, 가공, 저장할 때 쓰이는 물질로서 기구나 기계가 아닌 것을 지칭한다. 식품 위생법 제2조 2항에서는 ‘식품을 제조 ... 어 식품의 고유한 맛을 좋게 하고 불쾌한 향 및 불쾌한 맛을 억제하는 기능을 한다. MSG의 부작용이 밝혀진 뒤 빈용 되기 시작하여 아직 밝혀진 부작용은 많지 않다. 개에 대한 소 ... 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    두부
    두부 기름에 튀겨 먹는 유부 얼려 먹는 언두부 두유를 끓일 때 생기는 유바식품공전 에서 규정 판매를 목적 으로 하는 식품 또는 첨가물 의 제조 , 가공 , 조리 및 보존의 방법 ... 음 . 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품 두부는 콩 , 응고제 , 물 로 만들어짐 .응고제란 ? : 식품을 침전 또는 응고시키는 작용을 하는 물질 두부를 만들 때는 주로 간수 가 응고 ... 에 관한 기준 과 그 식품 또는 첨가물의 성분에 관한 규칙 을 정하여 규정 1) 두부 2) 전두부 3) 유바 4) 가공두부두부의 종류 1) 두유 2) 압착 두부 3) 충전 두부 4) 경
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    | 리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21
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    (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명
    및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 쌀의 영양가와 기능성2. 기능성 품종의 특성3. 무논표면뿌림재배 ... 한 형태로 가공이 쉬운 편이다. 젊은 층이 좋아하는 다양한 음식의 가공, 다이어트 식품 가공이 가능할 것으로 기대된다.도담 쌀흑찰거대배아쌀거대배 쌀그림1. 기능성 벼 품종3. 무논 ... 식용작물학 Ⅰ1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31
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    지역사회영양학3공통) 해당 자료는 우리나라 국민의 영양소 섭취기준 미만자 분율 추이이다. 영양소 섭취기준 미만자 분율은 무엇을 의미하는가?
    지역사회영양학3공통) 해당 자료는 우리나라 국민의 영양소 섭취기준 미만자 분율 추이이다. 영양소 섭취기준 미만자 분율은 무엇을 의미하는가?생활과학(식품영양학) 지역사회영양학3공통 ... 감소, 잘못된 식사 습관, 각종 가공 식품의 지나친 이용 등도 영양 장애를 일으키는 요인으로 볼 수 있다. 지난 40여년 간의 출산율 변화추세에 대한 원인을 살펴보면, 1960 ... 지 못하는 권장 식단이 18개 중 12개, 2/3나 되는 것으로 확인되었다.영양소 섭취기준과 식품영양가표의 단위가 동일하지 않은영양소로 비타민 A와 니아신이 있다. 비타민 A의 경우
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.05
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    영양사 국가고시 대비 식품위생학 요점정리
    식품위생학 요점.hwp1* 식품위생의 정의- 식품위생법 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 음식물에 관한 위생* 식품위생의 목적- 위생상의 위해를 방지 ... - 병원성대장균식중독 급증- 바이러스에 의한 식중독 급증 : 노로바이러스 식중독⑤ 주원인식품- 어패류, 육류 및 그 가공품, 복합조리식품 (김밥)* 원인에 따른 분류① 세균성식중독 ... 에 함유되어 있지 않던 물질이 외부로부터 혼입되거나 이행된 것 (대다수의 위해요인)- 유기성 : 제조, 가공, 저장, 유통의 과정 중에 생성된 것1. 세균1) 단세포 생물- 영양세포
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    | 시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.03 | 수정일 2022.05.29
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    영양과 건강 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    종합적으로 고려해9가지 항목으로 제정A.인구사회학적 변화영역:인구고령화,만성질환 관련 사회경제적 부담증가 문제B.식품 및 영양섭취 변화 영역:쌀 등 곡류섭취감소, 과일+채소 섭취부족 ... 비전구체 카로티노이드-라이코펜1)항산화기능,건강식이요인,체내혈액+세포에서 발견됨2)급원식품:토마토,토마토가공품(60%)=과일숙성으로 함량결정3)전립선암 예방-루테인,지아잔틴1)눈 ... , 당류섭취증가,음료+주류증가,영양소부족 및 과잉 문제C.식습관영역:아침식사 결식률 증가, 가족동반 식사율 감소D.신체활동 영역:신체활동 실천율 감소E.식품환경영역:음식물 쓰레기
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    생물학, 생물학기초, 유전자변형, GMO, 유전자 레포트, 생물학 레포트
    의 개선, 저장성 향상 및 병충해 내성 향상 등을 위하여 생물공학기법으로 처리한 생물체로부터 유래한 식품’이라고 정의하고 있다.* 유전자변형 생명체는 생물 분류에 따라 유전자 재조합 ... 하고자하는 유전자를 얻을 수 있어 품종개량의 폭도 넓다.* 유전자조작 생명체인 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물을 가공하여 만든 식품을 유전자조작식품을 GMF라고 부른다.? 유전자 ... 하여 보존성이 길어져 유통 가공 시 훨씬 용이하게 되었다.? 유전자변형 생명체의 예* 최초로 상업적 목적으로 판매가 허용된 것은 1994년 미국의 식품의약청(FDA)의 승인을 받
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.02
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    식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
    의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium perfringens 식중독균(2) 황색포도상구균(3) 캠필러박터 식중독균식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하 ... 는 우리나라뿐만 아니라 미국에서도 가장 많이 발생하는 식중독의 원인균이다. 캠필로박터균의 원인 식품 및 감염 경로는 주로 개, 소, 돼지 등의 가축 및 가금(닭, 메추리), 인간 ... 식품위생학1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18
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    (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.
    (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용 ... ) 사용목적 및 사용기준(2) 주용도가. 착색료나. 함미료다. 감미료라. 산미료마. 보존료3. 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물 ... 한다”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19
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    부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본
    , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... , 큰 시루는 30분이면 적당하고 10분쯤 뜸을 들인다.2) 쌀국수 및 라이스페이퍼주로 장립미를 사용하여 만들어진 쌀가루 가공품. 최근 국내에서도 소비가 늘고 있다. 쌀 품종에 따라 ... 보리2773찰보리397전분(starch)은 식물의 종자와 뿌리에 들어있는 저장 탄수화물로 곡류와 감자 등의 주요 성분. 전분은 식물체의 광합성 작용으로 만들어진 포도당이 수백
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02
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    곰팡이 독소 종류 및 독성기전
    곰팡이 독소 종류 및 독성기전곰팡이는 어떤 식품에 부착하여 적합한 온도와 습도 조건 하에서 증식하고 곰팡이 독소를 생성하게 되는데 이러한 곰팡이 독소는 병인이 되어 사람에게 질병 ... 으며 현재는 식품과 사료에서 가장 위험한 오염물질으로 간주되고 있다. 아플라톡신은 20종이 확인되었고 이중 4개 아플라톡신 B1, B2, G1, G2 는 자연적으로 광범위하게 발생 ... 으로는 조, 쌀, 보리, 곡물 가공 제품, 메주콩 및 된장, 동물 사료 등이 있다.푸모니신은 열에 상대적으로 안정하며, 150℃ 이상은 되어야 독소의 양이 줄어든다. 발효 과정에서는 거의
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13
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    지역사회간호학 환경보건
    - 신경계 증상, 심하면 호흡곤란-> 치명률 높음- 통조림 및 가공식품 위생적 조리, 가열 섭취② 황색포도상구균 중독(장독소)- 육류, 유제품, 밥, 떡, 빵 등- 7~9월에 집중 ... (5) 대장균 검사- 일반적으로 최확수(MPN) 사용-> 이론적으로 검수 100ml에 들어있는 대장균 수Ⅳ. 식품과 건강1. 식품저장법1) 물리적 방법① 가열법- 저온살균법: 60 ... ~65도, 30분간 가열- 고온단시간살귝법: 70~75도, 15초간 살균- 초고온법: 130~135도, 2~3초간 살균② 냉장 및 냉동법- 냉장법: 0~10도 사이 저장- 냉동법
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19
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    클러스터 : 국가식품산업클러스터 조성과 지역전략식품산업 육성에 대하여
    수산식품부는 지역농업 클러스터를 일정지역에 특화된 농산물의 생산, 유통, 가공 등과 관련된 주체를 중심으로 산·학·관 이 유기적인 네트워크를 형성하고 가용자원의 최적이용을 통해 지역 ... 식산식품부(2015.3), 『2016년 지역전략식품산업육성사업 신규사업단 선정 및 사업비 편성기준(안)』지원대상의 경우 지자체 및 산·학·연·관 클러스터 사업단으로 하며 선정 ... ) 추진배경과 목적2) 핵심전략 및 지향가치a. 지향가치b. 핵심전략c. 기대효과3) 진행상황a. 기업지원시설4) 장애요인과 개선방안3. 지역전략식품산업 육성1) 지역전략식품산업
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    | 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.07.21 | 수정일 2019.12.01
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    조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징
    조선시대 식공간 식문화목차 조선시대 식생활 2. 조선시대 상차림 - 반상종류 - 의례상차림 3. 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4 ... . 건어물 , 젓갈 같은 가공품의 증가로 식생활의 내용이 더욱 풍부해짐 . 놋그릇의 보급으로 식기의 계절성과 편이성을 크게 상승시키고 전통적인 반상 ( 飯床 ) 차림의 기 본 ... 구조를 확립함 .한글 조리서 편찬 - 규합총서 , 음식디미방 외국에서 다양한 식품 전래 - 호박 , 고구마 , 감자 등 조리법 분화 , 다양화 - 튀기기 , 지지기 , 볶기 , 조림
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10
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2025년 11월 12일 수요일
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