"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 2,721-2,740 / 3,447건

식품구매 및 검수 방법

식품구매시 식품에 대한감별법 및 검수기준강의명급식경영담당교수조영희교수님학과호텔조리과학번2009301023학반학기2학년B 1학기제출자전민우?식품에대한 감별법 및 검수기준식품감별

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

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[보육시설] 일본의 보육시설과 노인복지시설의 행정사례, 한국과 일본의 보육시설과 노인복지시설 비교

이 입소조치, 기획, 관리, 경리, 지도 업무 등을 담당하고 있다. 한편, 일본 보육시설은 아동복지법과 이에 따른 시행령, 시행규칙, 시행세칙, ‘아동복지시설 최저기준’에 따라 ... 관리되고 있다.『보육사업의 행정, 재정 체계』후생노동성아동가정국- 조치비 예산 작성- 집행, 지도, 감독, 위생관리, 급식도도부현아동가정과, 부인가정과,모자복지과, 청소년 부인과 ... ‘고도모노노리’가 위탁운영을 실시해왔다. 무레보육원의 입소정원은 88명으로 생후 6주부터 초등학교 취학미만 유아를 대상으로 하며, 직원은 보육사 16명과 간호사1명, 영양사1명, 조리원2

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.13

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노인복지시설의 종류(노인주거복지시설, 노인의료복지시설, 노인여가복지시설, 재가노인복지시설, 가정봉사원교육기관, 노인보호전문기관)

시으로 하는 시설이다.5> 유료노인전문요양시설치매 ? 중풍 등 중증의 질환노인을 입소시켜 급식 ? 요양 기타 일상생활에 필요한 펀의를 제공하고 이에 소요되는 일체의 비용을 입소 ... 한 자로부터 수납하여 운영하는 시설이다.6> 노인전문병원주로 노인을 대상으로 의료를 행하는 시설이다.(2) 입소대상노인복지법 제34조의 규정에 의한 노인의료복지시설의 시행규칙 제18조 ... 의 자2. 노인여가복지시설과 재가노인복지시설1) 노인여가복지시설(1) 유형노인복지법 제36조에 규정된 노인여가복지시설의 4개 유형(종류)은 다음과 같다.1> 노인쪽지회관무료 또는 저렴

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.03

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쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서

. 서론1. 쌀 가공식품이란?쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있고, 주식외의 가공식품으로는 떡류와 한과류가 있다. 또한 음료식품으로는 술 ... , 학교급식 등의 영향으로 전통적인 가정용 밥의 개념을 탈피, 소위 밥류 가공 산업의 한 부분을 차지하고 있다.2004년도 기준으로 가공용 쌀의 소비 형태는 떡국 떡, 떡볶이 떡 ... ·의약품·색소 등 고부가가치 상품까지 개발될 예정이다.2) 생산품목생산품목분 류 기 준대분류소분류떡면류즉석떡면류즉석으로 조리가 가능한 떡국떡, 떡볶이떡,국수, 라면 등의 즉석제품떡면류

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20

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[외식경영]단체급식의 유형의문제점과 개선방안

도록 학교급식법이 개정되었다. 이에 학교 내 급식시설을 갖추고 직영하는 기존의 운영형태 외에 교내 급식시설을 민간인 등에게 운영 위탁(위탁교내)하거나 학교 밖에서 업체가 조리 가공 ... 의 구성원, 이용자 및 근로자들의 복리후생 차원에서 식사를 제공하는 것이다. 식품위생법 제 2조 제 9항에 의하면, ‘집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정 다수인 ... 이 체계내 조리를 위한 공간확보 및 1조 원에 이르는 시설?설비 투자비가 가장 큰 문제가 됨에 따라 이를 해결하기 위한 방안으로 1996년 민간업체의 의해 학교급식을 위탁운영할 수 있

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.03

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식품위생학 시험자료

에 이환되었을 경우 식품의 취급을 금하여야 함?학교급식 조리 종사자들은 6개월에 1회씩 정기 건강진단을 받아야하며, 소화기계 전염병 환자 및 보균자, 결핵환자, 피부병 및 화농성 질환 ... 을 준비할 때는 위험온도에서 4시간 이내에 조리-냉동식품의 해동은 위해온도 범위에 노출되는 시간을 최소화-즉석식품은 5℃이하를 항상 유지-음식 보관 시 더운 음식은 60℃이상, 찬 음식 ... 이 있으면 조리업무에 종사할 수 없음교차오염교차오염의 정의오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 사람과 접촉되어 한 식품에서 다른 식품으로 미생물이 전파되는 것을 교차

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19

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외식사업

화, ③ 시설현대화, ④ 조리집중화, ⑤ 서비스 균일화 라는 점에서 차별화 할 수 있다.1. 외식사업의 의의외식산업의 본질적인 기능은 주거지, 근무지, 출장 및 여행지 등의 주변 ... ,중,고등학교대학교, 교통시설, 병원고아원, 특수재활원, 양로원스포츠와 오락시설교도소군대급식 Military Food service장교식당 일반군인 식당4. 미국, 일본, 한국 ... 했다. 특히, 최근의 체인화 음식업 경영방식의 도입으로 다양한 서비스 창출, 점포입지의 다변화, 조리기술의 혁신 등과 함께 첨단기술과 주방기술의 접목으로 주방기기의 자동화 등이 가속화

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.26

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[식품영양]위생교육

출입을 금한다.1.조리종사원의 건강관리식품위생법 제 26조에 의거 1년마다 정기적으로 건강진단을 실시하고 건강 진단 수첩(보건증)을 교부 받아 보관한다. ※다음 질병에 이환 된 자 ... 하여 서 음식물에 의한 사고가 발생하는데 그 원인은 사람과 시설환경 등 위생상의 주의가 소홀하여 일어납니다. 그러므로 조리 업무를 취급하는 사람은 식품의 위생적인 취급뿐만 아니라 급식 ... 시설․설비의 위생관리에도 만전을 기함으로써 사고를 미연에 방지야 해야 한다.급식시설.설비 사용시 주의점★조리실 방충망 시설 확인 급식 실 소화기 비치(화재예방) 조리실내에 쓰레기

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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[급식영양학]급식, 외식업체 관리자로서 활동하기 위해서 필요한 요건 고찰

도움을 주어야하는데 조리사들의 편익을 중요시 여겨 경제적 효율성만을 강조하는데 문제가 있다고 본다. 학교 급식의 경우 급식을 이용하는 학생들에 비해 조리원들의 수가 턱없이 부족할뿐 ... 은 당연한 일이고 그에 따른 질병이 발생할 수 있으므로 무료급식과 같은 사업을 추진해 어느 정도의 영양을 충족해 주어야 한다고 생각하고 그 필요성에 대해서도 중요함을 느낀다.그리고 ... 도와 선호도 등을 알 수 없었던 사실도 들어 났다. 이 급식업체의 관리자가 하는 말이 설문조사를 하면 말이 너무 많아서 일부러 하진 않는다고 했다.급식업체의 책임자라면 급식자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.19

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[위생][식품위생법][식품위생관리][식품위생관리정책]위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

이 해소되어야만 조리종사원에 대한 믿음이 생기는 만큼 어떠한 사고와 문제점에도 안전할 수 있도록 여러 가지 서비스를 강구하고 있다.Ⅲ. 식품위생법의 주요내용1. 식품 등 취급시 ... 위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 위생의 개념Ⅲ ... . 식품위생법의 주요내용1. 식품 등 취급시 원칙2. 비위생적인 식품 등의 배제3. 화학적 합성품의 사용금지와 지정4. 식품 등의 기준·규격의 제정과 위반품의 배제5. 표시기준

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.07

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[A+] [사업계획서] Take-out 도시락 전문점, '6불樂' 창업계획서, 사업타당성분석 보고서 / 마케팅계획 / 인테리어 / 메뉴 / 재료 / 원가관리 / 고정비용 / 시설비 / 외식창업 / 테이크아웃

아웃 도시락전문점이 주목받고 있다. 또한 한식의 세계화를 앞당기기 위해 복잡한 조리과정의 표준화, 세계인에 기호에 맞는 한식의 개발 및 연구, 라이프스타일에 맞는 음식관련 서비스 ... 음식으로 내세울 수 있는 불고기를 좋은 품질의 도시락으로 제공하는 것을 기본목표로 삼았다. 조리하는 데 시간이 많이 걸리지 않는 메뉴들로 구성했고 6천원으로 한 끼 식사를 때울 동 ... 사업에 대한 긍정적인 이미지 증대와 함께 홍보효과를 누릴 수 있음현수막 광고, 독거노인 방문,동대문 성곽공원에서정기적으로 무료급식 실시입심과 근접성 있는 장소 통한실제적으로 소비자

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.10

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원산지표시제도의 정착방안

'갈명 이상)에게 음식물을 제공하는 급식소(학교, 기업체, 기숙사, 공공기관, 병원 등) * 근거 : 식품위생법 제21조, 제69조6. 원산지표시를 해야 하는 영업장 수는 얼마나 되 ... 과 집단급식소, 정육점 등으로 확대 시행되면서 농산물품질관리원과 소비자단체협의회 등은 인천지역 음식점을 상대로 원산지표시제 홍보활동에 나섰다. 농산물품질관리원에 따르면 일반 식당과 급식 ... 하는 부서의 실질인원은 4명뿐”이라는 것이다.사흘전인 8일부터 일반 음식점은 물론 뷔페, 예식장, 장례식장, 패스트푸드점, 분식집, 학교등 단체 급식소 등과 쇠고기 가공품을 포함

리포트 | 21페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.07.25

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HOQ를 적용한 품질개선사례

1 2 4 6 5 품질 특성 중요도 - 절대가중치 구한 경쟁사 비교 - 인터뷰 및 brain Storming 설계 품질 설정 - Kano model 의 요구사항 분류법으로 진행 ... △ ▲ △ △ ▲ △ 가격이합리적이어야한다 7 △ 급식절차가 편리해야한다 3 △ △ 가까워야 한다 3 음식이 맛있어야한다 7 ▲ △ 친절해야한다 3 ▲ △ 음식의 양이 많아야한다 5 ... 의 원근에 상관없이 만족도에 의해 선택한다 . D. 방 4 에서 비어있는 열 ( 메뉴선택의 타당성 ) 그 날 생산할 메뉴의 선택의 문제는 월간 조리계획 하에서 운영되므로 영향이 크

리포트 | 40페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.02

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식품관련 창업 마케팅 자료

법 한번에 구입하던 맞벌이 부부들의 경우 먹지도 못하고 버려야 했던 식재료들 대신 필요한 양만큼 매일 배달되는 신선한 식재료 바쁜 회사일로 장볼 시간이 넉넉치 않아 텅비어 있 ... :00~3:30 각 농가에서 재료도착 , 조리사 출근하여 식재료 상태 확인 AM3:30~5:00 조리팀 ) 오늘의 메뉴 설명 및 업무 배분 , 재료손질 포장팀 ) 진공포장업무 AM5 ... 을 방문하여 , 상품소개 및 간단한 조리과정과 함께 완성된 요리를 시식할 수 있는 기회를 제공4. 마케팅 계획 ②인지도를 위한 마케팅 ⑴ 인터넷 - 생생 FOOD 를 알릴 수 있

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.19

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[실과교육]실과교육지도안

시킨다.4. 학교 급식의 중요성을 인식시키고 음식을 남기지 않도록 지도한다.5. 계량 기구의 사용법을 바르게 알고 이를 생활화하도록 한다.6. 가열 기구를 안전하게 다루어야 하 ... 시간에는 음식 속의 영양소에 대하여 더 알아보도록 한다. 학교 급식에 대하여 알아보도록 한다.(1~2차시)다음 시간에는 계량도구들의 사용을 알도록 한다.(3차시)(2) 간단한 조리 ... 경험을 통한 적응 능력을 기르는 생활교과이므로, 이 단원의 학습을 통하여 매일의 식사에서 균형 있는 영양소를 섭취하고 간단한 조리 방법을 익혀 일상생활에서 활용하게 하는 데 기초

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.02

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한우와 수입육 구별방법

지만 수입육은 뼈가 굵고 크다.③ 지육 상태 -한우는 냉장육이어서 보관하거나 조리 중에 물이 적게 나오지만 수입육은 냉동육이라 물이 많이 나온다.④ 갈비 상태 - 한우는 갈비 사이 ... 회 가축개량사업소의 구별법 - 우선 목심과 갈비의 외형적인 특성 위주로 부분육 유통 규격을 보면 목심은 국내산의 경우 제7경추와 제1흉추 사이를 자르는데 비해 수입육은 제5경추 ... 판별검사 기술을 개발했다 .기존에도 한우와 수입육을 구별하기 위해 DNA감별법을 사용했다. 그러나 기존 의 방식은 DNA 내 있는 모색유전자의 염기서열을 확인할 때 DNA를 증폭

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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기업설립프로젝트(급식대행사)

기업의 조직도CEO조 리유 통총 무대외협력농 가우리 기업은 소규모 자본으로 우선 1개 학교 300명의 급식을 공급하는 업체이기 때문에 조직의 규모를 최소화할 필요가 있다. 조리 ... 과 우려가 많다. 뉴스와 신문을 통해 보도 되는 각종 범죄보다도 국민의 먹을거리에 대한 범죄 및 사기 행태는 심한 비난의 대상이 되며 법적 처벌에 있어어도 용서의 여지가 없을 지경 ... 이다.이러한 상황에서 최근 이른바 급식 대란이라고 하여 전국적으로 각 급 학교의 급식 위생 실태에 큰 문제점을 드러내며 사회적으로 파장을 일으킨 사례가 있다. 해당 업체인 CJ

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.26

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평생교육시설의 발전방향(안양시민대학)

급식 봉사활동 “한마음 식사” 시작.청소년 공부방 시작.독거노인 무료미용봉사, 무료건강검진 시작.독거노인 효도소풍 - 생활보호대상자 및 독거노인 참여.학급회의, 선후배만남, 학생 ... , 계산기 사용법, 금전출납부를 배운다.영어초급, 중급, 고급 과정이 있으며 교육기간은 6개월이다. 학습내용으로는 알파벳, 로마자, 발음기호, 생활단어, 기초 단어 200자, 문장 ... ,교양과정이 있으며 교육기간은 각각 3개월과 6개월이다. 학습내용으로는 컴퓨터 켜고 끄기, 마우스 조작법 익히기, 자판 연습, 자판 이용한 한글연습, 프로그램, '한글' 이용한 간단

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.27

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영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00

중독이 늘어나고 식중독의 원인이 더욱 다양화되고 있다.2010년 발표된 식중독 의심으로 동일 시?군?구에서 동일 날짜에 50인이상 진료를 받은 건수가 418건으로 식약청에 집단급식소 ... 하여 후유증을 남길 수 있으므로 주의를 요한다.3) 식중독 주요 원인 식품발생순위원 인 균감 염 원원 인 식 품예 방 법1노로바이러스오염된 물오염된 식품깨끗한 물로 세척가열2장출혈성 ... 대장균사람,동물의 분변오염된 토양식육채소물 등세척가열3황색포도상구균사람의 피부화농성 상처김밥도시락손씻기상처난 사람 조리금지* 가열로도 독성 제거 불가4살모넬라균가축,쥐분변달걀닭고기

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.14

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심장 및 순환기 질환과 식사요법

): 마요네즈 40g(2큰술)=감염식을 위한 조리상의 착안점:독특한 맛(신맛)과 향을 가진 식품,향신료 및 조리법(구이,볶음)칼륨:혈압강하작용->칼륨보충(Na/K ratio: 1이하) ... , 대신 곡류, 감자류,콩류, 과일,야채류의 섭취증가-섬유질 섭취 증가조리방밥:찜 ,구이,조림 등일정한 강도의 운동을 꾸준히 시행금주,금연4. 동맥경화동맥내벽에 지질성 물질이 축적 ... 이 반드시 필요한 것은 아님-무자극성식:강한 향신료,콜라,사이다,탄산음료 피함. 그외 커피,홍차,코코아,쵸코렛,알코올등 금지-소량의 잦은 급식(5-6회/d):심장부담 줄이기 위함

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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