"식품의 이화학적 특성"의 검색결과 입니다.

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해썹 LMO 유전자재조합식품 카페인 추출 식품공학 대학원 국내수산물유통 통계학소논문 식품기사 필답

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"식품의 이화학적 특성" 검색결과 2,701-2,720 / 11,176건

조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

아밀로펙틱은 가지상 구조를 가지고 있어 분자 간 수소결합을 입체적으로 방해하기 때문이다. 그러므로 찹쌀로 지은 밥이나 떡이 멥쌀로 만든 것보다 빨리 굳지 않는다. 찰전분은 결정영역 형성을 거의 하지 않아 찹쌀가루가 특히 냉동식품에 유용하다. ... 조리과학실험 제4차 보고서찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교Ⅰ. 목적① 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 비교② 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽) 특성 이해 ... Ⅱ. 실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. 실험재료멥쌀가루 200g, 찹쌀가루

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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식품독성학정리

적 과정- 독성물질은 대체로 비극성이고 지질친화성이고 분자량이 작아서 피부나 소화관그리고 폐의 세포막을 쉽게 통과하여 됨, 이러한 화학적 물리적 특성들이 화합물의전신분포, 조직세포 ... 로변환되어 특정한 세포의 막을 통과하기 어렵게 함.- 생체이물질대사 : 일종의 생리적 방어기전, 해독작용- 화학적 변화가 반드시 독성작용의 소실을 가져오는 것은 아니고 오히려 작용 ... 의 산소가 서서히 유지에흡수되면서 일어나는 산화반응으로 보통 유지나 지방질 식품의 저장주에 발생한다.▷ 감자- 쓴맛을 내는 솔라닌이라는 독성물질이 감자에 함유됨- 감자가 빛을 받아 녹색

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품발효학 - 저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

장의 미생물 및 이화학적 특성 변화 김동한 권영미 2001년 한국식품과학회지(Vol.33, NO.5)재료 및 방법결과 및 고찰결 론논문을 선택한 이유발효식품의 저장성 향상에 초점 ... 이화학적 품질 특성을 비교단맛, 정미성분, 매운맛, 짠맛의 조화 전통고추장 → 개량식고추장 대량생산을 위하여 저장성에 관한 연구가 필요함고추장처리 : 저온살균 첨가 : 알코올 마늘 ... 식품영양학과 4학년 박지영*저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화KochujangKochujangKochujang식품영양학과 4학년 박지영*논문 소개저장조건에 따른 전통고추

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.16

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[이화여대 맞춤영양학레포트] 맞춤영양유전학적요소(SNP)과 관련된 임상영양연구 계획

적 유의성이 있는 결과를 도출할 수 있는 것이다.제한점으로는 양파의 경우 재배된 토지의 특성과 양파의 종에 따라서 함유하고 있는 성분의 차이가 있을 수 있다는 점이다. ... 연구설계: 12주 기간을 두고 진행하는 2중맹검 플라시보-컨트롤 RCT 연구로 대상자 수는 300명(플라시보 그룹 100명, 쿼세틴1 그룹 100명, 쿼세틴2 그룹 100명)이 ... 며, 이외 쿼세틴 섭취와 관련하여 영향을 줄 수 있는 요소를 가진 자를 제외한다.2) 쿼세틴그룹과 플라시보 그룹에 제공될 식품 제조: 기본 기준이 되는 제조과정은 reference1 논문

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04 | 수정일 2024.04.19

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식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법

식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 ... ) 식단의 공정관리3) 검수4) 식품취급 및 조리과정5) 운반 및 배식결론참고문헌서론경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인 ... . coli, EIEC)은 1971년 DuPont 등(1971)이 수행한 실험에 의해 설사를 유발할 수 있다는 것이 최초 보고되었다. 이 균주는 생화학적으로, 유전적으로, 표현

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.27 | 수정일 2020.09.27

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예비실험보고서 카페인의 추출과 분리

를 가하는 것이 보통이다.3) 추출용매에 따라서 화합물이 녹는 특성이 큰 차이를 보이는 경우에 사용되는 방법ex) 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것 식품이나 한약재에서 뜨거운 물 ... 순 물질은 성질이 같은 입자들로만 이루어진 물질이고 혼합물은 두 가지 이상의 순 물질이 섞인 것이다.순 물질 – 홑 원소 물질 (H2, Cu, 흑연) , 화합물 (H2O, NaCl ... 콜로이드로 보호된 콜로이드 분산계를 분산질의 여하를 불문하고 에멀젼이라 하기도 하고, 분산해 있는 입자가 콜로이드 입자의 크기와 같은 유탁 콜로이드와 구별하지 않을 때도 있다. 물

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2019.10.25

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식품기사시험 식품위생학 정리

, 조직연화, 조직의 점액화- 액체의 경우 침전, 발포, 응고- 맛의 저하, 이미취, 자극성 맛일반세균 수- 식품의 신선도 판정지표- 식품 1g당10 ^{ 5}일 때가 미생물학적인 ... 조사- 감마선, X선 등을 식품에 쬐어 발아를 억제시키거나 속도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키면서 식품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하기 ... 는 Gy, kGy이며, 1Gy는 1J/Kg과 같음- 장점: 냉살균법으로 식품의 품질변화 적음, 밀봉상태 살균가능- 단점: 조사한 식품을 다시 조사할 수 없음, 조사식품은 용기에 넣

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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식품학개론 4. 지방질

유지가 되어 유체적 성질을 가지게 된다. 이런 성질을 유지식품인 버터, 마가린, 쇼트닝에서 볼 수 있다.④ 굴절률유지의 항수로, 유지 식별에 이용되는 특성치이다. 지방산의 불포화도 ... 질 식품을 장기간 저장할 때 산소, 광선, 효소, 물, 미생물등의 작용을 받으며 색이 짙어지고 나쁜 냄새가 발생하여 품질이 저하되는데 이러한 현상을 산패라고 한다. 이러한 산패 ... 액식품의 종류와 크기, 튀김옷에 따라 다르나 보통 180℃ 전후에 튀기는 것이 일반적이다. 겉만 익으면 되는 것은 고온에서 짧은 시간 튀기고, 속까지 충분히 익혀야 하는 것은 저온

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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Aramide (LCP, Kevlar)방향족 polyamide

인장강도 : 52.8~185 전기식 및 기계부품 , 식품용기 및 화학적 불활성 및 고강도가 필요한 기타 용도에 유용 자동차 , 스포츠 용품 , 정밀부품 , 항공우주 분야에서의 신 ... 단량체 구조 특징 가볍고 착용감이 뛰어남 강한 내열성 절단강도 높음 타이어코드 , 방탄 복합소재 , 고무보강제 , 우주항공 분야에 사용 방염특성이 높음 내열성 , 전기절연성이 좋 ... 음 내열성 우수 용액의 상태에서 액정으로 기능하는 것을 리오트로픽 액정이라 하고 녹아 있는 상태는 서모트로픽 액정이라 함 액정방사를 이용해 섬유를 만듬 비중 : 1.38 ~1.95

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.11

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제과.제빵 필기 요약

법과는 달리 노른자는 거품을 내지 않고 거품 낸 흰자와 화학팽창제를 이용해 부피를 형성하는 반죽이다※계란의 기능1.구조형성: 밀가루의 단백질을 보호2.수분공급제: 전란의 75 ... 식물성 식품이 주요 공급원이다.2.우유, 난류, 패류 등 동물성에 의해서도 공급된다.*탄수화물의 권장량1.1일 총 에너지 필요량의 60~70%이다.2.과잉 섭취할 경우 비만, 당뇨병 ... 사 시 고려사항1.위생적이어야 한다2.방수성이 있고 통기성이 없어야 한다3.포장시 상품의 가치를 높일 수 있어야 한다4.단가가 낮고 포장에 의하여 제품이 변형되지 않아야 한다5

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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간이 검사법 : ATP test

간이 검사법 : ATP test1. Introduction현재 식품 중 위해미생물 검출을 위한 방법으로는 선택배지 배양 및 선택성을 나타내는 집락에 대한 유전적, 생화학적 특성 ... 시키기 때문에 더욱 정확한 값을 얻을 수 있다. 이 반응은 화학반응 이기 때문에 반응시킨 후 즉시 측정해주어야 한다. 이후 나온 값을 이미 알려져 있는 상관관계식을 이용하여 미생물 ... 을 위한 다양한 간이키트가 상용화되어 판매되고 있다. 본 실험에서는 현장에서 쉽게 적용할 수 있는 간이 키트인 ATP test의 원리를 이해하고 이를 사용하여 두가지 세정제의 살균효과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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조리원리 마이크로웨이브와 유도열(인덕션)의 원리를 정리한 파일입니다

는 제품-코일에서 만들어진 교류자기장은 가열해야할 음식물을 담은 그릇의 자성물질(Fe철)에 전달되어 전자의 운동이나 특성의 변화를 주게 되고 이와 더불어 열이 발생▶특징-가스레인지 ... 의 특성상 국, 찌개 등을 끓이거나 밥을 조리하기에는 좋지만 튀김, 부침 등의 요리에는 적 합하지 않음-전력소모가 많은 편이다. 그래서 대부분의 3-4구 인덕션의 경우 콘센트에 꼽 ... 로 식품 내에 침투하여 열을 발생시키고 안에서 발생한 열은 전도에 의해 주변으로 전달되는 것이다.▶특징-전자레인지는 일반적으로 전자파로 조리하는 기능 외에 윗부분에 열판을 달아 놓

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.24

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현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여종, 천연첨가물 50여종인데 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제,발 색제, 표백제 등으로 쓰이는 것들이다. 허가 ... ReporTree주제: 현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.2016년도학과:과목명:학번:이름 ... :[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.11

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토양학 = ) 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

하면 과거에 많이 활용했던 퇴비나 현재 많이 활용하고 있는 화학 비료를 생각하는 경우가 많다. 많이 사용하고 있으며 널리 알려져 있기 때문에 이를 주로 활용하는 사람들이 많 ... 다. 그러나 이러한 비료 외에도 다양한 종류의 비료들이 있다. 그 중 하나는 유기물들을 발효시켜 토양을 건강하게 만드는 부숙 유기질 비료이다.본 글에서는 부숙 유기질비료의 특성, 성질 ... 그리고 종류들을 살펴봄으로써 이를 잘 활용할 수 있는 방안을 찾아보고자 한다.2. 본론부숙유기질 비료의 종류와 특성을 알아보기 전에 먼저 부속유기질 비료가 무엇인지에 대해 살펴보

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.10

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간 조직의 핵산 추출액 제조 및 DNA 정량 영양화학 및 실험

영양화학 및 실험 보고서학과식품영양학과학번이름실험일자조평가실험제목간 조직의 핵산 추출액 제조 및 DNA 정량1. 실험목적 및 원리1) 실험목적간 균질액을 이용해 핵산을 추출 ... )를 불활성화시키는 것이다. RNA 분해 효소를 제거하기 위하여 모든 초자기구를 가열처리하거나, RNA 분해효소를 억제하는 특이한 화학억제제를 사용하여야 하며, 후자의 방법이 널리 ... 는 RNA 분해효소(RNase)를 불활성화시키는 것이다. RNA 분해 효소를 제거하기 위하여 모든 초자기구를 가열처리하거나, RNA 분해효소를 억제하는 특이한 화학억제제를 사용하여야 하

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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식품제조저장실습-피자 제조

외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물 ... , 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분간 반응이다. 식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장 ... 하는 능력을 기를 수 있다.①②③④●직장생활에서 평균, 합계, 빈도와 같은 기초적인 통계기법을 활용하여 자료의 특성과 경향성을 파악하는 능력을 기를 수 있다.①②③④●직장생활

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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(행정사례연구) 본인이 관심있는 하나의 사례를 선택하고, 이 사례를 선택한 이유를 우선 설명한 다음, 그 사례와 관련된 사회적인 배경, 정첵이나 제도 등을 소개하고 정책이나 제도적인 측면에서 사례를 정리한 후, 문제 제기 – 연구목적 - 연구질문 – 제안(Proposition) 을 제시하면서 분석틀을 마련하고, 관련된 자료들을 어떻게 수집하고 면담 대상

는 생리혈 냄새가 나지 않게 하는 화학물질을 과다 투입하여 이번 생리대 유해물질 사태 논란이 생긴 것이다. 하지만 결국 여성의 안전과 생존을 위한 생리대에 과다 화학물질을 투입하는 것 ... ’를 모색를 선택하던지 간에, 개인의 권리에 따라 생리대 사용권이 주어진다. 하지만 굳이 여성소비자들이 화학물질에 오염된 일회용 생리대를 계속 사용해야 하는가?가 본 주제에서 논할 논점이 ... 성, 식의 흠결이 맞물려 문제됐다는 사회적 배경이다.3) 정책과 제도생리대의 안전성, 유효성 심사 규정은 상당히 간소화되어 있다. 식품의약품안전처는 2017년 6월 30일자로 이와 같

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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GMO 찬성 의견

운 영향을 논할 것이다.Ⅱ. 유전자 재조합 식품(GMO)에 대해1. 유전자 재조합 식품(GMO)의 개념유전자 재조합 식품(GMO)의 개념을 알기위해선 일단 유전자에 대해서 알 ... 되어, 생식 세포를 통하여 어버이로부터 자손에게 유전 정보를 전달하며 본체는 DNA이다.” 이러한 유전자를 조작한 식품이 유전자 재조합 식품(GMO) 이다. 더 자세하게 알아보 ... , 콩 등 농작물에 행해지면 ‘유전자 조작 농산물’이라고 부르고, 이 농산물을 가공한 것이 ‘유전자 조작 식품’이라고 불리운다. 이를 ‘유전자 변형 식품’으로 부르기도 한다.” 유전

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.27 | 수정일 2018.05.19

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방송통신대 간호학과 4학년 성인간호학 : 암환자의 영양상태 평가를 위해 관찰과 신체계측법을 활용하고자 한다. 관찰할 항목에 대해 서술하시오. 또한 신체계측법별로 절차와 정상치를 제시하시오.

교환과 피부간호정상적으로 작용하는 장루의 특성을 설명하고 주머니 교환의 시간을 살펴본다.피부간호 및 장루주머니니 준비와 부착방법을 교육한다.▷ 음식과 수분조절가스를 조절하기 위해 ... Ⅰ. 서론세계 사회에서 ‘암(癌)’은 인류 사망 원인의 1위 자리를 유지하고 있는 대표적 질병이다. 육류 소비를 주축으로 삼는 서구권의 생활 문화가 현대 세계 사회에 대중 ... 화되며 암이라는 질병은 서양을 넘어 동양에서도 심각한 문제로 자리하고 있다. 특히 최근 20·30대 젊은 안 환자들의 증가는 조기 검진과 예방 등 암에 대한 사회적 인식의 중요

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.09

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A+성인간호학 Case study [Liver Cirrhosis, 간경화]

나 식품의 소화 및 흡수장애로 일일 에너지 요구량을 충족시키기에 불충분한 영양소의 섭취를 의미하는 영양결핍을 초래하며 이는 영양불량(영양불균형)에 포함된다.4) 간호진단불충분한 식이 ... 로, 일용직을 직업으로 가지고 있다. 2년 전 알코올성 간경화와 식도정맥류 진단 받고 외래로 추적 관찰 중인 환자이다. 대상자는 금일 아침에 갑자기 종이컵 2컵 정도 ... 의 hematemesis 있어 응급실에 오게 되었다고 말했다.대상자에게 “어제 뭐 드셨나요?”라고 물어봤을 때 “일주일 전부터 밥을 거의 안 먹었어요.” 라고 답했으며, “왜 안 드셨어요?” 라는 질문

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2021.07.13

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