"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

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"식품가공공정" 검색결과 2,681-2,700 / 5,794건

사회적으로 존경받는 기업(CSR)의 마케팅 컨셉-네슬레, 풀무원

기 위해서는 윤리경영을 하는 것이 당연하지만 비 윤리적인 행동을 했을 경우에는 사회로부터 질타와 비난이 목소리를 받기 십상이다. 이러한 질타는 식품업계 일수록 더 크다. 어떤 사건 ... 들은 기업의 고의성이 있기도 하고 어떤 때는 공정과정이나 다른 이유들로 고의성이 없는 사건들이 나타나기도 한다. 하지만 그로 인한 소비자들에게 미치는 영향력은 상당히 크다. 이 두 ... 기업의 경우도 식품사고가 있었다. 그럼에도 수많??싁품 기업들 중 이 두기업을 선택한 이유는 불시에 찾아온 엄청난 시련 앞에서 두 기업 모두 자신의 기업을 헌신하면서 보여준 진정

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.31

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casing의 종류

- 케이싱(casing)이란?소시지류 의 가공 공정에서 제조한 고기를 창자류 나 합성수지 필름으로 만든 주머니에 충전하여 밀봉 포장하는 조작이다.최근에 우수한 성질을 가진 재료 ... 가 개발되어, 값싸게 대량으로 시판되기 때문에 연제품, 건제품, 냉동품, 조립제품 등 각종 가공 식품의 내장에도 응용되고 있다.*천연(natural)케이싱Sheep casing ... 으로부터 쉽게 분리된다.-Fibrous casing 으로 소시지 만드는 공정발효소시지용 fibrous casing 은 더메스틱 소시지용과 상이하게 제조되기도 하는데 이러한 케이싱

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.05

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식품가공학 전분제조실습 보고서

식품 가공학 실습실습 5. 전분 제조 실습1. 이론 및 원리-전분1) 정의포도당 한 분자와 또 다른 포도당 한 분자가 반응하면 물 한 분자가 빠져나가면서 두 포도당이 연결 ... 는 단단한 젤을 형성하는 경향을 나타내며 옥수수전분은 흡착력과 침투성이 강하여 가공식품의 원료로 많이 사용되고 있다. 따라서 천연전분을 가공식품에 원료로 사용할 경우에는 점성과 겔 ... 다. 전분은 다음과 같은 공정으로 제조하고 제조방법에는 습식법과 건식법이 있으며 전분유에서 전분을 분리하는 방법으로는 침전법, 테이블법, 원심분리법 등이 있다.원료 → 수세 → 분쇄

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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[HACCP][식품위해요소중점관리기준][식품위생관리][식품관리][위생관리]HACCP의 역사, HACCP의 필요성, HACCP의 수행절차, HACCP의 적용현황, HACCP의 문제점에 대한 대응 방안(식품위해요소중점관리)

중 특별한 사항을 규정하는 축산물가공처리법 등과는 구별된다. 식품위생법은 식품의 위해를 방지하기 위하여 국민의 자유권리를 부득이 제한하는 규제적 측면을 갖는 법률로 1962년 ... 으며, 특히 자국산 및 수입 수산물과 그 가공품에 대하여 강제적용토록 하고 있다. 유럽국가연합(EU)은 수산물 및 수산가공식품에 HACCP방식을 도입하여 자국에 수입되는 제품에 대하 ... 환자등)를 파악하는 것이 중요하다. 이를 통하여 공급되는 제품의 위험율 평가와 위해요소의 허용한계치 결정에 참고할 수 있다.4. 공정흐름도 작성네번째 단계는 가공장에서 직접 관리

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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중국 음식문화의 이해

의 제약을 받아 예로부터 “그 명성은 익히 들었지만, 실지로는 보지를 못했다” 라는 말이 있다. 가공에서 상당히 난도가 높은 정묘, 정교함을 요구한다. 차 나무의 끝 부분 가지 ... 에 수확하며 9가지의 상황에서는 수확을 하지 못한다.7. 신양마오찌엔（信阳毛尖）: 하남의 신양에서 생산되며 독특한 성격을 가진 차 로서, 채집에서 부터 운반, 보관, 가공 등에서 상당히 ... 까다로운 공정을 거친다.8. 우이옌차（武夷岩茶）: 우롱차의 특급차로서, 년 평균 온도가 18도 정도로 낮은 환경 에서 성장한다. 무이암차는 암차와 주차로 나누며 암차가 상등품이

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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식품 첨가물의 소개 및 분류

, 침투, 소포 등의 목적으로 사용유화제쉘락, 밀납식품의 보호 및 표면에 광택을 줌광택제α-아밀라아제식품제조가공공정에서 분해 등 제조용의 목적으로 사용효소오렌지오일식품에 향기부여 및 ... 식품첨가물이란..“첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다” 현재 한국에서 식품첨가물로 허가 ... 를 받아 외국으로 왕래하는 선박 또는 항공기안에서 소비 되는 식품, 선천성대사이상질환자용 식품을 제조·가공·수입함에 있어 사용되는 첨가물은 식품위생법 제6조 및 이 규격기준의 적용

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.16

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[웰빙]식품의 개념과 성분, 그에 따른 역할

는 맛이어야 하며, 대량생산이 가능한 천연물 혹은 가공품을 말한다.그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이 ... ?목 차?Ⅰ. 서론 ……………………………3쪽Ⅱ.식품이란- 식품의 뜻 …………………………………3쪽Ⅲ. 식품의 역할- 식품의 성분과 그에 따른 역할 ………3쪽- 기타 ... …………………………………………5쪽Ⅳ. 결 론 ……………………………………………7쪽Ⅴ. 참고자료…………………………………………7쪽Ⅰ.서론건강을 유지하고, 필수영양소의 적절한 공급을 받기 위해서는 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.21

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제과 제빵의 개념

을 사용한다. 여기에서 중요한 것은 각 제품은 특유한 공정이 요구되므로 단백질의 질도 함께 고려한다. 또 밀가루 등급중 보통 2등급 이상의 밀가루가 식품가공용으로 이용되며, 가공 ... 은 배(germ), 내배유(endospern), 껍질부위(barn)의 3부분으로 구분되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사 ... 오븐팽창+화학적 팽창, 이스트 팽창+공기 팽창, 화학적 팽창+물리적(공기)팽창 등의 방법.2) 가공 형태에 따른 분류(1) 케이크류- 양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 서구식

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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[특 A+ ]Mass Customizaion

, 유통 , 판매 특징 수요의 안정 대규모의 동질적인 시장 낮은비용 ( 규모의 경제 ) 품질의 단일화 경직화된 연속흐름공정 단순 부품공급관계 표준화된 상품과 서비스 긴 상품 개발 ... # Mass Customization 도입을 위한 시나리오 분석 사례 시나리오 제품 : 건강보조식품 ( 캔디 ) 제품 개발 캔디유형결정 특징 제품 특성 캔디사항결정 원제품 ( 캔디 알갱이 ... ) 의 구성 원료 변화 동일한 가공방식 동일한 용량 , 디자인 , 포장 당도 세부원료결정 향료 착색료 수량결정 동일한 구성성분 원제품 ( 캔디 알갱이 ) 의 가공방식 변화 동일

리포트 | 65페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.31

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두부

이 급건조해서 비료나 사료로 이용하는 경우, 가공식품에 섬유질의 소재로 이용하는 등의 다각적인 연구를 하고 있다.유통경로의 재정비가 필요하며, 포장을 통한 상품적 가치를 증대 ... 가공대두9.467.90122.05-2.4327.23비탈피탈지 가공대두10.137.60021.58-2.5126.18표. 대두의 소비량·생산량·자급 ... 가공209282271256308321336331362387사료3337258669149341,1421,1801,4131,1991,064생산량(천톤

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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풀무원

위해 인터넷쇼핑몰(www.orga.co.kr)도 함께 운영하고 있습니다. 「올 가」를 통해 유기농을 비롯한 친환경 곡식ㆍ채소ㆍ과일ㆍ정육ㆍ가공식품ㆍ건강보조식품 에서 생활용품까지, 1 ... 는 즉 사람(풀무원)과 사람(고객)과의 아름답고 굳센 약속이며, '내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 식품을 만든다는 풀무원의 의지입니다.생명종중 : 생명존중 정신은 이웃사랑의 정신 ... 오랜 경험을 바탕으로 한층 수준높은 친환경식품전문 매장을 운영하고 있다.「올가」는 on&off 통합브랜드로써, 보다 많은 분들께 친환경식품의 우수성과 필요성을 알리고 보급하기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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전분의 호화 실험

과정 중 각각의 공정을학습하여 쌀 전분을 포함한 전분이용가공식품을 이해한다.5. 재료 및 분량 : 쌀 1컵, 잣 1/4컵, 물 6컵, 소금 적당량6. 기기 및 기구 : 냄비, 체 ... 로 밥을 짓거나 쌀가루를 쪄서 떡을 만들을 때 점착성을 나타내는 것은바로 전분을 구성하고 있는 아밀로펙틴의 호화로 인하여 나타나는 현상이다.전분의 정의와 특성을 이해하고 쌀 전분 가공 ... 식품 등으로 시판되고 있다. 죽의 형태는 액상이므로 소비자대상에 따라 여러 가지 식재료(견과류, 야채류, 동물성 식품류, 우유, 달걀 등)와 혼합하여 비교적 쉽게 원하는 영양기능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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열펌프(히트펌프)의 원리 및 적용

재배어업 ․양잠식품 산업․주조(발효,보존) ․햄,소시지 훈제 ․청량음료 ․건포 ․제빵 ․제과경공업․수공업(합판가공,고급가구제조) ․피혁업(가공보존) ․옥석가공(연마공장 온습도제어 ... ) ․옻칠제품공업용․화학공업(반응열중화,분리추출,고체화과정,가스냉각,화학반응온도관리) ․전자부품산업 ․도금산업 ․섬유공업 ․화장품,향류제조 ․제약공업 ․금속가공 ․사진공업기타․클린룸 ... : 작동 온도가 낮고 에너지 밀도 및 승온 폭이 작아서 대부분의 생산 공정으로부터 배출되는 많은 양의 폐열의 회수하기에 부적절. 또한 CFC의 환경 오염성.. 증기압축식 열펌프

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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햇반

품질의 가공밥 전자렌지나 끓는 물로 바로 먹을 수 있는 편리성 무균 포장화기술로 6 개월 보존가능한 안심 포장밥 기존 상품밥에서 생긴 불만족경험 장기간 보관 가능에 대한 방부제 의혹 ... 중 중상 중상 하 중 시식 후 컨셉수용도 중상 중상 중상 중상 중 중하 수용가능 경우 야외 , 아이들이 원할 때 외출 시 , 비상식품 , 밥 부족 등 경제성 , 신뢰성 , 밥 ... 97~98 년 13 개 주요일간지 및 경제지 식품부문 최다 히트 상품선정 97 년 국제기내식협회 최우수기내식 머큐리상 수상 98 년 한국능률협회컨설팅 히트상품소비재 부문 대상 3

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.28

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표준화와인증4공통)우리나라의 적합성평가제도로는 어떤 것이 있는지 나열하시오0k

공정 및 작업방법, 제품의 치수·구조, 품질의 성분·성능·내구성(耐久性), 그리고 제품의 시험분석 및 검사방법은 물론, 포장과 기타 일반업무에 이르기까지 일정한 기준을 정립해두 ... 고 있다.표준화가 이루어지면 우선 생산자에게는 생산공정상의 능률이 높아지고, 시설 및 인력투자의 효율화, 불량률의 감소와 품질의 향상을 가져올 뿐만 아니라, 소비자에게는 품질식별을 쉽 ... 하시오.제품, 서비스, 공정, 시스템 등이 기관의 표준, 제품규격, 기술규정 등에서 정한 요건에 적합한지의 여부를 평가하는 것이다. 여러 나라에서는 WTO 무역기술장벽협정에 따라

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.28

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우리나라와 외국의 기능성식품

를 부여한 식품으로서 해당 식품의 성분이 생체방어와 신체리듬의 조절, 질병의 방지 및 회복 등에 관계하는 신체조절기능을 생체에 충분히 발휘하도록 설계하고 가공한 식품을 말한다.기능 ... 성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나식품으로서 일상 ... ’이라 함은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말한다.제3조 2에 의한 정의‘기능성’이라 함

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

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CJ제일제당 기업분석 및 마케팅 전략

부문은 10여개사의 경쟁시장임.- 가공식품 사업은 조미사업이나 장류사업의 경우, 수요의 안정적 기반을 바탕으로 하고 있으나, 시장의 성장이 높지 않고, 지속되어온 유통구조의 재편등 ... 고 있으며, 장류(간장류 제외)의 경우 상위 2개사가 M/S의 약 90%에 가까운 점유율을 보이면서, 양사간의 경쟁으로 집약되고 있음.- 그외 편의 가공식품은 소비자의 새로운 ... 해 양념장류, 즉석식품, 레또르트, 햇반, 쁘띠첼 등 수많은 히트제품을 출시, 시장을 선도하고 있고, 육가공 사업을 필두로 다양한 냉장, SOY, 냉동식품 개발로 식문화발전에 기여

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.06

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전분공업폐수

는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다.분자량은 5만∼20만이고, 비중은 1.65 정도이다.전분은 포도당으로 구성된 다당류로서 인간의 에너지 공급원의 주된 소재이며, 가공을 거쳐 변형 ... 하여 격자모양의 포접화합물로서 행동하는 능력을 가지는 것이다. α-CD, β-CD 등은 향료, 안료, 비타민 약제의 안정화제, 불용성 물질의 가용화제, 불용성 식품소재의 안정화제 ... , 휘발성 식품 소재의 포집제로서 식품 산업에 중요하게 이용된다.- 당 에스테르 (Sugar ester)단당류나 이당류의 ester 화합물은 표면활성, 항종양 활성, 식물 성장 저해

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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판매자 표지

식품가공학

< 식품가공학 >제1장 곡류 및 서류가공1. 곡류가공① 쌀 → 벼 → 현미 → 백미(도정) → 밥, 떡, 술, 식초② 밀 → 밀가루(제분) → 빵, 국수, 스낵류, 과자류③ 보리 ... ※ 제분공정원료 밀 → 정선 → 수분조절 → 배합 → 파쇄 → 체질 → 분쇄 → 체질 → 밀가루 → 숙성 → 영양 강화 → 포장 → 제품1) 정선 : 조질목적- ① 밀기울 분리 ... 는다.※ 옥수수 전분 아황산 침지 목적① 옥수수 조직 팽윤② 전분 결합한 단백질 파괴③ 미생물 번식억제(2) 전분가공※ 당화율(Dextrose equivalent :D.E)전분의 가수분해

리포트 | 18페이지 | 1,000원 (55%↓) 450원 | 등록일 2011.04.01

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맥도날드마케팅전략,맥도날드분석,맥도날드마케팅분석,패스트푸드분석

이 고객의 손에 도달 할 때까지 거치는 모든 과정4P 전략 양상추 - 매일유업 양상추가공센터 ( 햄버거에 들어가는 양상추를 가공하는 이곳은 1992 년 설립됐으며 농민과의 계약재배 ... 는 공장건설당시부터 HACCP( 식품 위해요소 중점관리 ) 를 도입하였으며 철저한 위생을 위해 연 4 회 미국식품위생공인기관인 AIB(American Institute of ... Baking) 의 위생감사를 시행하는 KFSC 는 실시간 통계적공정관리로 맥도날드의 기준에 적합한 빵만을 만들어낸다 .} 3. Place ( 유통 )4P 전략 *기업 경영 방식 QSC

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.16

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