"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

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"식품가공공정" 검색결과 2,601-2,620 / 5,793건

이마트의 발전방향

내부분석 할인점 매출규모와 농산물 판매비중 → 이마트 - 농산물이 차지비율 : 약 17% 출처 : 농식품신유통연구원7 출처 : 농식품신유통연구원 내부분석 보완8 출처 : 농식품신유통 ... 연구원 내부분석 보완9 출처 : 농식품신유통연구원 내부분석 보완외부분석 농산물유통시장에서 대형할인매점의 지배력 상승11 수입농산물에 대한 소비자의 인식12 - 대형 유통업체의 비중 ... . - 기존 도매시장유통 - 소매대형유통업체 . BIG 3 대형할인점의 PB 상품 매출점유확대는 중국산 등 외국농산물의 직수입 - 판매를 겨냥한 예비단계 . 출처 : 농식품 신

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.31

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(A+)된장,간장식품미생물ppt발표 자료입니다

생성에 관여간 장메주를 주원료로 하며 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공. 간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액.간장의 제조공정소금 ... 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물

리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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영양과건강4C)식품사전사후위생관리로 HACCP과 GMP와Recall및 PL설명00

.4) 대응책이러한 특징들을 감안할 때 식품산업에 필요한 제조물책임 대응책은 다음과 같이 수립될 수 있다. 식품에 있어 제조물책임의 대상으로는 미가공 농산물은 대상에서 제외되고 가공 ... 된 농산물이 해당되므로 가공식품 제조자에 있어서의 개략적인 대응책을 고찰해 보고자 한다.제조물책임 대응책은 일반적으로 제조물책임예방(PLP : Products Liability ... 영양과건강4C)식품사전사후위생관리로 HACCP과 GMP, Recall, PL설명00환경보건학과영양과건강4C형식품의사전사후 위생관리 방안으로 시행되는 HACCP과 GMP

리포트 | 15페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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발효와 부패의 특성을 간단히 비교하시오

1. 발효와 부패의 특성을 간단히 비교하시오.#발효 : 발효는 미생물을 이용한 식품 가공법이다. 즉 미생물을 이용하여 고분자 구조의 유기체 조직을 부드럽게 이완시켜 저분자 구조 ... 로 만드는 한편, 효소를 풍부하게 생성시키는 방법이다. 또한 발효의 조건이 되면 유기체가 유기물질의 상태로 유지되어 섭생이 가능하므로 발효는 식품 보존법의 한 방법이기도 하다.#부패 ... 로 바뀐 게 발효와는 다른 점이다. 이렇게 무기물질로 바뀐 걸 먹으면 식중독 현상이 나타나므로 부패는 식품으로서의 가치를 상실한 현상이라고도 할 수 있다.이렇듯 발효와 부패는 유기체

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.04

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크림 & 버터 파워포인트발표자료입니다. cream&butter

버터 크림목차Ⅰ. Cream 1. 크림의 정의 및 역사 2. 크림 가공품의 유형 및 성분규격 3. 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존 ... 방법 7. 시판제품Ⅱ. Butter 1. 버터의 정의 및 역사 2. 버터 가공품의 유형 및 성분규격 3. 버터의 종류 4. 버터의 제조공정 5. 가공 · 저장 중의 화학적 변화 6 ... . 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존방법 7. 시판제품축산물의 가공기준 및 성분 규격에서 유크림류 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분

리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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바실러스 세레우스균의 개념, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염원, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염경로, 바실러스 세레우스균 식중독의 증상, 바실러스 세레우스균 식중독의 예방방법 분석(세레우스균,식중독)

분포하고 있으므로 자연적으로 식중독의 원인식품은 토양과 밀접한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공조리식품이다. 실제로 곡류를 포함한 농작물과 채소 등으로서 높은 비율로 이 균에 오염 ... 물과 농작물 및 그 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. cereus는 Cl. prefringens ... 와는 달리 음식물에서 쉽게 포자형성을 한다. 또한 B. cereus는 Cl. perfringens보다 가열공정에서 생존할 가능성이 훨씬 높고, 그 이후 발아하고, 번식하여 식중독

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.28

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수입식품안정성대책

면서 가공식품 과자 소비가 줄고 있는 대신, 떡·한과 등의 전통 간식, 집에서 직접 빵을 만들 수 있는 홈 베이킹 관련 제품, 유기농 먹 거리 등의 매출은 늘고 있는 추세이다. 자신 ... ▶ 느낀 점요즘 같으면 밖에서 물 한잔조차 마음 놓고 마실 수 없는 사회가 되어 가고 있다 해도 과언이 아니다. 올해 3월 발생한 이른바 '쥐머리 새우깡' 사건은 식품 안전 파문 ... 으로 치닫고 있다. 특히 평소에 우리가 자주 즐겨 먹던 국내 유명 식품 업체의 제품에서 유해 물질이 발견되는 잇따른 사고와 허술한 대처까지 대기업 식품에 대한 소비자의 불신은 점점 커지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.25

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식품가공에 주목되는 기술

, 결정의 촉진 등 일부에서 활용되고있다.6. 식품가공기술의 과제와 개발동향새로운 식품가공 기술이 실제로 식품산업에 이용되려면 적정한 식품제조 공정이 이루어져야 하며 또한 제조설비 ... 미래식품가공 기술식품공학의 진보에 따라 식품가공의 현장에 도입된 90대는 막이용기술, 생물공학의 이용, 초고압기술, 진공처리 기술, 각종 비파괴 검사와 장치의 개발 등이 있다.1 ... . 막이용기술최근 식품가공에 막을 이용한 분리나 여과기가 많이 이용되고 있다.1) 전기투석 : 액체식품의 탈염, 해수에서 식염의 제조, 육아용 분유의 염류조제에 활용2) 정밀여과

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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유해폐기물 사건사고

며 발암성전구체 역할을 하는 것으로 알려졌다.대구지역에서는 3월 16일, 17일 양일간 페놀로 오염된 수돗물을 사용하여 제조된 두부, 빵등 식품류가 심한 악취로 인해 대량 폐기 처분 ... 세때인 1987년 2월이었다. 김씨는 19살때부터 쇠를 다루는 일을 했다. 쇳덩어리를 녹인 후 니켈, 크롬 등 중금속을 첨가하여 금속재료로 가공하고, 고온이나 상온의 금속재료 ... 를 가공하는 과정에서 니켈분진과 니켈카르보닐(니켈이 일산화탄소와 반응해 만들어 지는 화학물질)이 발생됐다. 이에 김씨는 니켈분진과 니켈카르보닐에 장기간 노출됐다.김씨는 1997년 1월

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.02 | 수정일 2014.03.24

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냉동수산식품

으 원료식품의 품질(product)과 처리, 가공, 동결의 경우 공정(Processing)과 포장(package)의 양부인 3P를 들 수 있으며, 다음은 잘 만들어진 식품이 ... 1. 수산물1) 수산물의 일반적 특징2) 수산물의 가공현황3) 수산물의 저장방법2. 냉동1) 저장법2) 냉동식품3) 냉동식품의 품질관리의 중요성4) 냉동에 의한 식품품질의 변화3 ... . 수산냉동식품의 일반적인 제조공정4. 다랑어류5. 대구 및 명태6. 오징어7. 새우8. 게9. 굴10. 냉동품의 품질 규격11. 냉동수산식품의 HACCP12. 기사13. 출처육류

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

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풀무원 환경분석(PSTE)

의 신뢰 , 이미지 제고를 통해 기업의 경쟁력을 향상시킬 수 있음 . ②식품관련법 : 2011 년부터 유기농 인증이나 유기가공식품 인증을 받지 못한 제품에는 ‘ 유기 ’ 표현 사용 ... 환경분석 1 경제적 환경 풀무원의 전략적 과제 사회적 환경 기술적 환경 정치적 환경 CCMS 도입 . 식품관련법 . 환경기술개발 및 지원에 관한 법률 . 경기회복의 지연 ... . 라이벌 업체 . 소비자의 소득 수준 . 소비자들의 식품안전과 건강에 대한 관심증가 . 자연과 인간의 건강 . 이웃봉사 활동 . 기술발전에 따른 제품의 다양화 . 기술발전을 통한 신제품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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건강기능식품

을 도모하고자 한다.1-1. 건강기능식품의 정의건강기능식품이란 인체의 건강증진 또는 보건용도에 유용한 영양소 또는 기능성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말 등의 형태로 제조 가공한 식품 ... 기준 및 규격, 제5. 식품일반의 기준 및 규격에서 정한 원재료의 기준에 따르며 식품공전에 가공제품에 관한 기분이 별도로 정해진 경우에는 그 기준에 우선하여 설정한다. ... 발표일 2010/11/18제출일 2010/11/18건강기능성식품의 안전성Ensuring Safety of Health Functional Food황진국, 박석준CJ제일제당 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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가공 아이스크림

은 미국도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화의 효시가 되었다.1.2 아이스크림의 정의와 종류아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료 하여, 다른 식품이나 식품첨가물이 공기와 섞여 얼려진 ... 거나 식품을 차게 해서 먹는 방법 등 아이스크림과 비슷한 음식은 많았다. 고대 중국에서는 천연의 얼음을 빙실에 저장해 두었다가 여름에 황제와 신하들이 즐겼다고 한다. 이러한 빙설의 이용 ... 으며, 이보다 높으면 공기거품이 많아 허전함이 강하고 이보다 낮게 되면 아이스크림이 너무 단단해진다. 식품공전에 의하면 아이스크림은 유지방분 6%이상, 유고형분16% 이상을 함유

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.04

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flavor

, food flavoring agent )는 식품을 향기롭게 하거나 냄새를 없애기 위해 첨가하는 방향성으로서 천연물에서 가공한 것과 화학적으로 합성한 것이 있다. 천연물은 주로 식물 ... 일부분을 식품재료로 이용하여 직접 조리하거나 저장, 가공하여 식물로 섭취하기 때문에, 식품의 맛은 단일물질에 의한 것이 아니고 여러 가지 맛성분이 복잡하게 얽힌 종합적인 것이 ... 다.식품 중의 주요 성분인 단백질, 탄수화물, 지방질등은 본디 무미, 무취한 것이므로 동식물체에 함유되는 저분자화합물 및 저장, 가공에 따라 2차적으로 생성하는 성분이나 조미료 등

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.20

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가공식품불만사례

됐다. 또한 새우깡 반제품의 주요 제조·가공 공정은 원료혼합→압착(Rolling)→감음(Winding)→숙성→새우깡 반제품 모양으로 압축절단(Ring Cutter)→건조→이물선별 및 ... 이 통조림 테두리부터 안쪽으로 9㎜까지는 금속성 이물질이 존재해도 인식하지 못하는 것으로 드러났다. ＃이물검색기란 ? 육안으로는 확인할 수 없는 식품 가공품의 내부 이물질(금속, 돌 ... 식품 유통 과정 중 발생하는 이물질목 차1. 서론 2. 본론 1) 농심 새우깡의 쥐머리 발견! 2) 동원F B의 참치 통조림에서 칼날 조각 발견! 3) 맥도날드 햄버거 속

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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GM농식품의 소비자 평가와 시사점

을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물 정부의 안전성 평가를 거쳐야 함GMO 개발 배경자연적 품종개량의 단점 극복 소비자의 식품기호에 대한 욕구 인구증가에 따른 식량증산 ... GMO 농산물이 들어간 모든 가공식품은 GMO식품 표시GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사인식조사 결과 요약 ◎건강 요인, 사회적 요인 등 ... 과대 평가시사점객관적이고 공정한 정보 제공 안전성 평가 강화로 소비자 신뢰 구축 효율적인 GMO표시제 방안 강구 다양한 매체를 통한 GM농식품 정보의 접근성 제고 필요시사점객관

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.28

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Haccp(햇썹ppt)

을 신설12Click to add Title3Click to add Title41998년 7월 현재 식육 햄․식육소시지, 어육 연제품 (게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별 ... 부터 식탁까지의 식육생산에서 소비까지 전 중요점에 대하여 미생물의 수준을 감소시키는 것이 목적. 가축의 생산, 가공, 유통으로부터 소비에 이르기까지 전 과정에 대한 중요 관리점으로서 식품 ... 의 적용 순서HACCP의 정의식품 위해 요소 중점관리 기준제도 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point위해 요소의 방지 및 관리기법을 마련하기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.04

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[경영학] 제조물 책임법 Product Liability

)” 로 확정되어 2000 년 1 월 12 일 공표되어 2002 년 7 월 1 일부터 시행되었다PL 이란 ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 PL 파 업 계약 주식 불공정 ... 와 우울증을 겪었다는 시민이 식품 판매업체를 상대로 소송을 냈다 . [ 사안 ]PL 이란 ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 사례 6 맥주병 터져 부상 부산에서 횟집을 운영 ... ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 한국 PL 의 특징 2002 년 7 월 1 일부터 시행 제조물의 범위로는 ‘제조 또는 가공된 동산’을 의미 ( 농수축산물등의 1 차상품 제외

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.09

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『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』 독후감. 독서 감상문.

는 빵, 컵라면, 삼각김밥, 너무 빠듯하면 오렌지 주스. 그나마 시간이 남는다 해도 집에서 차려먹을 시간은 당연 없다. 이 모든 가공식품과 사먹는 음식들이 나의 식단을 가득 채우 ... 아베 쓰카사, 안병수 역, 『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』.나에게로의 미안함얼마 전 친구와 집에 가는 길에 지하철 전광판의 광고를 보게 되었다. 젊은이들이 굉장히 열광 ... 인스턴트커피를 먹지 않는다. 나도 모르게 내 혀가 기억하는 식품첨가물의 맛이 싫어서, 나는 항상 직접 원두를 갈고 에스프레소를 내 눈앞에서 뽑아 우유랑 섞어주는 커피가게에 가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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식품위생사고- 관련 구체적사례 분석

인 점으로 보아 식품안전을 강화하기 위해 제조공정에 문제가 있는 업체에 영업정지,제조정지 등의 강력한 처벌을 부과하는 방안을 추진해야 할 것이다.< 고구마스넥, 이번엔 ‘나사 풀린 ... 에서 사용된 너트와 일치해 제조공정상 혼입됐을 가능성이 높다’고 알려와 회수명령을 내렸다”고 말했다.대응 방안1.국민의 안전과 밀접한 식품회사인 만큼 보다 더 국민들의 안전과 건강을 우선 ... 으로 보아 식품안전을 강화하기 위해 제조공정에 문제가 있는 업체에 영업정지, 제조정지 등의 강력한 처벌을 부과하는 방안을 추진해야 할 것이다.4. 소비자 보호 관계 법령의 구체

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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