"식초함유"의 검색결과 입니다.

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식초함유 마요네즈 제조 아세트산의 정량 발효식품 식초실험 채소의 색소논문 영양사시험 식초 아세트산 토마토

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"식초함유" 검색결과 2,621-2,640 / 3,105건

[환경학] 인간과 환경-각종오염에 관한 자료

거나 토양의 물리, 화학적 성질을 저해하는 현상을 말합니다.2. 토양오염의 원인은1) 농약에 의한 오염2) 유독성 원소를 다량함유 하고 있는 암석으로 인해 오염.3) 다양한 물질을 함유 ... 하고 있는 오니(sewage sludge)의 방출로 인해 오염4) 광산 및 제련 활동에 의해 발생된 광석 더미와 폐수방출로 인해 오염.5) 미량원소 특히 Cd,Zn등을 함유하고 있 ... 하는 폐수를 말합니다.3) 공장폐수: 산업발전과 더불어 각종 오염물질이 함유된 공장폐수에 의한 강·바다·토양·지하수 등의 오염이 심해져서 농·어업에 영향을 끼칠 뿐만 아니라 공해병

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.18

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[화학,공학,무기재료] 무기염료의제조(무기화학)

) 우유 200ml를 넣고 가열하며 식초 10-20ml를 넣는다.(2) 용액이 끓지 않을 정도로 계속 가열한다.(3) 침전이 형성되면 실온까지 냉각시킨다.(4) 카제인 형성을 확인 ... .htm#procedure，네이버 백과사전)우유에서 화학적으로 분리된 카제인은 색소의 고착제로서 그림물감의 주요성분이다. 우유 단백질의 약 80%를 차지하는 카제인은 인을 함유 ... , casein] - 인(燐)을 함유하는 단백질.건락소(乾酪素)라고도 한다. 유즙(乳汁)의 주성분이며, 우유의 카세인에 대해서 가장 잘 연구되어 있다. 사람이나 양의 카세인도 비슷한 성질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.25

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[식품] 올리브와 올리브유

을 꺼낸 후 마지막 단계에 마무리용으로 쓰시거나 가열하지 않는 음식에 사용한다.* 샐러드와 야채 드레싱으로 쓰면 좋다. 올리브유를 먼저 붇고 소금과 후추, 식초나 레몬즙을 넣 ... 에 올리브유는 고온에서 조리해도 산화비율이 식물성 기름의 1/2밖에 되지 않습니다.스쿠알렌이 다량으로 함유되어 있어 세포노화를 방지하여 주며, 유럽이나 중동지방에서는 상처회복을 위한 ... 력이 뛰어나다.올리브유에는 불포화지방산, 산화방지물질의 함유와 모유성분과 같은 지질이 되어있기 때문에 고혈압, 동맥경화, 심장혈관 관련 질환, 당뇨병, 비만예방에 뛰어난 효과를 가지

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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러시아 음식 문화

.① 너무 크지 않은 조각으로 양고기를 자른다.② 그릇에 넣고 소금, 후추, 다른 향신료를 넣는다.③ 양파를 링모양으로 썰어서 고기에 넣는다.④ ③에 식초나 레몬쥬스를 붓 ... 는다. (때로는 сухое вино(단맛이 없는 포도주)에 담그기도 한다.)* 양고기 500g에 양파 2개, 식초 2큰술을 넣는다.⑤ 차가운 곳에 2-3시간 둔다.⑥ 막대기(쇠막대기)에 고기 ... 그리고 약간의 알콜 기운도 함유하고 있어 맛이 독특하지만 갈증을 푸는데는 그만이고 러시아인 누구에게나 입에 맞다.8. 보드카러시아의 대표적인 술인 보드카(водка)는 물(вода.

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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[식품학] 식품이란

식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 ... , 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이 ... 으로부터 완전히 순수하게 물리화학적으로 만드는 식품. 합성유·합성식초 등이 있다. 생물체를 매개로 하지 않고 만든다는 엄밀한 의미에서 말하면 이것이 가장 순수한 의미에서의 합성식품이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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가을대추 마케팅 조사론

에서 대추 솔잎 당근 호박 쑥 게껍데기 감식초 해조류에 이르기까지 원료도 각양 각색이다. 세분화. 다양화시대를 맞고 있는 것이다..대추음료는 지난해 말 출시, 올들어 선풍적인 인기를 끌 ... 을 맞춘 제품도 선보이고 있다.제일제당은 체지방 분해를 촉진하고 흡수를 억제한다는 뷰렙」,LG화학은 감식초로 만든 「마이빈」을 각각 내놓았다.20대 이상의 출산경험이 있는 주부 ... 미인」으로 틈새를 노리고 있다. 이밖에 남성들을 위한 건강지향 기능성 음료도 많다.LG화학의 「엘키토」는 바닷게의 껍데기에서 추출한 키토산을 함유한 기능성 건강음료. 키토산은 면역성

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.26

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프랑스 위인 파스퇴르 분석

을 부정하였다.* 62년 아세트산의 발효와 알코올에서 아세트산으로 변하는 것을 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다.* 65년 포도주의 산패(酸敗) 원인균을 연구하여 약 ... ℃로 1∼2시간 가온하고, 이것을 반복함으로써 무균상태에 가깝게 하는 살균법이다. 이 방법은 고온에서 변화하거나 파괴되거나 하는 비타민, 당류, 단백질 등을 함유하는 우유 등의 살균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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[식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

, 식초, 포도쥬스, 오렌지 주스), 소금, 버터⊙실험방법1난백과 난황을 분리하여 beating한다.2수분(물이나 우유)을 노른자에 가하고, 소금을 넣어서 beating 후에 난황 ... 을 사용해서 만든 마요네즈는 기름함량 70에 달하나 기름지지 않고 씻기 쉬운 것은 수중유적형 이기 때문이다. 마요네즈를 묽게 하려면 분산매인 물 또는 식초를 넣고, 농후하게 하 ... 존재한다. 알코올 ·에테르에 용해되며 물과는 에멀션을 만든다. 가수분해하여 콜린 ·인산 ·글리세롤 ·지방산을 생성한다. 뱀독이나 세균독소에 함유되어 있는 이 효소에는 적혈구를 용혈

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[조리원리] 경화유란?

지방산의 글리세리드를 많이 함유하지만, 여기에 수소를 첨가하면 불포화 부분에 수소가 첨가되어 최종적으로는 포화지방산의 글리세리드가 되므로 고체지방으로 변한다. 원료유(原料油)에 비하 ... 에 대하여 선택적으로 수소를 첨가할 수 있다. 이 방법으로 얻은 것을 반경화유(半硬化油)라고 하는데, 경화유에 비하면 이소올레산글리세리드의 함유량이 많다.경화유는 녹는점 ·포화도 등 ... 반림성은 높아진다. 보통 쇼트닝 100g당 20㎖ 정도의 공기 또는 질소가스를 불어넣는데 공기를 함유하면 쇼트닝의 조직은 개량되고 취급이 쉬워진다. 특히 혼합 질소가스는 빵

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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우리가 일상생활에서 궁금해 하는 식품에 대한 질문과 답변

가 이루어졌다.〈제법〉우유를 크림 분리기에 걸어 원심력으로 비중이 가벼운 우유지방을 주로 함유하는 크림을 분리한다. 이 크림 중에는 30～40 %의 우유지방분이 함유되어 있다. 다음 ... 샐러드를 만들기 전에 사과와 바나나에 레몬 주스나 식초 또는 비타민C를 녹인 물을 뿌린 뒤 샐러드를 만들면 색깔이 변하지 않는다. 레몬 주스에 들어 있는 구연산, 식초중에 들어있 ... 에 설탕을 뿌려 먹는 것은 영양면으로 보면 좋지 않다. 설탕의 신진대사 과정에서 토마토에 함유된 비타민B가 손실되기 때문. 다른 과일도 가급적이면 설탕을 쳐서 먹지 않는 것이 좋

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.05

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[가정] 표준체중

를 물이나 꿀 등에 타서 먹는 방법으로 이 방법의 원리는 식초에 함유되어 있는 구연산, 사과산, 초산 등이 체내에서 지방의 합성을 방해하는 것을 이용한 것이다. 이 방법은 구연산 ... . 특히 외국에서 수입하는 차 종류를 주의해야 하는데, 실제로 최근의 보도에 따르면 마약성분이 함유되어 있는 차가 유통된 바가 있다고도 한다.4 풍선 다이어트식전이나 배가 고플 때 ... 에 의해 살이 빠지는 원리로 주로 염분이 많이 함유된 재료를 사용하는 이유는 소금으로 인해 배추가 숨이 죽는 원리를 응용했기 때문이다. 이 방법을 사용하면 피하에 있던 수분이 밖

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.10

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[식품] 김치맛있게먹기..

한 주류(酒類), 식초 등의 양조기술과 함께 현대과학이 증명한 인류 식사문화의 백미다.♧ 모든 김치에는 소금이 쓰입니다. 양(量)은 지방과 계절, 개인이나 가정의 식습관에 따라 다르 ... 으로써 세포와 세포 사이의 성분을 교류시켜 효소작용을 촉진시킨다. 이로써 야채 전체에 풍미와 지미(旨味)성분을 형성한다. 소금이 함유하는 ‘마그네슘염’ 등은 야채조직 속의 ‘페크틴 ... 에서 생성 도태되는지는 화학적으로 명백히 규명되지 않았다. 그래서 식초 양조주 장유류 젓갈류 같은 발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다.♧ 김치가 익는 과정에서 만약 젖산발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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미생물의 분류 및 명명법의 예

물 못지않게 많은 영양소 함유.생장속도 빠름.값싼 탄소원과 질소원으로 계절에 관계없이 주야로 생산 가능.다량, 공업적 생산 가능.생산된 균체에 단백질 풍부, 그 아미노산 조성 ... 도 양호.안정성 인정예로, 단백질, 지방, 각종 vitamin, 핵산, 무기염류등.약용효모, 사료효모로서 이용유지를 상당히 함유하여 유지자원으로 이용 가능.이용 분야사료 : 조류 ... Acetobacter 속호기성, 에탄올을 초산으로 산화Acetobacter aceti : 식초 양조, 고농도의 주정(에탄올)에 견딤Acetobacter xylinum : 액면에 섬유소

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.30

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식초에 대해 정리

식초개요식초(vinegar)는 동서양을 막론하고 오랜 역사를 지니고 전해 내려온 발효식품이며, 음식물에 산미를 부여하는 일종의 산미료이다. 우리나라를 비롯한 동양의 여러 나라 ... 에서는 곡물 식초를 위주로 이어져 왔으나 구미에서는 주로 과실 식초를 이용해 왔다. 우리나라는 식품공전에서 '식초라 함은 곡류, 과실류, 주류등을 주 원료로 하여 발효시켜 제조한 양조 ... 식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초를 말한다.' 고 규정하였으며, 총산함량은 초산으로서 4.0∼20.0 w/v%로 되어 있다.1.식초의 종류1)합성식초

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.07

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[관광경영 식음료] 중국요리와 롯데호텔 중식당 메뉴조사

(참기름),뉴유(쇠기름), 주유(돼지 기름), 라자오(고추), 옌(소금), 셴옌(소금), 추(식초) 등이 있다.중국요리 용어어려운 중국요리를 쉽게 이해하려면 요리 용어를 알아두 ... 250g, 피망0.5개, 홍고추1개, 대파0.5개,생강 약간, 마늘4개, 계란0.5개, 전분40g소스물5술, 식초3술, 간장2술, 호유1술, 설탕1술,후 추 가루약간, 식용유, 참 ... 설탕 식초 후추 가루 등을 혼합하여 따로 소스를 만들어 놓는다.5. 팬에 기름을 한술 넣고 야채를 볶다가6. 정종을 넣고, 튀김한 게살을 넣은 다음7. (4)번의 소스를 넣고 빨리

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.30

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ER(응급실)실습과제-출혈간호,화상간호,CPR,ABGA,응급장비사용법,응급약물

- 암적색으로 산소 함유량이 적고, 동맥혈보다 낮은 압을 유지하므로 상처로 혈액이 분출되지는 않으나, 정맥 파열시는 혈액이 유출된다.③ 모세혈관출혈-가장 흔한 출혈 형태로 작은 상처 ... 주스나 엷은 식초로 헹구어 줄 수도 있다.4)경주중독경주중독은 흔히 벌에 쏘이거나 개미, 개, 거미, 뱀 등에 물리는 경우 그리고 약물의 자가주입에 의해 발생된다.곤충에 물리

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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조미료와 향신료에 대하여

있다. 서양에서는 BC 15세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다. 식초는 당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체 ... 을 돋우게 한다. 한국을 비롯한 아시아 각국에서는 함미료로 식염 외에 간장 ·된장 ·고추장, 각종 젓갈 등이 이용되는데, 이들은 짠맛 외에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유하고 있 ... ·펠하는 성질이 있고, 녹말의 노화를 방지하며, 펙틴을 겔화(化)시키기도 하고 방부제 역할도 한다.③ 산미료:식초는 인류가 만든 조미료 중에서 식염 다음으로 오래 된 것으로 알려져

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[식품] 다이어트식품조사

었다. 배가 아픈 것이 나았을 뿐만 아니라 젖이 나와 아이에게 모유을 먹을 수 있었고, 아이도 건강하게 되었다. 이렇게 아욱은 영양가가 높은 채소인 동시에 섬유소가 많이 함유되어 있 ... 를 할 수 있어요.미역은 특히 칼슘함량이 높아 성장기 어린이에게 좋으며 산모들의 출산 뒤의 흥분을 안정시키는 효과도 있다고 해요. 미역에는 알긴산 이외에도 섬유질이 다량 함유되어 있 ... 을 선택하는 것이 칼로리가 낮다. 샐러드유와 식초, 소금, 후추, 파슬리등을 넣고 만든 드레싱에 개인적인 취향의 허브나 오렌지 등을 함께 첨가 하여 먹으면 더욱 맛있는 양송이버섯 샐러드

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[발효공학] 웰빙시대 발효제품

는 식초등 발효식품이 식생활에서 차지하는 비중은 매우 크다○ 기능성 발효유- 최근 발효유는 그동안 소화작용을 도와주고 변비증상을 완화하는 등의 효과가있는 것에만 그치지않고 최근 ... 을 함유한 발효유 개발- 위 기능 강화 : 위속의 헬리코박터 억제기능 뿐만 아니라 장 기능 개선,비피더스 생장 촉진, 혈청 콜레스테롤 저하 등의 효과- 비만억제 : 비피더스 유산균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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[대체의학] 대체의학에 대하여

다는 통계가 나와 있다.당근은 날것으로 먹기에도 적당할 뿐만 아니라 비타민 A도 풍부하게 함유되어 있어서 강정식으로 즐겨찾는 미꾸라지 이상의 효용을 지니고 있다. 당근 잎도 날것으로 섭취 ... 하는 것이 좋은데 여기에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있다.우엉 역시 당근과 비슷한 효용을 지니고 있다. 또한 엽록소의 엑기스가 풍부하게 함유되어 있는 잎도 먹을 수 있 ... 이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 날마다 조금씩 섭취하면 주독 제거에도 상당한 효과가 있다.섭취하는 방법은 쪄서 먹거나 끓여서 먹거나 상관이 없지만, 중요한 점은 호박을 복용할 때

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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