"피클 제조"의 검색결과 입니다.

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식품 가공학 피클 피클 제조 발효식품 서브웨이 stp 유산균 활성 미생물과 생활

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"피클 제조" 검색결과 241-260 / 445건

러시아 음식문화

에 의해치즈 등을 제조하는 방법 등을 러시아인들에게 가르쳐 주었다. 그러나 가장 중요한 사실은 몽골 인들이 러시아인들에게 소금물에 양배추를 절여서 저장하고 요리하는 방법을 가르쳐 준 것 ... 와 생선 혹은 치즈가 들어 있는 샌드위치로 시작되었다. 햄과 소시지, 청어와 소금에 절인 피클 등이 후추와 마늘을 잔뜩 넣어진 채 식탁에 나왔다. 캐비아로 알려진 이끄라 훈제 연어

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.06.20

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식품첨가물 실제사용 현황

. g/kg 이하)14. 당류가공품(당류를 주원료로하여 제조한 것으로 과자, 빵류, 아이스크림류 등 식품에 도포, 충전 등의 목적으로 사용되는 시럽상 또는 페이스트상에 한한다 ... 당, 소금,분말솔비톨, 대두단백, 마늘분말, 흑후추분말,피클링설트,[정제염, 아질산나트륨(발색제), 탄산나트륨,]고추가루, 생강분말, 비인덱스[폴리인산나트륨, 피로인산나트륨(무수), 하)

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

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식품선택(가공식품), 식품첨가물

와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐 ex. (장류, 치즈, 김치)절임식품 : 소금을 첨가하여 (저장성)을 높인 식품 ex.(굴비, 피클, 쨈) 통조림 : 식품을 (살균)하여 (통)에 넣 ... 어 밀봉해 보존 ex.(생선, 과일) 병조림 : 식품을 유리병에 채워 (밀봉)한 것으로 내용물을 볼 수 있음 ex.(생선, 과일)②가공식품의 제조 원리 *알맞은 온도를 주지 않

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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세계교육기행 `스위스`

에 녹여서 녹인 치즈와 삶은 감자를 접시에 같이 담아 먹는 요리이다. 오이나 양파 피클 등이 같이 나온다.- 뢰슈티 얇게 썬 삶은 감자를 프라이팬에 양면으로 구운 감자전 같은 요리이 ... 비엔느 상티미에로 이동하면서 일부는 각 지역에서 정착 하면서 시계를 제조하기 시작한다.이들은 4계절이 뚜렷한 스위스에 정착하면서 농사를 지은 후 남는 시간인 겨울에 시계부품 ... 다.이런 역사적 기후적 배경으로 다니엘 장리차라는 세공가는 시계노동연합을 조직, 뇌샤텔 주라 등 지역에서 제조를 하기 시작, 1770년 자동으 로 태엽이 감기는 기계식 회중시계를 발명

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.04

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스칸디나비아 음식에 관한 리포트

, 크림 등을 많이 사용한다. 노르웨이의 아침 뷔페에서 가장 중요한 것은 치즈이다. 대표적 치즈에는 크림제조 시의 부산물인 신맛이 나는 저지방우유로 만든 가마로스트가 있다. 이 치즈 ... , 피클 다진 것, 다져서 버터에 볶은 양파, 크림, 비트 뿌리즙 등을 넣고, 잘 혼합하여 둥글넙적하게 완자 모양을 만들어서, 버터를 녹인 번철에 구워낸 것이다.( 소고기 완자 ... 을 부어서 오븐에 구워낸 것이다.소고기 완자는 다진 소고기에 달걀, 비트 뿌리, 피클 다진 것, 다져서 버터에 볶은 양파, 크림, 비트 뿌리즙 등을 넣고, 잘 혼합하여 둥글넙적하게 완자

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.20

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김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향

)가 서쪽으로 전파되면서 피클이 되어 산보존권을 형성하였고, 동쪽으로 한국과 일본으로 전파되어 식염 보존권을 형성하였다는 주장이다. 또 하나는 자생설로 식초나 제염방법이 각각 그 ... 는 일본인들의 입맛에 맞지 않았다. 매운 맛은 물론이고 마늘 같은 자극적인 향신료와 발효 냄새는 일본인들에게 부담을 주었다. 그래서 일본 업체들은 맵고 자극적인 맛을 줄이고, 제조 ... 공정을 단순화 시켜서 생산성을 향상시키는 방안을 고안해내었다.그런데 김치의 표준을 제정하면서 김치 제조법에 발효가 반드시 필요한지, 동물성 재료인 젓갈이 들어가야 하는지 등

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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김치관련 보고

시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 (동치미, 짠지, 장아찌) 현재와 같은 김치의 완성은 조선후기로 밥상 차림의 변화로 음식의 다양함과 재료의 다양 ... , 온도, 습도, 숙성 정도에 따라 달라짐) 서양의 피클, 야구르트 등이 대표 발효식품 * 야구르트 : 몸에 해로운 대장균이 자라서 우유에 인위 적 살균, 멸균작용을 해야 함 ... 및 기술방향 5.결론 6.참고문헌1.김치산업의 국내외 동향국내 김치 제조업체수: 총 459개(1997년 9월말 기준) 이후에도 급격히 증가(관련기관의 조사보고 미흡) 김치 생산

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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뚜레주르 4p 미시적환경 거시적환경 5d 3c 마케팅원론

및 내용 주표시면 : 제품명, 내용량 일괄표시 : 식품의 유형, 제조연월일, 유통기한, 원재료명 및 함량, 성분명 및 함량 기 타 : 영업소 및 소재지, 영양성분, 기타 표시 사항 ... 들이 점심시간 전후로 이용* 인구통계적환경거시적 환경스탭들의 커피 제조 기술 및 샌드위치 제조 기술 미약 직영점이므로 본사로부터 신선한 원재료를 신속히 받을수 있는 유통망 확보* 기술 ... taff 이직률 높으며 인력확보 어렵다. 4. 구조상의 결함으로 부대비용 다수 발생 (전력부족, 누수, 작업동선 등) 5. 샌드위치를 모두 매장에서 제조하기 때문에 오전 시간대

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.02

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<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

해 두었다가 유산발효가 된 1개월이 되면 음식에 넣어 먹는 조미료이다.②식초 절임문화권 :1>서양- 피클: 중국 서쪽으로 중심으로 하여 서양에 발달한 것으로 대표적인 것은 피클을 예 ... 에 여러 가지 종류의 피클을 만들어 저장하고 있는 가정이 많다. 오르되브르, 샌드위치, 샐러드, 냉채요리의 장식 또는 카레 요리의 양념 등 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많 ... . 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.육젓 - 젓갈을 담아 숙성시켜 발효된 해산물을 그대로 섭취하는 것으로 이것은 한국 젓갈의 특징 중 하나라고 할 수 있다.액젓 - 식염만을 첨가 제조

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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판매자 표지

서브웨이 프렌차이즈 보고서

의 신선한 야채(양파,양상추,토마토,피클,피망,블랙올리브)를 슬라이스 하여 전문 토핑 재료와 함께 샌드위치를 만드는 방법이다. Cold-Cut은 미리 손질된 재료를 사용하여 작업시간 ... 호응을 받고 있다.3. 서브웨이의 특징5) 그 밖의 Item: SUBWAY에서는 샌드위치 품목 이외에 즉석 제조하는 미국식 전문 쿠키와 화이바,칩 등이 있으며 SUBWAY만의 독특 ... 패스트푸드 프랜차이즈 * 식품 불감증 상승으로 안전성에 부합 * 개별화된 고객 맞춤형 서비스 * 고객 앞에서 제품 제조로 시각적 효과와 함께 위생에 대한 신뢰 확보 * 건강식, 저

리포트 | 28페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.01.28

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맥도날드 성공요인

은 양의 피클과 케첩이 들어간 같은 형태의 햄버거 제공 - 프랜치 프라이의 크기 , 밀크쉐이크 및 아이스크림 제조법 통일 표준화된 매뉴얼을 통한 제품의 고안과 개선 제품의 전문

리포트 | 21페이지 | 3,400원 | 등록일 2010.11.23

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세계 발효 식품에 대한 소개

선반에 올려놓고 발효 후 건조시킨다. 스자체는 건조되어 있기 때문에 반년 이상 보존이 가능하다.6) 아차르(achar)- 인도식 장아찌 또는 피클이다. 고추, 망고, 레몬 등 ... 까지 기본식품으로 자리 잡았다. 이후 밀에 비해 구하기 쉬운 특성 때문에 독일을 비롯해 핀란드, 덴마크, 러시아 및 발틱 지역 국가들에서 다양한 제조방식이 발전하며 퍼져나갔다.호밀 ... 발사믹 비네거 제조 방법은 100년 동안 바뀌지 않고 있는데 포도를 건조시켜 단맛을 농축시킨 다음 압착하여 주스를 추출하고 주스 속의 설탕을 캐러멜화 시키기 위해 졸인다. 이것

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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맥도날드 브랜드 소개 / 분석(마케팅 / 경영전략 등등)

동안 익힐 것이며, 감자를 써는 요령과 두께까지 꼼꼼하게 기록했다. 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태 ... 화를 시도하였다. 즉, 자동화되고 통제된 조건 하에서 음식을 생산하여 동일화를 실현하기 위해 노력하고 있다.셋째, 제조의 자동화와 같이 서비스 전달시스템에 기술을 도입하고 있 ... 다.넷째, 작업자들이 실수하지 않도록 표준화를 시도하였다.다섯째, 제조업에서와 흡사하게 아웃소싱(Outsourcing)과 같은 외주의 개념을 경제성 원칙에 의거하여 채택하였다.(2

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.01

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식초중의 아세트산 적량

이 피클류, 소스, 캐첩 등에 쓰이고 육제품의 숙성이나 채소류 통조림에도 쓰인다. 마요네즈를 만들 때 살모넬라균의 내열성을 감소시켜 가열에 의한 에멀전 파괴를 방지해 주기도 한다 ... 다.◇식초의 종류식초산 전분질 또는 당류를 주정발효 및 초산발효를 거쳐서 제조되므로 전분질이나 당류가 함유된 원료에 따라 각양각색의 식초제조가 가능하다. 즉, 식초의 주성분인 아세트산 ... 제조와 같은 공정을 거쳐서 알코올을 발효하고 다시 초산 발효시킨 것으로 고오지(Koji)가 아니고 맥아의 당화효소를 작용시키는 것이 쌀식초와 다르다. 제품은 향미가 온화하여 용도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

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치즈

하면서 가축과 함께 치즈 제조기술도 가져갔다. 아침에 짜두었던 귀중한 젖을 남겨둔채 한나절이 지나면 덩어리가 되면서 신냄새가 났다. 가축의 젖이 귀한 식량이었던 시대에 그냥 버릴수 없어 먹 ... 하고 모양을 만든다3. 가염과 세척 과정을 거친다4 숙성시킨다이런 기본적인 제조과정에서 얼마든지 변형이 가능해 다양한 특징을 가진 치즈들이 만들어지게 된다▶ 치즈의 분류와 명칭치즈는 크 ... 을 요하는 것 등 그 종류가 다양하며, 제조공정에서 일반적으로 가열처리를 하지 않아 치즈 속에 젖산균과 효소가 그대로 남아있는 경우가 많습니다. 가공치즈는 여러 가지 자연치즈를 배합

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24

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[A+]고혈압 식단작성

은 건강식품이라고 하겠다. [양파피클 제조법 ⇒ 흉통]? 감자생즙 ; 고혈압을 앓고 있는 사람들은 매일 감자생즙을 꾸준히 먹어주면 뛰어난 효험을 본다. 위장계통의 질환이나 당뇨병 ... 보다는 반신욕을 꾸준히 실천하는 것이 크게 도움이 된다.육체적 노동과 휴식을 적당히 배합하는 것이 좋다.? 양파피클 ; 양파피클은 고혈압이나 당뇨, 심장병 뿐 아니라 백발도 개선 ... 화로 완전히 해소할 수 있다.매일 잠자기 전에 양파 피클 10조각 정도와 식초 국물을 함께 먹어주면 좋은데, 딱히 아픈 곳이 있는 사람이 아니라도 예방적인 건강 유지법으로 아주 좋

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.11

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일본의 음식

많이 사용되는 것으로 다이콘 무와 대두, 그리고 다양한 미역이 있다. 매우 유명한 다이콘무는 종종 곁들임, 피클로 된 양념, 소소와 샐러드에 넣는 재료, 그리고 수많은 삶거나 구운 ... 적으로 쌀,물,발효를 위해 사용되는 쌀 효소(코지)로 만들어 지며, 많은 사케 제조자는 쌀이 부족한 기간 동안에 알콜을 넣기 시작하였다. 사실, 오늘날 이용 가능한 사케는 크게 두

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

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식품저장법

절임식품으로 햄이나 소시지 제조, 어개류절임, 젓갈로 이용? 당장법- 당장법은 설탕의 방부효과를 이용하여 과일 ? 콩 ? 채소 등을 장기보존 할 목적으로 설탕에 절인 방법이다. ... 순이다.- 이용되는 식품식초를 이용한 초밥이나 초무침, 젖산음료, 피클(오이, 양파, 덜익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등 여러 가지 재료에 소금, 식초 또는 향신료를 더 섞

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08

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식품저장법333

저장법(acidstorage) :식품에 산을 가열하여 pH를 4.0~4.5로 저하시켜 세균, 곰팡이, 효모와 같은 미생물의 생육을 억제시키는 방법으로 ?장아찌, ?피클 등 채소 ... -육류의 절임은 옛날부터 사용되어 왔으며, 고전적인 방법은 장기저장의 목적으로 다량의 소금을 사용하여 저장한다. 지금은 햄이나 소시지의 제조과정에서 주로 색과 품미를 향상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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도요타의 JIT시스템 분석

로 전환시킨 결과 미국은 세계경제를 지배하게 되었다. 2차 세계대전 이후에는 린 생산방식의 개념을 개척하여 일본이 현재와 같은 경제대국으로 부상하게 되었다.전 세계 제조업체들이 현재 린 ... 에원의 절감② 재작업의 감소③ 자재낭비의 감소JIT 도입의 수치적 성과① 직간접 노동생산성 증진??? 20-50%② 설비능력 증가???????????? 30-40%③ 제조 소요시간 ... 파운더라는 햄버거 생산시스템을 생각해 보자. 작업장은 두 개로 구성되어 있다. 한 사람은 버거제빵 공으로 다음과 같은 일을 한다. '버거 패티를 튀긴다.’빵을 구운 다음 케첩, 피클

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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