"저온요리"의 검색결과 입니다.

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"저온요리" 검색결과 241-260 / 980건

박과채소의 암꽃과 수꽃의 구조와 그 특징을 설명하라, 딸기의 과실과 꽃의 구조와 그 특징을 설명하라

종이 재배되고 있다. 저온에서 잘 자라지만 서리의 피해는 아주 약하다. 호박은 수꽃이 많이 피고 암꽃이 적게 피는데 호박 열매는 원형 또는 타원형으로 껍질이 단단하거나 무르다. 속 ... 도 먹는다. 호박열매는 비타민A와 칼륨이 풍부하여 여러 방법으로 요리를 해 먹을 수 있다. 우리나라에서는 호박죽, 떡 등의 음식을 만들어 먹으며, 서양에서는 파이를 만들어 먹

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.24

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식품첨가물이 식품에 미치는 영향

어서 매우 가까이 있다. 막걸리에는 생 막걸리와 저온살균막걸리가 있다.생 막걸리는 효모와 여러 미생물들을 첨가하여 먹는 것으로 톡 쏘는 맛이 전형적인 특징이다. 생 막걸리는 일단 신선 ... 는 효모 막걸리들이다. 그에 반하여 저온살균 막걸리는 저온에서 살균해서 효모와 다른 미생물들이 대부분 죽어서 잘 상하지 않아 장거리 운반에 용이하다.효모 막걸리의 전형적인 톡 쏘 ... 는 핵산이 많이 들어 있다.3. 불고기우리는 질긴 고기로 불고기를 요리할 때 키위나 사과를 첨가하면 고기가 연하게 된다고 많이들 알고 있다.그런데 왜 키위나 사과를 첨가하면 고기

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.19

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비브리오 정량실험

는 시간이라도 냉장고에 4℃이하로 보관한다.(장염 비브리오는 저온에서는 증식하지 못한다.그러므로 식중독 및 우리나라에서 많이 발생되는 식중독에 원인이 되는Vibrio ... 비브리오균을 관찰할 수 있는 것이다.장염비브리오균의 감염경로바다의 해안환경에서 서식하며, 따뜻해지면 해안과 어패물에서 많이 발견된다. 충분히 요리되지 않거나 날 해산물, 해산물을 다루

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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분자요리집

김기호 오너 쉐프15년간 일산에서 채식을 기본으로 한정식 코스를 선보이다 2009년 11월 동부이촌동으로 옮겨왔다.분자 요리로 유명한 세계 1위 스페인의 레스토랑 엘불리에 관한 ... 기사를 읽고 분자요리에 대한 관심을 가지게 되었고 김기호셰프는 3년 전 국내 최초로 분자요리 전문 서적“분자요리의 첫걸음”을 내기도 했다.기존의 한식이 가진 틀에서 벗어남과 동시 ... 에 부족했던 스타일링도 보완한 음식을 선보인다.초록바구니의 모든 요리는 화학조미료나 첨가물을 넣지 않고 최소한의 소금과 기름을 사용해 담백하고 깔끔한 맛을 냈다.이곳의 인테리어

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.20

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교양 음식과문화 세계곤충요리에 대한 발표자료입니다

아들의 하루 곤충 요리 혹시 징그럽다고만 생각하고 계신가요 ? 그 편견을 조금이나마 덜어드리겠습니다 .경영학과 0920556 박재언 경제학과 115481 이혜경 경제학과 ... 114951 박고운 음식과 문화 Team 으리으리 곤충 요리 문화 0920556 박재언 1115491 이혜경 1114951 박고운 세계의세계의 곤충요리 [ ] Contents 1. 2 ... . 3. 곤충을 섭취하게 된 이유 식용 곤충이란 ? 식용 곤충에 대한 오해와 진실 4. 5. 6. 나라별 곤충요리와 특징 세계 10 대 곤충요리 곤충요리의 미래18.9% 보기만 해도

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| 리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.17

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음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

, 원시적 요리- B.C. 11000년경 빙하기 끝남 : 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식은 인간형성에 중요한 역할을 함- 빙하기 50만의 원인 ... 인류의 수명 : 20~40세 50%가 20세에 사망식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 ... 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해

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| 리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

대 통성혐기성 무아포간균, 혐막x-30도에서 주모성 편모o/37도에서는 편모를 잃게된다-발육온도:25~30도, 저온균, 진공상태에서도 증식o-증상:충수염과 비슷(메스꺼움,구토,복통 ... 로 쉽게 불활성(이열성 독소)b.고분자단백질에 의해 발생, 평균12시간 잠복기c.향신료 사용한 식품,요리2)구토형a.소화효소, 물리화학적 처리에도 안정b.열에 안정한 저분자 펩티드

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| 방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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육체건강과 관련된 전문가들의 조언

을 굽거나 튀기거나 전자렌지로 가열하는 고온조리보다 짧은 시간에삶거나 찌는 저온조리가 건강에 좋다라는 연구결과가 실렸다 연구팀은(미국 뉴욕 소재마운트시나이의대) 음식을 고온에서 장 ... 시간 조리하면 독성물질인 AGE이 더 많이생성된다라는 것을 밝혀냈다 저온조리된 음식을 먹는 집단의 AGE발생량이 고온조리음식을 섭취한 집단보다 40%가량 적었던 것이었다또한, 지난해 ... 이상의 고온에서 튀김요리하는 과정에서 발생하는 물질이다 이 논문의 결론도,"음식을 120도 이하로 조리하고 가급적 삶거나 쩌 먹어라는 것이었다한림정보산업대 식품영양학과 김영현 교수

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| 리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2015.08.21

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식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

요리 시)1~14일(3~4일), 오한, 발열, ㅠㅣ부침입 시 농포-궤양-림프선 부음, 소화기관 시 장티푸스와 같은 열성증상예방-LVS/ 치료-황산 스트렙토마이신 1일 1g씩 2 ... 성 고단백질 함유 식품으로 가열조리 후 용기에 담아 장시간 실온에서 방치한 것들이 대부분감염원사람과 동물의 장관 내나 토양, 하수 등에 널리 분포예방법가열 식품의 저온보존으로 아포

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| 시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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어패류의 조리과학

근육단백질 변화 저온에서 효소작용을 억제 시키면 자가소화가 완만하게 진행됨 자가소화의 속도는 종류에 따라 다름 자가소화가 진행된 생선은 조직이 연하고 풍미도 떨어져 회로 먹기에는 좋 ... 은 부드럽고 겉은 바삭하게 요리된다 생선을 튀길 때 , 반죽에 균열이 있으면 생선이 마르기 쉽다 오 븐 구 이 석 쇠 구 이 오븐 안에서 생선에서 나오는 수증기로 조리하기 때문에 촉촉

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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세계 음식문화 3대진미

으면 품질이 급속히 떨어지게 된다. 저온살균은 보다 효과가 좋은 저장법이다. 진품은 러시아와 이란에서 생산되는 것으로 카스피해와 흑해에서 잡은 상어알로 만든다. 캐비어는 알의 크기 ... , 자고, 소화를 도와주기 때문이다.특징푸아그라는 종류와 요리법에 따라 크게 세 가지로 구분된다. 1. Foie gras entier : 하나 혹은 두 개의 전체 간엽으로 이루어짐 ... , 날것으로 또는 절반만 익힌 채로 또는 완전히 요리해서 먹는 것 2. Foie gras : 간의 조각 일부, 또는 조각들을 다 함께 요리해서 먹는 것. 3. Bloc de foie

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| 리포트 | 37페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2020.05.18

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빙그레 요구르트 신제품계획서

시장 진출 비타민이 들어가 있는 ‘아이러브 요거트 ’경쟁자 분석 경쟁자 진입 남양유업 남양유업은 당 함유량이 적음 STT( 장기저온숙성 ) 공법을 ‘떠먹는 불가리스 BABY 출시 ... ③ 변비 앓을 때 ② 요리할 때 식사 후 ②③ 부모님이 사올 때 ① ②③④ 집 ① ②③④ 학교 ②③ 직장 ②③④ 야외 ① ②③ 식당 ②③ 편의점 ① ③ 목욕탕 ③④ 떠먹 ... 어서 ① ②③④ 요리에 넣어서 얼려서 ③ 디저트로 ③ 얼굴과 몸에 발라서 ④ ① 식사대용형 ② 기능추구형 ③ 간식형 ④ 미용형세분시장군의 특성 집단이름 주요추구기능 사용자 특성 Life

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| 리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.06

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프랑스 음식에 대해서..(파워포인트), 과제1등작품

의 활동을 저해하여 보존성을 높인다.김치와 마찬가지로 슈크루트도 먹는 방법이 다양하다.수프 등 다양한 요리의 재료, 육류 요리 등의 사이드 디쉬로서 사용되어 느끼함을 잡는 역할!!ⅠⅡ ... 저장한다.☞15°C 이하의 저온 환경에서 밀폐용기에 담아두면 한 달 이상 보관이 가능하다.ⅠⅡ..PAGE:18마무리End목차IntroⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅡ.Choucroute5. 슈크루트 ... 를 이용한 요리.우리나라의 김치와 같이 그 자체로서, 그리고 육류나 소시지의 느끼함을 잡아주는 역할로 애용된다.또한 파이, 수프 등…. 다양한 요리로 만들어먹는다.ⅠⅡ..PAGE

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| 리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.04.16

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각 미생물에 대해서

, 물, 저온살균을 하지 않은 우유, 과일주스, 요리되지 않은 채소나 과일의 섭취를 통해 이루어진다.-질병 100개 미만의 세균을 섭취해도 일어날 수 있으며 사람 간에 감염이 발생

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.28

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다용도 변형국자 / 다용도 주방기구

, 고정 단축해 맛있는 요리를 빨리 먹을 수 있다.2) 깔끔한 주방기존의 주방은 아무리 정리를 잘 해놓는다 하여도 모양과 크기가 제각각인 주방기구를 나열해 놓다보면 어딘가 부산 ... 와 같다.① 저온저항성이 뛰어나 -70℃의 극한 온도에서도 우수한 유연성을 가지며, 저온용 제품의 경우에는 -100℃ 이하의 초저온도에서도 사용이 가능하다.② 고온저항성이 뛰어나

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.08

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벤치마킹을 통한 도시락 레스토랑 창업계획ppt

한 식단을 책임져야 하는 부모들 맞벌이 부부 의 증가로 요리할 시간이 부족한 부모들 3.1 STP 분석 ▶ Targeting3. 시장환경분석 6000 원 ~ 7000 원대 일반 한 ... . 경쟁선된 식재료와 천연조미료로 정성을 담아 직접 요리 슬로푸드를 지향4. 경쟁 분석 4.2 경쟁 기업 ▶ 가격 비교 컵밥 3,000~4,000 원 일반도시락 5,000~6,000 원 ... 은 온도를 유지한 채 물 속에서 장시간 조리하는 '저온진공조리법' ▶ 원가절감 방안 - 구매경로,방법을 단순화 안정화 - 고객이 직접 가져다 먹는 '뷔페'형식으로 인건비 절감 - 인기

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| 리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2023.07.18

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한식의 세계화

TV 푸드 채널(Food Network)에 ‘아이언 셰프(Iron Chef)’에서 한국인 최초 요리사 이명숙 셰프, 김치 사업으로 한국은 물론 외국까지 점령한 홍진경 등 많은 사람 ... 하지만 집에서 만들어 먹을 수 있는 요리법도 중요하다. 그러나 한식관련 요리책을 보면 소금약간, 간장조금 등 애매모호한 표현들이 많다. 이러한 모호함은 외국인들이 쉽게 한식을 접할 ... 미를 살리게 하되 음식은 퓨전 요리로 재구성 하여 세계인의 입맛에 맞는 재료를 활용하고 메뉴를 개발하여야 한다.2. 지나친 영양 위주의 음식은 가격만 높이고 선호를 줄게 만든

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.30

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축산물 판매관리(상품구성.로스관리.재고관리)

(품질)관리가.상품(품질)관리의 3원칙 1) 청결 가) 원재료의 청결 나) 기계,기구의 청결 다) 청결을 유지하는 습관 2) 온도 가) 저온관리 나) 냉각 다) 가열 3) 시간 ... 가)경제적인 것 나)선도와 내용이 틀림없을 것 다)사이즈가 다양할 것 라)상품의 종류가 다양할것 마)요리의 용도에 적합한 수와 양이 들어있을 것. 바)안전할 것.6) 담는 양을 결정

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| 리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.16

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농심, 켈로그 기업소개와 생산관리

겠습니다. “농심” 하면 과자 외에도 라면, 즉석요리 식품, 커피 등과 같은 여러 가지 분야로 퍼져 있습니다. 이렇게 다양한 분야를 가진 농심에 대하여 생산 방식과 운영 방식에 대하 ... king기술, Zeodration 연속 건조기술, 진공 Frying 기술, 사출 건면 제조 기술이 있습니다.그 첫 번째로 ‘저온농축기술’이 있습니다.신선한 야채나 육류를 식품 ... 하게 됩니다. 농심의 앞선 선진 기술 중 하나인 ‘저온농축기술’은 상온에서 원료를 착즙하고, 저온에서 농축함으로써, 자연 그대로의 풍미를 유지시킵니다. 일반적인 분해 농축 공정은 이러

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.13

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분자 요리

에는 여러 가지가 있다. 즉석 아이스크림을 만들 수 있는 탄산화기법, 고기나 생선의 단백질 변성을 최소화하는 진공저온조리법, 분자요리의 대표적 기법이라고 할 수 있는 거품추출법과 구체 ... < 분자 요리 >< 목 차 >1. 분자요리란 무엇인가?……………………………………………………………………………………………1가. 분자요리의 정의 ... ……………………………………………………………………………………………………1나. 분자요리의 역사……………………………………………………………………………………………………12. 분자요리의 특성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23

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