"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 241-260 / 942건

[균]식중독균 사례 가스괴저균, 식중독균 사례 황색포도상구균, 식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 장염비브리오균 분석

의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육가공품, 어육 가공품 등의 단백질 식품 등과 김밥, 도시락, 크림빵, 떡 등의 탄수화물 식품이 원인이 된다. 이 식중독은 사계절을 통하여 발생 ... 으로부터 대부분의 경우 식품을 매개로 해서 사람에게 감염된다. 살모넬라 식중독의 원인식품으로서 육류 및 난류, 그 가공품이 제일 많으며, 식육을 생식하는 습관은 점차 감소되고 있지는 않 ... 된 식품을 섭취함으로써 집단적으로 발생하는 것을 말한다. 그러나 우리나라 식중독 발생의 대부분은 세균성이다.식중독이 세균에 의하여 발생한다는 것은 1885년 Gaertner가 식육

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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(임용고시) 식품위생 전공책 요약본

(K)안식향산(Na)프로피온산 나트륨(K)파라옥시안식향산에틸(부틸,프로필)치즈, 버터, 마가린 (0.5g/kg)식육·어육가공품, 절임류, 장류, 잼류청량음료, 마요네즈빵, 케이크 ... 적ㆍ의도적 식품첨가물ㆍ비의도적 식품첨가물, 오염물질(잔류농약, 방사선물질, 포장재료의 용출)ㆍ가공공정의 불량(비소화합물, PCB)유기성물리적조사 유지, 가열 유지화학적아질산염 및 ... 아민·아미드 반응물질생물적아질산염 및 아민아미드류와의 생체 내 생성물*내인성: 식품원재료 본래성분이 유독*외인성: 외부로부터 유독물질이 혼입되거나 오염*유인성: 식품이 제조·가공

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| 시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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식중독

발병되는 것2.세균성 식중독의 특징많은양의 세균이나 독소에 의해 발생하게 되며 면역시 생기지 않는며 2차감염이 없는 것이 특징이고 잠복기가 경구전염병보다 짧으며 식중독 세균 ... 의 양상은 수양성이지만 경우에 따라 혈액이나 점액이 섞여 나온다.*원인식품 :주로 우유와 유제품, 김밤, 도시락, 어패류 등 그 가공품*전염경로: 원인 균이 잇는 식품으로부터 전염 ... 하며 발열(38~40`c)과 오한,전율이 같이 오며 보통 2~5일 발열이 그치고 1주일이면 증상이 소멸한다.*원인식품: 식육과 난류가 으뜸이며 특정식품에 국한되지 않고 다양

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.19

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식품과 전염병에 대한 모든 것

5-4. 인축공통전염병의 식품위생관리[1] 식육위생※ 식육의 위생상의 문제점① 인축공통전염병② 식육동물의 기생충③ 식중독 세균④ 소화기계 전염병균(1) 식육으로 인한 인축공통전염병 ... 허용기준 고시(1996년3월13일)※축산식품의 안전성 확보를 위한 단계별 위해요인구 분사료위생식육위생도축?가공?유통위생대 상목초?건초원료사료배합사료음용수육우?유우돼지육계산란계도축 ... ?도계 처리식육? 육가공품유?유제품난?난가공품생물학적 요인곰팡이 독소병원미생물부패미생물해충기생충위생동물오염지표미생물병원미생물환경유래부패세균비생물학적 요인농약시료첨가물동물용의약품환경

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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가공식품의 정의 및 문제점, 식품첨가물(정의,역사,일반사용기준), 식품표시제도, 식품영양표시제도

다는 것은 잘 알려져 있는데, 이것은 암염에 함유되어 있는 질산염이 세균의 작용에 의해 아질산염으로 변화 하면서 나타나는 효과이며, 아질산염은 현재 발색제 및 보존제 용도로 식육가공 ... 를 받아 외국으로 왕래하는 선박 또는 항공기 안에서 소비되는 식품 및 선천성 대사이상 질환자용 식품을 제조 · 가공 · 수입함에 있어 사용되는 첨가물은 「식품위상법」 제 6조 및 ... 목 차Ⅰ. 가공식품의 정의 및 문제점가공식품의 정의2. 가공식품의 문제점Ⅱ. 식품첨가물식품첨가물의 정의2. 식품첨가물의 역사3. 첨가물의 일반사용기준Ⅲ. 식품표시제도식품표시제도2

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.16

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[식육가공학] 육가공 제품과 동향

.310.771.51140.610.219.011.461.41240.59.719.211.670.31342.710.320.911.572.8식육가공에 사용될 수 있는 것들은 매우 다양 ... 으로 음식을 가공하여 저장해왔는데, 가공된 식품들은 수분과 부피가 줄어들어 저장하기 쉽고 수송하기에도 용이하다. 요즘 웰빙 추세를 따라가기 위해 일부 영양소 함량을 높여 영양 ... 하다. 소, 돼지, 닭, 오리, 칠면조, 거위, 염소, 양 등 뿐 아니라 멧돼지, 사슴 등의 야생동물, 그리고 각종 어류도 포함된다. 이 중 대다수의 육가공품은 돼지와 소로 만들어지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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인간생활과 미생물, 미생물, 세균과 바이러스, 세균과 바이러스 형태와 구조, 세균성 질병, 바이러스성 질병, 슈퍼박테리아, 국내사례와 해외사례 등

한다는 의미다.다음으론 살모넬라균과 계란·계란가공식품, 사카자키균과 조제분유, 병원성 대장균과 햄버거 패티 등 분쇄가공육, 병원성 대장균과 식육(食肉) 순서였다. 식육·소시지·햄 ... . MAIN SUBJECT1. 세균과 바이러스란?31) 세균에 대해3(1) 크기3(2) 모양 32) 바이러스에 대해3(1) 입자의 크기3(2) 바이러스의 형태4① 입방대칭 ② 나선대칭 ... (1) 크기일반적으로 세균의 크기는 0.5~1X2~5um이다. 그러나 미코플라스마와 같은 세균은 0.1~0.3um로 바이러스와 같은 크기를 갖기도 한다.(2) 모양생김새에 따라 알

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.20

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경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리

5. 아데노바이러스6.아스트로바이러스Cha. 화학적 유해물질1.중금속2.농약3.동물용 의약품4.유전자재조합식품5.방사선조사6.조리 가공 중 생성 가능한 유해물질7.곰팡이독Cha ... 된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환다) 병원체종류 = 세균, 바이러스, 기생충, 곰팡이, 원생동물라) 임상 특성 = 호흡기계 질환, 위장관 질환, 간 질환, 급성 ... 해요인가. 식품섭취로 식중독이 발생할 수 있는 원인이 되는 물질나. 병원성 대장균, 식중독세규느 노로바이러스다. 의도적/비의도적인 화학물질, 조리*가공 과정 중 생성되는 화학물질3

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08

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식품의 원인균과 예방대책

및 건조소시지, 가공·비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 등이 있다9~48시간(위관장성), 2~6주(침습성)발열, 근육통, 오심, 설사그람양성 ... , 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.8~48시간(균종에 따라 다양)복통 ... 이 생체 내로 침입되면 장내에서 분열·증식되어 독소가 생산되나 독성은 비교적 약한 편이다사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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식품과 전염병

- 쥐의 오줌4) Listeria증3) 인축공통전염병의 식품위생관리(1) 식육위생※ 식육의 위생상의 문제점① 인축공통전염병② 식육동물의 기생충③ 식중독 세균④ 소화기계 전염병균 ... 성 확보를 위한 단계별 위해요인구 분사료위생식육위생도축?가공?유통위생대 상목초?건초원료사료배합사료음용수육우?유우돼지육계산란계도축?도계 처리식육? 육가공품유?유제품난?난가공품생물학 ... 전염병의 특징 및 발생양상1) 경구전염병의 특징; 입을 통해 전파. 주로 소화기계 전염병.? 전염병 환자나 보균자로부터 배출된 병원미생물에 의해 오염된 음식물을 섭취하여 발생세균성

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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[합격자기소개서]CJ푸드빌 자기소개서

를 기술하세요.저는 건국대학교에서 농축산을 전공, 이와 관련된 전공 수업을 통해 식품 관련 전문지식을 쌓아왔습니다. 특히 2008년에 Homeplus(홈플러스) 식육코너에서 1년 동안 ... 일하며 쌓은 축산물에 대한 경험은 업무를 수행하는 데 많은 도움이 될 것이라고 믿습니다.저는 Jinro(진로)에서 실시하는 프로모션 마케터 객원 5기에 참여, Jinro가 고객 ... 했습니다. 또한 2003년도에 군대에서 취사병으로 근무하면서 식품을 받아 조리를 하면서 제가 속한 부대의 인원인 1,200여 명의 급식을 담당하여 동일 제품의 대량생산 가공법과 신선식품

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.13

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물리화학REPORT - 식품첨가제의 비밀

며, 아질산염은 현재 발색제 및 보존제 용도로 식육가공품 등에 사용 되고 있다. 이처럼 식품첨가물은 오래전부터 식품의 보존, 조미, 가공 등에 이용되어 왔다.3. 식품첨가제의 분류(1 ... 조별 REPORT주제 : 식품첨가제의 비밀1. 식품첨가제란식품첨가물은 식품의 제조, 가공 시 원재료에 사용하여 식품의 맛과 색을 조정하거나, 부패나 식중독을 방지하는 등의 기능 ... 을 한다. 이러한 식품첨가물은 최종제품까지 식품에 잔류하여 효과를 발휘하며, 이것이 우리가 일반적으로 이해하고 있는 식품첨가물이다.한편 가공식품의 제조 시에 사용되나, 제조과정 중

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19

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식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

이 가까와지면서 여행 및 외식의 빈도가 늘고 찬 음식, 날 음식을 많이 섭취하면서 음식 먹고 탈이 생기는 사람이 늘고 있다.?식중독은 음식물을 섭취함으로써 소화기가 감염되어 설사ㆍ복통 ... 되지 않은 우유를 먹거나, 2차적으로 오염된 채소 등으로부터 인체 내로 침투하여 감염될 수 있다. 대장균 O157:H7 잠복기에 대해서는 각각의 보고에 따른 주장이 다르지만 설사증상 ... 지 않아야 한다. 또한 1-2일 이내에 냉장 분쇄육과 패티를 사용하여야 하고, 냉동 식육과 패티는 3-4개월 이내에 사용하여야 한다. 보존 후 섭취하는 식품은 71℃ 또는 증기

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| 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로

[방통대 가정학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분 ... 하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오.[가공식품선정조건]1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품 ... 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.16

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안전한 먹거리 선택

농약등의 사용 증가로 식량부족 문제를 극복 - 식품가공기술의 발달로 저장 · 가공 · 수송이 용이하게 되어 많은 종류의 식품들이 생산되고 계절적 · 지리적 제약을 받지 않게 되 ... , 양파 , 마늘 0.15 발아 억제 밤 0.25 발아 억제 생버섯 및 건조버섯 1 숙도지연 건조향신료 10 살균 · 살충 가공식품제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 7 살균 ... 다 .안전한 식생활이 위협받게 된 배경 가 식생활의 서구화 - 동물성식품증가 , 유지류 지방섭취증가 , 햄버거등의 패스트푸드증가 나 . 외식 및 가공식품의 섭취 증가 - 식료품비 외식

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| 리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27

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식품첨가물

산나트륨, 이산화황 등⑤ 착향료기 능식품 고유의 향은 조리, 가공, 저장 중 없어지거나 변하기 쉬워 이를 유지할 목적으로 사용한다.자연에 존재하는 성분을 이용한 천연착향료와 화학 ... 류, 곤약분, 건조감자 등대표 표백제아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산 등⑩ 발색제기 능주로 육류가공품의 발색을 위해 사용한다.식육에 대표 발색제 암염을 뿌리면 고기 색과 풍미 ... ?우리나라에서는 식품위생법 제2조 2항에 따라 식품첨가물을 아래와 같이 정의하고 있다.식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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판매자 표지

어린이 기호식품 속 타르색소 분석

〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹 ... , 21.잼류(기타 잼류 제외), 22.고춧가루 또는 실고추, 23.향신료가공품〔고추냉이 가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외)〕, 24.카레, 25.식육가공품(소시지류 제외), 26 ... .면류, 2.단무지, 3.특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 4.건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 5.유가공품, 6.두유류, 7.발효음료류, 8.과일.채소

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무

, 어패류 , 가공육 ) 7. 식당의 목표와 부쳐 (BUTCHER) 업무 관계 8. 부쳐주방 식육관리 9. 부쳐 주방의 효율적 업무관리1. 부쳐 ( BUTCHER, 어육가공 ) 의미 ... : 단백질 분해효소를 가지고 있는 과일 2 ) 칼이나 기계를 사용한 연화작업 ① 민싱 (Mincing ) ② 나무망치 사용 ③ 연육기 사용8. 부쳐주방 식육관리 (3 ) 정교한 커팅 ... 호텔부쳐주방 (BUTCHER Kit) 의 조리작업업무Contents 1. 부쳐 ( BUTCHER, 어육가공주방 ) 의미 2. 부쳐 (BUTCHER ) 조직 및 특징 3. 부쳐

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| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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외래 침입종인 류트리아의 현황과 문제점

용암리 서산농장에서 사육되기 시작하여 1990년도 중반기에 약 2,400두로 증식되는 성공을 거둔이후 2001년 6월 25일까지 4백70여 농가가 15만두를 사육했다. 그러나 ... 있는 동물’로서 고시하여 가축으로 지정하는 한편, 축산물가공처리법시행령 제2조 제1항 ‘기타식용을 목적으로 하는 동물’에 뉴트리아를 추가로 규정함으로서 식품의약품안전청이 관장 ... 하고 있는 식품공전상에서도 식육으로 규정될 수 있도록 하는 것이 뉴트리아 산업화를 활성화 할 수 있다.한국뉴트리아협회는 미력하나마 그동안 축적해온 특수기호동물 뉴트리아의 사육기술과 제품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.05 | 수정일 2019.07.09

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식품위생학 인수공통감염병

℃ 1 분탄 저탄 저브루셀라증 ▶ Malta 열균 ( Br.melitensis ) ▶ 소 유산균 ( Br.abortus ) ▶ 돼지 유산균 ( Br.suis )브루셀라증 ▶ 잠복기 ... ▶ 축사 소독 ▶ 가공품 살균병원체 인수공통감염병 세균 브루셀라증 , 돈단독 , 리스테리아 결핵 , 야토병 , 탄저 리케차 발진열 , 발진티푸스 , Q 열 , 쯔쯔가무시병 바이러스 ... , 양 , 염소 - 사람에게서 공통적으로 발견 급성 감염병 - 사람 발열 , 호흡기 증상 병원체 리케차 Coxiella burnetii - 건조에 저항력 강하고 열에 약하다

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.11.17

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